- Публикувана: 22 апр. 2007, 15:20 ч.
- Последно мнение: 19 апр. 2019, 08:36 ч.
Сладолед и сладоледени удоволствия
Независимо дали преди 3-5000г. китайците са открили сладоледа или Нерон пръв е комбинирал плодове и лед - сладоледът днес е удоволствие, страст и ... полезна храна http://sladoled.start.bg/article.php?aid=8690 .
Това е тема за СЛАДОЛЕДА с неговите видове и разновидности; аранжиране и сервиране.
Обичате сладолед - Фиестата започва!
Сметанов сладолед
Течна сладкарска растителна сметана (охладена) 500мл се разбива в дълбок съд – аз я разбивам поотделно (250 мл за бял и 250 за кафяв) с по 1 -2 сл.л захар кристална, докато се получи твърда пяна. Рзбива се суха сметана - фиксираща на д-р Йоткер (Schauma Fit) с указаното 150 мл мляко – също се разделя на две и прибавя към сметаните.
Шоколадов сладолед: Разтопява се натурален шоколад 50 гр. с 1 сл.л краве масло (на водна баня или микровълнова) и 50 гр. течен шоколад. Натуралният дава цвят и аромат, а млечния сладост и финес - може само 100 гр. шоколад / ако е натурален трябва да се подслади допълнително/. С постоянно бъркане се добавя към сметаната. Допълнителен аромат по желание: кафе (аз добавям – ½ чл нес кафе в разтопеното масло) или 1 сл. ром.
Бял сладолед: Разтопява се бял шоколад 100 гр. с 1 сл.л краве масло и се добавя към другата половината от сметаната, добавя се ванилия /1 сл. ром, или друг аромат/.
Двата вида сладолед се оформят по желание в съд за замразяване. Между тях и отгоре може да се поръси с ядки, крокант, карамел, шоколад на ситно, натрошени фини бисквитки, топинг.
Слага се в камерата за няколко часа (аз от вечерта за другия ден) да замръзне. Изважда се от фризера непосредствено преди сервиране.
Нискокалоричен вариант: течната растителна сметана може да се разбие с подсладител, със/или без захар (без шоколад и масло), да се фиксира със суха сметана и ароматизира по желание.
Това е тема за СЛАДОЛЕДА с неговите видове и разновидности; аранжиране и сервиране.
Обичате сладолед - Фиестата започва!
Сметанов сладолед
Течна сладкарска растителна сметана (охладена) 500мл се разбива в дълбок съд – аз я разбивам поотделно (250 мл за бял и 250 за кафяв) с по 1 -2 сл.л захар кристална, докато се получи твърда пяна. Рзбива се суха сметана - фиксираща на д-р Йоткер (Schauma Fit) с указаното 150 мл мляко – също се разделя на две и прибавя към сметаните.
Шоколадов сладолед: Разтопява се натурален шоколад 50 гр. с 1 сл.л краве масло (на водна баня или микровълнова) и 50 гр. течен шоколад. Натуралният дава цвят и аромат, а млечния сладост и финес - може само 100 гр. шоколад / ако е натурален трябва да се подслади допълнително/. С постоянно бъркане се добавя към сметаната. Допълнителен аромат по желание: кафе (аз добавям – ½ чл нес кафе в разтопеното масло) или 1 сл. ром.
Бял сладолед: Разтопява се бял шоколад 100 гр. с 1 сл.л краве масло и се добавя към другата половината от сметаната, добавя се ванилия /1 сл. ром, или друг аромат/.
Двата вида сладолед се оформят по желание в съд за замразяване. Между тях и отгоре може да се поръси с ядки, крокант, карамел, шоколад на ситно, натрошени фини бисквитки, топинг.
Слага се в камерата за няколко часа (аз от вечерта за другия ден) да замръзне. Изважда се от фризера непосредствено преди сервиране.
Нискокалоричен вариант: течната растителна сметана може да се разбие с подсладител, със/или без захар (без шоколад и масло), да се фиксира със суха сметана и ароматизира по желание.
Ето и една лесна рецепта за сладоледена торта (предлагана е , но нека да бъде в темата), а оформянето е според въображението и повода:
Шахматна сладоледена торта
Блат:
1 пакет бисквити 250 гр.
100 гр. краве масло (разтопено)
2 с.л. пудра захар
2 с.л. какао
2 с.л. течен шоколад (разтопен)
1/2 ч.л. еспресо кафе
1 с.л. ром
1 с.л. сок портокал, портокалови кори
Бисквитите се смилат или натрошават (аз предпочитам мраморен ефект) и се омесват с маслото и подправките.Чела съм, че кафето посилва аромата на шоколада , а портокловия аромат го дообогатява. Отваряща се форма с диаметър 24 – 26 см се уплътнява по дъното (не прекалено плътно, за да се реже по-лесно след изваждане). Поставя се в хладилника за 20 мин. да се стегне.
Сладолед:
Течна растителна сладкарска сметана (охладена) се разбива в дълбок съд – аз я разбивам поотделно (250 мл за бял и 250 за кафяв) с по 1 сл.л захар кристална, докато се получи твърда пяна. Рзбива се суха сметана - фиксираща на д-р Йоткер (Schauma Fit) с указаното 150 мл мляко – също се разделя на две и прибавя към сметаните.
Шоколадов сладолед: Разтопява се натурален шоколад 50 гр. с 1 сл.л краве масло (на водна баня или микровълнова) и 50 гр. течен шоколад, и с постоянно бъркане се добавя към сметаната. Може аромат кафе ( аз – ½ чл нес кафе в разтопеното масло)
Сметанов сладолед: Разтопява се бял шоколад 60 гр. с 1 сл.л краве масло и се добавя към другата половината от сметаната, добавя се ванилия или друг аромат.
Върху стегнатия вече блат се редуват концентрични окръжности от двата сладоледа. Може отгоре да се поръси с ядки, крокант, карамел, шоколад на ситно, натрошени бисквитки, топинг. Втория ред се повтаря, но с обратния цвят.
/Може двата цвята сладоледа да се поставят на слоеве./
Украса по желание. Използвах ½ доза Фалшиви бонбони "Рафаело"на Наталина с плънка от парче бял шоколад, вместо ядка бадем, да не стане много твърда от фризера.
Слага се тортата в камерата за няколко часа (аз от вечерта за другия ден) да замръзне.
http://images15.snimka.bg/002573888.jpg
Шахматна сладоледена торта
Блат:
1 пакет бисквити 250 гр.
100 гр. краве масло (разтопено)
2 с.л. пудра захар
2 с.л. какао
2 с.л. течен шоколад (разтопен)
1/2 ч.л. еспресо кафе
1 с.л. ром
1 с.л. сок портокал, портокалови кори
Бисквитите се смилат или натрошават (аз предпочитам мраморен ефект) и се омесват с маслото и подправките.Чела съм, че кафето посилва аромата на шоколада , а портокловия аромат го дообогатява. Отваряща се форма с диаметър 24 – 26 см се уплътнява по дъното (не прекалено плътно, за да се реже по-лесно след изваждане). Поставя се в хладилника за 20 мин. да се стегне.
Сладолед:
Течна растителна сладкарска сметана (охладена) се разбива в дълбок съд – аз я разбивам поотделно (250 мл за бял и 250 за кафяв) с по 1 сл.л захар кристална, докато се получи твърда пяна. Рзбива се суха сметана - фиксираща на д-р Йоткер (Schauma Fit) с указаното 150 мл мляко – също се разделя на две и прибавя към сметаните.
Шоколадов сладолед: Разтопява се натурален шоколад 50 гр. с 1 сл.л краве масло (на водна баня или микровълнова) и 50 гр. течен шоколад, и с постоянно бъркане се добавя към сметаната. Може аромат кафе ( аз – ½ чл нес кафе в разтопеното масло)
Сметанов сладолед: Разтопява се бял шоколад 60 гр. с 1 сл.л краве масло и се добавя към другата половината от сметаната, добавя се ванилия или друг аромат.
Върху стегнатия вече блат се редуват концентрични окръжности от двата сладоледа. Може отгоре да се поръси с ядки, крокант, карамел, шоколад на ситно, натрошени бисквитки, топинг. Втория ред се повтаря, но с обратния цвят.
/Може двата цвята сладоледа да се поставят на слоеве./
Украса по желание. Използвах ½ доза Фалшиви бонбони "Рафаело"на Наталина с плънка от парче бял шоколад, вместо ядка бадем, да не стане много твърда от фризера.
Слага се тортата в камерата за няколко часа (аз от вечерта за другия ден) да замръзне.
http://images15.snimka.bg/002573888.jpg
Аз пък не обичам сладолед и поради тази причина не го ям. Е, има мноооого редки изключения в които ми се прияжда, да речем 1-2 пъти годишно. Харесвах вкуса на едновремешния Ескимо или има подобен но не помня на коя фирма беше като Ескимо със ягодов пълнеж на клечка.
Но харесвам шейковете или айс-кола
.
В много редките случаи когато ми се прияжда сладолед избирам сметанов със ягодов или карамелов топинг.
Но харесвам шейковете или айс-кола
.В много редките случаи когато ми се прияжда сладолед избирам сметанов със ягодов или карамелов топинг.
Всякакъв го ям 
В огромни количества 
Целогодишно.
Ъ, плодов не обичам
В огромни количества Целогодишно.Ъ, плодов не обичам
И аз така.
Най-много обичам сладоледа на Джимис - Френска ванилия
И един карамелов, но не му помня заглавието...изяждам по цяла кутия (500мл), без да ми мигне окото 
По ред:
Зори,
съжалявам, че не обичаш сладолед.
Толкова разчитах да се включиш с твои рецепти, мнения и аранжировки!(Убедена съм, че би могла и се надявам, но няма да е като при тортите - със страст!)
denis_d,
Впечатли ме с тези съчетания. Дали би споделила с рецепта или повече пояснения?
silva,
Идеята ми в анкетата вида сладолед - За мен шоколадов, ванилов, кокосов или друг са добавки и аромати към някаква основа - сметана, мляко. Затова и не съм посочила такива варианти отговори, както и марки. Това, обаче не пречи да се уточнява и пояснява.Това е форум
Зори,
съжалявам, че не обичаш сладолед.
Толкова разчитах да се включиш с твои рецепти, мнения и аранжировки!(Убедена съм, че би могла и се надявам, но няма да е като при тортите - със страст!)denis_d,
Впечатли ме с тези съчетания. Дали би споделила с рецепта или повече пояснения?
А защо няма в анкетата шоколадов? 
silva,
Идеята ми в анкетата вида сладолед - За мен шоколадов, ванилов, кокосов или друг са добавки и аромати към някаква основа - сметана, мляко. Затова и не съм посочила такива варианти отговори, както и марки. Това, обаче не пречи да се уточнява и пояснява.Това е форум
И аз като Зори не се прехласвам много пред сладоледа. Предпочитам студено кисело мляко с плодове. Напоследък какъвто и да съм опитвала все са ми накъртващо сладки. Харесвам най-обикновен млечен, както онзи, дето го продаваха едно време на плажа 
И Ескимо. Най най най-обикновено, не тези тежки мазносметановите сега.
И Ескимо. Най най най-обикновено, не тези тежки мазносметановите сега. 
tarlio,
Страхотна е!!!
Това с чаршафа е много идейно - но с него ли във фризера?
Страхотна е!!!
Аз правя торта с готови блатове на Роял кейк -защото са тънки-и по средата разбивам сух сладолед на Биосет
тази даже успях и чаршаф да метна-от парено тесто
тази даже успях и чаршаф да метна-от парено тесто
Това с чаршафа е много идейно - но с него ли във фризера?
