shushi, много добре изглежда кашкавала по коя рецепта е правен?
- Публикувана: 27 ян. 2009, 18:17 ч.
- Последно мнение: 3 ноем. 2015, 12:12 ч.
Как се прави домашно кисело мляко и домашно сирене?
shushi, много добре изглежда кашкавала по коя рецепта е правен?
Това го правих за сирене-не за кашкавал. Редактирах мнението си, за да напиша стъпка по стъпка.
Кашкавал още не съм пробвала.
shushi, много добре изглежда кашкавала по коя рецепта е правен?
Това го правих за сирене-не за кашкавал. Редактирах мнението си, за да напиша стъпка по стъпка.
Кашкавал още не съм пробвала.
Искам да ви попитам, при направа на сирене от козе мляко (домашно) - колко часа след издояването може да се сири, защото трябва да пропътува известно разтояние. Трябва да събере от целия ден мляко и в същият да се направи.
Ще ползвам мая от Елби.
При подквасването (козе мляко) - може ли да стане гъсто като киселото? Все още не съм ползвал стандартна закваска (купена).
Ще ползвам мая от Елби.
При подквасването (козе мляко) - може ли да стане гъсто като киселото? Все още не съм ползвал стандартна закваска (купена).
опитите ми с козето мляко показват, че трудно се хваща на кисело. Но това - моите опити, може и да греша, но е много "мухнато" както казваше баба.
Но за сирене няма проблеми колко ще събираш и колко време. Когато си готов да го сириш, загрей млякото до 37* и нататък действай по процедурата.
Майка ми сега дори го събира за два дни в хладилник, защото се затопля, а е малко, да се цапа само с едно доене.
Но за сирене няма проблеми колко ще събираш и колко време. Когато си готов да го сириш, загрей млякото до 37* и нататък действай по процедурата.
Майка ми сега дори го събира за два дни в хладилник, защото се затопля, а е малко, да се цапа само с едно доене.
опитите ми с козето мляко показват, че трудно се хваща на кисело.
Хваща се на кисело,само дето е малко по-редичко......Иначе е вкусно!
Пак зависи и от качеството на млякото де......Ние сме имали коза дето даваше доста маслено мляко(в сравнение с другите кози)....
Здравйте !
Колко време варите прясното мляко след като заври за правене на кисело мляко ?
Колко време варите прясното мляко след като заври за правене на кисело мляко ?
Снощи направих крема сирене, днес съм го сложила да се цеди. Ще покажа снимки на "готовия продукт".
Здравейте!
Дълги години гледахме кози и се включвам със съвети
Козето мляко иска по-висока температура за подквасване от кравето. Кравето ми се подквасва и хладко, докато при козето това е изключено. А хубаво и гъсто козе кисело мляко става след август месец. Не пречи ако млякото остане загънато по-дълго. Напоследък моето стои по цяла нощ, защото дребния държи млякото да е кисело
.
Сиренето го правя от несварено мляко. От сварено се получава крема сирене. След изцеждане слагам в купичка, срязвам на кръст и обилно засипвам със сол и слагам в хладилника. Когато събера количество за бидончето (30 лита), нареждам, заливам със саламура (1л вода/ 200 гр сол) и притискам с нещо да не изплува сиренето над саламурата. В момента си хапваме от бидона, който съм заредила на 02.10.10г
Изварата я вадя малко по различно. Слагам суроватката да заври и когато започне да завира се образува нещо като каймак отгоре. И когато започне да се напуква отнемам от огъня, оставям да изстине и внимателно обирам готовата извара с решетъчна лъжица. Идеална сладка извара за чийзкейкове . И няма зърнестата структура на другата.
Сиренето се обезсолява идеално, ако във водата се разтвори лимонтузу.
И накрая за шуплите. Може да са от повече мая или лошо мляко (мръсно или развалено).
Дълги години гледахме кози и се включвам със съвети
Козето мляко иска по-висока температура за подквасване от кравето. Кравето ми се подквасва и хладко, докато при козето това е изключено. А хубаво и гъсто козе кисело мляко става след август месец. Не пречи ако млякото остане загънато по-дълго. Напоследък моето стои по цяла нощ, защото дребния държи млякото да е кисело
.Сиренето го правя от несварено мляко. От сварено се получава крема сирене. След изцеждане слагам в купичка, срязвам на кръст и обилно засипвам със сол и слагам в хладилника. Когато събера количество за бидончето (30 лита), нареждам, заливам със саламура (1л вода/ 200 гр сол) и притискам с нещо да не изплува сиренето над саламурата. В момента си хапваме от бидона, който съм заредила на 02.10.10г
Изварата я вадя малко по различно. Слагам суроватката да заври и когато започне да завира се образува нещо като каймак отгоре. И когато започне да се напуква отнемам от огъня, оставям да изстине и внимателно обирам готовата извара с решетъчна лъжица. Идеална сладка извара за чийзкейкове
. И няма зърнестата структура на другата.Сиренето се обезсолява идеално, ако във водата се разтвори лимонтузу.
И накрая за шуплите. Може да са от повече мая или лошо мляко (мръсно или развалено).
Аз подквасвам млякото с домашно масло, по-вкусно е, а и издържа повече време 