Cuckoo, студено мляко подквасваме в машините. Завито или във фурна, не знам дали ще стане и колко време ще отнеме. Иначе свекърва ми преди да й купя машината подквасваше в печката на 40 градуса, като и млякото е топло преди да го закваси. Готова закваска не съм купувала до сега, подквасвам с кисело мляко 4,5 % (гледам в съдържанието да няма сухо мляко, обикновено Верея купувам май).
- Публикувана: 25 юли 2010, 12:27 ч.
- Последно мнение: 20 апр. 2023, 12:07 ч.
Уред за кисело мляко
Здравейте! Имам уреда за квасене на мляко на Тефал от 2-3 години, но чак сега реших да пробвам да квася мляко, тъй като си ремонтирах кухнята и вече имам място 
. Вече 2 пъти квася, млякото става гъсто, но на топченца. Каква може да е причината? Квася домашно мляко, като ползвам за подкваса Боженци. В темата прочетох, че квасите със студено мляко, а аз го слагам с температура, както когато се кваси с одеало.
. Вече 2 пъти квася, млякото става гъсто, но на топченца. Каква може да е причината? Квася домашно мляко, като ползвам за подкваса Боженци. В темата прочетох, че квасите със студено мляко, а аз го слагам с температура, както когато се кваси с одеало. 
В моята хлебоперка може да се кваси кисело мляко, но да ви кажа честно, аз предпочитам да си го правя ръчно, както моята баба ме е учила.
Боженци не ми изглежда много истинско, стои прекалено гладко дори за купешко мляко, сигурно има нишесте или желатин.
3. 50 градуса във фурната много ли ще е и колко време му е нужно?
От 40 г. квася мляко без машина и все става , ама откак се появиха фурните с термостат е мниго по лесно.Времето зависи от началната температура , закваската ,температурата във втасвателе , във случая фурната , като кисело мляко става с много различен вкус, в зависимост от използваната марка за закваска. Освен това трябва да се има предвид, че вкусът на крайния продукт е различен от този на използваната закваска, тъй като тук от голямо значение е не само закваската, но и изходната суровина – прясното мляко.Гледам да сложа закваската при около 40 градуса , ако е много по висока ще се убият бактерийте в закваската.Сетне във фурната на 50 градуса.Когато фурната изключи от термостата я изключвам от копчето и ...... то си става след 4 до 6 часа.Е зимата по бавно , а и се налага да включвам фурната 1 - 2 пъти през час за да се поддържа температурния режим.
3. 50 градуса във фурната много ли ще е и колко време му е нужно?
От 40 г. квася мляко без машина и все става , ама откак се появиха фурните с термостат е мниго по лесно.Времето зависи от началната температура , закваската ,температурата във втасвателе , във случая фурната , като кисело мляко става с много различен вкус, в зависимост от използваната марка за закваска. Освен това трябва да се има предвид, че вкусът на крайния продукт е различен от този на използваната закваска, тъй като тук от голямо значение е не само закваската, но и изходната суровина – прясното мляко.Гледам да сложа закваската при около 40 градуса , ако е много по висока ще се убият бактерийте в закваската.Сетне във фурната на 50 градуса.Когато фурната изключи от термостата я изключвам от копчето и ...... то си става след 4 до 6 часа.Е зимата по бавно , а и се налага да включвам фурната 1 - 2 пъти през час за да се поддържа температурния режим.
Няма ли ги онлайн, те не са скъпи по принцип, ако са без излишни екстри?
Ето например Горене
https://ured-za-kiselo-mljako.pazaruvaj.com/gorenje/jm20w-p351169723/
Ето например Горене
https://ured-za-kiselo-mljako.pazaruvaj.com/gorenje/jm20w-p351169723/
Става да се кваси мляко и в хладилна чанта. Опитах веднъж и стана, но не съвсем гъсто, но не и рядко. Аз зная, че трябва да се прибави киселото мляко, когато прясното е около 41-42 градуса. На компотен буркан по 1 с.л.
На зрънца става, ако е сложено киселото мляко в по-горещо прясно.
Аз варя прясното мляко поне 15 минути в млековарка /с двойно дъно, не извира/, защото ме е страх от салмонела. Доста се чудих на лидълската машинка, но ме отказаха малките бурканчета и дългото време на квасене.
На зрънца става, ако е сложено киселото мляко в по-горещо прясно.
Аз варя прясното мляко поне 15 минути в млековарка /с двойно дъно, не извира/, защото ме е страх от салмонела. Доста се чудих на лидълската машинка, но ме отказаха малките бурканчета и дългото време на квасене.