Ризото или ориз на фурна?

  • 14 166
  • 102
  •   1
Отговори
27 авг. 2017, 15:00 ч.
  • Мнения: 27
Здравейте,
Вече няколко пъти правя ризотто, и не намирам причина да го правя него и да стоя над тигана, вместо да направя стандартен ориз на фурна.Не съм използвал ориз, който е точно за ризотто Arborio, но дори и да го използвам, просто ще стане по-кремообразно.
Въпросът ми е, вие виждате ли смисъл в това да се прави ризотто вместо ориз на фурна?

Последна редакция: чт, 31 авг 2017, 10:11 от Редактор*

# 1 27 авг. 2017, 15:18 ч.
  • Мнения: 25 732
Цитат на: Evgeni Dimitrov в нд, 27 авг 2017, 15:00

Въпросът ми е, вие виждате ли смисъл в това да се прави ризотто вместо ориз на фурна?
Да. Обожавам, ризото с манатарки и пармезан. Недолюбвам обикновен ориз на фурна.
Иска си бъркане и стоене до печката, ако ти е проблем, мятай в тавата и толкоз.

# 2 27 авг. 2017, 15:42 ч.
  • Мнения: 27
Не е самото бъркане, а това че не виждам разликата в крайният продукт.На края имам просто ориз със зеленчуци.Явно не го правя правилно, и може би трябва да дам 10лв, за да опитам с точният ориз.

# 3 27 авг. 2017, 15:44 ч.
  • Мнения: 12 662
И на мен ризотото ми прилича на варен ориз. Опечи си го в тава, после сложи сметана и сирене.  И аз ще пробвам.

# 4 27 авг. 2017, 15:46 ч.
  • София
  • Мнения: 15 450
Ризотото се бърка, точно за да си пусне нишестето и да стане кремообразно,затова се и налива бульона постепенно. Освен това в ориза на фурна вино не се слага, нито може накрая да се разбърка с маслото и пармезана, нито да стане кремообразно, освен, ако не се свари до каша..., а ризотото е алденте.!

# 5 27 авг. 2017, 15:49 ч.
  • MI
  • Мнения: 11 803
Ризото няма нищо общо с ориз на фурна като вкус, все едно да сравняваме пържени картофи с картофи на фурна. Ако при теб резултатът е еднакъв или сходен, значи не правиш добре нито едното от двете. И ризото се прави и с карнароли, мисля че по-лесно се намира. Но не мисля че това е проблема, просто разлика има и с недобър ориз...

# 6 27 авг. 2017, 16:05 ч.
  • Мнения: 27
Аз днес използвах Басмати, тъй като това имах вкъщи.Явно проблема не е само в ориза, защото при мен до сега никога не се получава кремообразно, и така става подобно на ориз на фурна, но с много повече труд.А реално ако не е кремобразно се губи смисъла на ризотто.Ще направя още 2-3 опита да видя дали ще си намеря грешката.Теоретично е просто добавяне на вода при ориз ... Също така аз мия ориза, а пише да не се мие, което не ми харесва като идея.

# 7 27 авг. 2017, 16:12 ч.
  • София
  • Мнения: 15 450
Цитат на: Evgeni Dimitrov в нд, 27 авг 2017, 16:05
Аз днес използвах Басмати, тъй като това имах вкъщи.Явно проблема не е само в ориза, защото при мен до сега никога не се получава кремообразно, и така става подобно на ориз на фурна, но с много повече труд.А реално ако не е кремобразно се губи смисъла на ризотто.Ще направя още 2-3 опита да видя дали ще си намеря грешката.Теоретично е просто добавяне на вода при ориз ... Също така аз мия ориза, а пише да не се мие, което не ми харесва като идея.
Не се мие, и се ползва само кръгъл ориз.Ти му измиваш нишестето, какво да го направи кремообразен?И винаги с бяло вино и бульон, не с вода.Басмати е за когато искаш да се разсипва всяко зрънце поотделно, не става за ризото.С бланширан също не става.

# 8 27 авг. 2017, 16:19 ч.
  • Мнения: 27
Не се мие, и се ползва само кръгъл ориз.Ти му измиваш нишестето, какво да го направи кремообразен?И винаги с бяло вино и бульон, не с вода.Басмати е за когато искаш да се разсипва всяко зрънце поотделно, не става за ризото.С бланширан също не става.
[/quote]

Хич нямам доверие на призводителите, да консумирам нещо немито, но може и да опитам, за да видя дали това е проблема.Аз с времето установих, че не съм фен на Басмати, въпреки че му казват, че е краля на ориза.Въпреки че ако просто го вариш за гарнитура става, ако успееш да му уцелиш процедурата на варене.

# 9 27 авг. 2017, 16:25 ч.
  • MI
  • Мнения: 11 803
Басмати за ризото е като карнароли за индийска кухня. Дори нашият ориз е по-добра идея. Кажи как правиш точно ризотото за да ти кажем къде бъркаш. Освен с миенето, де. Може да го изчистиш, но не и да го миеш...

# 10 27 авг. 2017, 16:44 ч.
  • Мнения: 27
Еми нищо специално, аз затова се чудя, защо не се получава, защото на теория е изключително лесно, въпреки че на теория и Басмати е лесен за варене, но когато спазих пропорциите от рецептите, ставаше сух, и се оказа, че трябва да се добави още доста вода.
Днес си направих зеленчуков бульон, след това сложих малко ситрно нарязан лук в тигана, малко след това добавих и ориза, който хем беше Басмати, хем беше мит ... и след малко, да речем 3-4мин добавих малко от бульона, и след това още малко и след около 7-8 мин вече виждах, че няма как да има каквато и да е кремообразност.А трябва просто да сипвам вода в тиган Grinning Ще сменя ориза с някой нашенски, примерно Бисерен, ако не стане и с него, ще мина на Arborio или Carnaroli имаше и още един вид, и също така няма да го мия.Ако пак имам проблеми ще пиша, или ще се опхваля със снимка Stuck Out Tongue

# 11 27 авг. 2017, 17:14 ч.
  • MI
  • Мнения: 11 803
А бъркаш ли през цялото време? В началото оризът се запържва съвсем леко, не 3-4 минути, после малко бяло вино и като се изпари започваш с бульона. И бъркаш непрекъснато. Не гледай точните пропорции, зависи от ориза. Слагай по малко бульон и опитвай, като е около минута преди готовност, спираш, слагаш маслото и пармиджаното и бъркаш здраво още 1-2 минути на изключен котлон. Но не прекалявай с варенето, не трябва да хрупа, разбира се, но трябва да е леко твърд и да няма разкашкано.
П.с. това е базисна рецепта, ако слагаш зеленчуци е по средата на бъркането. Ако е с риба няма сирене.

# 12 27 авг. 2017, 17:58 ч.
  • Мнения: 10 993
Аз не обичам ориз в тава. Винаги го правя на тиган. Използвам бланширан ориз. А този, които ти ползваш откъде го купуваш? Аз не съм ползвала такъв.

# 13 27 авг. 2017, 21:35 ч.
  • Мнения: 27
Цитат на: christina1980 в нд, 27 авг 2017, 17:58
Аз не обичам ориз в тава. Винаги го правя на тиган. Използвам бланширан ориз. А този, които ти ползваш откъде го купуваш? Аз не съм ползвала такъв.

Аз предпочитам на тиган да правя, главно защото е много лесно, а и ми се получава Grinning Обикновено използвам бисерен ориз на Иззи. Басмати има в СФ в магазините за здравословно хранене и БИО и т.н., както и йога центрове. Ако провериш в youtube майстро готвачите, казват че той е най-добрият ориз за варене. Имам предвид Джейми Оливър, Гордън Рамзи и други подобни.Ако напишеш в гуугле "ориз басмати цена" , веднага ще ти излязат няколко сайта в които го има.

# 14 27 авг. 2017, 23:52 ч.
  • София
  • Мнения: 38 413
А пармезан слагаш ли и колко? На ризотото се слага доста.
Аз по принцип много обичам да си правя ориз в уок тиган, но не го наричам ризото, защото отдавна не съм слагала пармезан.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата