Вегетариански пликчета

Отдавна не бях приготвяла нещо ново от бутер-тесто.. Но за днешния празничен ден, реших да е не само лесно, бързо, вкусно, но и според традицията да съдържа в продуктите зърна:



За 12бр. пликчета:

700гр многолистно тесто
1 глава кромид
100гр грах (замразен продукт)
100гр варена царевица (от консерва, зърна)
шепа маслини
1 чушка - зелена или червена, с каквато бихте могли да разполагате
2 моркова
магданоз, див чесън или друга прясна зелена подправка
сол, мазнинка, индийско орехче

Кромидът се почиства и нарязва на ситно. Чушката също. И зелената подправка. Маслинките - на шайби. Морковите се настъргват на ситно ренде. Всичко се посолява, подправя с индийско орехче и за съвсем кратко задушава в малко мазнинка.



Поохладена сместа се разпределя върху многолистното тесто и пликчетата се оформят по следния начин:







Пекат се в загрята на 200°C фурна, средна скара, в тава застлана с готварска хартия.



Лесно и бързо, вкусно и ефектно! Да ви е сладко :-)

Завъртулки с шпек

пакет (300гр) многолистно тесто
100гр шпек на ситни кубчета
мазнинка (течно масло)

Тестото се разстила, намазва се леко с масълце и шпек-кубчетата се разпределят равномерно върху него.



Завива се на руло, от което се режат шайби с ширина около 1-1,5 см. Получените по този начин спиралки се нареждaт 'легнали' в тава застлана с готварска хартия и пекат на средна скара, 200°C до златисто.



Лесни, бързи и много вкусни. Идеални за мезе, както с бира, така и с червено вино.. Наздраве!



Уютна, спокойна и вкусна петъчна вечер :-)

Пармезанови спиралки

пакет (300гр) многолистно тесто
50гр настъргам, смлян пармезан
1с.л смляно тиквено семе
мазнинка (течно масло)

Тестото се разстила, намазва се леко с масълце, поръсва се с пармезан и смляно тиквено семе. Завива се на руло, от което се режат шайби с ширина около 1-1,5 см.



Получените по този начин спиралки се нареждaт 'легнали' в тава застлана с готварска хартия и пекат на средна скара, 200°C до златисто.

Рибки II

пакет (300гр) многолистно (бутер) тесто
консерва риба тон в собствен сос
100гр месен пастет
дузина черни маслини без костилки
пресен див чесън

Тестото се разгъва и от него се изрязват с формички рибки, в половината от тях с формичка на листо се изрязва средата. Налагат се една върху друга 'плътна' с 'изрязана' рибка. В образувалото се местенце се поставя по 1ч. л от сместа: разбъркан месен пастет, отцедената от течността риба тон и нарязания на ситно пресен див чесън, шайба черна маслинка се поставя отгоре. Наредени в тава застлана с готварска хартия, тестените рибки се пекат на средна скара, 200°C.



Разбира се, рецептата може да се осъществи и с други форми на бутер-тестото.. цветенца, например :-)

Рибки I

пакет (300гр) многолистно (бутер) тесто
100гр пушена сьомга-филе
пастет от риба тон rio mare
дузина черни маслини без костилки
пресен копър

Тестото се разгъва и от него се изрязват с формички рибки, в половината от тях с формичка на листо се изрязва средата. Налагат се една върху друга 'плътна' с 'изрязана' рибка. В образувалото се местенце се поставя парченце от пушената сьомга и наредени в тава застлана с готварска хартия, тестените рибки се пекат на средна скара, 200°C. Готови се доовкусяват с маслинка и рибен пастет, стръкче пресен копър.



Чудесно предястие в добавка с бяло вино.

Драги посетителю на блога ми, ако евентуално имаш личен въпрос или коментар относно целия блог.. или просто желаеш да ми оставиш бележка, можеш да го направиш в чат-прозорчето на sbox-a в gadget-полето на блога. Благодаря ти :-)

Dear visitor, if you have private questions or general comments.. or just you like to leave me a message, please do so in the chat-window-sbox in the gadget-area of the blog. Thank you :-)

Спаначени банички

Случва се така, че предимно ползвам замразен спанак - винаги имам от него, разпределен в няколко различни по големина кутии в камерата на хладилника. Покрай реализирането на вкусното предложение за спанак в яйца, реших да направя изключение и спретна нещо като закуско-обяд в събота :-)



2 пакета (2х300гр) многолистно (бутер) тесто
200гр размразен, отцеден от водата спанак
50гр настърган на ренде кашкавал

мъничко прясно мляко или течна, неовкусена 36% сметана за намазване на тестото
или отново шепа настърган кашкавал

Разстила се половината от тестото върху готварска хартия и върху него равномерно се разпределя спанака, също равномерно се наръсва с настъргания кашкавал. Покрива се с другата половина от тестото, разточено като лист, 'минава' се 1-2 пъти с точилката, за да се попритиснат двете тестени кори и с нож за рязане на пица се разрязва на квадрати, правоъгълници или ромбоиди. Съответно се намазва с жълтък или прясно мляко, заедно с хартията се пренася внимателно в тава и пече на средна скара, 200°C. Другият вариант е за поръсване с кашкавал - по средата на печенето, за да не прегори и стане твърд кашкавалът, а хубавко да се запече до златисто.
Ползвала съм трети вариант и съм нарязала тестото с остър нож на плитки разрези.

Джобчета с праз и риба тон

1 пакет (400гр) многолистно (бутер) тесто
200гр праз
1 консерва риба-тон в собствен сос
мазнинка
сол, бял пипер
жълтък за намазване

Празът се почиства и нарязва на ситни шайби. 3адушава се с малко сол. Към него се прибавя рибата изцедена от течността. Разбърква се с малко бял пипер или подправки според вкуса. Тестото се разделя на две, Първият лист се разгъва и разграфява (само с натиск) на правоъгълници с приблизителни размери 5х7см. Във всеки се слага по 2ч.л от сместа.



3ахлупва се с другата половина от тестото и разрязва с размерите на разграфеното. Страните на правоъгълничетата се прилепват и им се прави 'шев' с виличка. Добавят се и по два разреза по дължина с остър нож. Намазват се с жълтък разбит с няколко капки топла вода и олио. Пекат се в тава застлана с готварска хартия, 200°C.

Квадрати с пушена сьомга

3а 10-12бр.:

пакет (300-400гр.) многолистно (бутер) тесто
200гр пушена сьомга филе
2 дузини черни маслини (без костилки)
жълтък, сол, олио

Тестото се разгъва и нарязва на квадрати (7х7см). Върху всеки квадрат се поставя филе от пушена сьомга също във форма на квадрат, но напреки - т.е. всеки ъгъл да сочи страна от тестения квадрат, чиито ъгли се подвиват и събират в средата, притискат се и отгоре им се лепва по едно цветенце, например, изрязано от тестото. В новообразуваните ъгли се поставя по половинка маслина. Получените фигури се намазват с жълтъка, разбъркан с малко сол, олио и вода. Пекат се в тава застлана с готварска хартия, средна скара, 200°C.



Бутерките пасват чудесно с мус от: пасирани хрян, ябълка и крема-сирене, солчица.

Воловани с горгондзола-крем

3а около 10-ина:

пакет (300гр) многолистно (бутер) тесто
100гр горгондзола сирене
50мл течна (неовкусена, млечна, 36%) сметана
150-200гр фина неовкусена извара
копър (или друга зеленинка)

Тестото се разгъва и от него се изрязват кръгове (най-хубави са с назъбена формичка) с диаметър 6-7см. (основа). От половината от тях се 'отнема' средата с формичка с диаметър 3-4см. (капаче). Всяко капаче се налага върху основа, намазват се с жълтък (може и да не се) и пекат върху готварска хартия, средна скара, 200°C. Като се охладят добре, във всяка получена по този начин 'чашка' се шприцова горгондзола-крема.
Той се приготвя: Надробено доколкото е възможно с вилица, горгондзола-сиренето се разтопява на умерен огън заедно със сметаната, разбърква се до хомогенна смес и се поохлажда. Смесва се и с изварата до хомогенност и с температура позволяваща шприцоване (ако изварата е била от хладилник - веднага след смесването) се пълнят тестените чашки. Украсява се с копър (много ситно нарязан може да се добави и в крема).

Тиквени колелца

пакет (300-400гр.) многолистно (бутер) тесто
200гр тиквички (цукини)
1 яйце
100гр бяло сирене
шепа тиквени семки
мазнинка
магданоз


Тиквичките се измиват, почистват и настъргват на ренде. 3адушават се. Към тях се прибавя намачканото сирене, яйцето, нарязан на ситно магданоз. Разгъва се тестото и с чаша (диаметър 7см) се изрязват кръгове. В средата на половината от тях (тестените кръгове) се 'капва' по лъжичка от приготвената смес. С другата половина кръгове - се захлупват. С кафена чаша (диаметър 5-6см) се притиска тестото около поставените отдолу му шайби, за да се позалепи. А по кантовете на кръга се правят 'шевове' с вилица. Нареждат се в тава застлана с готварска хартия, средна скара, пекат се на 180-200°C.
Колелцата са идеални за закуска с айрян.

Сусамени облачета

пакет (300гр) многолистно (бутер) тесто
100гр бяло солено сирене (ФЕТА)
червен пипер
мазнинка + жълтък
3с. л сусам

Разгъва се тестото, нарязва се напреки и по дължина на малки квадратчета, наръсва се с надробено бяло сирене и червен пипер.



Подхващат се с ръка ред по ред приблизително еднакъв брой от тестените парченца и с намазнани длани (хомогенна смес от жълтък, малко топла вида и мазнинка) се овалват топчета (не се притискат много, да станат пръхкави и въздушни като облачета), които се овъргалват в сусамено семе. Пекат се върху готварска хартия, средна скара, 200°C.



Всъщност.. рецептата е особено подходяща за оползотворяване на остатъците от бутер тесто - особено, когато е правено нещо в по-голямо количество и с кръгли форми - топчета се явяват резултат от изполваните тестени изрезки.
Разбира се, че пасват с червено вино!

Бутер-сърчица II

многолистно (бутер) тесто 300гр
3с.л месен пастет (ползвах от смляно пушено месо, но и от черен дроб ще стане, какъвто знам, че има със сигурност в БГ)
3с.л смлени бадемови ядки

Тестото се разгъва, намазва с пастет, поръсва с бадемовите ядки и разрязва на ивици с дебелина около 1,5см и дължина около 15см. Всяка ивица се завива по равно откъм краищата към средата й - по подобие на сладките 'Сълзица' с разликата, че в средата се оформя връх: първо от едната страна са натиска с виличка, после от другата. Пекат се на средна скара, в тава застлана с готварска хартия, 200°C.

Топчета от кайма в бутер-тесто

3а около 15-на броя:

пакет многолистно (бутер) тесто (400гр)
150-200гр кайма
1 яйце
2 с.л галета
сол, чер пипер
магданоз
мазнина

От продуктите се омесва смес (аз не слагам кромид, но на който както му харесва), като се ползва само белтъка на яйцето. Овалват се топчетата (като за едноименната супа). Жълтъкът се разбърква с мъничко вода, сол и олио. Тестото се разгъва и се разрязва на квадрати със страни 6-7см. Върху всяко квадратче се поставя топче и се 'опакова' с тестото. 'Шевът' остава от долната страна.



Намазват се с жълтъка. Така се и редят в намазнените мъфинени формички и се пекат на 200°C, средна скара. Вкусни!

Бутер-сърчица I

многолистно (бутер) тесто 300гр
3с.л лютеница
3с.л едросмляни орехови ядки

Тестото се разгъва, намазва с лютеницата, поръсва с ореховите ядки и разрязва на ивици с дебелина около 1,5см и дължина около 15см. Всяка ивица се завива по равно откъм краищата към средата й - по подобие на сладките 'Сълзица' с разликата, че в средата се оформя връх: първо от едната страна са натиска с виличка, после от другата. Пекат се на средна скара, в тава застлана с готварска хартия, 200°C.

Мини бутер-банички

пакет (300гр.) многолистно (бутер) тесто
50гр настърган кашвал от по-твърдите видове
2 жълтъка
сол, червен пипер, кимион

Тестото се разгъва, разрязва се на четири еднакви парчета, намазват се с жълтък, разбит с малко сол и се поръсват с червен пипер. Три от парчета се наръсват с настъргания кашкавал, после се редят едно върху друго, четвъртото (без кашкавал) най-отгоре. Попритискат се леко с ръце и се слагат за половин час в камерата. Приготвеното по този начин тесто се вади и се нарязва на ивици с дебелина не повече от сантиметър..



..които се редят на достатъчно разстояние една от друга и пекат в предварително загрята 200°C фурна, средна скара, в тава покрита с готварска хартия.

Бутер-топчета I и II

пакет (300гр) многолистно (бутер) тесто
100гр кашкавал
50-70гр смляно печено тиквено семе
мазнинка

Тестото се разгъва, нарязва се напряко и на дължина на малки квадратчета. Наръсва се с настъргания на ренде кашкавал.



Подхващат се с ръка ред по ред приблизително еднакъв брой от тестените парченца и се овалват между дланите (намазани с мазнинка) на топчета с големина на орех. Овалват се в смляните тиквени семки.



Много харесвам лесни, ефектни и вкусни рецепти, тази е точно такава!



Втори и също толкова лесен, бърз и вкусен вариант на бутер-топчетата е овалването им в сусамено семе:



Топчетата са подходящи както за лек обяд, така и като великолепно мезе за приятни гости или за уютни интимни вечери в приглушената светлина на свещи и рубинения цвят и специфичен аромат на червено вино..

Усукани пръчици с кашкавал

Направих ги и много ни се харесаха. По рецепта споделена от Tanita в Гответе с мен!:

"1/2 пакет бутер тесто (при нас един пакет е 450г, два листа, така че единия лист)
1 жълтък
1/4 ч.ч настърган на ситно твърд кашкавал
1суп.л. нарязан на ситно магданоз
1/2 ч.л сух риган

Смесва се кашкавала, магданоза и ригана. Жълтъка се разбърква с малко вода.
Тестото се разточва върху леко набрашнена повърхност, и се разточва малко. Реже се на две половини по дължина. Двете половини се намазват с жълтака. Върху едната се поръсва сместа с кашкавала и подправките. Слага се другата половина върху нея, така че намазанат с жълтъка страна да остане отдолу. Мина се леко с точилка отгоре. Режат се ленти около 1-1.5см широки, увиват се, и се слагат в тава, покрита с хартия за печене. Намазват се отгоре с жълтък.
Пекът се 10 мин. на 200С"

Бутерки със спанак и варени яйца

пакет (300гр.) многолистно (бутер) тесто
50гр листа спанак (5-6 кубчета от замразения)
1 варено яйце или белтъците от две варени яйца
сол

Спанакът се размразява, отцежда от водата и смесва с нарязаните на ситно белтъци (яйце). Тестото се разрязва на правоъгълници и върху всеки се слага по малко от сместа.



Прегъва се по дължина, попритиска се леко с пръсти, тегли се една лека черта с опаковата страна на ножа, а после частта без пълнеж или 'шева' се нарязва с нож като гребенче. Може да се поогъне леко, може и да не..



Приготвените по този начин 'гребенчета' се нареждат в тава застлана с готварска хартия и се печат на средна скара, 170-180°C. Лесни, бързи, интересни и.. много вкусни!

Бутер-сиренки

пакет (300гр.) многолистно (бутер) тесто
125гр. сирене (ползвах cottage cheese)
няколко стръка див чесън
сол

Стръкчетата чесън се нарязват на ситно, разбъркват се с надробеното сирене. Тестото се разгъва и разрязва на квадрати. Всяко квадратче се намазва с малко от приготвената смес и се завива. Аз го правя така:



Пекът се в тава, застлана с готварска хартия, средна скара, 180°C.

Охлювчета с бекон

1 пакет многолистно (бутер) тесто
100гр бекон на тънки шайби

Тестото се разгъва, разрязва се на ивици, които се навиват на рулце с шайба бекон. Така полученото тънко и дълго рулце се нарязва на колелца,



които се нареждат в тава, застлана с готварска хартия и се пекат на средна скара 180-200°C. Изключително вкусно мезе!