Ако някой знае,ще му бъда много благодарна!
- Публикувана: 2 септ. 2006, 13:11 ч.
- Последно мнение: 18 май 2008, 20:14 ч.
Kak да бланширам картофки за фризера?
Имаш в предвид картофки-готови за пържене ли?Ако е така, ето я моята метода:
Нарязваш си картофите на фитили /най-добре-6мм, стават идеално с кухненския робот/. Загряваш мас/масло/палмова мазнина [трябва да е мазнина, която замръзва "стяга" се] във фритюрника или фритьозката, което имаш. Потапяш ги за 2-3 минути и ги вадиш, като ги разпръскваш върху кухненска хартия или салфетки, за да се отцеди ненужната мазнина и да поизстинат. После пълниш във пликове и замразяваш във фризера. После технологията на пържене е като при готовите бланширани картофи от магазина при загрята мазнина от 180-190*.
Нарязваш си картофите на фитили /най-добре-6мм, стават идеално с кухненския робот/. Загряваш мас/масло/палмова мазнина [трябва да е мазнина, която замръзва "стяга" се] във фритюрника или фритьозката, което имаш. Потапяш ги за 2-3 минути и ги вадиш, като ги разпръскваш върху кухненска хартия или салфетки, за да се отцеди ненужната мазнина и да поизстинат. После пълниш във пликове и замразяваш във фризера. После технологията на пържене е като при готовите бланширани картофи от магазина при загрята мазнина от 180-190*.
Мисля, че 10 мин. ще са много, но все пак зависи от големината на нарязаните парченца картофи. Аз ги държа най-много по 5 мин в подсолена вода, после отцеждам в гевгир и в пликчета във фризера. През зимата вадиш и направо в тигана със сгорещеното олио. Стават готови за нула време.
Всъщност сама ще прецениш колко време да ги държиш във врящата вода - като сложиш първите и опитваш с вилица. Важното е да не ги превариш.Трябва да са леко твърдички.
Всъщност сама ще прецениш колко време да ги държиш във врящата вода - като сложиш първите и опитваш с вилица. Важното е да не ги превариш.Трябва да са леко твърдички.