Не мога и не мога да я направя,а мъжа ми така я обича! 
Споделете вие как я приготвяте и с какво чистите шкембето?
Споделете вие как я приготвяте и с какво чистите шкембето? - Публикувана: 21 юли 2009, 09:44 ч.
- Последно мнение: 19 дек. 2009, 19:07 ч.
Как се прави Шкембе чорба?
Споделете вие как я приготвяте и с какво чистите шкембето?
Относно чистенето- не си ли купувате чистено шкембе?
Аз купувам готово сварено шкембе, нарязано на лентички. Понарязвам го още малко, избирам някаква рецепта (никога една и съша да си кажа честно) и го правя. Но е толкова рядко, че....Освен мляко, слагам и малко от сухата супа с вкус на шкембе да засиля ароматите.
Предпочитам шкембенцето с масло.
Предпочитам шкембенцето с масло.
Аз също го предпочитам с масълце 
,но мъжа ми като обича чорба,искам не искам трябва да се науча да я готвя!
А относно чистеното шкембе,веднъж бях взела уж чистено ,измих го с вряла вода и го сварих ако знаете как миришеше и аз си мисля,че не е било изчистено както трябва,за това искам да знам как да си го доизчистя като го взема!
,но мъжа ми като обича чорба,искам не искам трябва да се науча да я готвя!А относно чистеното шкембе,веднъж бях взела уж чистено ,измих го с вряла вода и го сварих ако знаете как миришеше и аз си мисля,че не е било изчистено както трябва,за това искам да знам как да си го доизчистя като го взема!
Съвсем немиришещо няма да намериш никъде.
Е то това е ясно,не готвя от вчера,че да очаквам напълно немиришащо шкембе!
Пробвах между другото и с риба и се получи наистина добро ястие.
Или и шкембе, и риба?
Аз чистя шкембето като го заливам с почти вряла вода, след това се остъргва с нож и става снежно бяло. Сварявам го (в тенджера под налягане) и го нарязвам. Запържвам брашно с мааалко червен пипер и наливам водата от варенето и прибавям нарязаното шкембе. Застройка с кисело мляко, хубаво разбито да не стане на топчета. Чесъна и лютия пипер са ясни.
Аз също го предпочитам с масълце ,но мъжа ми като обича чорба,искам не искам трябва да се науча да я готвя!
А относно чистеното шкембе,веднъж бях взела уж чистено ,измих го с вряла вода и го сварих ако знаете как миришеше и аз си мисля,че не е било изчистено както трябва,за това искам да знам как да си го доизчистя като го взема!
,но мъжа ми като обича чорба,искам не искам трябва да се науча да я готвя!А относно чистеното шкембе,веднъж бях взела уж чистено ,измих го с вряла вода и го сварих ако знаете как миришеше и аз си мисля,че не е било изчистено както трябва,за това искам да знам как да си го доизчистя като го взема!
По принцип баба ми която е готвачка, ми е казала че шкембе се чисти със сол. Почистваш го ако има черни работи по него след това го натриваш хубаво с сол, ама като казвам хубаво значи около 1/2 час. След това се измива от солта и се вари. Изчистено по този начин никога не е мирисало. Друг е въпроса, че на мен вече не ми се занимава така да го чистя и си купувам полусварено.
Пробвах между другото и с риба и се получи наистина добро ястие.
Или и шкембе, и риба?
Аз правя два вида, но винаги купувам почистено шкембе, а най-често и варено 
Това е първия вариант с прясно мляко
И друг с яйца и кисело мляко предимно я правя, но ако не харесвате, може и с прясно.
Успех в приготвянето!
Това е първия вариант с прясно мляко
И друг с яйца и кисело мляко предимно я правя, но ако не харесвате, може и с прясно.
Успех в приготвянето!
Аз не готвя шкембе, защото в къщи само аз си го ям, но майка ми щом сготви, ми се обажда да ида да хапна с тях или да си взема. Понеже родителите ми вече се пазят от холестероли, мазнини и на баща ми му забраниха да яде карантия, майка ми започна да прави шкембе с пилешко месо и си е същото на вкус, само дето е по-леко. А много оцет и чесън, просто е великолепно. 
Купуваш шкембе и го накисваш в студена вода с една лъжица оцет. Нека постои половин час. След това измиваш хубаво и го режеш на парченца. Вариш във вода със сол. Като се свари добавяш 1 чаена чаша прясно мляко т.е около 200-250 мл, но млякото трябва да бъде леко затоплено. След това в отделен съд запържваш масло и му добавяш червен пипер, разбъркваш и изсипваш в шкембето. Накрая добавяш брашно, размито в малко от охладената чорба.
Поднасяш с чесън и оцет.
Поднасяш с чесън и оцет.
ЗДРАВЕЙТЕ ето ви една кръчмарска рецепта-изпитана -само нея правя
немиришещо е американското телешко шкембе-вари се заедно с джолан капачки или кокали за силен бульон-като го опитате трябва да лепне на устните-след сваряване се нарязва на ситни кубчета
правим варена застройка -4яйца разбиваме добре със 3-4 с л брашно и 1кофичка кисело мляко и малко от бульона тази смес слагаме на котлона и непрекъснато бъркаме докато започне да се сгъстява -след това към готовата застройка бавно и внимателно започваме да добавяме останалия бульон на вече свареното шкембе-тоест съединяваме застройката с бульона
в тиган нагорещяваме олио и към него прибавяме червен пипер и смесваме с чорбата в която вече сме сложили и нарязаното шкембе гарнираме си на момента със чесън и оцет и се наслаждаваме на вкуса
немиришещо е американското телешко шкембе-вари се заедно с джолан капачки или кокали за силен бульон-като го опитате трябва да лепне на устните-след сваряване се нарязва на ситни кубчета
правим варена застройка -4яйца разбиваме добре със 3-4 с л брашно и 1кофичка кисело мляко и малко от бульона тази смес слагаме на котлона и непрекъснато бъркаме докато започне да се сгъстява -след това към готовата застройка бавно и внимателно започваме да добавяме останалия бульон на вече свареното шкембе-тоест съединяваме застройката с бульона
в тиган нагорещяваме олио и към него прибавяме червен пипер и смесваме с чорбата в която вече сме сложили и нарязаното шкембе гарнираме си на момента със чесън и оцет и се наслаждаваме на вкуса
Аз купувам готово сварено и замразено шкембе,нарязвам го на по-дребни парчета и го слагам да кипне със подсолена вода,след това си правя запръжка от олио ,брашно и червен пипер като разреждам с прясно мляко и го прибавям към шкембето -да поври още 10-15 минути и е готово.Става бързо и си спестяваш чистенето 
Аз купувам готово сварено и замразено шкембе,нарязвам го на по-дребни парчета и го слагам да кипне със подсолена вода,след това си правя запръжка от олио ,брашно и червен пипер като разреждам с прясно мляко и го прибавям към шкембето -да поври още 10-15 минути и е готово.Става бързо и си спестяваш чистенето
Спести ми писането на моята рецепта
Обожавам шкембе, но на много малко места умеят да го правят. Затова купувам готово сварено и нарязано, немиришещо и крехко и си го приготвям сама. Става мммммммм...Добре че мъжът ми не обича, та нямам конкуренция за тенджерата
Аз купувам готово сварено и замразено шкембе,нарязвам го на по-дребни парчета и го слагам да кипне със подсолена вода,след това си правя запръжка от олио ,брашно и червен пипер като разреждам с прясно мляко и го прибавям към шкембето -да поври още 10-15 минути и е готово.Става бързо и си спестяваш чистенето
Спести ми писането на моята рецепта
Обожавам шкембе, но на много малко места умеят да го правят. Затова купувам готово сварено и нарязано, немиришещо и крехко и си го приготвям сама. Става мммммммм...Добре че мъжът ми не обича, та нямам конкуренция за тенджерата
Ей това е лошото. У нас конкуренция голяма
Аз купувам готово сварено и замразено шкембе,нарязвам го на по-дребни парчета и го слагам да кипне със подсолена вода,след това си правя запръжка от олио ,брашно и червен пипер като разреждам с прясно мляко и го прибавям към шкембето -да поври още 10-15 минути и е готово.Става бързо и си спестяваш чистенето
Спести ми писането на моята рецепта
Обожавам шкембе, но на много малко места умеят да го правят. Затова купувам готово сварено и нарязано, немиришещо и крехко и си го приготвям сама. Става мммммммм...Добре че мъжът ми не обича, та нямам конкуренция за тенджерата
Има разлика в миризмата в зависимост от какво животно е. Агнешко, телешко, свинско стават, само да не е овче. Замразено не купувам.
Майсторите казват, че е най-вкусно когато не е особено добре почистено.
Аз лично го измивам и варя под налягане час и половина. После нарязвам на ситно, добавям сол, бульона, в който е вряло, прясно мляко половин-един литър, ако трябва и вода. Слагам да заври. През това време запържвам много леко червен пипер в олио и добавям в тенджерата само олиото отцедено от пипера. И това е.
После се слага чесън с оцет, лют пипер или там който каквото ще.
Майсторите казват, че е най-вкусно когато не е особено добре почистено.
Аз лично го измивам и варя под налягане час и половина. После нарязвам на ситно, добавям сол, бульона, в който е вряло, прясно мляко половин-един литър, ако трябва и вода. Слагам да заври. През това време запържвам много леко червен пипер в олио и добавям в тенджерата само олиото отцедено от пипера. И това е.
После се слага чесън с оцет, лют пипер или там който каквото ще.
Търся си рецепта за шкембе чорба, обаче 
без шкембе, а с пиле .... чувала съм за този вариант и искам да го изпробвам. Ще се радвам, ако споделите идеи 
без шкембе, а с пиле .... чувала съм за този вариант и искам да го изпробвам. Ще се радвам, ако споделите идеи Ми вероятно същото- просто вариш пиле, нарязано на парченца.
Ще се пробвам и ще докладвам 
Бях писала по-напред, че майка ми редовно прави шкембе с пилешко месо. Рецептата си е класическа, ето нейните указания (аз само се каня, но все още не съм правила) - 3-4 парчета пилешки гърди (сигурно може и с другите части) се сваряват и нарязват на парченца. Сол се слага в бульона към края на варенето на месото. Към бульона се добавя загрято прясно мляко - към 700-800 мл. и се оставя да заври на слаб огън. След това се запържва - зачервява малко червен пипер в масло или олио и една лъжица брашно и се добавя към "шкембе чорбата". Оставям го да поври няколко минути и ръсвам малко черен пипер. Сервира се класически с кой каквото обича - суха люта чушка, чесън с оцет.
Аз като консуматор ще кажа, че много ми харесва този вариант. По-лек и диетичен е, а откакто съм на диета, като ходя до нашите и майка ми ми прави пилешка шкембе чорба най-редовно.
Аз като консуматор ще кажа, че много ми харесва този вариант. По-лек и диетичен е, а откакто съм на диета, като ходя до нашите и майка ми ми прави пилешка шкембе чорба най-редовно.
Влизам специално да благодаря на прекрасните кулинарки,които ме светнаха за рецептата на пилешката "шкембе"чорба.Днес ви четох и видях тази рецепта.Сготвих я за вечеря.Стана невероятно вкусна.Сварих повече от половин килограм пилешки гърди.Застроих я с 4 яйца,2 лъжици брашно и кофичка кисело мляко.Изложих се малко със запръжката,лекичко прегорих червеното пиперче,ама лекичко,само аз си го знаех 
Сега съм решила да пробвам и с джолан.Благодаря ви момичета,прекрасни кулинарки сте 
Сега съм решила да пробвам и с джолан.Благодаря ви момичета,прекрасни кулинарки сте 
и едро смлян лют пипер.
На мен един голям майстор на шембето ми каза, че препича на котлона люти червени чушки и тогава ги стрива.
Моята рецепта за шкембе или свински крачета - сваряват се много добре, шкембето го нарязвам на малки парченца, а крачетата почиствам. Добавям в бульона прясно мляко. Запържвам лекичко в олио червен пипер. Не го прибавям към цялата чорба, а при сервирането си слагам в чинията.
Много се радвам, че сте дали рецепти за пилешка чорба. Моят мъж да не види шкембе или крачета.
Ето моята импровизация на тема шкембе чорба- http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=365379.15
Аз го правя като Котьо Тръмп.
Купувам прясно свинско шкембе сваравям го в тенджерата под налягане, нарязвам го на малки парченца връщам го в бульона, добавям прясно мляко, сол. Запържвам в малко олио червено пиперче, но буквално момента в който се добави червеното пиперче се дръпва от огъня и това нещо се прибавя към шкембето. Отделно оцет с чесън и кой каквото още обича напр.лют червен пипер. Има вкус точно като в заведенията
Купувам прясно свинско шкембе сваравям го в тенджерата под налягане, нарязвам го на малки парченца връщам го в бульона, добавям прясно мляко, сол. Запържвам в малко олио червено пиперче, но буквално момента в който се добави червеното пиперче се дръпва от огъня и това нещо се прибавя към шкембето. Отделно оцет с чесън и кой каквото още обича напр.лют червен пипер. Има вкус точно като в заведенията
Като кака да си споделя опита и аз-по-често го правя от свинско шкембе, скоро правих от полуготово телешко-мъжа ми вика-какво е това промито нещо, бре....
Та винаги варя по две шкембета в тенджерата под налагяне-за около 1 час от завирането-да няма грешки
. После нарязвам шкембетата и едното, заедно с половината (и той около 1 л.)или колкото се събере бульон пъхам в пласмасов съд във фризера (така за следващия път като решите да ядете тая божествена течност само вадите от фризера, размразявате за 15 минути в микровълновата и сте готови за 5 минути, а и спестявате 1 час ток за сваряване 
). Другото шкембе и останалия бульон смесвам с 1 л. прясно мляко, седя до котлона и чакам да кипне и веднага отстранявам от котлона (няма по-гадно нещо от това да изпуснеш млякото да изкипи). След това загрявам на котлона в метално съдче около 1 к. чаша и мало више олио-ама хубаво да се загрее -почти да пуши, напълвам една с.л. с червен пипер-половината сладък, другата лют (който обича люто) и изспипвам горещото олио върху леко наклонената лъжица с пипера над тенджерата, бавно и така докато падне целия пипер-така избягвам запръжки и опасността пипера да стане гадно кафяв, ако се запържва в олиото. Така хем стои червен, хем е минало по него олио и не стои суров! Така са ме научили мене навремето, харесва ми, затова ви споделям моя начин.
Едно свинско шкембе става за точно 1 вечер, ако сте повече народ обаче може и да не ви стигне. Естнествено отделно си правя чесън и оцет, а при сервирането си слагаме допълнително черен пипер.
Та винаги варя по две шкембета в тенджерата под налагяне-за около 1 час от завирането-да няма грешки
. После нарязвам шкембетата и едното, заедно с половината (и той около 1 л.)или колкото се събере бульон пъхам в пласмасов съд във фризера (така за следващия път като решите да ядете тая божествена течност само вадите от фризера, размразявате за 15 минути в микровълновата и сте готови за 5 минути, а и спестявате 1 час ток за сваряване ). Другото шкембе и останалия бульон смесвам с 1 л. прясно мляко, седя до котлона и чакам да кипне и веднага отстранявам от котлона (няма по-гадно нещо от това да изпуснеш млякото да изкипи). След това загрявам на котлона в метално съдче около 1 к. чаша и мало више олио-ама хубаво да се загрее -почти да пуши, напълвам една с.л. с червен пипер-половината сладък, другата лют (който обича люто) и изспипвам горещото олио върху леко наклонената лъжица с пипера над тенджерата, бавно и така докато падне целия пипер-така избягвам запръжки и опасността пипера да стане гадно кафяв, ако се запържва в олиото. Така хем стои червен, хем е минало по него олио и не стои суров! Така са ме научили мене навремето, харесва ми, затова ви споделям моя начин.Едно свинско шкембе става за точно 1 вечер, ако сте повече народ обаче може и да не ви стигне. Естнествено отделно си правя чесън и оцет, а при сервирането си слагаме допълнително черен пипер.
на 3 кила шкембе, телешко, 2 свински джолана и 1 добре измит лимон цял. всичко се вари дълго и тъжно в тенджера под налягане. аз варя поне час и половина. месото се вади, шкембето се реже, джолана се отделя и се ползва леко запечен с масълце и червен пипер и чесън по предназначение лимонът се изхвърля.
колкото е бульонът, който предварително се прецежда, толкова прясно мляко, кипва, запържва се червен пипер с масло и се ливва отгоре. ако обичате по гъсто шкембе, може няколко лъжици брашно, размити в студена вода........пак трябва след като се добави в шкембето, трябва да кипне и да се бърка.
славя се като производител на най-върховната шкембе чорба
лимонът се изхвърля.колкото е бульонът, който предварително се прецежда, толкова прясно мляко, кипва, запържва се червен пипер с масло и се ливва отгоре. ако обичате по гъсто шкембе, може няколко лъжици брашно, размити в студена вода........пак трябва след като се добави в шкембето, трябва да кипне и да се бърка.
славя се като производител на най-върховната шкембе чорба
Преди да открия телешкото джоланче често готвех шкембе.Ето и моят начин.Суровото шкембе се стърже яко с нож,да паднат гадните лиги,после се почиства със сол и така се вари в съд под налягане.После добавям прясното мляко и застройка от запържено брашно с едър червен пипер за гъстота.Имам и "врътка" за чесновата добавка.2 глави чесън се пасират с малко сол,като постепенно се добавя при разбиването олио.Накрая се добавя лимонов сок.Става на гъстота,като майонеза.Чудесна паста,която съхранявана в хладилник можа да се ползва за дълго време.
Шкембето, сварено в тенджерата под налягане пълня в компотени буркани и - във фризера. При нужда-вадя буркан и размразявам. Понеже бульонът е млако, доливам още вода и прясно мляко и варя още малко. В застройката -задължително и кисело мляко. Запръжката - чесън, брашно, лют пипер. Много яко!
Сърдечни благодарности за рецептата за "пилешко шкембе" Онзи ден мрънках, че все трябва да има вариант "шкембе чорба" без шкембе и ме бъзикаха, че такова чудо нема... та, ще пробвам някой път и вярвам, че ще ми хареса. Не съм от любителите на шкембето, но ако е без карантиите, с удоволствие бих яла.
Онзи ден мрънках, че все трябва да има вариант "шкембе чорба" без шкембе и ме бъзикаха, че такова чудо нема... та, ще пробвам някой път и вярвам, че ще ми хареса. Не съм от любителите на шкембето, но ако е без карантиите, с удоволствие бих яла.