Купувам скумрия,филе от хек и херинга.Предимно на скарата ги готвя или във фурната.
- Публикувана: 17 фев. 2006, 11:03 ч.
- Последно мнение: 12 септ. 2009, 08:52 ч.
Каква риба готвите?
Вчера купих пангасиус - филета. Някой приготвял ли я по друг начин, освен пържена или панирана?
Хек , може да се приготви много вкусно по следния начин .
Задушавате лук със зехтин , добавяте рибата , сол , черен пипер , зърна кориандър смлян - 4-5бр. и прибавяте малко вода , като минат около 10 минути добавяте настъргани моркови и домати на много ситно нарязани или минати през машинката . Оставяте да къкри докато се посгъсти соса и добавяте малко сух чесън и магданоз .
Да ви е сладко !
ПП
Ако обичате лимон може и парченца лимон да сложите вътре даже и с кората .
Задушавате лук със зехтин , добавяте рибата , сол , черен пипер , зърна кориандър смлян - 4-5бр. и прибавяте малко вода , като минат около 10 минути добавяте настъргани моркови и домати на много ситно нарязани или минати през машинката . Оставяте да къкри докато се посгъсти соса и добавяте малко сух чесън и магданоз .
Да ви е сладко !
ПП
Ако обичате лимон може и парченца лимон да сложите вътре даже и с кората .
Тука ловят Илария - обожавам я както пържена, така и печена. Много хубав аромат има .... на море. Месото й също е много вкусно, леко наподобява скумрията.
Иначе снощи ми се случи да ям черноморска скумрия - чак не повярвах, мислех че е просто виц, който се разпространява измежду жителите покрай морето. Излиза че в началото на 20-и век е имало черноморска скумрия, после по някаква причина пасажите не идвали в черно море, но от няколко години рибарите забелязвали единични екземпляри в мрежите...
От другите риби - Чернокопа също ми харесва, Барбуната пържена не е лоша....
Мразя обаче кая(попчета) и сафрид - много кокали и са дребнички.
Паламуда става отлично на кюфтета, ама е голяма играчка....
Иначе снощи ми се случи да ям черноморска скумрия - чак не повярвах, мислех че е просто виц, който се разпространява измежду жителите покрай морето. Излиза че в началото на 20-и век е имало черноморска скумрия, после по някаква причина пасажите не идвали в черно море, но от няколко години рибарите забелязвали единични екземпляри в мрежите...
От другите риби - Чернокопа също ми харесва, Барбуната пържена не е лоша....
Мразя обаче кая(попчета) и сафрид - много кокали и са дребнички.
Паламуда става отлично на кюфтета, ама е голяма играчка....
рибка!
Аз обожавам маринована. Става както бързо, така и вкусно а и става със всякаква риба. Аз обичам да е със шаран.
Основна рецепта
10 кг риба(почистена от перки и нарязана на филета, осолена предварително)
2 л. олио
3(2100 ml) бутилки оцет(става най-добре с ябълков)
Дафинов лист на вкус и чер пипер на зърна
Аз правя обикновено 1/10 от точната пропорция.
Рибата се реди в тенджера под налягане на пластове като между тях се слага дафинов лист и се полива със сместа от оцет и олио.
Става за 20 мин.(Колкото повече се вари, толкова костите не се усещат)
Ако се прави консервиране за зимнина може да се добави сварен фасул, нарязани на ленти червени чушки, кисели краставички и да се вари заедно с рибата. Единствената особеност е при добавянето на доматен сок или доматено пюре. Хубаво е доматения сок да се вари до получаване на "сладко от домати - 300 ml доматен сок и 4 с.л захар - за да не стане твърде кисела рибата) или дом пюре - но размито с малко количество вода + 2 с.л. захар.
Основна рецепта
10 кг риба(почистена от перки и нарязана на филета, осолена предварително)
2 л. олио
3(2100 ml) бутилки оцет(става най-добре с ябълков)
Дафинов лист на вкус и чер пипер на зърна
Аз правя обикновено 1/10 от точната пропорция.
Рибата се реди в тенджера под налягане на пластове като между тях се слага дафинов лист и се полива със сместа от оцет и олио.
Става за 20 мин.(Колкото повече се вари, толкова костите не се усещат)
Ако се прави консервиране за зимнина може да се добави сварен фасул, нарязани на ленти червени чушки, кисели краставички и да се вари заедно с рибата. Единствената особеност е при добавянето на доматен сок или доматено пюре. Хубаво е доматения сок да се вари до получаване на "сладко от домати - 300 ml доматен сок и 4 с.л захар - за да не стане твърде кисела рибата) или дом пюре - но размито с малко количество вода + 2 с.л. захар.
Стана страхотна. За първи път я приготвям и утре пак ще купя.