въпрос към тези, които правят туршии

  • 3 349
  • 11
  •   1
Отговори
14 ноем. 2005, 14:53 ч.
  • София/Благоевград
  • Мнения: 362
Направихме туршия от зеле, чушки, моркови, карфиол и целина(в едно бидонче).Марината е от оцет, сол и вода но нещо не сме направили както трябва защото днес я пробвах и всичко е омекнало. Въпроса ми е може ли нещо да се добави сега за да се "спаси" туршията или просто всичко ще стане една каша, която да изхвърля? newsm78 Предварително Ви благодаря за отговорите!!!

# 1 14 ноем. 2005, 16:15 ч.
  • Мнения: 1 951
не знам,нищо не разбирам от туршии и за съжаление не мога да ти дам съвет.Само съм чувала,че се слага аспирин в такива туршии които не се варят,а пък не знам вие дали сте сложили и дали е от това newsm78

# 2 14 ноем. 2005, 16:42 ч.
  • Хасково
  • Мнения: 995
Ако не си правила трушията с пропорции е възможно да ти е малко солта, а и като гледам нямаш никакъв консервант/аспирин или вит.С/ и затова да е омекнала. А и тази вода аз за такава морината на трушия не съм чувала.
Обикновенно са в някакво съотношение олио, оцет сол захар и подправките. То трушията като я залееш с маринатата /обикновенно топла/ сама си пуска вода.
По това което казваш май спасение няма.
Дано не си направила много.
Ако не бързаш ще видя рецептата на майка ми за трушия/ за бърза консумация/ държим я в хладилника ще ти я кажа.
А свекито заваря трушиите и така не се развалят.Имаме чиналогодишна и си е чудесна!

# 3 14 ноем. 2005, 17:51 ч.
  • Мнения: 1 399
И аз съм от непробвалите, ама иначе "на всяка манджа мерудия" Embarassed Embarassed
Това, което съм забелязала, кагато майка ми прави туршии е - когато я прави с оцет и вода, слага вътре и аспирин, залива зеленчуците с гореща марината и ги затваря с капак на винт. След това ги обръща - незнам какво значение има, може би да направи вакуум newsm78
А когато се прави в бидонче - тогава се прави саламура само от сол и вода /може би пак някакъв консервант newsm78, знам ли Confused/. И предполагам, че в този случай се преточва, както киселото зеле.
Това мисля аз Laughing Laughing

# 4 14 ноем. 2005, 18:24 ч.
  • София/Благоевград
  • Мнения: 362
 NadiaNGX ,напиши ми рецептата на майка ти, моля те!

# 5 14 ноем. 2005, 19:40 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 23 630
Отивам да питам свеки как действа с туршията. Тя прави такава в бидонче без да я вари и без олио. Отзиви - след час, първо трябва да я омая за да изплюе инфото.

# 6 14 ноем. 2005, 20:19 ч.
  • София-България, Израел - където си поискам
  • Мнения: 2 856
купи от аптеката натриев бензоат и сложи една- две лъжи4ки.

# 7 14 ноем. 2005, 22:00 ч.
  • Варна
  • Мнения: 1 012
Най-вероятно й е малко солта. Изхвърли старата марината и направи нова!
Ето моята рецепта: напълвам буркана с вода, като меря точно колко съм сложила. След това я изливам в съд и на 2 литра вода изхвърлям чаша и половина вода и заменям с чаша и половина оцет. Добавя се на 1 литър течност 10 гр заахр и 60 грама сол. Слага се на котлон да заври. След като се охлади се сипва отново в буркана. След това се преточва всяка вечер или през вечер.
Доколото знам това е единственото спасение за такъв вид туршия. От другите -с аспирини и бензоати не правя, противопоказни са ми на стомаха.
Дано не е прекалено късно за спасяването на туршията ти.

# 8 14 ноем. 2005, 23:20 ч.
  • Мнения: 25 568
Ако зеленчуците вече са омекнали, нищо не може да ги спаси! Ако положението не е толкова зле(стават за ядене), можеш да стопираш нещата с нова марината с консервант - натриев бензоат, калиев сорбат, аспирин или др.
На мене така ми се развали една туршия преди 2 години - тъкмо я направих и изкарах бидоните на терасата, времето се стопли нетипично за сезона, напече едно слънце и... Половината туршия изхвърлих, другата я спасих по описания вече начин.
Моята марината е следната:
1 ч.ч. морска сол
4 ч.ч. захар (ако обичате сладка туршия - 6 ч.ч.)
4 ч.ч. оцет
9 ч.ч. вода
Всичко това завира до стопяване на захарта и солта. След истиване се прибавя 1 с.л. натриев бензоат. Тази марината се излива в съда, в който ще правите туршията(аз ползвам бидончета от маслини - вместимост, колкото 1 кофа). После започвате да тъпчете нарязаните  зеленчуци (зеле, моркови, камби, цветно зеле...) Като престоят малко, те се слягат и започвате да тъпчете още. И така, докато се напълни съдът. Оставяте на хладно и след 10-14 дни е готова за консумация.
От всички рецепти за туршии, които съм ползвала, тази се оказа най-успешната и по вкуса на нашето семейство.
Между другото, чувала съм, че ако в зеленчуците има много нитрати, туршията бързо се разваля... newsm78

# 9 15 ноем. 2005, 01:37 ч.
  • Мнения: 7 803
аз пък си мисля че и е топло на твоята туршия това от опит  Embarassed колкото и сол да и слагаш няма да се оправи ако я преместиш на по студено няколко градуса ще спрес процеса на разлагане успех аз правя вече с подправката на доктор йоткер супер става   chef

# 10 15 ноем. 2005, 10:51 ч.
  • София/Благоевград
  • Мнения: 362
Да ви кажа вчера изхвърли от горе няколко пласта от туршията. На долу зелето и морковите не са така меки, стават за ядене и добавих натриев бензоат. Свалихме бидона в мазето на по-студено. Ще видим след няколко дни какво е положението Wink

# 11 15 ноем. 2005, 16:19 ч.
  • Хасково
  • Мнения: 995
Трушия за бърза консумация
За 6 кг. продукти. /разпределяш ги като си желаеш/

Зеле
Цветно зеле
Моркови
Червена капия
1 връзка кервиз

Марината:
400 гр. оцет
250 гр. олио
1 ч.ч захар
1/2 ч.ч сол
Завира 2-3 мин. и се залива нарязаната трушия.
Маринатата трябва да е топла.
Ние го правим в отрязано 5 л. шише и я държим в хладилника.
така може да стои в хладилника дълго време.Ние за около 3 седмици я хапваме не остава да се развали.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата