Публикувана: 3 окт. 2014, 11:49 ч.
Последно мнение: 10 апр. 2015, 12:08 ч.

Кошмари в кухнята от 08.10 по Нова

66 500
771
1

# 720 5 апр. 2015, 15:49 ч.

София
Мнения: 5 499

Цитат на: blackcat6 в нд, 05 апр 2015, 09:34

О, да такава е практиката и в магазините за хранителни стоки доколкото знам. Ами когато се крадат и надлъгват един друг да се търси отговорност Peace

Ами работодателят ще се бръкне да купи машинка, която да следи дали го крадат. Като измериш сиренето на касовия апарат, излиза името на сиренето, количеството и цената. Веднъж месечно - ревизия и готово, няма кражби. Слагаш една камера над витрината и касата. Във всеки голям магазин ги има камерите над касите.

# 721 5 апр. 2015, 18:56 ч.

Мнения: X

Цитат на: sunman в нд, 05 апр 2015, 14:40

Джоланът бил варен и замразен.Какъв да бъде,кой ще чака 3 часа да се сготви.

+1

Съгласна съм, макар да е много по - вкусно да се предлагат само пресни продукти, наистина не е рентабилно да се прави всичко на деня, освен ако менюто не е толкова малко и с лесни ястия, които не изискват в случая много време за приготвяне.

Скоро бяхме в една механа и ММ си поръча сарми с дивечово месо и после ми се оплаква, че били сигурно замразени преди това и не дотам вкусни. Еми няма как, надали всеки ден се поръчват..

Тъпо е да се правят заготовки на паста, на пресни зеленчуци и т.н., но някои по - специфични неща, според мен не винаги могат да бъдат току що сготвени и издадени за 15 минути.

# 722 5 апр. 2015, 20:48 ч.

Мнения: 10 650

Да де, ама нали това трябва да ги научи Манчев - да си структурират менюто и да не замразяват с месеци храна. Като предлагат печен джолан, слагат го сутринта във фурната примерно още в 8 часа и даже за обяд ще им е готов. Всичко е въпрос на планиране и на време и на продукт. В епизода мисля, че въпроса на Манчев беше дали джолана е печен, пък установи, че е варен.

# 723 5 апр. 2015, 20:54 ч.

Мнения: 9 865

За джоланите не знам, ама да замразяваш спагети/макарони, които се варят най-много 10-12 мин... по-добре въобще не предлагай. Няма начин варено-замразени макарони да не са противни на вид и още повече на вкус.

# 724 5 апр. 2015, 21:03 ч.

Мнения: 10 650

Именно де, но на тях таратора им е труден, представи си пък да варят порция спагети индивидуално за всеки клиент. Ама аз продължавам да си мисля, че и джоланите не трябва да замразяват. Всеки ден се ядат примерно 10 порции джолан, толкова пекат и толкоз. Това е все едно аз да си помисля, че след 3 седмици ще ми се прияде джолан и да взема да го опека още днес и да го навра в камерата, за след 3 седмици. Нека Одри каже, че е в бизнеса, но всичките тия хитрини ги свързвам с липса на квалифициран персонал. В едно от заведенията нали готвача дойде последен.

# 725 6 апр. 2015, 11:18 ч.

Мнения: 1 298

Съгласна съм с това за персонала.
Просто всеки стана готвач. Това, че готвиш вкусно вкъщи не те прави квалифициран да углавиш кухня, да ръководиш и да се справяш с цяло заведение.
Последният епизод искрено ме разчувства, много истински, но само от към човешка гледна точка. Другото пак беше ...

# 726 6 апр. 2015, 11:23 ч.

Мнения: X

Най - големия им проблем наистина е менюто май, защото предлагат супер много неща, а нямат условия затова. Някои неща се поръчват супер рядко и няма как да сварят днес джолан, като се поръчва 1 път месечно само, просто трябва да го разкарат от менюто, щом не се търси толкова.

# 727 6 апр. 2015, 12:34 ч.

Мнения: 1 408

Цитат на: **Sisi** в пн, 06 апр 2015, 11:23

Да, Манчев нали с това започва всеки път-огромното меню. И наистина, когато се предлага голям асортимент, е много трудно да се поддържа прясна храна и да се готви качествено, а често няма и условия за приготвянето на храната. Затова и според мен /абсолютно непрофесионално мнение/ е по-добре да има по-малко меню, но да е качествено. От друга страна пък сигурно повечето клиенти ако видят малко меню, се сърдят, че "няма нищо за ядене". Май в последния епизод стана въпрос за това. Не може да се угоди на всеки...

# 728 6 апр. 2015, 12:51 ч.

Мнения: 10 650

На мен ми се е случвало в голямо меню да попитам за 2-3 неща и да кажат, че в момента ги няма. Та лично аз като клиент предпочитам да има малко неща, прясно приготвени и да стават за ядене, вместо размразени в микровълновата.

# 729 6 апр. 2015, 13:07 ч.

Мнения: 11 576

Значи затова като съм си поръчвала джолан в заведение не е като моя, както си го готвя вкъщи. Мислех че е в мен проблемът. Simple Smile

# 730 6 апр. 2015, 16:39 ч.

Мнения: 1 298

Ястия на които им е нужно много време за приготвяне никога ама никога не поръчвам в заведение. Джолан много обичаме в нас, но в нас. Навън съм си поръчвала само за обедно меню, както и език например и там съм нямала проблеми. И тогава няма гаранция, но не ми се е падал размразен или стар. При други обстоятелства не поръчвам.

# 731 7 апр. 2015, 08:34 ч.

Мнения: X

Една моя позната готвачка, която е обучавала доста известни вече кадри в този бранш, навремето като я засякохме на морето и се оплакахме, че навсякъде ни сервират буламачи, каза, че лично тя, когато е на море, навън си хапва само кебапчета и кюфтета, защото единствено скарата счита, че няма как да я прецакат чак толкова...

# 732 7 апр. 2015, 11:04 ч.

Мнения: 14 507

Цитат на: buttinsky в вт, 07 апр 2015, 08:34

Аз пък от човек, който е работил цял живот в системата на Балкантурист знам, че в заведение не се ядат продукти от кайма. Явно едно време е било зле, можеш да си представиш сега какво слагат в мляното месо Crazy