Парфе, което няма начин да не стане

18 май 2005, 15:42 ч.

Мнения: 3 932

Пиша рецептата, вдъхновена от желираната торта на Рая(ако не се лъжа), която присъства поне веднъж седмично в менюто ни.

Лимоново Парфе

Блат(може купен) :
2 яйца
1к.ч. захар
1к. ч. брашно
Пече се в намазана с олио и поръсена с брашно тава на 180 около 15-тина мин.

Крем
1л прясно мляко се загрява с 5 с.л захар до разтапянето и.
Отделя се 1к.ч за сиропиране на блата.
3 пак. желатин се накисват в 15с.л. вода; след набъбване се разтваря на водна баня.
Отделят се 6 жълтъка, прибавят се 7 с.л. брашно+малко от млякото до получаване на изливаща се смес.
Смесва се с останалото мляко и се вари до сгъстяване.
Сваля се от котлона и се прибавя 1пак. краве масло.
Оставя се да изстине.
Разбиват се белтъците с 1ч.ч. захар до получаване на твърд сняг.
Прибавят се към жълтия крем.
Слага се желатина. Разбърква се добре.
Сместта се разделя на две части-в 1-та се настъргва кората на един лимон, в др. се слагат 3-4 с.л. какао.

Сипва се във форма с отлепящо се дъно като се сипва в средата на формата една лъжица от жълтата смес, след това в/у нея отново в средата от какаовата и така се редува изсипването на по една лъжица от двете смеси. Престоява докато се стегне в хладилник.

На нестресналите се от многословните ми обяснения : "Bon appetit!"

# 1 18 май 2005, 15:44 ч.

Това си го копнах и мисля да пробвам. Един път правих някакъв опит за парфе и голяма издънка беше Embarassed

Но беше със сметана мисля рецептата Sad

# 2 18 май 2005, 15:52 ч.

Мнения: 6 243

Това съм го правила - много е сполучливо. Хем вкусно, хем красиво.

# 3 18 май 2005, 18:13 ч.

Това със сипването на крема не го разбрах Embarassed

... Каква шарка трябва да се получи?

# 4 18 май 2005, 18:44 ч.

Мнения: 3 251

Цитат на: karamel

... Каква шарка трябва да се получи?

Kaто се разреже после стои като шарките на зебра.Их Laughing

ама как го оприличих само.... Grinning

# 5 18 май 2005, 23:43 ч.

Мнения: 414

Цитат на: Ivelina Mineva

Сипва се във форма с отлепящо се дъно като се сипва в средата на формата една лъжица от жълтата смес, след това в/у нея отново в средата от какаовата и така се редува изсипването на по една лъжица от двете смеси. Престоява докато се стегне в хладилник.

Кремът се изсипва в средата на формата, а блатът къде се слага? Най-отгоре и после се обръща ли?

# 6 19 май 2005, 00:16 ч.

Мнения: 3 932

Не, отдолу, а в/у него се изсипват двата крема.
Няма нужда от обръщане, просто се отваря формата и би трябвало всичко да е ок.

# 7 21 май 2005, 13:03 ч.

Мнения: 414

Цитат на: Ivelina Mineva в чт, 19 май 2005, 00:16

Направих всичко по рецептата. Стана много вкусно, обаче... желатинът май се оказа малко, защото като махнах стената на формата и тортата се свлече Simple Smile

, сега я ядем с лъжиците.
Освен това си играх сума време да сипвам ту от жълтото, ту от кафявото (тая работа е за бригада от двама човека Simple Smile

) и като я разрязахме после - изненада! Отдолу кафяво, отгоре жълто, никакви черти не бяха станали... но това може би е щото желатинът е бил малко и кремът е дошъл по-рядък...

# 8 23 май 2005, 14:48 ч.

в Tara
Мнения: 3 287

правих парфето....
оценка десет за него !newsm74
стана много вкусно,всички го харесаха вкъщи. аз сложих два блата,като между тях изсипах от все още неоцветения крем а отгоре първо излях лимоновия навсякъде,а след това какаовия само по средата.получи се нещо като ореол от лимоновия Grinning

крема е много вкусен и тортата лека , с две думи smile3503

мой тип е !

# 9 24 май 2005, 23:23 ч.

Мнения: 3 932

Цитат на: medusa в сб, 21 май 2005, 13:03

Друг вариант е да си го преварила, желатинът не трябва да се загрява над 60 градуса. А може и да сложиш повече желатин за по-сигурно.

Причина:

Причина: