Мили мами, които сте правили еклери и са ви станали. Решила съм да направя еклери. Намерих рецепта тук във форума, направих половин доза, но не се получи. Въпреки това съм решила да направя еклери, така че помагайте със съвети. Моля!
- Публикувана: 4 ноем. 2005, 15:29 ч.
- Последно мнение: 15 ноем. 2005, 19:40 ч.
Помощ! Еклери....
Точно темата, която пуснах за брашното, беше заради неуспешните ми еклери преди време. Направих еклери по рецепта от форума и не станаха. Дойде съседката ми и каза, че брашното ми било куча марка-какво ли значеше това, но явно не е било добро. Бях го купила от МЕТРО. Освен това ми спомена, че в рецептата олиото било много. Трябвало да го намаля. Понеже повода за еклерите беше спешен-тя ми ги направи, а аз само ги напълних. Пълних ги със солена и сладка плънка.
Това е рецептата на свекърва ми. Еклерите и наистина са много хубави, но аз никога не съм опитвала сама да ги направя. Трудничко ми се вижда 
Продукти:
1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. олио
1 щипка сол
4 яйца
1 ч.ч. брашно
Водата, олиото и слота се слагат да заврат. Слага се брашното и се бърка (с дървена лъжица). След около 20 сек. се маха от котлона. Бъркането продължава още 3-4 мин. докато стане гъста смес. След като сместта поизстине се слагат едно по едно 4те яйца и продължава да се бърка. В намазана с масло тави4ка се слага от сместта като се загребва с чаена лъжичка. Пекат се в силна фурна. След като порозовеят фурната се изключва, но еклерите не се вадят. Остават във фурната докато се охлади като периоди4но се отваря и затваря вратата на фурната (ей, в това бил чалъма да станат хубави еклерите).
Кремът се приготвя от:
1/2 кг прясно мляко
1 и 1/2 ч.ч. захар
5 супени л. брашно
масло
ванилия
(тя прави крема без яйца, че така били по-трайни еклерите, ама защо ли като веднага ги изяждаме!)
Продукти:
1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. олио
1 щипка сол
4 яйца
1 ч.ч. брашно
Водата, олиото и слота се слагат да заврат. Слага се брашното и се бърка (с дървена лъжица). След около 20 сек. се маха от котлона. Бъркането продължава още 3-4 мин. докато стане гъста смес. След като сместта поизстине се слагат едно по едно 4те яйца и продължава да се бърка. В намазана с масло тави4ка се слага от сместта като се загребва с чаена лъжичка. Пекат се в силна фурна. След като порозовеят фурната се изключва, но еклерите не се вадят. Остават във фурната докато се охлади като периоди4но се отваря и затваря вратата на фурната (ей, в това бил чалъма да станат хубави еклерите).
Кремът се приготвя от:
1/2 кг прясно мляко
1 и 1/2 ч.ч. захар
5 супени л. брашно
масло
ванилия
(тя прави крема без яйца, че така били по-трайни еклерите, ама защо ли като веднага ги изяждаме!)
И аз направих веднъж по рецепта от форума ,но не се получи нищо 
.Правила съм ги няколко пъти и стават много вкусни така:
Еклери
за тестото:
1ч.ч вода
1к.ч. олио
1ч.ч.брашно
4 яйца
1/2ч.л. сол
Вода завира и в нея слагам олиото и солта. В отделна тенджера слагам брашното и постепенно прибавям водата докато се получи еднородна смес. Бъркам с дървена шпатула още няколко минути (на котлона). След като сместа се охлади един по един добавям жълтъците при непрекъснато бъркане, до получаване на хомогенна смес. С малка лъжица сипвам в тава (покрита с намаслена хартия) и пека за около 20-25мин. Отначало фурната е на 200градуса, а после намалявам на 170-180. Като изстинат пълня еклерите с крем или шоколад
.Правила съм ги няколко пъти и стават много вкусни така:Еклери
за тестото:
1ч.ч вода
1к.ч. олио
1ч.ч.брашно
4 яйца
1/2ч.л. сол
Вода завира и в нея слагам олиото и солта. В отделна тенджера слагам брашното и постепенно прибавям водата докато се получи еднородна смес. Бъркам с дървена шпатула още няколко минути (на котлона). След като сместа се охлади един по един добавям жълтъците при непрекъснато бъркане, до получаване на хомогенна смес. С малка лъжица сипвам в тава (покрита с намаслена хартия) и пека за около 20-25мин. Отначало фурната е на 200градуса, а после намалявам на 170-180. Като изстинат пълня еклерите с крем или шоколад
И аз направих веднъж по рецепта от форума ,но не се получи нищо .Правила съм ги няколко пъти и стават много вкусни така:
Еклери
за тестото:
1ч.ч вода
1к.ч. олио
1ч.ч.брашно
4 яйца
1/2ч.л. сол
Вода завира и в нея слагам олиото и солта. В отделна тенджера слагам брашното и постепенно прибавям водата докато се получи еднородна смес. Бъркам с дървена шпатула още няколко минути (на котлона). След като сместа се охлади един по един добавям жълтъците при непрекъснато бъркане, до получаване на хомогенна смес. С малка лъжица сипвам в тава (покрита с намаслена хартия) и пека за около 20-25мин. Отначало фурната е на 200градуса, а после намалявам на 170-180. Като изстинат пълня еклерите с крем или шоколад
.Правила съм ги няколко пъти и стават много вкусни така:Еклери
за тестото:
1ч.ч вода
1к.ч. олио
1ч.ч.брашно
4 яйца
1/2ч.л. сол
Вода завира и в нея слагам олиото и солта. В отделна тенджера слагам брашното и постепенно прибавям водата докато се получи еднородна смес. Бъркам с дървена шпатула още няколко минути (на котлона). След като сместа се охлади един по един добавям жълтъците при непрекъснато бъркане, до получаване на хомогенна смес. С малка лъжица сипвам в тава (покрита с намаслена хартия) и пека за около 20-25мин. Отначало фурната е на 200градуса, а после намалявам на 170-180. Като изстинат пълня еклерите с крем или шоколад
А с какво се пълнят солените еклери?
Или пък майонеза, намачкана риба..., знам ли , разни измишльотини. Моите не ги пълних, защото имаха доста неща в тестото , то става по тежко, в смисъл не се получава вътре шуплесто, за да могат да се пълнят!
В събота правих еклери по следната рецепта
100гр масло
300 мл пр.мляко
130 гр брашно
щипка сол
4 яйца
няколко капки ванилия
Маслото и млякото се слагат в тиган и се разстапят на слаб огън, докато се разтопи маслото. Сместта леко се оставя да заври. Добавя се брашното като сместта е оттеглена от котлона и се бърка, докато започне да се отлепя от стените на тигана. Оставя се да се поохлади и се добавят добре разбитите предварително яйца. После се гребе с лъжичка и се изспива или върху намаслена тава или върху оризова хартия (готварска) и се пекат на 180 градуса около 25-30 минути.
За пълнеж използвам готова сметана. Бут в еклерчетата, а отгоре ги поливам с 300гр шоколад (разстопен) смесен със 142 мл (толкова е кутийката тук) сметана.
Това е началото на процедурата - има я стъпка по стъпка.
А това края
100гр масло
300 мл пр.мляко
130 гр брашно
щипка сол
4 яйца
няколко капки ванилия
Маслото и млякото се слагат в тиган и се разстапят на слаб огън, докато се разтопи маслото. Сместта леко се оставя да заври. Добавя се брашното като сместта е оттеглена от котлона и се бърка, докато започне да се отлепя от стените на тигана. Оставя се да се поохлади и се добавят добре разбитите предварително яйца. После се гребе с лъжичка и се изспива или върху намаслена тава или върху оризова хартия (готварска) и се пекат на 180 градуса около 25-30 минути.
За пълнеж използвам готова сметана. Бут в еклерчетата, а отгоре ги поливам с 300гр шоколад (разстопен) смесен със 142 мл (толкова е кутийката тук) сметана.
Това е началото на процедурата - има я стъпка по стъпка.
А това края