Колкото и елементарен да е и да съм го правила навремето, не мого да се сетя какви бяха точните пропорции. А страшно ми се е приял. Бих питала майка ми, но тя ме дебне да не нешишкавея сега като съм бреманна и най-много да ми се развика по телефона. Моля ви за рецептата!
- Публикувана: 24 ян. 2007, 20:20 ч.
- Последно мнение: 8 фев. 2007, 22:38 ч.
Крем карамел
500 гр захар(като 200 гр са за карамелизиране) обаче аз слагам малко повече , на око, заото обичаме по-сладичко
6 яйца
1л прясно мляко
2 ванилии
Ето по тези пропорции правя аз.Обаче съм много зле в печенето.Винаги ми става на шупли, хем гледам да не завира водата.И за това по-чсто си правя крем Брюле.
6 яйца
1л прясно мляко
2 ванилии
Ето по тези пропорции правя аз.Обаче съм много зле в печенето.Винаги ми става на шупли, хем гледам да не завира водата.И за това по-чсто си правя крем Брюле.
Когато правиш сместа яйцата трябва да са със стайна температура, а млякото да е топло, но не горещо. Когато карамелизираш захарта и я разпределиш в купички изчакай да се стегне (става много бързо), защото ако изсипеш сместа върху горещия карамел всичко се смесва.
От опит го знам
.
От опит го знам
. 
Не е задължително ...
да дам и аз мойта рецепта, моя става превъзходен всички си облизват пръстите 
правя го в тава че е по-лесно а и върви в големи количества в нас така че няма кой да се занимава с купички
8 яйца
1 л. прясно мляко
4 пакетчета ванилия
1 ч.ч. захар по голяма
Разбърква се всичко това. На котлона се карамелизира 1 ч.ч захар ама аз слагам по чаша и половина че мъжо много обича този сос, заливам тавата равномерно, оставам малко да изстине и сипвам сместа отгоре, на водна баня пека на 200 градуса докато хване златисто кафява коричка по препечена и го оставям да изстине в печката и във водата за да не стане на шупли вътре, също така за да не е на шупли водата не трябва да ври докато се пече. Ами това е от мен успех, много е лесен и прекалено вкусен
правя го в тава че е по-лесно а и върви в големи количества в нас така че няма кой да се занимава с купички
8 яйца
1 л. прясно мляко
4 пакетчета ванилия
1 ч.ч. захар по голяма
Разбърква се всичко това. На котлона се карамелизира 1 ч.ч захар ама аз слагам по чаша и половина че мъжо много обича този сос, заливам тавата равномерно, оставам малко да изстине и сипвам сместа отгоре, на водна баня пека на 200 градуса докато хване златисто кафява коричка по препечена и го оставям да изстине в печката и във водата за да не стане на шупли вътре, също така за да не е на шупли водата не трябва да ври докато се пече. Ами това е от мен успех, много е лесен и прекалено вкусен
правя го в тава че е по-лесно а и върви в големи количества в нас .
тесто от разбити на гъста пяна 3 яйца с 3 лъжици захар и 3 лъжици брашно. Печеш до зачервяване само отгоре. После като изстина обръщаш тавата в някакъв друг съд. Оставяш няколко часа в хладилника за да поеме тестото сиропа. Но напоследък моите хора нямат достатъчно търпение да чакат толкова. 
.....също така за да не е на шупли водата не трябва да ври докато се пече...
Аз съм много боса в тази област, та затова да питам - като се пече на 200 градуса как се предотвратява да не заври водата?
500 гр захар(като 200 гр са за карамелизиране) обаче аз слагам малко повече , на око, заото обичаме по-сладичко
6 яйца
1л прясно мляко
2 ванилии
Ето по тези пропорции правя аз.Обаче съм много зле в печенето.Винаги ми става на шупли, хем гледам да не завира водата.И за това по-чсто си правя крем Брюле.
6 яйца
1л прясно мляко
2 ванилии
Ето по тези пропорции правя аз.Обаче съм много зле в печенето.Винаги ми става на шупли, хем гледам да не завира водата.И за това по-чсто си правя крем Брюле.
Ето и моят вариант на крем-карамела .
Разтопената и карамелизирана захар изсипвам на дъното на форма за кекс, от тези, с дупка в средата, и нагънати отстрани (леле, че обяснение, надявам се, че разбрахте - ако не, ще търся картинка
).
След това изсипвам отгоре сместа за крем-карамела. Най-отгоре слагам 1 ред мини кроасанчета от тези на 7 дейс, които са със шампанско (така не се променя вкуса на крема, а и в едно пакетче обикновено са 7-8 броя - напълно достатъчни за формата за кекс), като им отрязвам връхчетата, за да поемат хубаво сместа. Те си плуват отгоре през цялото време. След като се изпече (разбира се, на слаб огън и водна баня), се изчаква да изстине, и се обръща в табла, или друг подходящ съд.
Става страхотно!!!! 
Мисля дори, че имам снимка, ако я намеря, ще я покажа
.Разтопената и карамелизирана захар изсипвам на дъното на форма за кекс, от тези, с дупка в средата, и нагънати отстрани (леле, че обяснение, надявам се, че разбрахте - ако не, ще търся картинка
).След това изсипвам отгоре сместа за крем-карамела. Най-отгоре слагам 1 ред мини кроасанчета от тези на 7 дейс, които са със шампанско (така не се променя вкуса на крема, а и в едно пакетче обикновено са 7-8 броя - напълно достатъчни за формата за кекс), като им отрязвам връхчетата, за да поемат хубаво сместа. Те си плуват отгоре през цялото време. След като се изпече (разбира се, на слаб огън и водна баня), се изчаква да изстине, и се обръща в табла, или друг подходящ съд.
Става страхотно!!!! Мисля дори, че имам снимка, ако я намеря, ще я покажа 