време е за зимнина

Аз слагам и цели домати във фризера. Мия и направо така ги слагам.
Зимата когато ми трябва домат за някоя манджа направо вадя от фризера, слагам домата под течаща вряла вода на мивката и веднага го беля с една ръка. Люспата пада без проблем. После в купичка го оставям настрани докато дойде време за него за да омекне малко. Не го чакам да се размрази съвсем, а леко да омекне. Когато го режа се троши на сол и става като рендосан. Супер е . Вкуса му е на свеж домат, а и цената лятото е в пъти по-евтина дори от консервените зимата, а и е по-здравословно все пак.

Lady´s, ако знаете неволята как учи!
Направих една страхотна рецепта с печени патладжани и печени чушки - от готварска книга. Ще напиша след малко рецептата 

(Много ми става весело, като прочета рецепта с "курнишони"  )

Така, ето я рецептата

Туршия от печени пиперки и печени патладжани

Необходими продукти:

5кг пиперки тип "Капия"
2 1/2кг патладжани
2-3 глави чесън
1-2 връзки магданоз
черен пипер на зърна
2 чаши винен оцет (аз имах само ябълков)
1 чаша врящо олио
сол на вкус

Пиперките се почистват от семето и се изпичат.
След това се изпичат патладжаните.
Обелват се и се нарязват на ленти по дължина.
Чесънът се бели и скилидките се оставят цели.
Магданозът се мие и реже на ситно.
Така приготвените продукти се смесват, прибавя се сол на вкус и черният пипер и се заливат с 2 чаши оцет. Разбъркват се отново и се заливат с врящото олио. Сместа се обърква леко и се пълни в малки буркани.

Според рецептата не се стерилизират, но аз смятам да ги кипна утре.
Вкуса е невероятен и ме яд, че направих само половин доза.

И тази рецепта я пробвах днес, но не и знам още вкуса:

Печени пиперки "Козирог"

Необходими продукти:

3/4л. оцет
1/2л. вода
1 чаша захар
сол на вкус
Пиперки "Козирог" (аз купих 1кг)
чесън
копър
магданоз

Слага се да заври сместа от 3/4л. оцет, 1л. вода, 1 чаша захар и сол на вкус. Пиперките "Козирог" се опичат леко, само до изприщване и се попарват (научих какво е попарване!  ) в саламурата. Вадят се с решетеста лъжица и като изстинат напълно се редят в буркани, като между тях се слагат копър, скилидки чесън и магданоз. Заливат се с напълно изстиналата саламура.


И двете рецепти са от книгата на Пенка Чолчева

http://www.book.store.bg/c/p-p/c-12/id-20658/1585-ot-naj-dobrite … ka-cholcheva.html

desi minkova,изскам да попитам трушията в бидонче дали се претака или така да я остава.

имам чудесна рецепта за поправка за манджи ,супи,въобще за всичко готвено.Ние я наричаме вегета(като сухата дето се продава)
2кг. домати
2кг. моркови
2кг. кромид
2кг. чушки(благи-червени и зелени)
1кг. сол
1-2 връзки магданоз
вси4ко се мели на едро с машинка за месо(може и да се нареже н ситно),обърква се със солта,слага се нарязания магднаноз,слага се в буркани и готово.Не се изварява.
 На ядене се слага по 1-2 супени лъжици и не се слага сол в яденето,да не се пресоли
Много е удобно,все едно си сложил пресни зеленчуци .Ползвам го целогодишно,че ме мързи да режа,а и все нямам време

Забравих да кажа че от тази доза излизат 7-8 буркана(от компот),които на мен ми стигат за 1 година,а готвя всеки ден

Ето и моята лютеница е готова!
 

Ето и рецептата, по която правих лютеницата:
1 буркан пиперково пюре (готово от магазина)
1 буркан печен смлян патладжан
1 буркан варени смлени моркови
3 буркана доматено пюре (готово от магазина)
1/3 буркан мед
1/3 буркан олио или зехтин
подправките са сол, чубрица, черен пипер и кимион на вкус
Всичко се обърква и се затваря в буркани, които се варят 30 мин.
Това е! Много е вкусна! 

Аз направих шесторна доза и вече сериозно я подкарахме, та се чудя дали ще изкараме цяла зима.........   

amarinova Правила съм за фризера  кайсии, праскови и сини сливи, пасирани и наляти във формички за лед . Като се замразят ги пресипвам в найлонови пликчета и като правя кисел вадя по няколко кубчета. Може и така да се яде, то си е готово пюре, има вкус на компот. Всички зеленчуци, които замразявам , дори чушките за пълнене ги пускам за малко в микровълновата (може и да се бланшират), така им излиза голяма част от водата и заемат по-малко място.



Най-страхотната туршия , която се оказва  и най-лесна е зеле, моркови, целина, карфиол в бидонче или туба от минерална вода, заляти с вода в която предварително е разтворена сол на вкус ( трябва да е по-солено отколкото ядете). Оставя се на хладно и от време на време се разклаща бидончето или се разбърква съдържанието.

а за кисело зеле някой да помогне  ,4e и за кисели крастави4ки

Аз миналата година лятото-есента правих домашни пюрета, но само плодови. Слагам плодове по избор да се варят. Като в зависимост от твърдостта на продукта е и времето за варене. Целта е да омекнат, за да може да се пасират. После ги вадиш от водата и леко да се отцедят. Пасираш, сипваш в буркани и стерилизираш 5 мин. Стават супер. Можеш да комбинираш плодовете, както искаш. Аз винаги добавях и моркови , защото придават плътност.
Зеленчукови пюрета не съм стерилизирала. Бях си сложила във фризера - спанак, тиквички, броколи, карфиол, чушки (печени и сурови), зелен фасул, грах и зимата си вадех и си правех пюрета, а след това и манджи.

Dtti, ей тука е моята рецепта за кисело зеле:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=325505.0
Подчертавам, че рецептата е написана за хора, които никога не са правили кисело зеле, защото ме обвиниха, че била много подробна 

Кочаните на зелките се цепват на кръст,издълбават се само бялото на кочаните.Дупката в кочана се пълни с морска сол и се нареждат в бидон.На дъното на бидона се слага един кочан царевица(прави зелевата чорба резлива) и 1 корен хрян(държи зелето стегнато и хрупкаво и не се разлигавя).Като се нареди зелето(аз слагам между целите зелки и половинки ,за да се позапълни бидона...Срязаните зелки после ползвам за салати и за готвене) се държи 24 часа така.После се разтваря морска сол в една кофа с вода(като пуснеш едно яйце да плува отгоре като 5 стотинки) и се залива зелето.Затиска се с тежест(аз използвам една пластмасова решетка и отгоре едно паве),похлупва се и се преточва всеки ден иначе хваща сага(онова бяло,лигаво покритие).

П.П. Ако искаш зелевата чорба да стане розова и по-витаминозна се слага и една глава червено цвекло измита и разрязана на две.

Здравейте дами искам и аз да ви споделя една рецепта за зимнина, която вчера направихме с майка ми. Аз поне не знам как се казва рецептата, но се приготвя от 3 кг камби, 2-3 кг моркови, 2 карфиола, 2-3 връзки целина и малко чесън.
Та камбите се изчистват и се режат на 4, двата карфиола се изчистват и също се нарязват на парченца, правим същото и със морковите и целината. Всичко слагаме на едно място и бъркаме докато се смесят всички зезенчуци, след което ги пълним в 3-литрови буркани. Отгоре слагаме 1к.ч сол и 1 к.ч. с връх захар, ( кафената чаша е от тея по-малките,  като за нормално кафе) 3-4 скилидки чесън и 2 аспирина. Слагаме вода, капачките и на слънце.

Tandoori ,TheNMaster -балгодаря   -при нас още е рано за зеле,но аз ще си запиша рецептите

И аз направих много такива плодови от сини сливи, ябълки , моркови , праскови и кайсии.Но някъде прочетох , за стерилизация 15-20 мин. щом било за храна за  бебе и го изпълних