Рози и крем

По-добре от шампанско и сълзи, а?

Тези дни беше рождения ден на една моя потенциална снаха. Нейната торта трябваше да е нежна, момичешка и ефирна като нея. И без марципан.

За празник посред лято трябваше да търся свеж и лек вкус, но на мен ми е трудно да избягам от шоколада - затова стигнах до компромисния шоколадов блат с не-шоколадов крем.

За блат използвах Шоколадов Crazy Cake на Янита, с малки изменения:

2 2/3 чаши брашно
2 чаши захар
6 с. л. какао
2 ч. л. бакпулвер (1 пакетче - 10 г)
2/3 чаша олио
ванилия
2 чаши вода

Всички продукти се разбъркват с вилица - миксер не е необходим и се изсипват в кръгла тавичка (моята е с диаметър 27 см, силиконова, затова не се налага да я намазнявам). Този сладкиш/блат е сочен, плътен и тежък и трудно би се извадил без произшествия от тавичката, затова настоятелно препоръчвам да се пече върху пекарска хартия.

Пече се в загрята на 180 градуса фурна.

След като се охлади, извадете внимателно блата и го разрежете на 2. Всяка половина внимателно покрийте с шоколадов сос, приготвен от:

1 чаша пудра захар
50 г масло
1/4 чаша прясно мляко
какао
Сосът се слага на котлона, докато се разтопи захарта и се използва горещ върху охладените блатове.

След това е време за приготвяне на първия крем:
250 г маскрапоне
1 чаша сладкарска сметана
2/3 ч.ч. пудра захар
1 желатин
малко прясно мляко

Сметаната се разбива добре с пудрата захар. Към нея се добавя разбитото в отделна купа маскрапоне. Желатинът се поставя да набъбне в прясното мляко, а след това се слага на водна баня, за да се разтвори добре. Оставя се леко да се охлади и внимателно, с бъркане, се добавя към разбитите сметана и маскрапоне.

Върху поднос за сервиране поставете първия блат, а около него - сладкарски ринг. Сипете готовия крем, заравнете го и сложете отгоре втория блат. Аз избрах да го обърна с глазираната страна надолу.

Поставете тортата в хладилник за няколко часа, за да стегне крема - най-добре, за цяла нощ.

След като кремът вече е готов, свалете сладкарският ринг и се пригответе да украсите тортата. Аз се спрях на сметаново-маслени рози, приготвени така:

Разбих 1 ч.ч. сметана

Добавих 250 г маскрапоне

и 1 опаковка (180 г) крема сирене

както и

1 ч.аша пудра захар, предварително разбита с 250 г масло

Идеята за украсата взех от тук, само дето моите рози се получиха доста по-стилизирани, да не кажа нескопосни. Самите рози се правят с шприц ( с накрайник Уилтъл 1М), като се почва от средата навън и се "завъртат" 2 кръга около средата.

Накрая тортата се охлажда отново, за да стегнат "розите".

Ето какво се получава накрая:

снимка: Катя Вебер

снимка: Катя Вебер

снимка: Катя Вебер

А това е дъщеря ми, недоволна от размера на парчето си. Но такъв е животът - освен рози и крем има и шампанско и сълзи.

Лесна шоколадова торта

За приготвянето на тортата ще са ви нужни:
1 пакет готови кръгли блатове (с какао)
3 пакета суха сметана (ползвам "Д-р Йоткер")
прясно мляко за разбиване на сметаната
250 г. шоколад (за предпочитане е шоколадов кувертюр, но ако нямате, вземете натурален шоколад заради по-високото съдържание на какао)
коктейлни череши за украса
вишновка (или черешов ликьор - например "Кирш")

Разбивам сметаната с прясното мляко - според указанията на пакета. След това начупвам шоколадът на много ситно и го разтопявам в МВ или на водна баня. Изсипвам разтопения шоколад в сметаната и разбърквам добре с миксера. Оставям настрана, за да се охлади леко и да стегне малко.

Приготвям сироп за блатовете, като смесвам 1:1 вишновка и от сиропа на коктейлните череши (може да се сложи сок от компот или нещо подобно). Правя си около 3/4 ч.ч., за да стане сочна тортата.

Сглобяването на тортата правя по метод, който препоръчва Мишел в блога си My cool desserts за приготвянето на торта "Блек Форест" и откакто го пробвах, съм много доволна от резултата:

Сиропирам първия блат с 1/3 от количеството сироп. Поставям крема в пош и правя един кръг върху блата - в най-външната част. След това правя друг кръг плътно до него, още един по-малък, и така нататък, докато се покрие с крем целия блат. Кремът може да се нанесе и с нож и лъжица, но установих, че като се шприцова, покрива по-равномерно.

По същия начин процедирам с втория блат - сиропирам, слагам крем и отгоре третия блат - сиропирам, пак крем. Накрая заглаждам с шпатула, нанасям крем отстрани и правя с поша розички, в средата на които слагам по една черешка. Оставям 1 нощ в хладилника, за да стегне крема и да се сиропира добре и е готово.

Цялата работа става за 20 минути, а резултатът е впечатляващ!