Лесно и вкусно: Спагети "Качо е пепе" / Spaghetti Cacio e Pepe

    

    За любителите на пастата, днес давам предложение за рецепта типична за Рим – спагети "Качо е пепе", т.е. със сирене пекорино и черен пипер. Приготвя се лесно, бързо и с малко съставки. 

Спагети "Качо е пепе" / Spaghetti Cacio e Pepe

за около 4-5 порции

500 гр. спагети;

около 150-200 гр. сирене пекорино романо;

около 2 ч.л. прясно смлян черен пипер

още малко пекорино за поръсване при сервиране (опция)

• Пуснете пастата в дълбока тенджера с вряща подсолена вода. Сварете я "ал денте".
• В купа настържете пекориното. Добавете от водата на врящите спагети 1-2 пълни черпака към настърганото пекорино и бъркайте енергично с телена бъркалка, докато получите рядка кремообразна смес. Заделете си от врялата вода на спагетите още малко, защото по-нататък може да ви се наложи да добавите още.
• Загрейте дълбок тиган (или дълбока тенджера) на котлона на среден огън. Поставете в нагорещения тиган прясно смления черен пипер леко да се запече за около половин минутка. Изключете котлона, веднага добавете към черния пипер отцедената, сварена паста и разбъркайте добре. После добавете соса от пекориното и бъркайте непрекъснато няколко минути, целта е да се получи кремообразен сос. Ако е необходимо може да добавите още малко от горещата вода, в която са вряли спагетите. В момента, в който соса стане кремообразен, пастата е готова.
• Сервира се веднага. Пожелание се наръсва с още малко настъргано пекорино отгоре.

 

Печени свински джолани с картофи по италиански / Delicious Pork Shank Recipe

    Многократно съм говорила (включително и от страниците на този блог) за безкрайната ми любов към Италия. Тази любов започна преди близо 16 години на едно романтично сватбено пътешествие и не угасна и до днес. Обичам всичко - изкуството, архитектурата, аромата на улиците, храната, историята, климата, виното... Тази страна е поезия, наслада за сетивата. Прекрасна е! А по-прекрасно от всичко е да я посещаваш и да споделяш обич и преживявания с любим човек.
    Тъй като този блог е кулинарен, над 40 рецепти от италианската кухня са овеществения резултат от моята amore grande. И това са само тези, които съм качила в блога – има още много, които съм приготвяла, но не са стигнали до публикация. 

    Днешната рецепта е поредната, която ще ви представя. Резултатът е  невероятно вкусен, а изпълнението е много просто, единствено трябва да се предвиди повече време, защото печенето е дълго. Рецептата може да се срещне в редица варианти, но аз адаптирах този на cookaround, като промених малко температурата за печене, тъй като използвам месо не от малко прасенце, както е там. При подправките привнесох розмарина, тъй като в други вариации на това ястие, които дегустирах и проучих, той фигурира. Ключов момент за тази рецепта, според мен, е начинът на печене и фактът, че джоланите са с кожа. Опитайте, няма да съжалявате!

Печени свински джолани с картофи по италиански / Delicious Pork Shank Recipe

Продукти:

2 свински джолана с кожа (задължително е да са с кожа, иначе резултатът няма да е същия),

зехтин екстра върджин,

около 1 кг. или малко повече картофи,

2 скилидки чесън,

сол и черен пипер на вкус,

2 малки стръка пресен розмарин

      Начин на приготвяне:

• Набодете кожата на джоланите с върха на ножа на няколко места и от двете страни, дълбочината е като за шпиковане. 
• На дъното на дълбока тава за печене поръсете около 2 с.л. зехтин. Сложете върху тях джоланите. Полейте ги отгоре с още около 2 с.л. зехтин. Без да добавяте нищо повече пъхнете джоланите в студена фурна, включете я на 170 градуса и печете месото около 1 час и 20 минути.
• Обелете картофите, нарежете ги на четвъртинки. Трябва да се нарежат по-едро, защото ще се пекат дълго. След като месото се е пекло указаното време, извадете тавата от фурната, обърнете джоланите от обратната страна. Добавете картофите, поръсете всичко със сол и черен пипер на вкус, сложете две цели необелени скилидки чесън, които само леко сте притиснали с плоската част на ножа. Нарязаните на ситно стръкове розмарин, поръсете картофите с още малко зехтин (2-3 с.л.). Пъхнете тавата във фурната и печете всичко още около 30-40 минути на същите градуси. Извадете тавата обърнете джоланите и печете още около 20 минути, като последните 5-10 минути печете на максималните градуси на фурната, за да се получи хрупкава коричка. Внимавайте при това финално запичане и наблюдавайте непрекъснато, за да не прегорите месото, защото различните фурни имат различна сила на печене. Моята пече максимално на 250 градуса и аз пускам само печене отгоре на грил без вентилатор, като образуването на хрупкава кожичка отне при мен повече от 5 минути, но ако вашата фурна е по-силна може да запече по-бързо.

Когато готвят мъжете: Домашно лимончело / Homemade limoncello

     Моят съпруг никога не прави нещата наполовина. Реши да приготви домашно лимончело и още щом ми го каза, за мен беше ясно, че скоро напитката ще е факт. Така и стана. При това, направи не какво да е лимончело, а направо великолепно - такова, каквото в магазин няма да намерите. За моя огромна изненада, приготвянето се оказа много лесно и съпругът ми се справи с лекота, аз очаквах да е нещо по-сложно и трудоемко. Сега се наслаждавам на чудесен, ароматен дижестив и на спомени за Италия. Понякога можеш да усетиш щастието с една единствена хапка или глътка. 

     За това удоволствие, огромна благодарност дължа на Ивана от блога "С нож и вилица в ръка", защото когато потърсихме автентична рецепта попаднахме на нейната и не сгрешихме когато и се доверихме. 

     Всички, които искат да разберат как се прави прекрасно лимончело, може да последват линка, който ще ги отведе до рецептата на Ивана за "Лимончело" - домашен лимонов ликьор. 

Спагети с патладжан, бекон и доматен сос / Pasta con melanzane e pancetta

Спагети с патладжан, бекон и доматен сос / Pasta con melanzane e pancetta

Продукти за около 5-6 порции:

1 пакет спагети (500 гр.),

100-120 гр. панчета (или бекон),

1 малка глава лук,

3 скилидки чесън,

4-5 средни домата,

3 с.л. доматено пюре,

2 стръка пресен босилек,

2 малки патладжана,

зехтин за готвене,

сол и черен пипер на вкус

за поръсване: прясно настърган пармезан

      Начин на приготвяне:

• Измийте патладжаните, отстранете дръжките и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в голяма цедка (гевгир), посолете ги и ги оставете за около 30 минути да се изцеди горчивия сок, след което ги изплакнете със студена вода и отцедете много добре.
• Нарежете лука на ситно, накълцайте чесъна и нарежете панчетата (бекона) на малки кубчета.
• Настържете доматите на ренде, като накрая на стъргането отстраните люспите.
• Загрейте на котлона 3 с.л. зехтин за готвене и сотирайте ситно нарязания лук, докато омекне, после добавете панчетата (бекона). Когато бекона започне да става със златист цвят прибавете нарязания чесън и гответе съвсем кратко, докато пусне аромата си (5-10 секунди). Веднага след това добавете настърганите домати, доматеното пюре, поръсете със сол и черен пипер на вкус и оставете на тих огън да къкри, докато соса започне да се сгъстява. Добавете нарязаните листа босилек и гответе още известно време, докато получите гъст и ароматен доматен сос.
• Загрейте в тиган 3-4 с.л.зехтин за готвене и сотирайте кубчетата патладжан, докато омекнат и станат леко златисти. Извадете ги върху домакинска хартия да се отцедят от излишната мазнина.
• Сварете спагетите в подсолена вода, според указанията на опаковката. Отцедете ги от водата. Смесете ги с патладжана и доматения сок, разбъркайте и ги върнете на котлона за 2-3 минути, като разбърквате. След което, оттеглете от котлона.
• Разпределете в порционни чинии , поръсете с пясно настърган пармезан и сервирайте веднага.

Букатини с шунка и гъби / Ham and Mushroom Bucatini

   Това е един от любимите варианти за приготвяне на паста вкъщи. Обикновено се прави с Fettuccine (фетучини) или Tagliatelle (талиатели), но моите бяха свършили и ги заместих с букатини. Няма проблем да използвате и спагети, пак ще се получи вкусно. 

Букатини с шунка и гъби / Ham and Mushroom Bucatini

Продукти:

500 гр. букатини,

60 грама масло + 1 с.л. зехтин,

150 гр. шунка,

около 300 гр. гъби печурки,

2 скилидки чесън, 

сол и черен пипер на вкус,

250 гр. течна готварска сметана

за поръсване : прясно настърган пармезан

          Начин на приготвяне:

• Сварете букатините (или фетучините) във вряща, подсолена вода според указанията на опаковката. След като се сварят "ал денте", ги отцедете с гевгир.
• Нарежете шунката. Почистете и  нарежете гъбите. Нарежете на ситно чесъна.
• В дълбок тиган или в тенджера загрейте маслото, прибавете шунката и и гответе около 2 минути. Прибавете нарязания чесън и веднага след като започне да отделя аромата си, добавете и нарязаните гъби, сол и черен пипер на вкус. Гответе около 5 минути, после добавете сметаната, намалете огъня и оставете на огъня за около 10 минути, докато сосът леко се редуцира.
• Смесете сварената паста със соса и оставете на котлона около 1 минута, за да поеме соса добре.
• Сервирайте ястието в чиниите, наръсенте с прясно настърган пармезан  и поднесете веднага.

Ариста ала фиорентина / Arista alla Fiorentina (Roast pork loin)

  

     Това е поредната италианска рецепта, която искам да споделя. В момента съм на тосканска вълна, но нищо чудно да ми хрумне скоро да сменя региона. Флирта ми с италианската кухня обаче скоро няма да приключи - любовта ни е взаимна и трайна :-)

    Представям ви "Ариста ала фиорентина" или иначе казано - печено свинско контрафиле по флорентински. Предполагам, че рецептата ще се хареса на тези, които обичат подправки, като розмарин и салвия. 

   Предупреждавам, че традиционния български вкус е към малко по-шарено свинско месо или както дедите ни са казвали "по-блажно", а контрафилето, което се използва в тази рецепта, не е точно такова. Затова преценете собствените си предпочитания и ако решите, заменете месото - например със свински врат или свинска плешка без кост. 

Ариста ала фиорентина / Arista alla Fiorentina (Roast pork loin)

Продукти:

парче свинско контрафиле около 1 кг.,

3-4 скилидки чесън,

2-3 стръка пресен розмарин,

1-2 стръка прясна салвия,

1-2 стръка прясна мащерка (опция),

около 100 гр. бекон (суров, а не пушен) или сланина,

1-2 с.л. зехтин,

сол на вкус,

черен пипер на вкус,

около 100 ml бяло вино,

около 100 ml бульон (домашен, а не от кубче) или вода

Начин на приготвяне:

• Свинското контрафиле се срязва през средата по дължина, без да се стига до края, така че, когато се разтвори да се получи нещо, като отворена книга. Посолява се и се наръсва с черен пипер от всички страни.
• Бекона (сланината) се нарязва на ситно. Подправките се измиват и нарязват. Скилидките чесън се обелват и нарязват на ситно.
• Вътрешната част на месото, която се е оформила след среза, се поръсва с нарязаните подправки, нарязания бекон (сланина) и ситно накълцания чесън. Накрая се наръсва с малко зехтин. Трябва да иглежда приблизително така:

• Месото се "затваря" (загръща) и стегнато се завързва с домакински конец по дължина и по ширина. 
• Поставя се в тавичка. намазва се отгоре със зехтин и се поръсва с малко от нарязаните зелени подправки. На дъното се сипват виното и буьона (водата).

• Тавичката се поставя в предварително загрята на 190 градуса фурна и се пече около 45- 60 минути (зависи от големината на месото) или докато е готово. Можете да проверите, като го боднете с дървено шишче или вилица. Сока, който излиза трябва да е бистър, а не розов, а месото отгоре да е с приятен загар. Ако е необходимо, в процеса на печенето може да се долива малко вода.
• След изваждане на тавата от фурната трябва да се остави да постои 5-10 минути, преди да се започне нарязване.
• Сервира се топло или на стайна температура, нарязано на резени (слайсове) и полято със соса от тавичката. Можете да гарнирате с печени картофи и свежа салата.

      ***  В автентичната тосканска рецепта не се използва бекон (сланина), но без него месото става по-сухо. 

Под небето на Тоскана: Фритата ала фиорентина / Frittata alla fiorentina

     Пристрастията ми към италианската кухня са добре известни - в блога има над 30 италиански рецепти и това са само документираните, много от тези, които приготвям вкъщи за семейството не стигат до снимка :-) Това е поредната рецепта. Тя е за омлет (фритата) по флорентински. Името чудесно подсказва от коя италианска област идва - от Тоскана и по-специално, от нейната перла - Флоренция. 

     Въпреки семплите продукти, това е една от най-вкусните фритати, които съм опитвала Приготвянето е много лесно и бързо и ако придружите ястието с чаша вино, някаква свежа салата и прясно изпечен хляб - удоволствието ви е гарантирано. Гарнирам го и с няколко снимки от Тоскана, които да зарадват погледа в днешния дъждовен ден. Надявам се да ви харесат!

Фритата ала фиорентина / Frittata alla fiorentina

Продукти:

2 малки тиквички,
5 яйца,
60 ml прясно мляко,
щипка майорана (ако нямате или не обичате майорана - използвайте риган),
зехтин,
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

• Измийте, подсушете тиквичките и така, както са с корите ги нарежете на кръгчета с дебелина около 5 мм.
• Загрейте в тиган зехтин и сотирайте тиквичките, докато станат златисти, после ги обърнете и от другата страна.
• В купа разбийте (с вилица или телена бъркалка) яйцата, млякото, солта, пипера и майораната.
• Когато тиквичките са готови, залейте с разбитите яйца и гответе на средена сила на котлона. Когато фритатата стегне отдолу, се обръща, за да се изпържи и от другата страна. Когато е готова се  оттегля от котлона, нарязва на порции и сервира топла.
• Ако искате да избегнете риска при обръщането, може да готвите фритатата в съд, който се използва и на котлон, и във фурната. Когато на котлона фритатата стегне отдолу, преместете съда в загрята предварително фурна, като печете само на горен реотан до пълна готовност. Аз използвам именно този начин и резултата е очевиден на снимката. Виждала съм и варианти на рецептата, при които след прибавянето на яйцата, готвенето е изцяло във фурната. Кой вариант ще изберете, като най-лесен - оставям на вас.  

Да ви е сладко!

Портокалова панакота с шоколад и 5 години "Кулинарно приключение" / Orange Panna Cotta with Chocolate

   Изтърколи се неусетно и петата блогогодина. Кулинарните приключения продължават, макар и не толкова интензивно, колкото бих желала. Уви, времето все не достига :-) Много запланувани рецепти остават неизпробвани и в листата на чакащите, а много приготвени и снимани ястия и десерти, чакат кротко в компютъра ред да се покажат.  Е, все ще им дойде времето. Аз ще продължавам приключенията със собствен темп, а пък каквото излезе :-)

   На всички вас, които се отбивате тук, благодаря от сърце!

Портокалова панакота с шоколад / Orange Panna Cotta with Chocolate

Продукти:

500 ml течна неподсладена животинска сметана,

100 ml прясно мляко,

120 ml прясно изцеден портокалов сок,

80 гр. захар,

1 ампула ванилова есенция,

1 ч.л. настъргана портокалова кора,

1 пакетче (10 гр.) желатин на прах,

около 60 гр. черен шоколад 

350-400 ml прясно изцеден портокалов сок,

4-5 с.л. захар

2 равни ч.л. желатин на прах

• Прецедете прясно изцедения портокалов сок през цедка.
• Сложете сметаната, прясното мляко и захарта в тенджера и ги загрейте на котлона при периодично разбъркване. Използвайте котлона на средна степен, като сместа не трябва да завира, а само да се силно да се загрее и захарта да се разтопи. Оттеглете от котлона, добавете портокаловия сок, портокаловата кора, ванилията и разбъркайте. 
• Залейте желатина с 60 ml студена вода, когато набъбне го сложете на водна баня и бъркайте докато се разтвори.
• Прибавете разтворения желатин, към сметановата смес и разбъркайте добре. 
• Изсипете сместа в приготвени предварително чашки (купички). Това количество стига за 6-7 купички с вместимост около 120-125 ml Оставете място и за портокаловото желе, което ще се добавя после.
• Разтопете шоколада на водна баня или в микровълновата печка. С лъжичка сипете от разтопения шоколад в чашките. С помоща на дървено шишче внимателно разбъркайте, така че да се образуват кафяви фигури вътре в бялата смес.
• Сложете купичките в хладилник, за да стегнат. Отнема около 3-4 часа.

      За да приготвите портокаловото желе:

• Прецедете 400 ml  прясно изцеден портокалов сок.
• Сложете го в тенджерка на котлона заедно със захарта и го загрейте. Когато сместта стане почти гореща, оттеглете от котлона, прибавете желатина и бъркайте енергично докато се разтвори (аз разбърквам с телена бъркалка). 
• Когато сместа изстине. налейте от нея във всяка от купичките върху вече стегналата панакота и върнете в хладилника, за да стегне и портокаловото желе.

   Можете да сервирате в чашките или да обърнете панакотата в чиния. Ако искате да я обърнете в чиния - по-лесно ше стане, ако натопите чашката за малко в топла вода и после я обърнете в чинията или ако внимателно с остър нож отделите панакотата от съдинката, оставите я малко на стайна температура и после я обрнете в чинийка и сервирате.

От предишните години:

Руло "Рафаело" с ягоди и 4-ри години "Кулинарно приключение"

Козуначен венец с шоколад и три години "Кулинарно приключение"

Капучино кейк с маскарпоне и две години "Кулинарно приключение"

Тортини с ябълка и шоколад и една година "Кулинарно приключение"

Запечена паста с патладжани ала сицилиана / Pasta alla siciliana

 

   След дълга пауза, най-после успявам да публикувам нещо в блога. Този път ви представям запечена паста ала сицилиана с патладжани и доматен сос - вкусно и съвсем подходящо за сезона.
   Най-добре това ястие се приготвя с пене или ригатони. Аз нямах в момента и заместих, но това само затвърди мнението ми, че ястието се приготвя по-добре именно с тези два вида паста.

Запечена паста с патладжани ала сицилиана / Pasta alla siciliana

Продукти:

за 5-6 порции

около 500 гр. паста пене или ригатони,

6-7 домата (или количество достатъчно, за да получите около 800 ml доматен сок, след като настържете доматите на ренде),

2 патладжана средна големина,

2-3 скилидки чесън,

2-3 с.л. зехтин,

олио за пържене на патладжаните,

няколко стръка пресен босилек,

300 - 400 гр. моцарела,

пармезан,

сол и черен пипер на вкус

   Измийте патладжаните, нарежете ги на кубчета (с големина около 1х1 см.), посолете ги и ги оставете в цедка за около 30 минути, за да се отцеди горчивия сок. Изплакнете патладжаните, подсушете ги. Загрейте олио в тиган и запържете патладжаните, след което ги извадете с решетеста лъжица от тигана и ги оставете върху домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
  Настържете доматите на едро ренде, като отстранявате люспите.
  Загрейте в тенджерка на котлона зехтина, пуснете в загрятата мазнина нарязания на едро чесън, сотирайте за съвсем кратко време и залейте с доматения сос. Подправете със сол, черен пипер на вкус и оставете на котлона да ври на умерен огън, докато леко се посгъсти, прибавете нарязаните на едро листа босилек и варете още 5-6 минути.
   Докато доматения сос се вари, сварете пастата според указанията на опаковката. Тя трябва да е сварена ал денте, затова внимавайте да не я преварите. След като е готова, отцедете я добре от водата и я върнете в тенджерата. Залейте с готовия доматен сос, прибавете патладжаните и половината моцарела, нарязана на кубчета и разбъркайте добре.
   Изсипете пастата в тавичка. Нарежете останалата моцарела на тънки резенчета и ги разпределете върху пастата. Най-накрая, настържете пармезан и поръсете пастата отгоре.
   Запечете в предварително загрята до 200 градуса фурна, за около 20-30 минути.
   Сервирайте ястието топло.

Салата с пъпеш / Melon Rice Salad

   Тази рецепта, може би няма да се хареса на всеки. Много хора не възприемат плодовете в "солената" кухня или не обичат смесване на сладко и солено. Аз обаче, обичам! Много харесвам комбинацията на сирена с плодове и смело прибавям към редица салати плодове. Използвала съм круши, грозде, ябълки, грейпфрут, портокал, киви, ягоди, малини в различни салати и в подходящо съчетание на продукти те се вписват прекрасно.

   В българската кухня също има традиции за съчетаване на сладкия и солен вкус - да си спомним например за запеченото сирене с мед и орехи, пълнежите за пиле, включващи стафиди, яхнията със сини сливи и т.н. Като се замислим за това, настоящата рецепта не би трябвало да прозвучи чак толкова чуждо :-) Всъщност, тя е италианска и е донякъде реплика на класическото италианско предястие "пъпеш с прошуто" (prosciutto e melone). Откакто я видях преди две лета  в едно издание на "Sale&Pepe" - "Insalate piatto unico", все се каня да я направя. Е, най-после успях :-) А следващия път, ще пробвам да заменя ментата с рукола и мисля, че дори още повече ще харесам тази салата. Можете да си я хапнете, като чудесно предястие или дори като леко основно ястие, подходящо за летните жеги.

Салата с пъпеш / Melon Rice Salad

Продукти:

1 пъпеш,

200 гр. ориз,

150 гр. прошуто,

200 гр. проволоне (може да го заместите с кашкавал или моцарела),

1 стрък мента,

зехтин,

сол и черен пипер на вкус

   Изсипете ориза във вряща, подсолена вода и го варете до готовност (внимавайте да не го преварите, защото ще стане кашкав). Отцедете го в гевгир, изплакнете го със студена вода, отцедете отново много добре и оставете да изстине.
  Измийте пъпеша. Подсушете го. Срежете го напречно на две. С помоща на лъжица, отстранете семките. С помоща на лъжичка за издълбаване на пъпеш и диня, оформете топчета от пулпата на пъпеша. Ако нямате такава лъжичка, може да си помогнете с чаена лъжичка или внимателно да нарежете сърцевината на пъпеша на кубчета, като внимавате да запазите кората цяла, защото тя ще служи за "купичка", в която ще сервирате салатата. Топчетата (парченцата) пъпеш сложете в чиния, а издълбаните половинки пъпеш обърнете с отвора надолу и оставете върху домакинска хартия, докато ви потрябват.
   Нарежете сиренето проволоне ( аз заместих с моцарела, а може да използвате и кашкавал) на кубчета. и го поставете в дълбока купа. Прибавете добре отцедения и изстинал ориз. Нарежете прошутото на ивички с ширина 1-2 см.. Нарежете на ситно листата от стръкчето мента и добавете и тях при останалите продукти. Подправете със зехтин, сол и черен пипер на вкус. Прибавете и топчетата пъпеш. Разбъркайте внимателно така, че съставките да се смесят равномерно. Покрийте купата с фолио за свежо съхранение и приберете в хладилник за около 30 минути, докато салатата добре се охлади.
  С помоща на лъжица напълнете двете "купички" от издълбани половинки пъпеш с приготвената и охладена оризова смес. Декорирайте отгоре с цели листенца мента и сервирайте.

Патладжанена торта / Eggplant tortino

   Много обичаме патладжани вкъщи. Редовно готвя и това си личи по рецептите, които качвам в блога - има толкова много много с патладжани. Въпреки това, не успявам да ви покажа всичко, което приготвям с тях
  Днес рецептата е за едно вкусно тортино с патладжани, което видях в "Cucina moderna".

Патладжанена торта / Eggplant tortino

Продукти:

3 броя средно големи патладжани ( аз използвах от тънкия и дълъг вид),

около 3 големи домата,

1 глава лук,

2 скилидки чесън,

4 яйца,

2 щипки сушен риган,

2 стръка пресен босилек,

сол и черен пипер на вкус,

зехтин (или олио)

   Измийте и подсушете патладжаните, нарежете ги на шайби или пък на надлъжни резени. Поръсете със сол. Сложете ги в голяма цедка (гевгир) и ги оставете за около 30 минути да се отцеди горчивия им сок.

   В това време, измийте и нарежете доматите на кубчета, като отстраните семенната част. Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте в тиган 2-3 с.л. зехтин (или олио) и сотирайте лука и доматите за около 10 минути. В края на готвенето добавете сол на вкус, 2 щипки риган и обелените и нарязани скилидки чесън и оставете на котлона още 1-2 минути.

   В купа, разбийте леко с вилица яйцата, щипка сол и черен пипер на вкус. Прибавете при яйцата и листата босилек.

   След като горчивия сок на патладжана се е отцедил, изплакнете патладжана и го подсушете. Гриловайте шайбите на грил тиган или скара (може вместо да гриловате, да го сотирате в сгорещено олио или зехтин, но ще е по-калорично от варианта с гриловането).

   Намажете с олио дъното и стените на тавичка с диаметър около 20 см. Подредете слой от патладжаните, поръсете ги с част от доматената смес, върху нея подредете нов слой патладжани и отново доматена смес. Действайте по този начин до изчерпване на продуктите. Накрая, изсипете най оттгоре яйчената смес. Изчакайте 5-6 минути, докато яйцата проникнат между слоевете зеленчуци. 

   Печете ястието в предварително загрята до 180 градуса фурна около 20 минути или докато се стегне и запече до приятно златисто.

   Сервирайте веднага.

 Напомням ви с линкове и за редица рецепти с патладжани, както и за едно друго изумително вкусно тортино, чиято рецепта качих в блога миналата година.

Тортино с палачинки и патладжани - виж рецептата

Още много рецепти с патладжани в блога - виж рецептите

9 любими летни салати / 9 Summer Salad Recipes

 
  Днес ще ви предложа рецепта за любимия си вариант на салата "Капрезе". Светкавично приготвяне и прекрасен вкус събрани на едно място. 

  Ще има и още - линкове към много различни любими летни салати, често приготвяни вкъщи. 

  Поводът за тази публикация е един спомен. Гледах в телевизионно предаване великолепния Жак Пепен. Когато го помолиха да каже, какво му хрумва, когато чуе думите "fast food", той каза: "Салата капрезе". Този чудесен, остроумен отговор няма нужда от коментар. Тази салата е нещо бързо, лесно, вкусно и най-важното здравословно. Аз я харесвам много, но повече предпочитам не класическия реден вид, а варианта който ви показвам, защото при него продуктите се овкусяват по-добре.

Салата "Капрезе" / Caprese

Продукти:

около 600 гр. чери домати (или по-дребни домати),

около 200-250 гр. моцарела,

2 стръка пресен босилек,

зехтин,

сол на вкус

    Моцарелата се отцежда от водата, нарязва се на кубчета и се слага в салатна купа.

  Чери доматките се нарязват на половинки (ако използвате по-дребнички домати от други сортове, може и на четвъртинки) и се прибавят при моцарелата.

   Листата  от стръковете босилек се измиват, подсушават и нарязват. Прибавят се при другите продукти.

  Салатата се подправя със зехтин (при мен около 4 с.л.) и сол на вкус и се разбърква внимателно.

    Сервира се веднага.
     
        *** Количеството на посочените продукти е ориентировъчно, можете да променяте по ваш вкус - повече или по-малко босилек, повече или по-малко моцарела или домати.

2. Чудесната "Лятна салата" със сотиран пипер - виж рецептата

3. Много любимата вкъщи "Салата с грилован патладжан" - виж рецептата

4. Един от фаворитите ми сред тези предложения "Салата от зелен фасул" - виж рецептата

5. Салата с паста, домати, маслини и фета - виж рецептата

6. Великолепната италианска "Панзанела" - виж рецептата

7. Много вкусна и направо замества основното ястие в летните жеги - "Салата с пресни картофи и зелен фасул" - виж рецептата

8. Салата с пъдпъдъчи яйца - виж рецептата

9. Млечна салата с тиквички в два варианта - виж рецептата
          А/ Нежелиран вариант

         Б/ Желиран вариант