Захарни дантели с SugarVeil / Sugar Lace with SugarVeil

Любопитството ми винаги е било безгранично :) !!!

Дори подозирам, че основната движеща сила в живота ми, колкото и лекомислено да звучи, е :)) любопитството...

И категорично нямаше как да устоя на изкушението да пробвам, те наистина ли е толкова просто и лесно да се направи така завършена като композиция и уникална на вид захарна дантела, както го показват в клипчето на SugarVeil:

... или си иска тренирана рака и безброй скрити чалъми :)

И така :) стъпка първа - набавянето на "екзистенц-минимума" за направата на въпросното захарно чудо:

- силиконова подложка (ле-леееееее, какво чудене падна коя точно подложка искам, след като ги искам еднакво :) ВСИЧКИТЕ, но все пак максимализмът не винаги сработва в моя полза, та трябваше да я карам на малки стъпки)
- шпатула за разнасяне - защото реших, че алтернативите, които бих могла да измисля може и да не са достатъчно дълги, или недай боже - да ми наранят някакси силикона наподложката...
 - SugarVeil айсинг, без който :) магията не става

И след като вече имах всичко необходимо, с известно притеснение запретнах ръкави и започнах с разбиването на айсинга.

Следвах инструкциите за приготвяне :) на макс:


В дълбока купа или купата на стенд миксер смесваме с помощта на силиконова кухненска шпатула ½ чаша (120 мл) вряща  водата с 1 пакетче (142 гр)  SugarVeil ® айсинг за около 30 секунди, докато напълно се навлажни.
Веднага след това разбиваме с еликтрически миксер и приставките за разбиване на висока скорост за 4 минути, до получаването на бяла гладка и лъскава смес с меки връхчета.

*** Веднъж приготвена, сместа може да се съхранява в херметически затворена кутия и в хладилник до 2-3 седмици (не помня точно, но ще проверя - и ще потвърдя!).

И понеже нямаше как да устоя и да чакам  сместа да престоява, реши ха действам веднага - реших, че най-много да отнеме повече време за изсъхването на дантелките...

Количеството айсинг, което ми отиде за първата проба беше около 1/5 от цялата смес, което ще рече, че от 1 пакетче айсинг би трябвало да се получат 4-5 двойни дантелки, като моите...

Разнасяме равномерно сместа с шпатулата, като внимаваме да не останат непокрити ъгълчетата и "изстъргваме" излишното количество айсинг, така - че айсингът да запълва само релефа на силиконовата подложка...

И оставяме да изсъхваааа... Процесът според инструкциите може да отнеме от 30 минути, до 8-12 часа - в зависимост от влажността на въздуха...

Проверяваме дали дантелата е готова, като отделяме внимателно едно от ъгълчетата - сместа трябва да е еластична и лееееко влажна, но да не се къса или деформира (разтегля прекалено).

*** Ако при пробите сме установили, че дантелата не е изсъхнала достатъчно, притискаме ъгълчето й обратно към подложката, за да не изсъхне преди останалата част и да се счупи при отделянето.

С помощта на шпатулата отделяме внимателно готовите дантели.

И воала :) ето ги - цели и прекрасни - първите ми истински захарни дантели!!!

Наистина не е нито страшно, нито трудно да се приготвят - всъщност, следвайки стриктно инструкциите - с направата им би могло да се справи и всяко по-сръчно дете над 10-12 годинки... Не преувеличавам :) наистина е като детска игра!!

Целият процес на разбиване на сместа отнема не-повече от 4-5 минути, а на разнасянето на готовата смес - не повече от 5-6 минути, а може и по-малко да е - аз първоначално малко се шашках ;) и повтрях и потретвах нанасяне и разнасяне на сместа из разни ключови участъци като крайчета и бордюри.

Едва след като и втората ми серия дантелки беше вече изсъхнала и отделена, се сетих, че мога да прилагам трика, който девойката в един от клиповете показва - да избърша с леко влжна кърпа виждащите се части на силиконовата подложка, след като дантелата е ВЕЧЕ ГОТОВА, за да премахна тези фини люспички, коти на снимките в по-близък план се виждат...
Ама нейсе ;) те може и сами да си паднат при монтиране на дантелките върху десерта.

Ама чак не мога да си повярвам колко бързо, лесно и добре се получи :))

А, и готовите дантели са наистина адски пластични - навиват се спокойно и на руло - ама аз ги поразвих, че да се виждат по-добре мотивите на снимката :)

Нали се сещате как на човек понякога му се приисква да се изфръцка с добре и сполучливо свършена работа :)) та и аз така!!

Но шегата настрана - с подложката и айсинга си се работи супер лесно и бързо.

И понеже още нямам подходящ по размер контейнер, в който да ги съхранявам херметически затворени, за да не губят еластичността си :)) съм си ги пъхнала в здраво найлоново пликче и съм го запечата с тиксо, ;) докато приготвя и десерта, който съм си наумила да декорирам с тях.

П.П. А, и сега ме подсетиха, :)) че подложка по избор може да се спечели от играта на AromasHouse, която е до 31 май:


Необходимо е само да „Харесате” страницата им във Facebook: 
 http://www.facebook.com/pages/Aromas-House/180371375352136 

  

П.П.П. Една седмица след като остатъка от разбития ми вече айсинг престоя в хладилника, затворен в кутия от сладолед, се присетих за него, и реших да пробвам дали става все още за нещо.  Както съветваха някъде из клипчетата, разбих за около минута с миксер, както си беше в кутията - като добавих 2-3 чаени лъжички вода, че се беше посгъстил - и той си стана като нов :)!! Нанесох върху подложката, разнесох го и оставих да изсъхне... И дантелката си стана за чудо и приказ!! Не знам късмета на новака ли е, или просто продуктът си е готин, но :) на мен ми се получава от раз :))

Гостува ми Дарин от Fkusno.com с "Френска селска торта " / French Mille-Feuille Honey Cake - Guest Post with Darin @ Fkusno.com

Непосредствено след гостуването си във впечатляващия блог на Дарин - Fkusno, на чиито рецепти не веднъж съм се доверявала, го помолих да ми върне визитата с някоя от интересните си кулинарни идеи...

И сега нямам търпение да ви представя изкусителната му "Френска селска торта"




Здравейте,


Преди време моята виртуална приятелка Мина, известна още като Angellove Cooking, гостува на fkusno.com с една невероятна сарма-венец. Дълго време мислих как да върна гостуването и накрая ме осени вдъхдовението. И понеже на гости не се ходи с празни ръце, трябваше да сготвя нещо, а какво по-хубаво от това да направиш нещо сладичко. Например тортичка.
Дълго мислих каква точно да е тортата. По Коледа си бях вкъщи и моята незаменима и прекрасна леля беше направила нещо много вкусно – торта с точени кори, сметана и орехи. Попитах я за рецептата и отговорът беше – виж в гугъл „френска селска торта”. Дотук добре.
Оказа се, обаче, че тортата нито е френска, още по-малко селска. Съществуваха толкова много вариации на блатовете, че реших да карам по усет и да импровизирам смело със съставките на крема, пък каквото ще да става.



Необходимите продукти за крема:

1. Две кофички заквасена сметана по 400 мл
2. Едно пакетче течна сметана от 200 мл
3. Пет-шест супени лъжици захар
4. Сокът на половин лимон
5. Едно пакетче желатин
6. Замразени плодове (по желание)
Разбийте добре течната сметана със захарта. Пригответе желатинът както е указано на опаковката. Добавете към него сока на лимона. Смесете всички съставки в голяма купа, объркайте внимателно и сложете в хладилника да стегне. Трябват му поне 30 минути да престои.

Необходимите продукти за блатовете:

1. Три яйца
2. Една чаена чаша захар
3. Четири супени лъжици мед
4. Един бакпулвер
5. 50 грама масло
6. Две и половина чаени чаши пресято брашно

Разтопете на водна баня меда и бакпулвера докато се получи гъста пяна. Изключете котлона и отнемете да се охлади леко. Добавете маслото и разбъркайте, докато се разтопи.

В друга купа разбийте на пяна яйцата и захарта докато утроят обема си и станат хомогенна смес.

Добавете към медната смес и разбъркайте. Пресейте брашното и добавете и него към сместа. Разбъркайте добре и върнете на слаб огън на котлона. Трябва да се получи гъсто тесто, по-късто от кескова консистенция. Дръжте на котлона да стои топло, защото ако се охлади, медът ще стегне и тестото ще стане доста гъсто и много (ужасно много) лепкаво.

Очертайте кръг на парче хартия за печене, изсипете един черпак от сместа в кръга и с помощта на нож разнесете равномерно в кръга. Не се притеснявайте, ако излезе извън очертанията, после ще го изрежете с ножица.

Печете последователно блатовете на 180 градуса докато станат леко твърди по краищата и меки в средата. Извадете, отлепете от хартията и оставете да се охлаждат. Различни източници дават различно време за печене – от пет до 10 минути, затова по-добре проверете и засечете времето на първия и се ориентирайте по него. Все пак знаем, че всяка печка пече различно. В зависимост от големината на кръга, който сте очертали, трябва да излязат между 4 и 8 блата. Моите станаха пет при стандартна големина за 16 парчета торта.

Пригответе си замразените плодове. Аз реших да използвам вишни, защото щяха много добре да се съчетаят с киселата жилка на сметаната и лимоновия сок и да балансират сладостта на меда.

Сглобете тортата във форма с падащ борд като редувате блат, крем и след първия и третия блат – плодовете. Завършете като залеете отгоре с крем и ако искате – гарнирайте с още плодове.

Приберете да се охлади за поне пет часа (най-добре една нощ) в хладилника. Извадете и внимателно отстранете борда от формата.

Сервирайте на любимите хора :) Наздраве!

Тортата е лека и приятна, няма онази тежка сладост, която понякога е присъща на тортите. Меденият отенък от блатовете се съчетава много добре с кисело-сладката сметана и вишните. Ако искате да я направите в „оригинала”, не стабилизирайте крема с желатин и лимонов сок и между блатовете и отгоре поръсете със счукани орехи. Но както вече казах – нито е селска, нито е френска, така че доверете се на моята импровизация :)

Френска, селска :) или не - на мен тортата на Дарин адски ми допада!!

Искам специално да му благодаря, че прие поканата да ми гостува :) и че сподели при мен тази уникално свежа своя интерпретация!!!

Портокалова торта с маково семе и портокалов сабайон мус / Orange and Poppy Seed Cake with Orange Sabayon Mousse

Днешният ден е своеобразен троен празник в нашето семейство :)

За виното е ясно :) не знам в него ли е истината, но всички вкъщи го обожаваме сготвено и определено порасналите от нас не бихме отказала чаша готино вино с любимо ястие!!

На Св. Валентин съм фен от подготвителния клас на гимназията, която съм завършила - вероятно заради Джудит Спространова :) фантастичен преподавател и невероятен артист по душа, за която си спомням винаги с усмивка! Та освен размяната на подаръчета, която ни организираше, сладките, които приготвяхме в клас (или предварително) и лакомствата, с които сама ни черпеше - тя ни разказваше и забавни истории за този непознат в онези години за нас празник, но пък много почитан в страната й - и то не по днешния твърде комерсиален начин. Спомням си колко се забавлявахме, като ни разказваше един пикантен начин за почитане "Деня на влюбените" - как девойките от селото си поставяли :))) гащите в една голяма торба, а младежите бъркали със затворени очи в торбата - и на чиято девойка интимния атрибут си извадели от торбата, с тази девойка изкарвали вечерта на празника :)))

Сами се досещате колко и какви бяха предположенията ни за начините за изтегляне на желаното бельо и за последващото изкарване на вечерта, за което никакси и не повярвахме, че се свежда само до танците в кръчмата...
Та затова и до днес приемам този привнесен за нас празник с едно такова :) носталгично умиление и никакси не го усещам чужд!

И най-вече, защото на днешния ден имаме годишнина от сватбата :) ле-леееее :)) как си минаха 14 години?!

Та въпросните тройно празнични торта и мъфинки бяха замислени във съвсем друг вариант, но претърпяха многократни промени в движение. Рецептата е адаптирана от не помня кой миналогодишен брой на сп. GoodFood България, а добавките ;) са си от мен...

И ето го и крайният резултат :))

Необходими продукти:
за една 3 пластова торта 12 см и 12 мъфинки.


За блатовете:

настърганата кора от 2 портокала
30 г маково семе, леко запечено
100 мл мляко
200 г масло, на стайна температура
175 г пудра захар
3 яйца
300 г брашно
10 г (1 пакетче) бакпулвер


За сиропиране на блатовете, по избор:

около 100 мл прясно изцеден портокалов сок
2 ч.л. ром



За Сабайона:

6 жълтъка
175 г пудра захар
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
50 мл тъмен ром
100 мл прясно изцеден портокалов сок
есенция ром, по избор
300 мл сладкарска сметана
1 ч.л. настъргани портокалови кори, за поръсване

Начин на приготвяне:

Покриваме дъното на три 12 см форми за торта с  подвижен ринг с хартия за печене и напръскваме с противозалепващ спрей или намасляваме. Или печем блатовете един по един.
Ако формичките за мъфини не са силиконови, напръскваме или намасляваме.

Загряваме фурната на 160C с вентилатор (или 180С без вентилатор).
Настърваме кората на портокалите (само жълтия повърхностен слой)
Разбърквайме маковите семена и млякото в купа.
Разбиваме маслото, портокаловите кори и пудрата захар с електрически миксер, до светъл крем.
Постепенно добавяме яйцата - едно по едно, като разбиваме след всяко добавяне до пълното му усвояване.
Пресяваме брашното и бакпулвера и добавяме поетапно, като редуваме с млякото и маковото семе.
Отделями от тестото три части от по 200 г приблизително всяка за блатовете, а останалото разпределяме с лъжица по формите за мъфини
Изсипваме първата доза тесто в подготвената форма и печем  20-25 минути, или докато  тест клечка забодена в средата излиза чиста.
Изваждаме от фурната и охлаждаме около 3 мин във формата, след което отстраняваме ринга и охлаждаме блата върху решетка.
Ако разполагаме сами с 1 форма - печем останалите 2 блата.

Печем мъфинките около 20-25 минути, или докато  тест клечка забодена в средата излиза чиста.
Изваждаме мъфинките от фурната и охлаждаме около 3 мин във формите, след което отстраняваме ринга и охлаждаме блата върху решетка.


Разбиваме с миксер на средна степен жълтъците и пудрата захар на крем.
Добавяме ванилията и рома и отново разбиваме.
Прибавяме портокаловия сок и разбиваме.
Сгъстяваме сабайона на водна баня за около 10-12 минути (или до сгъстяване), като разбъркваме непрекъснато.
Отстраняваме и оставяме да се охлади.
Отделяме около 150-200 г от сос сабайона (или около 2/3 до 1 чаена чаша)

Разбиваме сметаната до "остри връхчета" (за да държи муса по-стегнат)
Прибавяме постепенно и разбитата сметана към останалия сос сабайон и разбъркваме до хомогенен крем.

*** Можем да приготвим блатовете, мъфинките  и муса от предния ден и да съхраняваме покрити с фолио в хладилник - и да сглобим и декорираме тортата и мъфинките непосредствено преди поднасяне.

Сглобяване на тортата:

Смесваме портокаловия сок и рома и сиропираме всеки от блатовете с по 3-4 с.л. от "коктейла".
Разделяме муса на 3 равни части.
С 1/3 слепваме блатовете.
Следващата 1/3 нанасяме равномерно върху тортата.
Декорираме тортата по избор - моята "декорация" са две сладки марципанови мечета, слепени едно за друго, че да докарат ;) 3D ефект - и оставяме в хладилника да стегне, докато се занимаваме с мъфинките.

С пош и накрайник за еклери пълним  мъфинките с малко количество от оставения сос сабайон.
Нанасяме останалата 1/3 от муса върху мъфинките и поръсваме с настъргана кора от портокал, по избор.

Поднасяме с усмивка и удоволствие :)

П.П.  Не се вредих да снимам мъфинка в разрез, но нищо :) някой следващ път, защото рецептата се оказа по-вкусна, дори отколкото очакавахме :))

Торта Тирамису с дулсе де лече и бадемов крокан / Tiramisu Cake with Dulce de Leche and Almond Crocant

Ето я и обещаната торта за рождения ден на мама :) пак набързо приготвена и снимана, но пък ОТ СЪРЦЕ!!!

Необходими продукти:

Около 24 бр бишкоти
Около 400 г (1 кутия) дулсе де лече
200 мл силно еспресо, студено
50 г тъмен шоколад, настърган на ситно - по избор
50 г какао на прах, за поръсване

За крема:

6 големи жълтъка
150 г пудра захар
1 ч.л. чист екстракт от Ванилия
80 мл ликьор Амарето
50 мл. силно еспресо, ледено студено

500 г Маскарпоне
1 ч.л. чист екстракт от Ванилия
200 мл сладкарска сметана
2-3 с.л. пудра захар

За бадемовия крокан:

150 г захар
20 мл. студена вода
50 г флирани бадеми

Начин на приготвяне:

Карамелизираме захарта и водата до златист карамел.
Добавяме бадемите и разбъркваме за около половин минута.
Отстраняваме от огъня и изсипваме върху хартия за печене, под която сме подложили работна дъска.
След като карамелът изстине напълно, начупваме на дребно и блендираме до едри трохи.

Разбиваме с миксер на средна степен жълтъците и пудрата захар на крем.
Добавяме ванилията и ликьора и отново разбиваме.
Прибавяме и ледено студеното кафе и разбиваме.
Сгъстяваме крема на водна баня за около 8-12 минути (или до сгъстяване), като разбъркваме непрекъснато.
Отстраняваме и оставяме да се охлади.

Разбиваме сметаната и 2-3 с.л. пудра захар до "остри връхчета" (за да държи крема по-стегнат)
Разбъркваме маскарпонето и ванилията и постепенно добавяме охладения крем.
Прибавяме постепенно и разбитата сметана и разбъркваме до хомогенен крем.

Потапяме бишкотите в стил Гордън Рамзи в студеното кафе - потапяме, обръщаме, изваждаме :), една по една и подреждаме плътно на дъното на 22 см. форма за торта с подвижен борд.
Покриваме равномерно с 1/2 от дулце де лече-то, поръсваме с 1/4 от крокана, 1/4 част от настъргания шоколад и 1/4 част от какаото на прах.
Изсипваме половината от крема и заравняваме.
Подреждаме 2 ред бишкоти, потопени по същия начин в кафе, и повтаряме процедурата в същите пропорции - 1/2 дулсе де лече, 1/4 крокан, 1/4 шоколад, 1/4 какао, 1/2 крем.
Покриваме формата със стреч фолио и оставяме в хладилника да стегне за поне 2 часа.
Преди сервиране, пъхваме тортата за 10-15 минути във фризера - за по-лесно оформяне и разрязване :)
Изваждаме от фризера и отстраняваме внимателно ринга на формата.
Поръсваме с останалата 1/2 част от крокана, 1/2 чат от настъргания шоколад и останалото какао.
Разрязваме с остър нож и сервираме .

Няма по-вкусно тирамису!!!! :)

Шоколадово - лешникова торта с Еспресо ганаш / Chocolate and Hazelnut Cake with Espresso Ganache

"И какво са в крайна сметка рождените дни???? Днеска ги има ;) утре ги няма ;)"
                                                                                                  Йори, "Мечо Пух"

Но пък вкусът на любим сладкиш винаги оставя приятна следа за през целия рожден ден, че :) и чак до следващия!! И разбира се, единственото по-хубаво нещо, за което винаги се сещам, от шоколадова торта - е МНОГО шоколадова торта без брашно!!

Та вероятно затова за днешния си рожден ден :) се спрях на рецептата на EMMA KNOWLES & ALICE STOREY  за Шоколадово - лешникова торта с Еспресо ганаш от Ноемврийския брой (2011г) на списание Australian Gourmet Traveller.

Необходими продукти:


За тортата:

6 яйца, разделени
330 г пудра захар
180 г смлени лешници
20 г какао на прах, пресято (плюс допълнително, за сервиране)
160 г меко масло
250 г тъмен шоколад (55% какаова маса), разтопен
30 мл кафе еспресо, силно

За Еспресо ганаша:

160 мл течна сметана
20 мл кафе еспресо, силно
180 г тъмен шоколад (70% какаова маса), нарязан на ситно
20 мл Бейлис (или предпочитан ликьор)

За гарниране:

250 г свежи или замразени малини.
2 с.л. пудра захар или какао, по избор

Видео

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 180C. Разбийте белтъците с щипка сол с електрически миксер, до "меки връхчета" . Постепенно добавете 165 грама захар и разбивайте, докато получите гладко и лъскаво целувчено тесто. Добавете лешниковото брашно и какаото. Междувременно, покрийте с хартия за печене дъното и стените на 25 см намаслена формаформа за торта с подвижен борд. Изсипете тестото, изравнете и пече за около 15-20 минути и оставете настрани.


2. Разбийте маслото и  останалата захар в купата на електрически стенд миксер до светъл крем и добавете жълтъците един по един, като разбивате добре след всяко добаване. Добавете и разбъркайте разтопения шоколад и кафето. Изсипете върху изпечебия целувчен блат и печете отново за около25-30 минути. Оставете в хладилника да стегне - за около 2-3 часа.

3. За Еспресо ганаша, кипнете в тенджера сметаната и кафето на средно висока температура, отстранете от огъня, добавете шоколада и ликьора и разбъркайте до гладка смес. Изсипете върху торта и загладете повърхността. Оставете отново да стегне в хладилника за около 1-2 часа.

4. Отстранете формата и хартията за печене, гарнирайте тортата с малините и поръсете леко с пудра захар.

Тортата е уникално вкусна!!!

Аз не устоях на изкушението да разкарам ринга на формата преди да залея тортата с ганаша :)) и ефектът, както се вижда, е потресаващ - неуглено назъбен борд и похабен адски вкусен ганаш... Но пък точно си имам извинение да я пробвам отново (вече без повод) съвсем скоро ;))

Торта Синьо кадифе за 13-я рожден ден на сина ми :) / Blue Velvet Cake - for my son's 13th Birthday

"Детенце" е вече на 13-т :)) и дано следващите няколко години минат леко - и за него и за нас!! Докато беше бебе, не можех да си представя, че може да има по-труден период, от това да не може да ти каже какво му е или какво иска, но сега се убеждава, че е мноооого по-страшно и трудно, когато вече не съм в състояние да взема думата от него :))

Необходими продукти:

За блатовете:

Доверих се на проверена рецепта за тортата :) само добавих какаото към брашното и солта, а за оцветител ползвах "Ледено синьо", като добавях по малко гел, до получаване на желания нюанс.

За крема:

250 г масло, на стайна температура
2 чаши пудра захар
600 г крем сирене
1 ч.л. екстракт от ванилия
Перлен или сребрист оцветител на прах, по избор

За карамелените елхички:

1/2 чаша захар
2 с.л. вода
гел боя "Ледено синьо"

Начин на приготвяне:

Блатовете приготвяме като при червеното кадифе.

Разбиваме маслото,пудрата захар и ванилията на пухкав бял крем.
Добавяме постепенно крем сиренето и разбиваме до гладък стегнат крем.

Слепваме блатовете с около 1/3 от крема, а останалите 2/3 нанасяме като на равномерен слой за глазура.

Карамелизираме водата и захарта до светъл карамел и добавяме (на върха на клечка заби) от синята боичка. Изчакване около минута карамела да стегне и "рисуваме" върху хартия за печене с помощта на лъжица абстрактни елхички.

Аранжираме карамелените елхички, :) както ни харесва, добавяме (по избор) лек "перлен полъх" над тортата - и сме готови!

Тортата е с плътен и наситен вкус и много интересен, елегантен :) и абсолютно "мъжки" цвят - и е супер за зимните празници :))

Морковена торта с цветчета от захаросани моркови / Carrot Cake with Candied Carrot Flowers

Отдавна се канех да опитаме вкъщи и морковена торта, но все нещо в списъка с желания я пререждаше...

Но пък какъв по-удачен повод от Хелоуин ;) да изненадам всички с нещо нетипично???

А за рецептата заложих на предложението за "най-добрата морковена торта" от Southern Living ,  вероятно защото по състав ми напомни на друга торта, която се прие с огромна охота.

Необходими продукти:

За блатовете:
2 чаши брашно
2 чаени лъжички сода за хляб
1/2 ч.л. сол
2 ч.л. канела
3 големи яйца
2 чаши захар
3/4 чаша растително масло
3/4 чаша мътеница (или пълномаслено прясно мляко, пресечено с 1 ч.л. лимонов сок или оцет)
2 ч.л. екстракт от ванилия
2 чаши настъргани на ситно моркови
1 малка консерва ананас на кубчета, отцедени
100 г  кокосови стърготини
1 чаша нарязани орехи

За заливката с мътеница:
1 чаена чаша захар
1 1/2 ч. л. сода за хляб  (бога ми, чисто психологически, толкова много сода ми дойде с няколко идеи повече, затова следващия път - повече от 1/2 ч. л. :)) не слагам, въпреки че в готовата торта не се усещаше - но пък аз си знаех, че е там!!)
1/2 чаша мътеница (или пълномаслено прясно мляко, пресечено с 1 ч.л. лимонов сок или оцет)
110 гр (1/2 чаша) масло или маргарин
1 с.л. царевичен сироп (инвертна захар, или дори мед)
1 ч.л. екстракт ванилия

За глазурата с крем сирене:
250 до 300 г масло
600 г крем сирене
3 чаши пудра захар
1 1/2 ч. л. екстракт ванилия

За захаросаните морковени цветчета:
2-3 по-едри моркова
1 чаша вода
1 чаша захар
1/2 ч. л. екстракт ванилия

Начин на приготвяне:


На захаросаните морковени цветчета:

Загрейте фурната до 110С.
Нарежете по-дебелата част на измитите и обелени моркови на тънки кръгчета и с помощта на дребна формичка за сладки изрежете цветчетата.
В малък съд кипнете водата, захарта и ванилията и варете морковените цветчета в продължение на 15-20 минути.
Отцедете и подредете в застелена с хартия за печене тава.
Печете в загрята предварително на 110С фурна в продължение на 35-40 минути.
Извадете и оставете да се охлаждат върху решетка.


На заливката:

В съд с двойно дъно оставете първите 5 съставки да заврят на средно висока температура.
Варете в продължение на 4 минути, като разбърквате често.
Отстранете от огъня, добавете ванилията и разбъркайте. Оставете настрани.



На глазурата с крем сирене:

Разбийте маслото и крем сиренето с миксер на средна скорост до получаването на кремообразна смес.
Добавете постепенно пудра захарта и ванилията и разбийте с миксер до гладък крем.




На блатовете:

Загрейте фурната до 175С.

Застелете 3 бр 22 см форми за торта с падащо дъно с хартия за печене, напръскайте със Спрей за печене с противозлепващ ефект и оставете формите настрани.
Разбъркайте заедно първите 4 съставки.
Разбийте яйцата и следващите 4 съставки на средна скорост с електрически миксер, до гладка смес.
Добавете брашнената смес, разбивайки на ниска скорост, докато се смесят съставките.
Прибавете морковите и следващите 3 съставки.
Изсипете сместа в подготвените форми.
Печете на 175С за 25 до 30 минути или докато клечка за зъби, забодена в центъра излиза чиста.


Сглобяване на тортата:

Поръсете равномерно изпечените блатове със заливката с мътеница и оставете да се охладят във формите върху решетка за 15 минути.
Извадете блатовете отформите и оставете да се охладят напълно върху решетка.
С половината от  глазурата с крем сирене слепете блатовете, а с останалата половина покрийте равномерно тортата.
По избор оформете "бодлички" с помощта на шпатула или лъжица.
Аранжирайте със захаросаните морковени цветчета.

Тортата е невероятно сочна и вкусна!!

И явно въпросната заливка някакси я запазва сочна и през следващия ден-два ;) ако остане...

А морковените цветчета изненадаха дори и мен с почти неоновия оранжев оттенък, който придобиха при варенето :) и си запазиха дори и след изсушаването - определено обраха овациите и придадоха кокетен вид на тортата!!

Само съжалявам, че направих твърде малко цветчета и не успях да покрия с тях тортата и отстрани, че първоначалната идея за подредбата им :)) беше друга...

Торта Персийска любов - гостува ми Буба @ Sugar Coated Nothings - Persian Love Cake - guest post with Buba @ Sugar Coated Nothings

Днес, навръх първата годишнина на Angellove's Cooking - ми гостува една стилна, оригинална и много интересна дама, на чийто вкус и кулинарни и творчески умения винаги се възхищавам, и от които винаги се зареждам изключително положително!! Не ми се иска да развалям очарованието на прекрасното й гостуване с многословието си, затова ще си позволя (дано няма нищо против) да се възползвам от собственото й представяне - Буба, авторката на прекрасния блог Sugar Coated Nothings - "За жената зад блога  и за блога пред нея" !!!

Бубе, не се сещам за по мил и прекрасен подарък, който бих могла да си пожелая за днешния ден, от твоето гостуване!!! 


Благодаря ти от сърце, че прие поканата ми - ти си истинска кулинарна фея!!!!


Мъдрите хора казват, че няма случайности. С годините все повече вярвам в това.
В началото на месеца бях приятно изненадана от мейл, в който една от най- любимите ми кулинарки ме канеше да гостувам при нея. Това бе първата ми такава покана и щастието, което това предложение донесе в сърцето ми не би могло да бъде описано с думи. Разбира се само който никога не е чел нейният блог и не е имал никакъв досег до нея не знае колко нежна, внимателна и мила е тя и само на него ще трябва да разкажа колко ласкаво бе поднесена поканата. Ръка за ръка с първичната еуфория дойде и паниката, защото това великолепно предложение съвпадна с боледуване на голямото ми момиче и съответно творческата ми муза бе отишла на дълга ваканция далеч от мен.
Мина прояви безгранично търпение и разбиране към огромното ми забавяне покрай ежедневните несгоди и това за пореден път ми показа колко много достойни за възхищение човешки качества притежава тя.
Благодаря ти, Мина!

Оформянето на моя малък принос отне изключително дълго време, за което аз изпитвах силни угризения към любезната си домакиня. Каква прекрасна изненада бе за мен обаче да разбера тази сутрин, че след цялото това време, моето гостуване при прекрасната Мина  ще съвпадне с един изключително щастлив повод- рождения ден на един от най- добрите, романтични и уханни блогове Angellove's Cooking .

Скъпа Мина, за мен е истинска чест да бъда тук на този празник! Желая ти безкрайно удовлетворение и наслада в кулинарните ти начинания, неизчерпаема муза и широко признание на трудът ти от близки и далечни. Желая ти и много сила и желание да продължиш да бъдеш толкова сърдечна и мила, толкова креативна и неуморна в предложенията си към нас, читателите и приятелите ти. Благодаря ти още веднъж за поканата и проявеното търпение. За мен е истинско щастие и привилегия да си една от моите блог- приятелки!

Дълго премислях какво да бъде това, с което да гостувам при тази така изискана и талантлива дама. И тъй като голямата ми страст винаги са били и ще бъдат нещата с високо захарно съдържание и естетическата завършеност и емоционален заряд, която придават на всяко едно меню (всъщност колко детайли и нежност може да се надява да излъчи печена бучка месо с гарнитура, каквато и аранжировка да му бъде приложена?!), някак логично нещата се сляха и насочиха към любимата част на малки и големи- десертите. Радвам се, че изборът ви се спря на това, защото какъв рожден ден би бил без торта!

Този път обаче исках да бъде нещо различно, необичайно и екзотично. Нещо достойно за моята домакиня и красивото й кътче, нещо което да носи част от мен и да направи виртуален мост между любовта на две жени към храната като изкуство и приятелството родено в общите интереси, нещо......покрито със захар. Ретро афинитетът ми и вечното ми любопитство към нови вкусове ме отведоха към нещо, което се надявам да е постигнало всичко това, което бе заложено като цел пред него.
Какво може да бъде по- ретро от розите и по- захарно от една торта? Само тяхното приятелство!


Торта Персийска любов

Състав:

За блата

1 ч.ч. брашно с набухвател
14 с.л. захар
1 1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол
3 големи яйца, разделени на белтъци/ жълтъци
6 с.л. розова вода
1/4 ч.ч. рапично олио
2 ч.л. настъргана кора от лимон
1/4 ч.л. семена кардамом- смлени
ванилия

За захаросаните розови листа

2 белтъка
листенцата от 1-2 рози- необработвани с химикали
1/2 ч.ч. захар- фина

За крема

2 1/2 ч.ч. пълномаслена течна сметана
1 щипка шафран
2/3 ч.ч. пудра захар
1 с.л. розова вода

2 с.л. неосолени ядки шамфъстък

N.B. 1ч.ч. = 240 мл чаша

Приготвяне:


За захаросаните розови листа

Отделете внимателно розовите листенца от розите. Измийте ги добре и ги подсушете много внимателно.
Разбийте белтъците до пяна в малка купичка. С помощта на четчица намажете розовите листа от двете страни с разбит белтък и след това поръсете щедро със захар- не се притеснявайте, че е повече- когато изсъхнат остават само полепналите по тях кристали.
По време на мазането с белтък може да се наложи да го разбивате лекичко отново, за да възстановявате консистенцията му.
Поставете захаросаните листенца на незалепваща решетка, за да изсъхнат през нощта.

Блата

Загрейте фурната до 160 С. Пригответе си две форми с 15 см диаметър (ако нямате може да използвате две с 20 см диаметър, но тортата ще стане по- ниска)- намаслете и облепете с пергаментова хартия, ако не са с добро незалепващо покритие.
Поставете в голяма купа пресятото брашно, бакпулвера и солта. В отделен съд разбийте жълтъците от трите яйца с половината от захарта (т.е. 7 с.л.). до побеляване. Прибавете към тях розовата вода, рапичното олио, лимоновата кора, ванилията и кардамома. Прибавете жълтъците към сухите съставки и разбийте до гладко.
В отделен съд, който сте се уверили че е напълно сух и чист, разбийте белтъците. По средата на разбиването прибавете към тях останалите 7 с.л. захар и разбивайте докато не стане плътна и тежка консистенция, нещо като разтопен маршмелоуз- това е важно за крайния вид на блата. Прибавете така разбитите белтъци към основната смес с помощта на дървена лъжица, като използвате максимално най- малко движения и бъркате внимателно и само в една посока.
Разделете сместа между тавите и поставете във фурната.
Печете до зачервяване и докато дървено шишче забито в средата на блата не излезе съвсем чисто и сухо.
След като ги извадите, оставете блатовете във формите за 15-на минути, след което доохладете на решетка.

Блатовете  пригответе ден по- рано и съхранявайте плътно увити във фолио за свежо съхранение, след като са напълно изстинали.

За крема


Ден по- рано, т.е. в деня на приготвянето на блатовете: Смесете 1/2 ч.ч. сметана с шафрана в малка тенджерка. Кипнете леко и отстранете от огъня. Оставете да поеме аромата за 20-на минути, след което поставете в хладилника за през нощта докато се охлади напълно.

Разбийте останалите две чаши течна сметана с розовата вода и захарта. Отделете около половината за глазура. Към останалата разбита течна сметана прибавете ароматизираната с шафран доза от предишния ден и разбийте.

Сглобяване на тортата: Ако сте използвали 15-см тави, разрежете блатовете на две, за да получите общо 4 по- тънки блата. Пропуснете тази стъпка, ако сте ползвали по- големи тави и съответно имате два тънки блата.
Поставете един блат върху десертна чиния и намажете обилно от шафраново- розовия крем. Върху него поставете другия блат и така редувайте, като завършите с блат. Бъдете щедри в мазането между отделните слоеве.

С белия сметанов крем измажете тортата отгоре и отстрани. Завършете като декорирате със захаросаните розови листа и шамфъстъка.

Готовата торта поставете в хладилника за час преди сервиране.

Може би тортата не е от най- лесните за прохождащи в кухнята, но пък малкото труд около нея си струва всяка секунда. Вкусът определено е нестандартен и рядко срещан. Розовата вода и захаросаните рози придават аромат, който остава за дълго в съзнанието и сетивата и подканва към....е, розови мисли да кажем, а екзотичните подправки акомпанират чудесно на главната нотка във вкуса.

Като финал бих искала да благодаря на Мина за прекрасната възможност, която ми предостави да бъда част от нейното вкусно и елегантно кътче и то на неговия рожден ден.  За мен беше истинско удоволствие и чест да съм един от гостите в ангелското кътче.http://thesugarcoatednothings.blogspot.com