Голямата излагация

  • 2 519
  • 22
  •   1
Отговори
17 май 2005, 20:57 ч.
  • София
  • Мнения: 18 679
Момичета, бясна съм Imp Моля бързо някоя по-опитна домакиня да ми обясни защо по дяволите нещо, което би следвало да е крем, стана течно?Говоря за крема от рецептите за тирамису - крама сирене, сметана/на данон сложих, че хоплата я мразя/, яйца и т.н.Разбивах с кухненския робот на 4-та степен, това според мене не е много силно, но в момента в който сложих сметаната, всичко се втечни Imp Умирам си на мъка Cry Така се точех на едно тирамису, а то ще ям наквасени бишкоти Imp
Къде сбърках? Cry

# 1 17 май 2005, 21:08 ч.
  • Мнения: 1 399
Нямам кухненски робот, но предполагам че е на принципа на пасатора Simple Smile  Т.е. с нож. Затова е станала течна.
За да не стане течна се разбива с миксер - с перките.
Не съм опитна домакиня Simple Smile , но преди два месеца ми се развали миксера. Точно тогава реших да правя бисквитена торта, със заквасена сметана и използвах пасатора. Резултата беше същия като твоя - ядохме наквасени бисквити Mr. Green

# 2 17 май 2005, 21:20 ч.
  • София
  • Мнения: 18 679
Неееее, кухненският ми робот си има перка за разбиване, не съм използвала ножа...

# 3 17 май 2005, 21:33 ч.
  • Мнения: 5 228
По принцип се слагат само белтъците, разбиват се отделно и се смесват със сиренето на ръка със шпатула, като бъркаш бавно само в една посока. В блендер или каквото там си ползвала оборотите са много високи. СЪщо е по-добре да се прави с маскарпоне или сирене от типа на Филаделфия, а не с крема, защото е с по-голяма масленост; кремата по-трудно придава плътност.

# 4 17 май 2005, 22:10 ч.
  • сред цветята
  • Мнения: 3 032
Защо слагаш сметана на тирамисуто? Shocked  Всичките рецепти, които досега съм виждала са беz сметана. И аz така го правя и съответно няма такива проблеми.

# 5 17 май 2005, 22:48 ч.
  • Czech Republic
  • Мнения: 2 777
Цитат на: belinda
Момичета, бясна съм Imp Моля бързо някоя по-опитна домакиня да ми обясни защо по дяволите нещо, което би следвало да е крем, стана течно?Говоря за крема от рецептите за тирамису - крама сирене, сметана/на данон сложих, че хоплата я мразя/, яйца и т.н.Разбивах с кухненския робот на 4-та степен, това според мене не е много силно, но в момента в който сложих сметаната, всичко се втечни Imp Умирам си на мъка Cry Така се точех на едно тирамису, а то ще ям наквасени бишкоти Imp
Къде сбърках? Cry


А ти разби ли сметаната, преди да я сложиш? Трябва да се разбие до пухкавост! И надявам се, че си използвала сладка сметана Grinning Също зависи съотношението между сметаната и сиренето - аз на около 500 г. сирене, слагам 150г сметана и 4 яйца!

# 6 17 май 2005, 22:51 ч.
  • Czech Republic
  • Мнения: 2 777
Цитат на: rosa
Защо слагаш сметана на тирамисуто? Shocked  Всичките рецепти, които досега съм виждала са беz сметана. И аz така го правя и съответно няма такива проблеми.


Аз също слагам сметана - рецептата ми е италианска Grinning

# 7 17 май 2005, 23:21 ч.
  • Мнения: 6 472
Ама ти да не си сложила заквасена сметана? Извинявай за тъпия въпрос, ама просто не се сетих за течна на Данон Embarassed  
Щото със заквасена, наистина всичко ще спадне - тя просто няма как да се разбие до пухкаво състояние Rolling Eyes

# 8 18 май 2005, 00:21 ч.
  • София
  • Мнения: 18 679
Цитат на: luluto
Ама ти да не си сложила заквасена сметана? Извинявай за тъпия въпрос, ама просто не се сетих за течна на Данон Embarassed  
Щото със заквасена, наистина всичко ще спадне - тя просто няма как да се разбие до пухкаво състояние Rolling Eyes


Малееее, това май обясни всичко.Заквасена сложих.Ама много я мразя течната бе, хора Sad Мислех, че и със заквасена става Sad Явно съм в дълбока заблуда Laughing

# 9 18 май 2005, 03:19 ч.
  • Мнения: 2 452
Освен всичко останало изброено до тук има вероятност да си разбила сметаната до краве масло. Аз така "приготвих" шоколадов мус с малини за Св. Валентин - сложих всички продукти - супер и на вид и на вкус!; прибавих сметаната (предварително разбита), разбърках с миксера и ...... стана на нищо! Imp След една седмица отидохме семейно в музея на науката (предназначен за деца от 2 до към 10 години) и една от атракциите бе приготвяне на кр. масло от сметана - сложиха сметаната в една пластмасова кутия и всички "зрители" (разбирай дребосъци) я разбъркаха по малко - крайния продукт бе кр. масло! Абсолютно същия вид на моят мус с бял шоколад и малини!

# 10 18 май 2005, 04:27 ч.
Не е от заквасената сметана, а от това, че си сложила малко "сгъстител", в твоя случай крема сирене.


Eто, това е в груб вид и крема е със заквасена сметана, не се е разтекъл Simple Smile
Аз си я "сгъстявам" с маскрапоне, крийм чийз, масло, желатин - в зависимост от тортата, която правя
Комбинацията заквасена сметана, маскрапоне крийм чийз я използвам най-често и върви на всяка торта (този крем слагам като правя тирамису).
Скоро реших да използвам такъв крем на торта Татяна и се получи вълшебна торта, може би най-добрата, която съм опитала някога, а аз съм изяла доста торти Simple Smile)

# 11 18 май 2005, 09:55 ч.
  • Мнения: 6 472
При мен комбинацията заквасена сметана + разбити на сняг белтъци, обикновено води до плачевни резултати. Иначе заквасена сметана + крема сирене си е ок:)

# 12 18 май 2005, 10:51 ч.
  • Мнения: 4 176
Цитат на: belinda
Цитат на: luluto
Ама ти да не си сложила заквасена сметана? Извинявай за тъпия въпрос, ама просто не се сетих за течна на Данон Embarassed  
Щото със заквасена, наистина всичко ще спадне - тя просто няма как да се разбие до пухкаво състояние Rolling Eyes


Малееее, това май обясни всичко.Заквасена сложих.Ама много я мразя течната бе, хора Sad Мислех, че и със заквасена става Sad Явно съм в дълбока заблуда Laughing

Мила моя ненагледна. Заквасената не се бие допълнително. Тя предимно за готвене се използва а и е кисела.
По принцип аз,за да имам успех , ВИНАГИ разбивам белтъци, желтъци, сметана поотделно и със сметаната трябва да се внимава да не се ПРЕБИЕ,че се втечнява ( говоря по принцип)
А белтъци за да станат винаги добре твърди се разбиват за около 1 мин. и после се прибавя една щипка сол. Така гарантирам успех:)

# 13 18 май 2005, 16:26 ч.
  • сред цветята
  • Мнения: 3 032
Цитат на: natalyna
Аз също слагам сметана - рецептата ми е италианска Grinning

ми моята също Wink

# 14 18 май 2005, 16:35 ч.
  • Мнения: 1 737
Ето мнение на приятелка, завършила сладкарство в ТОХ-а: В съставките на тортите не се ползва заквасена сметана, а само течна - разбита. Със заквасената се готви. Това е само по учебник, разбира се, човек може да експериментира и да опита в домашни условия всичко. Wink

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата