Публикувана: 17 май 2017, 13:28 ч.
Последно мнение: 6 юни 2018, 11:13 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 63-та ТЕМА

92 817
742
1

# 540 22 март 2018, 21:51 ч.

Мнения: 5 080

Цитат на: ₪₪₪ Afrodita ₪₪₪ в … 2 мар 2018, 21:49

Цитат на: dani-ela-80 в чт, 22 мар 2018, 21:39

И моята е от промоцията на лидл, но не става само с тръскане ваденето на хляба. Бъркалките не ги вадя (все още не знам как да действам с металната кука и ме е страх да не ги надраскам). Когато свърши програмата вадя формата и изчкавам 15 мин и пробвам с обръщане, но не става newsm78

Значи или машината ти не става /кофти покритие на формата/ или рецептата ти не става или и двете. А за рецептата - както знаем количеството на брашното е ориентировъчно, т.к. всяко е с различна влажност и съотетно поема разлино количество течност. Пробвай да слагаш малко повече мазнина и да не е много стегнато тестото следващия път.

Досега само 2 пъти правих хляб пълнозърнест и многозърнест на програма за пълнозърнест.

# 541 22 март 2018, 22:08 ч.

Добрич
Мнения: 5 447

Редовно оставям хляба да постои допълнително в машината. Така излиза по-лесно после. След печенето поддържа топлина 1 час. Оставям хляба още 30-40-60 мин., както дойде и определено се отлепя по-лесно.

Въртенето на осите от долната страна на изваденото казанче също трябва да помогне.

Малко по-напред се коментираше, че лъжица киселина /лимонена, оцет/ вместо вода, намалява до някъде роненето.

# 542 23 март 2018, 01:03 ч.

Мнения: 12 612

Цитат на: venian.grigorov в чт, 22 мар 2018, 20:55

Дайте съвет на новак Simple Smile

Машината е силвъркрест от промоцията на Лидл. За сега ползвам програма само "Френски хляб" с рецепта за "класически хляб" Дълга програма 2 замесвания, 3 цикъла втасване.

Рецептата - 600 гр брашно 500 (софиямел екстра/класик); 300 вода; 7 гр мая суха (ползвам половин пакетче жива турска т.е. около 22 гр); зехтин около 2 лъжици супени; захар 2 с.л.; сол 1 чл

Проблема и въпроса - хляба си бухва супер добре, изпича се, запазва се мек да кажем 2 дни но към края на втория ден започва да съхне (нормало) и става МНОГО ронлив (не ми се струва на нормално)

Има ли някаква магия за ронливостта?

Само на мен ли маята ми се вижда много?

# 543 23 март 2018, 06:59 ч.

Мнения: X

Много е маята, аз ползвам 1/5 или 1/6 част от кубче жива мая за 500гр. брашно. За да не се рони хляба толкова може да пробваш да увеличиш мазнината.

# 544 23 март 2018, 09:52 ч.

Перник
Мнения: 4 863

Цитат на: Fortuna в чт, 22 мар 2018, 21:27

Цитат на: SvetlaK в чт, 22 мар 2018, 15:49

Цитат на: dani-ela-80 в чт, 22 мар 2018, 15:16

как изкарвате хляба от формата без да се разчупи, аз все още не съм му хванала цаката, бъркам и го повдигам от единия край от дъното и в повечето случаи се разчупва

Понеже напоследък пускам пекарната късно вечер и хлябът става готов през нощта, когато няма кой да го извади, той се овлажнява, а понякога е и недопечен отгоре. Та, пъхам го във фурната за няколко минути и след това излиза много лесно. Е, бъркалките остават в хляба, но за това си има кука Stuck Out Tongue Winking Eye

А защо не го пускаш на отложен старт? newsm78

...

За да си го наглеждам докато замесва Relaxed

# 545 23 март 2018, 10:53 ч.

Мнения: 2 821

Цитат на: venian.grigorov в чт, 22 мар 2018, 20:55

Дайте съвет на новак Simple Smile

Машината е силвъркрест от промоцията на Лидл. За сега ползвам програма само "Френски хляб" с рецепта за "класически хляб" Дълга програма 2 замесвания, 3 цикъла втасване.

Рецептата - 600 гр брашно 500 (софиямел екстра/класик); 300 вода; 7 гр мая суха (ползвам половин пакетче жива турска т.е. около 22 гр); зехтин около 2 лъжици супени; захар 2 с.л.; сол 1 чл

Проблема и въпроса - хляба си бухва супер добре, изпича се, запазва се мек да кажем 2 дни но към края на втория ден започва да съхне (нормало) и става МНОГО ронлив (не ми се струва на нормално)

Има ли някаква магия за ронливостта?

Добави малко оцет, за да не се рони.

# 546 23 март 2018, 11:42 ч.

София
Мнения: 1 832

За живата мая и аз мисля, че е много. Слагам около 8 гр., добавям и малко оцет. Мисля да направя рецептата за селски хляб на Ердинч. В него има лимонов сок.

# 547 23 март 2018, 15:47 ч.

SHOOT ME 10 $
Мнения: 3 298

Работя предимно с прясна мая, тая от Лидл и слагам максимум по 1/4 от кубчето на 600-700 гр. брашно, добавям редовно по 300мл. гъст айран една супена лъжица ябълков оцет, 2-3 с.л. олио 1с.л. захар, 1ч.л. сол и едно яйце и не ми се троши хляба. стои мек по три дни дори

# 548 23 март 2018, 16:36 ч.

до най-прекрасния мъж
Мнения: 10 719

Днес ще замеся хляба с айрян. Само така не съм пробвала за роненето. И моят се рони, но не винаги. Когато сложа повече трици, зародиш и овесени ядки - повече. Явно в това е зависимостта при мен. С повече мазнина също ми се рони по-малко. Повече се рони със зехтин, по-малко с олио.

# 549 23 март 2018, 19:34 ч.

София
Мнения: 2 917

Страх не страх, научете се да вадите бъркалките на лидълската машина след последното премесване. Няма нищо страшно. Самата машина сигнализира за това с писукане и със символите на дисплея. Ще оцените това допълнително усилие още при първото печене без бъркалки. Дет се вика, хлябът сам ще изпадне от казанчето. По-горе го писах, ще повторя отново - уж незалепващото покритие (сив цвят) на бъркалките е отврат.

# 550 23 март 2018, 19:56 ч.

Мнения: 5 080

Цитат на: Mунчо в пт, 23 мар 2018, 19:34

На новите лидълски (от миналата седмица), не са сиви а също като казанчето и не залепват, от хляба се вадят лесно, когато го изкарам изпечен, миналия ден изкарах изпечения хляб и вътре в казанчето останаха и бъркалките, които бяха залепнали за осите. Другия път ще ги вадя да видим как ще е

# 551 24 март 2018, 09:00 ч.

София
Мнения: 6 246

Да споделя, че откакто слагам оцет хлябът ми със сума ти семена и ядки бухва добре. Естествено не като белия, но е добре. Бях и забравила, че все на основната програма пускам, та вече на тази за пълнозърнест. Когато мога го нагласям с отложен старт, за да се накисват хубаво ядките. Сетих се, че на старата ми хлебопекарна програмата за пълнозърнест хляб започваше с киснене. Също и не добавям брашно като замеси, въпреки че тестото в началото е много рядко, като за мекици, не стои на топка, а се разлива в казанчето. Та, след всичките нововъведения си харесвам домашния черен хляб. Сега остава да 'преборя' и роненето, май с яйце ще се пробва.

# 552 24 март 2018, 09:04 ч.

$]|I{•------» ❼０ʘ❷_𝐎𝓖Ⓝ𝔬в «------•}I|[$

Буркина Фасо
Мнения: 13 139

кисненето на ядките не може ли да го правиш предварително извън машината ?

# 553 24 март 2018, 15:30 ч.

Мнения: 12 612

Или отначало да се сложат в казанчето само ядките и водата за малко, по-бързо ще се накиснат така, после отгоре всичко останало.
Ако тестото остава прекалено мокро, също може да стане по-ронлив хлябът, тия дни си бях направила такъв номер. Вътре как е като консистенция?

# 554 24 март 2018, 15:41 ч.

София
Мнения: 6 246

Цитат на: 7002_ognob в сб, 24 мар 2018, 09:04

кисненето на ядките не може ли да го правиш предварително извън машината ?

Ами защото не виждам проблем да е в машината. Защо да цапам друг съд и после да прехвърлям? Отделно след това трябва да се намали и водата, защо да си играя да го смятам?
За целта от години винаги слагам първо ядките и подобните ми смеси преди брашното. Т.е. слагам ги в ред: водата, сол, захар, олио, оцет (от скоро), ядки (ръжени или овесени), трици, пшеничен зародиш, слънчоглед, смлени сусам, лен, брашно и маята най-отгоре.

Препоръчани теми

Хлебопекарна

9
На пазар

Хлебопекарна

ХЛЯБ в хлебопекарна

Машина за хляб и… козунак

Причина:

Причина: