Пиле с ориз по тракийски

 

Вече имам една рецепта за пиле с ориз в блога, която обикновено много се харесва на тези, които са я опитали. Днешната рецепта пак е за пиле с ориз, но по тракийски. Има няколко съществени разлики между двете рецепти, които ги правят и доста различни на вкус. Това са наличието на доста домати, зелени пиперки и естрагон. 

Иначе като всяка рецепта, която приготвяме вкъщи и тази може да направим така, както ни харесва.

Аз избрах да изпържа пилето предварително, защото това е най-бързия начин за мен. Но вие може да го сварите и после да използвате бульона вместо вода.

Продукти:

около 1 кг пилешко - при мен има бутчета и крилца

1 ч.ч. ориз - чашата е от 250 мл

1 глава лук

3 скилидки чесън

1 морков

2 зелени чушки

1 ч.ч. настъргани домати или от консерва

3 ч.ч. вода

1 ч.л захар

1 дафинов лист

1 ч.л. червен пипер

естрагон - около 1 чаена лъжичка сложих аз

черен пипер

сол

пресен магданоз

Пилето се посолява. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, морковът се настъргва, а чушките се режат на по-едри парчета. Оризът се измива много хубаво под течаща вода.

Пилето се изпържва в 7-8 с.л. загрято олио от всички страни. Изважда се и в същата мазнина се изсипват лука, морковите и чесъна. Готвят се около 2-3 минути, като се разбъркват и се посоляват. Прибавя се отцедения от водата ориз. Пържи се при непрекъснато бъркане, докато си промени цвета. Изсипват се нарязаните чушки и доматите, както и захарта. Прибавя се водата и подправките - червен пипер, естрагон и черен пипер. Ако е нужно, се добавя още малко сол. Оризът се изсипва в подходяща тава за печене. Отгоре се подрежда пилешкото. 

Така приготвеното ястие се слага да се пече в предварително загрята фурна на 190 градуса.

Забележка: приготвено в тези пропорции ориз-вода-домати, ястието се получава по-сочно. Ако искате оризът да е по-сух, ви съветвам да намалите водата с половин чаша.

Мусака с лапад и ориз

С тази мусака с лапад и ориз дообогатявам колекцията от рецепти за мусака в блога.
Всъщност истината е, че торбата с лапад трябваше да стане на тези сарми, но.... ами какво да ви кажа... малко ме домързя и сармите станаха на мусака.
Трябва да се възползваме максимално от даровете на пролетта и да ги включваме често в менюто си. Лапад, коприва, спанак... не само много полезни, но и много вкусни. А предложенията с тях са безкрайно много. Само трябва да си изберете и запрятайте ръкави, не губете време.

Продукти:

500 г кайма
1 ч.ч. (от 200 мл) ориз
30 листа от лапад
2 връзки зелен лук
2 с.л. доматено пюре
3 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. чубрица
1 ч.л. джоджен
черен пипер
сол

за заливката:

2 яйца
300 г кисело мляко
2 с.л. брашно
1 щипка сода
100 г кашкавал

Листата лапад се почистват от дебелата жилка, попарват се с вряла вода и се нарязват.
Каймата се смесва с доматеното пюре и 100 мл вода. Разбърква се много хубаво.
Оризът се измива.
Лукът се нарязва на ситно и се изпържва в 3 с.л. олио. Прибавя се оризът и се готви, като се разбърква, докато си промени цвета. Изсипва се и каймата. Готвенето продължава на котлона, докато каймата стане на трохи. Прибавят се подправките.
Сместа се прехвърля в тавата, в която ще се пече мусаката от лапад и ориз. Прибавя се нарязания спанак и се разбърква хубаво.
Наливат се 2 1/2 ч.ч. (от 200 мл) вода.
Слага се да се пече в загрята фурна на 180 градуса докато водата изври и до готовност на продуктите.

Приготвя се заливката за мусаката с лапад и ориз.
Брашното се размива с малко вода да стане на рядка каша. Добавят се яйцата и се бърка хубаво с тел. Прибавя се киселото мляко, смесено със содата. Разбърква се добре и накрая се изсипва настъргания кашкавал.

Мусаката се изважда и се залива. Връща се във фурната и се допича до хубав загар на заливката.

Празнична трапеза за Гергьовден: Печено агнешко с ориз и гъби и празнична погача

На 6 май отбелязваме Гергьовден, а той е един от най-почитаните български празници.

По традиция за този ден се приготвя агнешко. В различните райони на страната се прави по различни начини. Някъде се пълни и се пече цяло, на друго място (като в моето село) се прави на порции и се пече с ориз и дреболии, завито с хартия, намазана с рядко тесто и поръсена със сол.  На друго място пък се пече агнешкото на порции, а отделно се прави дробине.

За тази публикация аз избрах да заложа на агнешкото с ориз и гъби, изпечени заедно. В случая съм използвала агнешка плешка, разделена на две, но вие можете да използвате тези части агнето, които харесвате или с които разполагате в момента – независимо дали имате цяло бутче  (плешка) или пък месото ви е нарязано на порции, спокойно може да използвате рецептата. Приготвено по този начин, месото се изпича прекрасно и кокалчетата се отделят само с едно докосване, без никакви усилия – както в едни популярни напоследък в интернет видеа J

Освен рецепта за агнешко, за Гергьовден бих искала да ви предложа и рецепта за една празнична погача. Защото за къде сме на такъв хубав празник без погача?

За изпълнение на рецептите днес се доверих на марката Кръстев, като избрах от техните продукти да използвам бисерен ориз и висококачественотоим бяло брашно. Продуктите на Кръстев присъстват у дома още от 2005-та година.  Използвам редовно фиде (дебелото е любимо у дома), макарони, ориз, леща, боб, грухана пшеница, а напоследък и брашно. Марката предлага добър баланс между цена и качество и вече можете да откриете техните продукти на територията на почти цялата страна.

Агнешко с гъби и ориз

Продукти:

За месото:

1 агнешка плешка (около 2 кг) или друго месо, с каквото разполагате

60 г краве масло

4 с.л. олио

2 с.л. червен пипер

Около 1 с.л. черен пипер (или на вкус)

Сол

4 връзки зелен лук

150 мл бяло вино

За ориза:

1 връзка зелен лук

300 г гъби

1 ½ ч.ч. бисерен ориз Кръстев

2-3 стръкчета джоджен

4-5 клонки девесил

Няколко стръкчета пресен магданоз

Черен пипер

Сол

Агнешкото се подсушава добре и се посолява.

Маслото се смесва с олиото и се загрява, докато се разтопи. Месото се намазва хубаво с тази смес. След това се поръсва с червения и черния пипер и се намазва добре навсякъде. Поставя се в хладилник, докато се приготвят останалите продукти. Маслото вероятно ще стегне, но това не бива да ви притеснява.

Лукът се почиства и се нарязва. Поставя се в по-голяма и дълбока тава. Зелените подправки се измиват и нарязват на ситно. Прибавят се към лука. Сместа се посолява и към нея се прибавя виното, заедно с 600-700 мл вода. Разбърква се и отгоре се поставя месото.

Тавата се завива много хубаво първо с хартия за печене и се завързва с конец, който е намокрен хубаво и натопен в сол (за да не изгори по време на печенето). След това върху хартията се поставя фолио и отново се завива плътно.

Фурната се загрява на 220 градуса и месото се слага да се пече. Пече се на тази температура докато течността вътре заври. (Не е необходимо да отваряте фолиото и хартията, когато заври, се чува хубаво при отваряне на фурната.) След това температурата се намалява на 140 градуса и месото се пече още около 3 часа. Трябва да е много добре изпечено за това време.

За приготвянето на ориза първо се нарязват  лука и гъбите на ситно. Оризът се измива.  В 2 с.л. загрято  олио се запържва лука и към него се прибавя ориза. Готви се около минута, като се разбърква и се прибавят гъбите. Разбърква се много добре и се отмества от огъня.

След като са минали трите часа, тавата с месото се изважда от фурната и внимателно се разопакова. Наистина бъдете внимателни, защото при махването на хартията ще излезе пара.

Месото се изважда и се поставя в друг съд временно. Бульонът, който е останал в тавата, се изсипва в голяма купа, като се стараете лукът да си остане в тавата (може да използвате черпак). 

Оризът се изсипва при лука и се разбърква много добре. От бульона се отмерват 4 ½ ч.ч. и се изсипват към ориза. Ако не е останало достатъчно количество бульон, долейте вода. Подправя се с черен пипер и се посолява. Разбърква се. Отгоре внимателно се връща месото. Покрива се леко с фолио или хартия, но без да се запечатва тавата, а вече само да не прегори месото. Пече се в загрята фурна на 170 градуса до готовност на ориза. Към края на печенето, се махва фолиото, за да се запече до вкусна хрупкава коричка.

Празнична погача

Продукти:

250 мл прясно мляко

30 г прясна мая

1 ½ с.л. мед

5 с.л. кисело мляко

5 с.л. олио

1 яйце и 1 белтък

1 с.л. сол

около 600-700 г брашно Кръстев

40 г краве масло

1 жълтък за намазване

Сусам за поръсване

Маята се разтваря в топлото мляко заедно с меда и две шепи брашно. Покрива се и се оставя да се активира, докато шупне и се надигне хубаво.

Брашното се пресява. Прави се кладенче и в него се изсипват солта, киселото мляко, олиото и яйцето+белтъка.

Добавя се шупналата мая. Замесва се средно меко и нелепнещо тесто. Оставя се да втаса, като се покрива с чиста кърпа.

Втасалото тесто се разделя на 5 части, които се оформят на топки.

Маслото се разтопява.

Едната топка тесто се отделя за цветчетата.

Останалите се разточват на кора с диаметър около 30 см, които се нареждат една върху друга, като се  мажат обилно с разтопеното масло.Последната кора не се намазва.

Разрязва се на 8 части (триъгълници), като не се реже до края, а се оставя около половин см разстояние. Във всяка част се реже още един малък триъгълник, в който се прави прорез в средата. Малките  триъгълници се обръщат  навън, края им се  прекарва през дупката и се превърта навън отдолу нагоре и се издърпва назад.

Края на големите триъгълници се прекарва през дупката и се превърта, като всички върхове на триъгълниците се срещат в тавата.

Последната топка тесто се разделя на 5 части, които се оформят на топчета.

Всяко топче се разточва на кръгче с диаметър около 10 см и се навива на руло. Разрязва се по средата и се оформя цветенце. Последното топче разточете на кръг, разрежете на 2 по средата. След това наложете двете половинки една върху друга и завийте на руло. Поставете това цвете в средата на погачата – там, където се срещат  върховете на големите триъгълници. Останалите цветя се поставят в дупките, които са се образували между малките и големите триъгълници.

Така приготвената погача се намазва с разбит с малко прясно мляко жълтък, като се внимава цветенцата да НЕ се намазват. Те се поръсват с много малко брашно, за да се откроят. Това лесно става, като суха четка се натопи в брашно и цветенцата се намажат с него.

Празничната погача се поръсва с малко сусам и се слага да се пече на 180 градуса.

По време на печенето може да се покрие с хартия, за да не загори отгоре.

Пожелавам ви пъстър и весел Гергьовден!

Пълнено пиле с ориз и гъби

Днес ви предлагам една вкусна рецепта за пълнено пиле. Всъщност изобщо не е трудно да го приготвиш, а резултатът е много вкусен. Пълнежът може да бъде различен. Макар че аз първоначално имах желание да изпълня рецептата с булгур, недоверието на домашните взе превес над моите желания и го направих с ориз. Също така може да се използват воденички и дробчета, а дори и кайма. Сигурна съм, че както и да се приготви, ще бъде много вкусно. 

 

Продукти:

1 пиле

1 глава лук

200 г гъби

½ ч.ч. ориз (от 200 мл)

50 г краве масло на стайна температура

1 ч.ч. вода

½ ч.ч. бяло вино

1 ч.л. сушен джоджен *

½ ч.л. сушен девесил *

черен пипер

червен пипер

сол

около 1 кг картофи по желание, които се пекат заедно с пилето в същата тава.

*Може да използвате и пресни тези подправки, ако имате. Ще се получи още по-вкусно.

Пилето се почиства и измива и отцежда.

Мекото масло се смесва с ½ ч.л. червен пипер, черен пипер и сол на вкус. С тази смес хубаво се намазва пилето отвън и отвътре.

Лукът и гъбите се нарязват на ситно. Загряват се 3-4 с.л. Мазнина и в тях се изсипва лука. Готви се като се разбърква докато омекне. Изсипват се и гъбите. Разбърква се. Гъбите вероятно ще си пуснат вода, така че оставете продуктите да се задушават, докато водата се изпари. След това се добавя измития ориз. Разбърква се. Налива се бялото вино и се готви на слаб огън, докато се изпари почти напълно. След това се налива и водата. Готвенето продължава, докато оризът напълно я поеме и сместа остане суха.

Отстранява се от котлона. Добавят се сол, черен пипер, ½ ч.л. червен пипер, джоджен и девесил.

С тази смес се пълни пилето. Зашива се.

Картофите се обелват и се нарязват на кръгчета. Посоляват се и към тях се прибавят подправки по желание. При нас в случая са само с чубрица.

Тавата за печене се намаслява. В нея се слага напълненото пиле. Покрай него се подреждат картофите. А ако е останал малко от пълнежа, също може да го сложите в тавата. Картофите се поливат с малко олио. Налива се вода – почти да покрие картофите.

Слага се да се пече в загряна фурна на 180 градуса. След като се запече от едната страна, пилето се обръща да хване загар и от другата.

Пече се до готовност на продуктите.
Ако водата изври преди ястието да се е изпекло, налейте още малко и допечете.

Ловчански пирян

Ловчански пирян е едно семпло ястие с три основни съставки, което обаче си е много вкусно и доказва за пореден път моето твърдение, че простите и семпли неща са най-добри.
Спомням си, че едната ми баба приготвяше това ястие през летните ваканции и още тогава ми беше много любимо. Да си призная, каня му се от доста време да го предложа у дома, но доста отлагах. А не е трябвало, защото ловчанският пирян се хареса на всички и ми поръчаха да го включвам редовно в менюто.

Продукти:

около 1 кг картофи
1/2 ч.ч. ориз
1 ч.ч. пасирани домати (независимо дали са от консерва или пресни)
1 малка глава лук или 1/2 по-голяма
1 домат
чубрица
черен пипер
сол

1 с.л. оцет
2-3 скилидки чесън
2-3 клонки пресен магданоз

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в 3-4 с.л. мазнина и 1 с.л. вода докато омекне. Към него се прибавя оризът и се готви, като се бърка 2-3 минути. Отстранява се от котлона и към ориза се прибавят сол, черен пипер и чубрица.
Картофите се обелват, измиват и се нарязват на по-дебели кръгчета (около 1 см).

Хубаво е пирянът да се пече в глинен съд, но би се получил добре и в йенска или керамична тава, а дори и в най-обикновена.
Дъното на тавата се намазва леко с олио и отгоре се подреждат картофените кръгчета на един ред, така че да покрият колкото е възможно най-плътно дъното. Посоляват се. Изсипва се оризът и се разстила равномерно върху картофите. Отгоре се изсипват пасираните домати.
Върху доматите се подрежда още един ред картофи. Отново се посоляват картофите. Поръсват се с малко чубрица и черен пипер.

Доматът се нарязва на кръгчета и се подрежда върху картофите. Ако 1 домат е малко, може да нарежете повече. Леко се посолява. Отгоре се поръсва с тънка струйка олио.
Ястието се залива с вода - така че да се покрие и горния слой картофи. На мен ми отиде малко повече от една и половина чаена чаша.
Пирянът се слага да се пече в студена фурна, тъй като глинения съд трябва да се загрява равномерно и ако се сложи в гореща фурна, има голяма опасност да се спука.
Фурната се включва на 180 градуса и се пече, до готовност на  картофите и ориза. Ако се случи така, че оризът се окаже суров, а водата е извряла, долейте още мъничко вода и допечете.

Чесънът се счуква и се смесва с оцета и нарязания магданоз. Тази смес се излива върху горещото ястие.
Това последното е по рецепта. Но аз не бях сигурна как ще се приеме чесъна от девойката у нас и затова го пропуснах. След като извадих ястието, го напръсках леко с балсамов оцет и поръсих с магданоза.

Ориз с кладница и... пиле

Тази рецепта трябваше да бъде само ориз с кладница, но три поредни ястия без месо дойдоха в повече на по-добрата половинка у нас  и така прибавих пиле, което обаче не е толкова много, колкото в пилето с ориз, което приготвям обикновено.
Ястието можете да приготвите и само с гъби, като не е задължително да използвате само кладница. Може да комбинирате с печурки или пък да използвате само печурки или гъби, с каквито разполагате. Ако пропуснете пилето, може да увеличите двойно количеството на гъбите в рецептата.
Има и друг вариант - да увеличите пилето 

Продукти:

250 г кладница
1/2 пиле
1 1/2 ч.ч. ориз
1 глава лук
1 морков
1 малка зелена чушка (може и без нея, ако нямате)
4 1/2 ч.ч. вода (вместо вода можете да използвате и бульон)
черен пипер
сол

чаената чаша, която ползвам е с вместимост 200 мл.

Пилето се нарязва на парчета, измива се и се подсушава. Лукът, морковите и чушката се режат на ситно. Гъбите се накъсват на ленти. Оризът се измива.

В 3-4 с.л. загрята мазнина се слагат парчетата пиле първо с кожата надолу за кратко, колкото да се запечатат от всички страни. Изваждат се и в същата мазнина се изсипват лука, морковите и чушките. Задушават се докато омекнат. Слагат се гъбите. Те вероятно ще си пуснат малко вода. Готви се, докато водата напълно се изпари. След това се прибавя ориза. Готви се при постоянно бъркане, докато оризът промени цвета си. Налива се една чаша от водата.
Тази смес се прехвърля в тавата, в която ще се пече яситето. Налива се останалата вода. Разбърква се хубаво. Посолява се на вкус и се подправя с черен пипер.
Подрежда се месото и оризът с кладница и пиле се слага да се пече в загрята фурна на 180 градуса.

Пълнени чушки с картофи, кайма и ориз :)

В нашия край или поне в моето семейство не са се приготвяли пълнени чушки с картофи. За тях четох преди време и се впечатлих. Сигурна бях, че на мен ще ми харесат, но на половинът нямаше да допаднат особено във варианта, в който ги четох - сварени намачкани картофи, подправки и по желание сирене. Затова реших да ги направя по мой си начин, нарязах на кубчета картофите, добавих кайма и малко ориз за заблуда на противника :D После видях, че и други приготвят чушки по този начин :)
Получиха се много вкусни. Може да опитате и вие.

Продукти:

10-14 чушки (зависи от големината)

250 г кайма
2 средни картофа
1/2 к.ч. ориз
1 глава лук
1 морков
2-3 скилидки чесън
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
черен пипер
сол

2 с.л. доматено пюре

брашно

Лукът се реже на ситно, а морковът се настъргва. Картофите се режат на ситни кубчета. Оризът се измива. Чушките се почистват от семките и леко се срязват на върха, без да се стига до край.
В малко загрята мазнина се слагат лука и морковите и се готвят до омекване. Слага се каймата и се разбърква хубаво - да стане на трохи. После се сипват картофите, наситнения чесън и ориза. Готвят се още минута-две, като се бъркат и се налива 1 кафена чашка вода. Оставя се къкри на слаб огън, докато водата напълно се поеме от ориза.
Тиганът се измества от огъня и се добавят подправките, като се разбърква много хубаво.
Чушките се пълнят с приготвената плънка. Потапят се в малко брашно откъм отвора и се подреждат в приготвена тава.
Доматеното пюре се слага в тигана, в който е била сместа за пълнене и се налива вода, като се посолява леко. Разбърква се добре. Излива се върху чушките и ако е необходимо, се налива ще вода в тавата - така, че да покрие около 2/3ти от чушките.
Пекат се в загрята фурна на 180 градуса. Като се запекат от горната страна, се обръщат, за да се запекат и от другата страна. Готвят се до готовност.

Тиквички с ориз на фурна

Вече сме в любимия ми сезон на вкусни плодове и зеленчуци. Макар че в наши дни можеш да си купиш по всяко време почти всичко, каквото ти се прииска, вкусът на зеленчуците в сезона си е друг. А тиквичките в частност много ги обичам в най-различни варианти. Пълнени, пържени, печени, на мусака, с ориз... в сос за спагети, на супа, на кюфтета и още какво ли не.
Тиквичките с ориз са си класика в нашата кухня. Можете да изберете как да ги сготвите - на фурна или на котлон. В случая аз ви предлагам мързеливия вариант на фурна. Тиквичките с ориз са леко постно ястие, което разбира се, можете да поднесете и като гарнитура на месоядните по-добри половинки :)
А рецептата за тиквички с ориз на фурна е изключително лесна и бърза!

Продукти:

2 тиквички
1 ч.ч. ориз
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
1 морков
1 чушка (по желание)
4-5 клонки копър
черен пипер
3 ч.ч. зеленчуков бульон или вода
4-5 с.л. олио или зехтин
сол

 
Лукът, чушката и морковът се нарязват и се задушават в голям тиган  в мазнината с 1 с.л. вода около 3-4 минути. Изсипват се нарязаните на кубчета тиквички и се готви още около 3-4 минути. Изсипва се и измитият оризът и готвенето продължава, докато си промени цвета. Добавя се ситно нарязания чесън. Тиганът се отмества от огъня и се добавят солта (малко, ако слагате бульон), черния пипер и нарязания копър. Разбърква се и се изсипва в тавата, в която ще се пече.

 Ястието се залива с бульона или водата и се слага да се пече на 180 градуса. Ако използвате керамична тава, най-добре е да го  сложите без предварително да загрявате фурната, за да не се спука тавата. Ако използвате друга тава, загрейте фурната на 180 градуса и печете до готовност и докато всичката вода се изпари.

Готовото ястие от тиквички с ориз на фурна  можете да поднесете с кисело мляко.

Яхния от свинско с ориз

Свинско с ориз яхния

Яхнията от свинско с ориз е ястие, с което аз лично съм израснала и за мен е традиционно. Оказа се обаче, че тази рецепта не е толкова разпространена, колкото си мислех. Е, ето. Публикувам рецептата. На нас много ни харесва, може да се хареса и на вас :)
За да си сготвите това ястие, може да използвате както месо, така и ребра или пък рагу. По принцип в рецептата няма маслини, но този път реших да пусна десетина. Каквото и да сложите, ще се получи винаги вкусно ястие, ухаещо на  домашен уют.


Продукти:

около 700 гр. свинско месо, може и ребра или рагу около 1 кг
1 ч.ч. ориз
1 глава лук
1 морков
1 чушка
1 ч.ч. настъргани домати (или от консерва)

10 маслини
100 мл червено вино
1-2 с.л. брашно
4-5 листа дафинов лист
1 с.л. червен пипер
сол, чубрица, чер пипер, бахар на вкус
магданоз

Месото се запечатва в предварително загряти 3-4 с.л. олио. Прибавят се нарязаните лук, морков и чушка (чушката може и да се пропусне или да се замени с печена-и от буркан става) и всичко се задушава. Слага се червения пипер и дафиновия лист и се залива с виното. След около минута се залива с вода около 1,2 литра. Месото се сварява почти до готовност. Оризът се измива и се добавя към ястието заедно с подправките и маслините. Разбърква се и се оставя на тих огън. Ако ви се струва много гъсто, може да долеете още малко вода. Когато вече и оризът и месото са сварени, се прибавят доматите. Ври още 7-8 минути. Брашното се прави на кашичка с вода и се изсипва в ястието. Оставя се да заври отново и се отмества. Поръсва се с пресен магданоз.

Дроб - сарма

Дроб-сармата е вкусно българско ястие, което традиционно се приготвя с агнешки дреболии, но те успешно мога да се заменят с дреболии от друг произход (за тези, които не обичат особено агнешкото), а също така може да се направи и вегетариански вариант с няколко вида гъби :)
Агнешка дроб-сарма обикновено приготвяме около пролетните празници Гергьовден и Великден, но може да се приготви и по друго време.
Аз малко закъснях с публикацията тази година, пускам я следпразнично, но ще я напиша. Може пък на някой да послужи занапред.

По принцип, както си личи и от името, плънката трябва да се завие на сармички в агнешкото було и отгоре да се запече със заливката. Но напоследък булото е много рядко срещано по магазините и рецептата за съжаление се преформя в настоящия вариант. Обаче, ако имате було, задължително си я направете с него. Няма да съжалявате.
На някои места не слагат черния дроб в ястието, а си го консумират отделно. Също така може вътре да се добави и малко агнешко месо. В моята рецепта го няма.
Всъщност предложената рецепта за дроб-сарма е много лесна и опростена.

А знаете ли, че ориз Баланс на Крина съчетава полезните хранителни качества на кафявия ориз с мекия и деликатен вкус на белия? С него може да приготвите по здравословен начин всички традиционни български рецепти с бял ориз – дроб-сарма, пълнени чушки, пиле с ориз и мляко с ориз, както и ризото. Ориз Баланс Крина е обработен по специална технология, така че да се запазят голяма част от полезните вещества, съдържащи се в околоплодната обвивка на оризовите зърна. Едновременно с това Ориз Баланс се сварява по-бързо от кафявия ориз и става мек и пухкав като белия.

Продукти:


1 по-малък ангешки комплект - най-добре пресен, а не замразен
2 ч.ч. ориз Баланс на Крина
6 ч.ч вода
2 връзки пресен лук
1-2 стръка пресен чесън
250 г гъби
1 с.л. чубрица
десетина листа пресен джоджен
два-три стръка пресен девесил
черен пипер
сол

За заливката:

3 яйца
500 г кисело мляко
2 с.л. брашно
щипка сол
щипка сода
3-4 листенца пресен джоджен
и няколко листенца пресен девесил

Стъпките за приготвяне на агнешката дроб-сарма са прости.
Ангешкият комплект се слага да се свари. След като заври може да се отпенва, но ние предпочитаме да го измием и отново да го сложим да се вари.
След като се е сварил се изважда и се охлажда. Нарязва се на ситно. Ако прецените, че е много, може да оставите половината за още една тава или да си го приберете за друго ястие.

Лукът и чесънът се нарязват на ситно, гъбите също. В сгорещено олио се изпържват лук и чесън. Добавят се гъбите. Готви се при непрекъснато бъркане 3-4 минути и се прибавя измития ориз. Бърка се докато си промени цвета. Добавят се нарязаните дреболии и всички подправки и се посолява. Залива се с водата и се слага да се пече докато оризът поеме течността.

Приготвя се заливката като всички продукти се разбъркват с тел и се добавят ситно нарязаните подправки.

След като оризът е готов, ястието се изважда от фурната и се залива със заливката. Пече се на горен реотан докато се зачерви апетитно.

Фиде с ориз и зеленчуци

За пърженото фиде с ориз ме подсети миналия ден Креми. Аз се запалих и приготвих веднага рецептата, но добавих и зеленчуци.
Е, спестих си маслото, защото постя, но уверявам ви, и така се получи много вкусно.

Фиде с ориз и зеленчуци е лесна и сравнително бърза рецепта, подходяща и за начинаещи кулинари. Можете да приготвите рецептата и без зеленчуците. Също ще е много вкусна.
Подходяща е за гарнитура, но може да се консумира и самостоятелно и е вкусно разнообразие в постното меню.

Продукти:

1 ч.ч. ориз
1 ч.ч. фиде
1 ч.ч. зеленчуци (аз използвах замразени грах, моркови, царевица и зелен боб, но вие  може да използвате  пресни и от консерва)
2 1/2 ч.ч. топла вода
4 с.л. олио
сол

Олиото се загрява в подходящ съд и в него се изсипва фидето. Пържи се докато леко покафенее. Прибавя се измития и изцеден ориз и се пържи още две-три минути, като се бърка постоянно. Налива се водата и се посолява. Добавят се зеленчуците. Оставя се да заври и се превключва на слаб огън. Вари се докато оризът и зеленчуците омекнат и поемат всичката вода. Отмества се от котлона и се държи под капак още поне 10 минути.

Водата в рецептата може да се замени с бульон.

Пълнени домати

Продукти:

домати (бройката на доматите зависи от тяхната големина)

300 г кайма

1/2 к.ч. ориз

1 голяма глава лук

1 морков

2-3 скилидки чесън

1/2 ч.ч. нарязани на ситно домати или настъргани

1 ч.л. червен пипер

черен пипер и чубрица на вкус

джоджен

сол

Доматите се измиват и отгоре се отрязват капачета, които се оставят настрани. Издълбават се.  Част от тях се нарязват на много ситно или се настъргват и се слагат в пълнежа. Лукът, морковът и чесънът  се нарязват. Доматите се посоляват леко отвътре, пробиват се с нож на няколко места и се оставят да се отцедят. Лукът и морковите се изсипват в загрято олио (около 4 с.л.). Готви се докато омекнат.Прибавя оризът. Продължава да се готви при непрекъснато бъркане. Когато оризът стане "стъклен", се прибавя каймата. Всичко се разбърква много добре, докато каймата стане на ситни трохи. Слагат се доматите, чесъна и половин кафена чашка топла вода. Готви се на тих огън докато водата се изпари и остане на мазнина. Накрая се прибавят подправките. Доматите се пълнят с приготвената смес без да се препълват и отгоре се поставят капачетата. Подреждат се в тава. Налива се вода - трябва да покрива половината от доматите. Към водата се добавя малко сол. Ястието се пече в загрята фурна до готовност.

Сарми от лапад с бял сос

В пролетния сезон не пропускайте да си направите тези вкусни сармички с листа от лапад.
Трябва да ви кажа, че не съм най-големия фен на сармите, но тези са просто уникални.
А белият сос, поднесен към тях прави съчетанието напълно съвършено.

Продукти:

30-40 листа от лапад
300 г кайма
1 к.ч. ориз
1 връзка пресен лук
3-4 стръка пресен чесън
1 морков
1 ч.л. червен пипер
4-5 стръка пресен джоджен
4-5 стръка пресен магданоз
черен пипер
сол
3-4 с.л. олио

Листата лапад се почистват от дебелата жилка и се измиват добре. Попарват се за 3-4 минути в гореща вода, изцеждат се и се оставят да се охладят. Лукът и чесънът се нарязват и се задушават в мазнината 3-4 минути. Добавя се измития ориз и се готви при непрекъснато бъркане, докато стане прозрачен. Прибавя се каймата и се бърка много хубаво, докато стане на трохи. Отмества се от огъня и се добавят подправките (пресните - ситно нарязани).
На дъска се поставя едно листо от лапад (ако листата се малки, се слагат две - леко застъпени). В единия край се слага от плънката, краищата на листото се захлупват от двете страни на пълнежа и се завива на рулце. Подреждат се в подходяща тава за печене. Отгоре се покриват със свежи листа от лапад. Заливат се с леко посолена топла вода - да се покрият. Пекат се до готовност.
Ако е нужно, може да се покрият с фолио, за да не прегорят.
След това листата, с които са покрити сармичките с лапад, се отстраняват.
Сервират се с бял сос, който се приготвя по следния начин:

Продукти:

1 кофичка кисело мляко
3 с.л.зехтин (краве масло)
3 с.л.брашно
450 гр.вода
1 жълтък
сол на вкус (кубче булъон)

Брашното се изсипва в сгорещената мазнина и се готви до златисто, добавят се останалите съставки, разбива се с тел и се вари около 5 мин.с постоянно разбъркване.

Кюфтенца със зеле

Продукти:

около 400 г кайма
1 глава лук
1 морков
3-4 с.л. домати от консерва
1 непълна кафена чашка ориз
1 средна зелка
2 ч.л. червен пипер
черен пипер
чубрица


Тази рецепта може да се изпълни и с прясно, и с кисело зеле. На снимката е с кисело зеле, но сега сезонът е такъв.
Зелето се нарязва. Ако е прясно, се посолява и намачква леко.
Каймата се смесва с измития ориз и малко черен пипер. Оформят се кюфтета на топки.
4-5 с.л. олио се загряват и в него се слагат кюфтетата. Не е нужно да се пържат до готовност, а само леко да се запечатат. Изваждат се. В същата мазнина се слагат нарязания на ситно лук и нарязаните моркови. Посоляват се съвсем леко и се задушават докато омекнат. Добавя се червения пипер, разбърква се и се слага зелето. Бърка се хубаво. Налива  се чаша вода, добавят се доматите и  подправките.Оставя се да заври. След това половината от зелето се изсипва в керамичен гювеч. Отгоре се подреждат кюфтенцата и се покриват с останалото зеле.

Долива се вода - около 1 пръст под нивото на зелето и гювечът се слага във фурна, която не е загрята предварително, за да не се спука. Пече се на 180 градуса около час и половина или до пълна готовност на ястието.