време е за зимнина

  • 77 362
  • 204
  •   1
Отговори
22 авг. 2008, 08:42 ч.
  • Popovo, Bulgaria
  • Мнения: 559
Време е да се пълнят буркани и искам да споделя сполучливи и изпитани от мен рецепти за зимнина:
Апетитка
5кг домати се смилат и сгъстяват. Отделно се заварява саламура от 1 ч.захар,1 ч.олио,     1 ч.оцет, сол на вкус. Слагат се 1 кг. нарязани чорбаджийски чушки да поврат в саламурата. Изсипва се саламурата, заедно с чушките  към доматената смес и се досгъстява. Пълнят се бурканчета и се варят 10 минути.

Домашен кетчуп
10 кг домати се смила през машинка за отделяне на люспи и семки. Добавят се 5 глави настърган лук. Като се посгъсти тази смес се подправя с по 1/2 ч. л. черен пипер, каранфил, канела, бахар. Добавят се 2 с.л. настерган хрян, 7 с.л. сол, 250 г. захар, 1 чаша вино, 1 ч. оцет.
Пълнят се бъркани или бутилки и се варят 10 минути.

Дунавска салата
6 кг. зеле
2кг. моркови
2 кг камби
целина
Зеленчуците се нарязват в по голям съд и се заливат със следната саламура:
1 бутилка оцет, 1 1/2ч. олио, 1 ч. захар, 1/2 ч. сол се заварява и гореща се изсипва върху зеленчуците.
Пълни се в буркани , които се стелизират 10 минути.

Чушлета
Компотен буркан се пълни с чушлета. Между чушлетата се слагат скилидки чесън, целина и малки морковчета. На всеки буркан се слага 1с.л. сол, 2 с.л. захар, 8 с. л. оцет 1 аспирин.
Заливат се с вряща вода, запечатват се капачките и се обръщат. Особено сполучлива рецепта, става и за люти чушлета.

# 1 22 авг. 2008, 09:19 ч.
  • Под звездите
  • Мнения: 1 298
jessif,изкам да попитам за дунавската салата чашите с олио,захар и сол какви са кафени или чаени.

# 2 22 авг. 2008, 16:21 ч.
  • Мнения: 3 036
Аз пък ще дам една рецепта за гръцка салата ,която правя от години и е на почит у дома.
5 кг. патладжани;
3 кг. зелени пиперки;
Пекат се и се нарязват на ситно.Към тях се прибавят 4 връзки магданоз.
1 чаена чаша оцет 6 градуса
половин чаша захар
300 грама олио се слагат да се заври.
В малка част от олиото се запържавт 4,5 големи твърди зелени ябълки нарязани на дребни кубчета до златисто.
Слага се сол на вкус.
Залива се патладжаните и чушките и добре се обърква.
Пълнят се бурканите,запечатват се и се варят 30 минути.
Когато се отвори буркана се добавя скилидки чесън на вукс,оцет и олио.

# 3 22 авг. 2008, 17:23 ч.
  • u doma
  • Мнения: 170
Време е за зимнина наистина  ! Аз имам много домати мое производство! Дайте рецепта за лютеница че имам студентка , която много я яде!  Praynig Praynig Praynig  bouquet

# 4 22 авг. 2008, 18:12 ч.
  • Мнения: 22 867
Цитат на: katq в пт, 22 авг 2008, 17:23
Време е за зимнина наистина  ! Аз имам много домати мое производство! Дайте рецепта за лютеница че имам студентка , която много я яде!  Praynig Praynig Praynig  bouquet

Понеже тия дни обсъждахме рецепти, ето темата, има няколко "модела" лютеница. Grinning Надявам се да си харесаш нещо.  bouquet И да и е сладко на щерката!  Heart Eyes

Последна редакция: пт, 22 авг 2008, 18:18 от labrex

# 5 22 авг. 2008, 20:00 ч.
  • Мнения: 6 015
Темта е страхотна. Точно навреме е пусната. Нясои правил ли е мексиканска салата в бурканче за зимата. Видях в "Кулинарен журнал" има рецепта. Та въпроса ми е- Става ли вкусничка.  newsm78

# 6 22 авг. 2008, 22:09 ч.
  • Popovo, Bulgaria
  • Мнения: 559
Цитат на: miceva в пт, 22 авг 2008, 09:19
jessif,изкам да попитам за дунавската салата чашите с олио,захар и сол какви са кафени или чаени.
Мерките са за чаена чаша, тази година още не съм я правила, чудесна е. Днес правих кетчупа, тъкмо го дегустират домашните Simple Smile

# 7 23 авг. 2008, 17:21 ч.
  • Мнения: 3 804
запис,ще следя темата,4е сме извън БГ

# 8 23 авг. 2008, 17:23 ч.
  • Някъде на път....
  • Мнения: 10 351
Време е....... ама да има и кой да я направи......... Wink

# 9 25 авг. 2008, 07:15 ч.
  • Popovo, Bulgaria
  • Мнения: 559
Приемам идеи за консервиране на грозде. Имам две кашончета черно, едро, десертно грозде и се чудя какво да го правя, само да не бъде на компот.

# 10 25 авг. 2008, 09:10 ч.
  • Мнения: 5 001
Тази година ще направя пак от Ростовата туршия(миналата година не ни стигна  Laughing),пукани люти чушленца,кисело зеле и малко сурова туршия.Лютеницата я направихме вече.

# 11 25 авг. 2008, 10:50 ч.
  • Popovo, Bulgaria
  • Мнения: 559
Цитат на: TheNMaster в пн, 25 авг 2008, 09:10
Тази година ще направя пак от Ростовата туршия(миналата година не ни стигна  Laughing),пукани люти чушленца,кисело зеле и малко сурова туршия.Лютеницата я направихме вече.
Каква е тази Ростова туршия

# 12 25 авг. 2008, 11:03 ч.
  • Мнения: 72
здравейте, искам да попитам за някоя изпитана рецепта за чушки за пълнене и печени в буркани .Благодаря предварително

# 13 25 авг. 2008, 11:10 ч.
  • Popovo, Bulgaria
  • Мнения: 559
Цитат на: lubka в пн, 25 авг 2008, 11:03
здравейте, искам да попитам за някоя изпитана рецепта за чушки за пълнене и печени в буркани .Благодаря предварително
Маринован пипер
Червен пипер се изчиства от семките и се маринова в следната смес:
1 литър оцет
1/2 литър вода
1чаша сол
1/2 чаша захар
1/2 чаша олио
черен пипер, дафинов лист
Чушките, след като се попарят се редят в буркани, слага се чесън и целинка. Заливат се с горната смес, около четири пръста от дъното на буркана. Варят се 5 минути.

# 14 25 авг. 2008, 11:15 ч.
  • Мнения: 5 001
Цитат на: jessif в пн, 25 авг 2008, 10:50
Цитат на: TheNMaster в пн, 25 авг 2008, 09:10
Тази година ще направя пак от Ростовата туршия(миналата година не ни стигна  Laughing),пукани люти чушленца,кисело зеле и малко сурова туршия.Лютеницата я направихме вече.
Каква е тази Ростова туршия

Aми нареждат се в компотени буркани листа целина,обелени скилидки чесън,моркови,камби,карфиол.На дъното се слага аспирин,морска сол,оцет и захар.Възварява се вода и се налива през фуния във всеки буркан.Затваря се и се обръща.1седмица се обръща за 24 часа веднъж с капачката надолу и веднъж нагоре.После се съхранява в мазето на хладно.Така приготвената туршия е хрупкава и много ароматна.
(ако те интересува ще погледна точната дозировка и пак ще пиша)....

# 15 25 авг. 2008, 11:30 ч.
  • Popovo, Bulgaria
  • Мнения: 559
Цитат на: TheNMaster в пн, 25 авг 2008, 11:15
Цитат на: jessif в пн, 25 авг 2008, 10:50
Цитат на: TheNMaster в пн, 25 авг 2008, 09:10
Тази година ще направя пак от Ростовата туршия(миналата година не ни стигна  Laughing),пукани люти чушленца,кисело зеле и малко сурова туршия.Лютеницата я направихме вече.
Каква е тази Ростова туршия

Aми нареждат се в компотени буркани листа целина,обелени скилидки чесън,моркови,камби,карфиол.На дъното се слага аспирин,морска сол,оцет и захар.Възварява се вода и се налива през фуния във всеки буркан.Затваря се и се обръща.1седмица се обръща за 24 часа веднъж с капачката надолу и веднъж нагоре.После се съхранява в мазето на хладно.Така приготвената туршия е хрупкава и много ароматна.
(ако те интересува ще погледна точната дозировка и пак ще пиша)....
Правя я тази туршия, само че я знам Царска туршия, наистина е много хубава Peace
Замени 1 лъжиза захар с мед, става още по - добра

# 16 25 авг. 2008, 11:39 ч.
  • Мнения: 5 001
Забравих да ти кажа,че аз я правя с карфиол,но оригинала е с зеле,вместо карфиол.Затова се казва Ростова ,а не Царска....Понеже предпочитаме карфиола...та затова... Laughing Laughing Laughing

# 17 25 авг. 2008, 11:56 ч.
  • Popovo, Bulgaria
  • Мнения: 559
Ето рецепта за салата "Ропотамо". Чудна е, но нея предпочитам някой друг да ми приготви, голяма играчка е  Grinning
Продукти
1 кг боб /сварен/
1 кг  моркови
1,5 зелено домати
2,5 червен пипер
1 буркан грах
2 буркана кисели краставички
черен пипер
/зеленчуците са нарязани на дребно/
Марината
300г олио
200г оцет
200г захар
100г сол

Заварява се маринатата и в нея се пускат зеленчуците в следния ред:
Започва се с морковите- врат 20 минити, след тях се пускат чушките врат още 15 минути, след тях доматите-още 10 минути, граха за 5 минути. Накрая се прибавят краставичките и боба. Пълнят се буркани и се заваряват 15 минути.

# 18 25 авг. 2008, 14:19 ч.
  • 5 етаж в ляво
  • Мнения: 1 407
jessif qСамо едно не разбрах-когато сложиш първо морковите ,после вадиш ли ги за да добавиш чушките,след това вадиш ли чушките за да добавиш доматите..... Rolling Eyes
Не ми е ясна като сложиш първия зеленчук ,вадиш ли го за да добавиш следващия или го оставяш и той ври със всеки следващ докрая на приготвянето newsm78
много хубава салата,и задължително ще я направя като изляза от 1ви в отпуск Heart Eyes

# 19 25 авг. 2008, 20:34 ч.
  • Popovo, Bulgaria
  • Мнения: 559
Цитат на: danidji в пн, 25 авг 2008, 14:19
jessif qСамо едно не разбрах-когато сложиш първо морковите ,после вадиш ли ги за да добавиш чушките,след това вадиш ли чушките за да добавиш доматите..... Rolling Eyes
Не ми е ясна като сложиш първия зеленчук ,вадиш ли го за да добавиш следващия или го оставяш и той ври със всеки следващ докрая на приготвянето newsm78
много хубава салата,и задължително ще я направя като изляза от 1ви в отпуск Heart Eyes
не се вадят зеленчуците, всеки ври с предходния

# 20 26 авг. 2008, 12:43 ч.
  • 5 етаж в ляво
  • Мнения: 1 407
Много благодаря Hug
Ще кажа като я направя...... Wink

# 21 27 авг. 2008, 09:00 ч.
  • Popovo, Bulgaria
  • Мнения: 559
Може ли някой да сподели изпитана рецепта за смесена туршия, която не се стерилизира

# 22 27 авг. 2008, 09:52 ч.
  • Мнения: X
       Туршия

3 кг камби /чушки/
2 кг моркови
3 кг зеле /карфиол/ ,може по равно и от двете 50/50
10 глави чесън /може и по-малко/
1 кг захар
1/2 кг сол

Зеленчуците се нарязват ,добавя се захарта и солта и престояват 24 часа.После сока,който са пуснали завира с 1/2 бутилка олио и 1/2 бутилка оцет.Като изстине,се заливат бурканите.Не се запечатват ,не се стерилизират.

# 23 27 авг. 2008, 09:54 ч.
  • Мнения: X
        Туршия-2

зеле
моркови
чушки
чесън
др. зеленчуци по желание
Всички се нарязват ,слагат се в буркани от компот.Във всеки буркан се слага 1 аспирин,1 ч.л. захар ,1 с.л. сол, 1/2 к.ч. оцет.Долива се догоре вряла вода и веднага се запечатват.Не се стерилизират.

# 24 27 авг. 2008, 21:06 ч.
  • Popovo, Bulgaria
  • Мнения: 559
краси.мира, благодаря. В първата рецепта няма консервант, нали? Може би нея ще изпробвам.  bouquet

# 25 28 авг. 2008, 01:43 ч.
  • Мнения: 7 091
Кой питаше за рецепти за грозде? Баба ми правеше много хубаво сладко от грозде с орехови ядки! Нещо невероятно! Не си спомням обаче как точно, спомням си, че вареше гроздето за да махне семките ( обираше ги с решетъчна лъжица) и после го оставяше да се сгъсти или нещо такова. Ако някой знае кажете, че няма как да питам баба! Praynig

# 26 28 авг. 2008, 07:45 ч.
  • Popovo, Bulgaria
  • Мнения: 559
Tandoori, аз питах, но се отказах да го консервирам. Наредих го на хладно в мазата. Ако някой знае, нека да сподели, никога не е излишна някоя нова рецепта.

# 27 29 авг. 2008, 11:30 ч.
  • Мнения: 134
За любителите на лютичкото: Ароматни рязани чушлета
2 кг. чушки, 1 връзка магданоз, 1 връзка копър, 5 глави чесън. Всичко се нарязва на дребно (чушките на колелца). Към получената смес се добавят 1 ч.ч. захар, 1/2 ч.ч. сол, 1ч.ч. оцет обърква се и се оставя да престои 2-3 часа. След това се пълни в бурканчета и се заваряват за 10-20 минути само за вакумиране на капачката.

# 28 29 авг. 2008, 12:46 ч.
  • Мнения: 475
Харесах си някъде из нета една туршийка, в нея обаче се слагало натриев бензоат. Дали е възможно да се замени с консервантите на Йотрек? Ако да - в каква пропорция? В случая са ми нужни 3 с. л. от този бензоат, това на колко Йоткера се равнява?  Embarassed

# 29 29 авг. 2008, 12:57 ч.
  • София
  • Мнения: 2 851
Цитат на: митковатамайка в пт, 29 авг 2008, 11:30
За любителите на лютичкото: Ароматни рязани чушлета
2 кг. чушки, 1 връзка магданоз, 1 връзка копър, 5 глави чесън. Всичко се нарязва на дребно (чушките на колелца). Към получената смес се добавят 1 ч.ч. захар, 1/2 ч.ч. сол, 1ч.ч. оцет обърква се и се оставя да престои 2-3 часа. След това се пълни в бурканчета и се заваряват за 10-20 минути само за вакумиране на капачката.
Има ли значение модела на лютите чушки? Моите  са тънки и дълги, адски люти, ще се получи ли с тях?

# 30 29 авг. 2008, 13:02 ч.
  • Мнения: 134
mamasvetla няма значение какви чушки слагаш.

# 31 29 авг. 2008, 17:15 ч.
  • Мнения: 593
Ей тази я направих миналата година, но не стигна. Тази година дозата ще е двойна!!!
тук

# 32 1 септ. 2008, 12:16 ч.
  • Мнения: 124
Ето и една рецепта от мен.Това ми е любимата туршия-салата с люти чушлета-бърза, лесна, вкусна. Необходими продукти:
2кг краставици
1 кг зелени люти чушлета (аз ползвам "рибки", ако искате да е много люта - "шипка")
330 г олио, 300 г захар, 400 г оцет, 1/2 ч.ч. сол, 8 аспирина (слага се накрат претрит), копър, чесън, чер пипер на зърна.
Саламурата се вари и след като изстине се заливат продуктите.Престояват три часа, НЕ СЕ ВАРИ.
Чушлетата се препърлят и се цепят връхчетата им.Краставиците се режат с кората на кубчета (може и с корнишони).
Слагам ги в малки бурканчета ( от детски пюрета) и направо в мазето, не се варят, не се развалят, пробвайте, не можете да устоите на такъв вкус!!!

# 33 1 септ. 2008, 12:17 ч.
  • София /Абсурдистан
  • Мнения: 11 687
Не мога да не се запиша тук, по-късно ще давам рецепти.

# 34 1 септ. 2008, 13:04 ч.
  • Разград
  • Мнения: 3 110
Момичета,а как консервирате доматето?

# 35 1 септ. 2008, 15:10 ч.
  • Popovo, Bulgaria
  • Мнения: 559
Цитат на: max-mama в пн, 01 сеп 2008, 13:04
Момичета,а как консервирате доматето?
Аз го нарязвам на дребно и го пълня в буркани, с една равна лъжица сол. Зимата го пасирам преди консумация.

# 36 1 септ. 2008, 15:26 ч.
  • Разград
  • Мнения: 3 110
Цитат на: jessif в пн, 01 сеп 2008, 15:10
Цитат на: max-mama в пн, 01 сеп 2008, 13:04
Момичета,а как консервирате доматето?
Аз го нарязвам на дребно и го пълня в буркани, с една равна лъжица сол. Зимата го пасирам преди консумация.

А колко време се стерилизират?

# 37 1 септ. 2008, 16:27 ч.
  • In a surreal moment!
  • Мнения: 2 038
ако питаш за червени домати - 15-20 мин . силен врелец
можеш и да ги настържеш на едрото ренде , без да белиш
ние го минаваме през машинка с отделяне на сепки и люспи - доматен сок

# 38 1 септ. 2008, 17:58 ч.
  • Разград
  • Мнения: 3 110
Цитат на: Другарче в пн, 01 сеп 2008, 16:27
ако питаш за червени домати - 15-20 мин . силен врелец
можеш и да ги настържеш на едрото ренде , без да белиш
ние го минаваме през машинка с отделяне на сепки и люспи - доматен сок

  bouquet

# 39 1 септ. 2008, 19:11 ч.
  • гр.Пловдив
  • Мнения: 346
А как да си направя пържени тиквички в буркани. Какво точно се слага и колко време се стерилизира?
И ако дадете идеи и за други подобни работи за ядене (не салати) ще съм много благодарна, защото мъжът ми пътува в чужбина и му е писнало от суха храна.

# 40 1 септ. 2008, 20:47 ч.
  • Мнения: 131
 Ето и моята рецепта  за салата  ропотамо
 2 кг бял боб
5кг камби
2б кисели краставички
700мл оцет
1л олио
10 с. л сол
5 с.л захар
1п дафинови листа
връзка кервиз
1п чер пипер
1п бахар
МАРИНАТА
олиото ,оцета,захарта,солта,бахара,чер пипера,дафиновите листа кервиза се слагат да заврат.
Зеленчуците сме си ги нарязали,а боба сме си го сварили.
Като заври марината прибавяме морковите врът 15 минутки и прибавяме камбите след това боба и на края киселите краставички.  Даже може да прибавим краставичките като сме го свалили от огъня слагаме в буркани  и стерилизираме 10 минути
Може да гарнираме риба, наденички на скара и каквото се сетим.
ДА ВИ Е СЛАДКО 1dating

# 41 1 септ. 2008, 20:58 ч.
  • Мнения: 131
Цитат на: stefka_todorova в пн, 01 сеп 2008, 19:11
А как да си направя пържени тиквички в буркани. Какво точно се слага и колко време се стерилизира?
И ако дадете идеи и за други подобни работи за ядене (не салати) ще съм много благодарна, защото мъжът ми пътува в чужбина и му е писнало от суха храна.
   
Не съм чувала за пържени тиквички в буркани,ще питам свекито (свекърва ми)тя знае много подобни и утре ще ти пиша. Става ли?

# 42 1 септ. 2008, 21:24 ч.
  • Мнения: 131
Иначе правих едни мариновани патладжани ъъъъъъъъъъъъъъъм страхотни станаха  моята половинка много ги хареса.Аз също събирам храна за обяд
6кг патладжани
700мл оцет
вода1л и 400мл
1л олио
5 с.л захар
1глава чесан
връзка магданоз
Обелваш и нарязваш патладжаните,нареждаш ги в тава и ги посоляваш, оставяш ги за една нощ да се изкиснат от горчивото.
Слагаш оцета със водата и подправките да заврат,като заври потапяш патладжаните за около 10-15 мин.да променят цвета си и ги изваждаш, а забравих преди това ги измиваш обилно с вода преди да ги потопиш в марината.Препържваш леко олиото и объркваш патладжаните надробяваш чесана слагаш в буркани и стерилизираш за 10 мин.

# 43 2 септ. 2008, 15:13 ч.
  • гр.Пловдив
  • Мнения: 346
Ок Мерси! Аз чера правих мариновани патладжани. Изпържих ги, наредих ги плътно в буркани като между тях сложих чесън, магданоз и капки оцет. Отгоре ги залях с мазнината, в която са пържени и стерилизирах 15мин.

# 44 2 септ. 2008, 16:20 ч.
  • Мнения: 354
Моята рецепта за печени червени чушки:
5 кг. едри месести червени чушки
1 ч.ч. олио
1 ч.ч. оцет
1 ч.ч. захар
сол на вкус
10 аспирина
Чушките се изпичат и обелват. Аз ги чистя предварително от семената.Нареждат се в подходящ съд и се заливат с маринатата приготвена от изброените продукти, като аспирина се стрива предварително в хаванче. Съда се оставя на хладно място за 24 часа, като може леко да се поразместват чушките, за да попият добре маринатата. След това се нареждат в компотени буркани, разпределя се и  маринатата, затварят се и се държат на хладно. Аз ги държа в хладилник. До февруари - март са си екстра, ако останат  Wink

Забележка за марината: аз лично слагам по-малко от 1 ч.ч. олио и повече от 1 ч.ч. оцет, а за захар и сол  опитвам и добавям, докато  ми допадне вкуса.

Последна редакция: вт, 02 сеп 2008, 18:47 от Нaдето

# 45 2 септ. 2008, 20:52 ч.
  • Мнения: 1 283
Цитат на: Tandoori в чт, 28 авг 2008, 01:43
Кой питаше за рецепти за грозде? Баба ми правеше много хубаво сладко от грозде с орехови ядки! Нещо невероятно! Не си спомням обаче как точно, спомням си, че вареше гроздето за да махне семките ( обираше ги с решетъчна лъжица) и после го оставяше да се сгъсти или нещо такова. Ако някой знае кажете, че няма как да питам баба! Praynig
Цитат
Приемам идеи за консервиране на грозде. Имам две кашончета черно, едро, десертно грозде и се чудя какво да го правя, само да не бъде на компот.
Аз правих сладко от грозде, излязоха ми пет бурканчета от лютеница.
Продуктите бяха 2 кг грозде без семки/моето имаше малко/
                             1 кг. захар
                             1 ч. л. лимонена киселина.
Прави се, като всяко друго сладко. Слагаме захарта в съда, в който ще варим сладкото и прибавяме около четири пръста вода./правя го на око, затова така обяснявам/ и го слагаме на котлона да се разтопи захарта. Дърпаме от котлона и слагаме изчистеното грозде, леко разбъркваме и оставяме около час да постои, като отвреме на време разбъркваме с дървена лъжица.
Слагаме сладкото да ври на умерен огън, докато се сгъсти сиропа. Разбъркваме леко да не загори. Когато е готово, преди да го свалим слагаме лимонтозуто и аз слагам винаги две-три стръкчета индрише за аромат.
Наливаме още топло в бурканчетата и затваряме, без да варим.
Добър апетит.
Като си взема фотоапарата от чичо Доктор, ще ви го снимам, за да видите какво представлява на живо Peace

# 46 2 септ. 2008, 22:56 ч.
  • Мнения: 131
СЛАДКО ОТ СМОКИНИ
Изчистваме смокините без да ги режем,нареждаме ги ред смокини ред захар,оставяме за една нощ да престоят,
сваряваме на бавен огън, наливаме в бурканчета и ги варим 5мин.за капачката

# 47 2 септ. 2008, 22:58 ч.
  • Мнения: 131
По- същия начин правя и сладко от сини сливи,ягоди и други плодове.Самия плод остава цял и не се разварява

# 48 3 септ. 2008, 10:12 ч.
  • Мнения: 27
Цитат на: jessif в пт, 22 авг 2008, 08:42
Време е да се пълнят буркани и искам да споделя сполучливи и изпитани от мен рецепти за зимнина:
Апетитка
5кг домати се смилат и сгъстяват. Отделно се заварява саламура от 1 ч.захар,1 ч.олио,     1 ч.оцет, сол на вкус. Слагат се 1 кг. нарязани чорбаджийски чушки да поврат в саламурата. Изсипва се саламурата, заедно с чушките  към доматената смес и се досгъстява. Пълнят се бурканчета и се варят 10 минути.

Домашен кетчуп
10 кг домати се смила през машинка за отделяне на люспи и семки. Добавят се 5 глави настърган лук. Като се посгъсти тази смес се подправя с по 1/2 ч. л. черен пипер, каранфил, канела, бахар. Добавят се 2 с.л. настерган хрян, 7 с.л. сол, 250 г. захар, 1 чаша вино, 1 ч. оцет.
Пълнят се бъркани или бутилки и се варят 10 минути.

Дунавска салата
6 кг. зеле
2кг. моркови
2 кг камби
целина
Зеленчуците се нарязват в по голям съд и се заливат със следната саламура:
1 бутилка оцет, 1 1/2ч. олио, 1 ч. захар, 1/2 ч. сол се заварява и гореща се изсипва върху зеленчуците.
Пълни се в буркани , които се стелизират 10 минути.

Чушлета
Компотен буркан се пълни с чушлета. Между чушлетата се слагат скилидки чесън, целина и малки морковчета. На всеки буркан се слага 1с.л. сол, 2 с.л. захар, 8 с. л. оцет 1 аспирин.
Заливат се с вряща вода, запечатват се капачките и се обръщат. Особено сполучлива рецепта, става и за люти чушлета.

# 49 3 септ. 2008, 11:03 ч.
  • София
  • Мнения: 2 851
А някакви идеи за нещо с круши, освен компот?

# 50 3 септ. 2008, 11:07 ч.
  • Мнения: 131
ъъъъъм круши ей сега много е лесно

# 51 3 септ. 2008, 11:13 ч.
  • Мнения: 131
Значи изчистваш крушите и ги нарязваш чистиш ги и от семките.
Такааа...... нарежи ги на филийки тънички ,прибави малко вода колкото да не загорят като ги вариш,сипи захарта и ги сложи да се варят на бавен огън ще станат разкошни.Аз преди време правих и семейството ми много ги хареса: сега имам но ще ги направя компот понеже малкия Дани повече обича компот-че от круши

# 52 3 септ. 2008, 12:53 ч.
  • Мнения: 474
Момичета , моля ви помагайте ,  рецепта за сладко от сини сливи,  много отдавна не съм правила такива работи и не си спомням,Благодаря ви предварително.

# 53 3 септ. 2008, 13:17 ч.
  • Мнения: 131
Лесна работа! Wink
Разрязваш сливите на две и им махаш костилката.
Редиш в дълбок съд да речем в тенджерата в която ще ги вариш,ред сливи ред захар,оставяш ги така за през ноща и на другия ден ги сваряваш на бавен огън.Те ще са пуснали сок за това не им слагай вода няма нужда.
През времето когато се вари сладкото си изчисти орехи и ги нарежи,като се посвари сладкото ги прибави и те малко да поврат с него.Когато вече е готово го слагай в бурканчета и го стерилизирай за 10 минути.
Дано да ти хареса !Ще чакам да да ми пишеш отзиви.

# 54 3 септ. 2008, 13:26 ч.
  • София /Абсурдистан
  • Мнения: 11 687
Аз сладка правя с екстра фикс за сладко на д-р Йоткер. Фикса съдържа пектин и няма консерванти. На 1кг нарязан плод, 500г захар. Правя го по упътването, написано на опаковката. Цялата разправия трае около 20-30 мин. Сладкото запазва сока и аромата си и става супер  Peace

# 55 3 септ. 2008, 17:04 ч.
  • Мнения: 7 091
Стефка, ето как правя аз пържените тиквички в буркани:
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=1017.msg11049#msg11049

Хора, не ви ли става много сладко сладкото с толкова много захар?  newsm78 Аз на 5 кг плод слагам 1 кг захар и пак ми е сладко.  newsm78
И аз направих 11 буркана сини сливи, но аз не слагам пектин, само лимонена киселина.
От тази седмица с 30 кг домати направи 19 буркана лютеница от по 450 гр ( с ябълки, моркови, целина, лук, червени и зелени чушки), 8 буркана печен патладжан с доматен сос, чесън и магданоз, както и 8 буркана зелени тиквички с доматен сос, копър, лук и чесън.
Даже отворихме вече няколко, много добре се получиха. Само лютеницата не сме пробвали още. Я кажете колко сол слагате на лютеницата?

# 56 3 септ. 2008, 20:22 ч.
  • Мнения: 131
За да не стане много сладко слагам по малко.Не съм уточнила за ред захар ред сливи:реда захар е по тънък пласт от сливите кой както желае.

# 57 3 септ. 2008, 22:53 ч.
  • Popovo, Bulgaria
  • Мнения: 559
Tandoori, на лютеницата  винаги слагам сол  на вкус. Задължително прибавям захар/мед/,  олио, оцет и чесън, но винаги на "око". С тях придобива по - пикантен вкус.
И аз когато варя сладко слагам на 5кг. плодове 1 кг захар.

# 58 4 септ. 2008, 16:40 ч.
  • Мнения: 163
Здравейте момичета
тази година и аз съм се наканила да правя зимнина/някоя салатка -та като седнем вечер на масата да се не чудя какво да слагам за гарнитура/
Имам обаче един въпрос- Къде ги стерилизирате тези буркани - ако е на котлон то в какъв съд ??????става ли в някоя кофа с бързовар например.???Гледам че в готварската ни печка/ от тези вградените  Горение / пише че може да се стерилизират буркани със зимнина newsm78.Там  някой правил ли е нещо подобно????
Абе изобщо къде ги стерилизирате тези буркани

# 59 4 септ. 2008, 18:21 ч.
  • Мнения: 540
страхотна тема ще я следя с интерес

# 60 4 септ. 2008, 19:51 ч.
  • Мнения: 1 175
И аз се интересувам как става стерилизацията в готварска печка.Моята също е Горение и има такава програма.Досега обаче не съм я използвала.Ако някой знае да сподели.

# 61 4 септ. 2008, 19:52 ч.
  • Мнения: 364
Цитат на: nonchetooO в ср, 03 сеп 2008, 12:53
Момичета , моля ви помагайте ,  рецепта за сладко от сини сливи,  много отдавна не съм правила такива работи и не си спомням,Благодаря ви предварително.
   Аз правя сладкото по този начин ;Режа сливите на половинки махам костилките и ги редя в тавичка захарта я слагам на око защото не обичам да мие много сладко,а в рецептите количеството ми е много / например на килограм сливи слагам една кафена чаша захар / слагаш сливите в затоплена фурна с малко водичка и печеш до гастота като капнеш капка на чиниика да не се разлива слет това добавям лимонтозо  и ли супена лъжица оцет наливаш в буркани и след това кипваш да хлътне капачката Hug eat [smilie=smile3555.

Последна редакция: чт, 04 сеп 2008, 20:13 от мистерия

# 62 4 септ. 2008, 20:24 ч.
  • Мнения: 7 091
Аз стерилизирам в 20 литра тенджера на котлона.

# 63 4 септ. 2008, 20:27 ч.
  • Мнения: 131
Аз имам лятна кухня и там си правя зимнините на печка с дърва.В Родопите е много популярен този начин

# 64 7 септ. 2008, 09:40 ч.
  • Мнения: 118
Запис и от мен. Ако някой знае рецепти без стерилизация, нека сподели.

# 65 7 септ. 2008, 10:00 ч.
  • Popovo, Bulgaria
  • Мнения: 559
Напълваш компотени буркани с камби, моркови, карфиол, чесън, целина. На всеки буркан слагаш 1 кафяна чаша оцет, 1 супена лъжица мед, 1 чаена лъжица олио, 1 с. л. захар,    1 с. л. сол и 2 аспирина. Залива се със студена вода.

# 66 7 септ. 2008, 10:14 ч.
  • Мнения: 48
Ние правим тиквички и патладжан за пържене в буркани-нарязваме зеленчуците,подреждаме ги в бурканите,слагаме по 1 аспирин и сол,после вода да ги покрие и заваряваме.Пържим ги зимата и стават страхотни.

# 67 7 септ. 2008, 10:46 ч.
  • Мнения: 48
Искам да питам момичетата,които правят Салата "Ропотамо" как варите боба,за да не се кашне или пък да остане суров?
Софи,може ли да кажеш колко сол слагаш на маринованите патладжани?

# 68 7 септ. 2008, 14:40 ч.
  • Банкя
  • Мнения: 1 291
Дайте рецепта за домати.Без варене.

# 69 7 септ. 2008, 22:09 ч.
  • вече в прегръдките на любимия, и само там
  • Мнения: 978
аз до сега никога не съм правила зимнина и ми е било отечително, ама тази година какво ми става, сигурно, защото ще съм далеч от мама и нещо съм се навила, ама по-скромно

ще правя пукани чушлета с чесън в бурканчета - но 2-3 бр само за съпруга, че и той не трябва да прекалява с лютото, мисля и малко печени чушки да затворя, и тук си харесах и една рецепта за трушия

отделно си режа чушки на порции и ги замразявам в пликчета в камерата - за добавяне в супа или ядене, както и магданоз - правили ли сте нещо подобно и имате ли някакви коментари за такова замразяване

# 70 7 септ. 2008, 22:42 ч.
  • Мнения: 1 269
Цитат на: mimi_mgd в нд, 07 сеп 2008, 10:14
Ние правим тиквички и патладжан за пържене в буркани-нарязваме зеленчуците,подреждаме ги в бурканите,слагаме по 1 аспирин и сол,после вода да ги покрие и заваряваме.Пържим ги зимата и стават страхотни.
Колко време се вари?

# 71 7 септ. 2008, 22:46 ч.
  • Мнения: 22 867
Цитат на: pazzza в нд, 07 сеп 2008, 22:42
Цитат на: mimi_mgd в нд, 07 сеп 2008, 10:14
Ние правим тиквички и патладжан за пържене в буркани-нарязваме зеленчуците,подреждаме ги в бурканите,слагаме по 1 аспирин и сол,после вода да ги покрие и заваряваме.Пържим ги зимата и стават страхотни.
Колко време се вари?


mimi_mgd , обясни, моля те, малко по-подробно - отделно слагате в буркани нарязани на кръгчета предполагам тиквички и патладжани. Белите ли ги или не? А защо е аспиринът, след като ги варите? Или може би се кипват малко само за вакуум? И колко сол слагате на буркан? Поясни, ако обичаш, че много ме заинтригува тоя начин на съхранение на тиквички и патладжан за пържене.  bouquet

# 72 8 септ. 2008, 00:09 ч.
  • Мнения: 131
Цитат на: mimi_mgd в нд, 07 сеп 2008, 10:46
Искам да питам момичетата,които правят Салата "Ропотамо" как варите боба,за да не се кашне или пък да остане суров?
Софи,може ли да кажеш колко сол слагаш на маринованите патладжани?
В марината не слагам сол,като ги обелиш и нарежеш ги поръсваш леко със сол само това те после си остават солени:може да ги пробваш преди да ги сложиш в марината ако са безсолни прибави малко в марината по вкус.
Относно боба ще трябва да го вариш на бавен огън и накрая като омекне да го осолиш

# 73 8 септ. 2008, 00:17 ч.
  • Мнения: 256
Мммм,  запалихте ме с тези интересни рецепти Crazy. Записвам се да следя темата, а по-късно ще споделя любимата ни рецепта за Царска туршия  Hug.

# 74 8 септ. 2008, 10:39 ч.
  • 5 етаж в ляво
  • Мнения: 1 407
Цитат на: mimi_mgd в нд, 07 сеп 2008, 10:46
Искам да питам момичетата,които правят Салата "Ропотамо" как варите боба,за да не се кашне или пък да остане суров?
Софи,може ли да кажеш колко сол слагаш на маринованите патладжани?
За салатата "ропотамо"сварих боба в тенджера под налягане,но БЕЗсол,понеже после се прибавя в маринатата,която се вари и си става точно на вкус PeaceИ аз се чудих дали да сложа,но реших да спазя рецептата и стана точно както трябва Wink
Да се отчета какво направих за 2 дни    chef
-салата "Ропотамо"-стана чудна,от форума е на jessif
-мариновани печени чушки-тях и преди съм правила
-"Дунавска салата"-прекрасна е, нарязах зелето с картофобелачка,за да стане по фино-от форума пак на jessif
-кетчуп-пак от форума, май на рер-4о е рецептата newsm78,със царевичното нишесте,и наистина стана като купешкия,както и тя писа Wink
-карфиол с морковчета-правила съм я и преди....
-компот от праскови
Ами това е ,доволна съм от резултата bowuu

# 75 8 септ. 2008, 11:31 ч.
  • Мнения: 3 036
И аз ще се включа с няколко рецепти ,които са изпитани.
8 кг зеленчуци:
зеле,моркови,червени чушки,карфиол,всичко нарязано в бидонче.
Общото количество е 8 кг,но аз имам предпочитания към морков и карфиол,
затова слагам повече от тях ,а намалям зелето.
Чушките и карфиола не омекват ,а си остават хрупкави.
Слагат се 4 чаени чаши оцет;
4 чаени чаши захар(понякога вместо четвъртата чаша захар,слагам половин чаша мед;
1 чаена чаша олио;
8 чаени чаши вода(студена)
1 чаена чаша едра морска сол;
8 аспирина;
и кервиз;
За 10 дена става,ако е топло и за по малко.
Другата е за буркани
за 1 буркан :
1 с. л. сол;
2 с. л. захар;
6 с.л. оцет(хубаво е да е стабилизиран на Търново);
3 аспирина ;
пълни се с предпочитан зеленчук,
догоре със студена вода.
До една седмица да се разклаща.
Аз предимно по този начин правя с морков,карфиол,целина и на буркан по 3,4 зърна чер пипер.

Последна редакция: пн, 08 сеп 2008, 11:43 от desi_minkova

# 76 8 септ. 2008, 11:40 ч.
  • In a surreal moment!
  • Мнения: 2 038
Претакаш я , нали ?

# 77 8 септ. 2008, 14:07 ч.
  • Popovo, Bulgaria
  • Мнения: 559
danidjiр, радвам се, че са ти харесали моите рецепти Grinning

# 78 8 септ. 2008, 14:58 ч.
  • Мнения: 27
Деси Минкова много ми харесва туршия в бидонче,имам питане.Зеленчуци трябва ли да се нарежат на парченца или цели се слагат в бидонче?

# 79 8 септ. 2008, 14:59 ч.
  • Мнения: 474
Здравейте момичета , първо да се извиня за огромното закъснение  но имахме проблем с нета.Сладкото от сливи стана много вкусно  всички го харесаха около мен  за което ви благодаря за бързите отзиви  сега продължавам да следя темата доста вкусни неща  предлагате за зимнина така че  ще се възползвам от рецептите. Лека и успешна седмица 

# 80 8 септ. 2008, 15:09 ч.
  • Мнения: 3 036
 Джина 07,
Зелето на робота,морковите  с къдрав нож, карфиола на розички,чушките на лентички.

# 81 8 септ. 2008, 20:08 ч.
  • Стара Загора
  • Мнения: 526
Царска туршия

За 1 компотен буркан:

1 с. л. сол
1 с. л. захар
5 с. л. оцет
Нареждат се зеленчуци по желание - камби, моркови, цветно зеле, обикновено зеле, зелени домати. Слагат се 2 аспирина. Долива се гореща вода до горния ръб, затварят се капачките и веднага се обръщат. 5-6 дни подред бурканите се разклащат и след това се прибират на хладно и тъмно.

# 82 10 септ. 2008, 14:18 ч.
  • Мнения: 48
Здравейте,момичета!Извинявам се на тия,които са питали за тиквичките и патладжана,че едва сега отговарям,но работих в консервната на село LaughingЕто и подробно рецептата-тиквичките не беля,патладжаните беля и изкисвам във вода,за да падне горчивото.После режа като за пържене,редя в буркани и заливам със солена вода(приготвям я на вкус) до гърлото,слагам един аспирин на буркан,заварявам 5мин. ,за да не се преварят зеленчуците.След като се изпържат стават като летните,даже на мен ми харесват повече от буркан,защото стават по-хрупкави.Това е .Дано останете доволни и вие.
  danidji,колко минути вари боба в тенджерата след като почна да пуска пара?
   Ето още една чудесна рецепта :
   2,5кг малки зелени домати
   2,5кг малки чушки върхари
    1  кг  моркови-нарязани на колелца
    2  глави чесън-почистен и нарязан на ситно
    2  връзки магданоз,нарязан на ситно

  Чушките и доматите се изпичат.Чушките се пекат с дръжките.Объркват се заедно с морковите,чесъна и магданоза в бидон и се     
заливат със следната марина:
   0,800мл оцет
   1,5ч.ч. олио
   2ч.ч.  захар
   1Ч.Ч.сол
   24 аспирина
   Аспирина се разтваря в оцета,след което се слага захарта,солта и след като те се разтворят се слага олиото.Марината завира и с нея се поливат зеленчуците.Няколко дни се бърка 2-3 пъти на ден.
 

# 83 10 септ. 2008, 15:20 ч.
  • Мнения: 580
Мими, как печеш зелените домати?

# 84 10 септ. 2008, 15:37 ч.
  • Мнения: 918
Момичета имам един малко страничен, но според мен важен въпрос, децата до 12 години не трябва да пият аспирин, знаете ли могат ли тогава да консумират зимнина, която е консервирана с аспирин? Благодаря предварително.

# 85 10 септ. 2008, 16:13 ч.
  • Мнения: 48
Цитат на: Dolcezza в ср, 10 сеп 2008, 15:20
Мими, как печеш зелените домати?
На фурна с вентилатор,но и без вентилатор става.И те и чушките трябва да са просто "опукани" както ми каза бабата,която ми каза тази рецепта.Ако не обичате много домати може да се намали грамажа и да се сложи повече моркови например.Аз даже не спазвам точно пропорциите и пак става.

# 86 10 септ. 2008, 16:42 ч.
  • 5 етаж в ляво
  • Мнения: 1 407
Мими ,40 мин.,варих го така,както и друг път.Трябва да е готов,а не да има малко да се вари и да се надяваш,че ще се довари когато стерилизираш бурканчетата  Peace
Така,че вариш до готовност,което на мен лично отнема около 40-45 мин.Все пак зависи и от боба де Laughing

# 87 10 септ. 2008, 22:28 ч.
  • Мнения: 7 091
Цитат на: tiina в ср, 10 сеп 2008, 15:37
Момичета имам един малко страничен, но според мен важен въпрос, децата до 12 години не трябва да пият аспирин, знаете ли могат ли тогава да консумират зимнина, която е консервирана с аспирин? Благодаря предварително.

Много отдавна не правим такава зимнина, защото освен за деца, не е полезна и за възрастни, но всеки си преценява. Аз лично не бих дала на дете.

# 88 11 септ. 2008, 10:40 ч.
  • Мнения: 256
Цитат на: Tandoori в ср, 10 сеп 2008, 22:28
Цитат на: tiina в ср, 10 сеп 2008, 15:37
Момичета имам един малко страничен, но според мен важен въпрос, децата до 12 години не трябва да пият аспирин, знаете ли могат ли тогава да консумират зимнина, която е консервирана с аспирин? Благодаря предварително.

Много отдавна не правим такава зимнина, защото освен за деца, не е полезна и за възрастни, но всеки си преценява. Аз лично не бих дала на дете.

Добре, а киселите краставички с какво да ги пресека като станат ? Мислех си с аспирин... Thinking или може би с натриев бензоат? Той по-безвреден ли е за деца?

# 89 11 септ. 2008, 11:27 ч.
  • Мнения: 48
  bouquet,danidji!
Вече веднъж направих салата като си мислих,че боба ще се досвари в бурканите Grinning.Отиде в кофата.....

# 90 11 септ. 2008, 11:45 ч.
  • Мнения: 5 001
Цитат на: Elimira в чт, 11 сеп 2008, 10:40
[Добре, а киселите краставички с какво да ги пресека като станат ? Мислех си с аспирин... Thinking или може би с натриев бензоат? Той по-безвреден ли е за деца?
Уф,натриевият бензоат съм го намразила още от дете.Нашите правеха един гроздов сок с тая гадост....Винаги ми ставаше нещо на гърлото...Все едно,че съм пила стипца(стягше ме нещо)  ooooh! и ми изсъхваше гърлото,имаше някакъв странен вкус за мен....Много неприятно усещане....Затова някой като каже натриев бензоат и ми се връщат всичките усещания  Sick Sick Sick

# 91 11 септ. 2008, 12:22 ч.
  • Мнения: 2 803
Моята зимнина се изчерпва с правенето на пипер- за готвене първо го попарвам и нареждам в торбички, печен за бюрек и миш-маш и си нарязвам на ситно за супи, кебап и гювеч на кутии за сладолед.

# 92 11 септ. 2008, 12:30 ч.
  • 5 етаж в ляво
  • Мнения: 1 407
Цитат на: mimi_mgd в чт, 11 сеп 2008, 11:27
  bouquet,danidji!
Вече веднъж направих салата като си мислих,че боба ще се досвари в бурканите Grinning.Отиде в кофата.....
Joy

# 93 11 септ. 2008, 17:04 ч.
Мили дами, можете ли да ми кажете 64кг суров пипер, след като се изпече в колко компотени буркана ще го събера?

# 94 11 септ. 2008, 19:36 ч.
  • дълбоко,дълбоко в прованса
  • Мнения: 190
acy, според мен в 32-36 буркана за компот.Все пак зависи дали е месест, или по-воден.

# 95 11 септ. 2008, 20:18 ч.
  • Мнения: 7 091
Цитат на: Elimira в чт, 11 сеп 2008, 10:40
Добре, а киселите краставички с какво да ги пресека като станат ? Мислех си с аспирин... Thinking или може би с натриев бензоат? Той по-безвреден ли е за деца?

Не мога да ти дам съвет, аз по принцип не прави туршии, които изискват такава съставка. Краставички правя само мариновани, ти за солени говориш, нали?
Започнах и всякакви други неща да правя само мариновани, туршиите заливам с гореща марината и така.  Peace

# 96 11 септ. 2008, 21:15 ч.
  • Мнения: 118
Зависи дали пипера е белен или го затваряш с люспите докато е още горещ. Ако е по вторият начин, към 60 буркана ги брой.

# 97 12 септ. 2008, 13:38 ч.
  • Мнения: 580
Цитат на: митковатамайка в пт, 29 авг 2008, 11:30
За любителите на лютичкото: Ароматни рязани чушлета

Аз като начинащ в зимнината, да питам с какви чушки правиш рецептата? С нормални или с люти?

И за още нещо се сетих - как точно става попарването на зеленчуци?

Последна редакция: пт, 12 сеп 2008, 13:53 от Dolcezza

# 98 13 септ. 2008, 11:48 ч.
  • Мнения: 580
Хора, помагайте за попарването и за чушките, че ми се прави зимнина тази събота и неделя - хем ще е и по-хладно, хем турците до нас продават разните му там чушки, патладжани и т.н. много евтино   chef

# 99 13 септ. 2008, 14:06 ч.
  • Мнения: 840
Здравейте момичета,
може да е обсъждано някъде, но не можах да го открия Embarassed

Ако някой прави зимнина във фризера нека сподели как.

Става въпрос за чушки, патладжани, моркови, тиквички. Попарват ли се или се замразяват сурови  newsm78
А дали може да се съхранят по някакъв начин във фризера ябълки, круши, сини сливи, праскови или други плодове newsm78

Питам защото декември-януари ми предстои захранване и много ми се искаше да е с домашни пюрета. Обаче много голяма част от плодовете и зеленчуците няма да им е сезон и просто не ми идва на акъла как за ги запазя до тогава.

# 100 13 септ. 2008, 14:42 ч.
  • Мнения: 867
Цитат на: amarinova в сб, 13 сеп 2008, 14:06
Здравейте момичета,
може да е обсъждано някъде, но не можах да го открия Embarassed

Ако някой прави зимнина във фризера нека сподели как.

Става въпрос за чушки, патладжани, моркови, тиквички. Попарват ли се или се замразяват сурови  newsm78
А дали може да се съхранят по някакъв начин във фризера ябълки, круши, сини сливи, праскови или други плодове newsm78

Питам защото декември-януари ми предстои захранване и много ми се искаше да е с домашни пюрета. Обаче много голяма част от плодовете и зеленчуците няма да им е сезон и просто не ми идва на акъла как за ги запазя до тогава.
       Тиквичките, морковите, чушките/добре измити и подсушени/ ги нарязваш на кубчета и сурови в пликове
       Печени чушки-обелени и в плик.
       Можеш да си нарежеш на кубчета и тиква/жълта/ и пак сурова в пликове.
       За плодовете аз лично слагам боровинки/измити, да не са мокри/ направо в плик.
       Няма пречка да си сложиш и сини сливи/без костилки/.
        За другите плодове не съм слагала и не мога да ти бъда полезна.

# 101 13 септ. 2008, 14:56 ч.
  • Мнения: 131
Аз ги замразявам сурови.
Морковите можеш да настържеш,от плодовете си направи пюрета сега докато ги има  и  ги стерилизирай.

# 102 13 септ. 2008, 15:39 ч.
  • Мнения: 840
eli-di , софи  Hug
Знаех, че има начин, просто се чудех какъв Wink
софи да стерилизирам, имаш в предвид да ги затворя в бурканчета и да заваря ли newsm78

# 103 13 септ. 2008, 16:28 ч.
  • Мнения: 131
да това имах предвид но съм позабравила как точно се правеше трябва да се поразровя в тефтера

# 104 13 септ. 2008, 18:14 ч.
  • Мнения: 4 176
Да напиша моята любима рецепта за люти чушлета за които не е нужна стерилизация.

Люти чушлета с краставички

продукти:

1.5 кг. люти чушлета
1.5 сладки шуклета
3 кг. краставички ( курнишони)
1 уиски чаша захар
3 усики чаши олио
1.5 ч. оцет
сол на вкус
връзка магданоз
връзка копър
12 аспирина ( на 1 кг продушти се падат 2 аспирини)

Приготовление:

1. Чушлетата се изпичат. Може и в тава във фурната. Не се белят. Не е нужно да са много изпечени а леко да мине огън през тях само.
2. След изпичането се режат на колелца ( не много тънки). Опашките се изхвърлят.
Кратавичките също на колелца, но по- тънки ( дебелина на кибритена клечка).
3. Аспирина се разтваря в оцета и след това се смесват всички продукти в купа. Изсипват се в/у краставичките и чушките. прибавя се абсолютно всичко.
4. Оставя се 2-3 часа да престои. Ще пусне вода- така трябва.
5. С лъжица се пълни смета в бурканчета, като се натъпква добре и да изплува течност най-отгоре.
6. Най-накрая се сипва по малко олио в/у всеки буркан и се затваря.

Това е.
Консумира се след няколко седмици. Има вкус на кисели краставички, но люти. Страхотна рецепта.
От тази доза напълних 18-20 булканчета от малките ( от лютеница и майонеза).

Забележка:
Ако случайно сока свърши можете да си направите малко в една чаша - захар, сол, оцет, олио и да сложите 2 спирина вътре и да залеете където има нужда.

Ако не ви е достатъчно солено или кисело можете да сложите още на вкус. Аз например блъскам яко оцет.

 
Редактирам се няколко дни по-късно.
Онзи ден правих същата рецепта, но този мпът сложих и чесън. Нарязах го на едро. Стана перфектно. За 1 седмица сме изяли 5 бурканчета. май няма да дочакаме зимата.

Последна редакция: чт, 18 сеп 2008, 17:22 от Mamica

# 105 13 септ. 2008, 18:19 ч.
  • Мнения: 4 176
Цитат на: eli-di в сб, 13 сеп 2008, 14:42
Цитат на: amarinova в сб, 13 сеп 2008, 14:06
Здравейте момичета,
може да е обсъждано някъде, но не можах да го открия Embarassed

Ако някой прави зимнина във фризера нека сподели как.

Става въпрос за чушки, патладжани, моркови, тиквички. Попарват ли се или се замразяват сурови  newsm78
А дали може да се съхранят по някакъв начин във фризера ябълки, круши, сини сливи, праскови или други плодове newsm78

Питам защото декември-януари ми предстои захранване и много ми се искаше да е с домашни пюрета. Обаче много голяма част от плодовете и зеленчуците няма да им е сезон и просто не ми идва на акъла как за ги запазя до тогава.
       Тиквичките, морковите, чушките/добре измити и подсушени/ ги нарязваш на кубчета и сурови в пликове
       Печени чушки-обелени и в плик.
       Можеш да си нарежеш на кубчета и тиква/жълта/ и пак сурова в пликове.
       За плодовете аз лично слагам боровинки/измити, да не са мокри/ направо в плик.
       Няма пречка да си сложиш и сини сливи/без костилки/.
        За другите плодове не съм слагала и не мога да ти бъда полезна.
Аз слагам и цели домати във фризера. Мия и направо така ги слагам.
Зимата когато ми трябва домат за някоя манджа направо вадя от фризера, слагам домата под течаща вряла вода на мивката и веднага го беля с една ръка. Люспата пада без проблем. После в купичка го оставям настрани докато дойде време за него за да омекне малко. Не го чакам да се размрази съвсем, а леко да омекне. Когато го режа се троши на сол и става като рендосан. Супер е . Вкуса му е на свеж домат, а и цената лятото е в пъти по-евтина дори от консервените зимата, а и е по-здравословно все пак.

# 106 13 септ. 2008, 20:11 ч.
  • Мнения: 580
Lady´s, ако знаете неволята как учи!
Направих една страхотна рецепта с печени патладжани и печени чушки - от готварска книга. Ще напиша след малко рецептата  Grinning

(Много ми става весело, като прочета рецепта с "курнишони"  Mr. Green)

Така, ето я рецептата

Туршия от печени пиперки и печени патладжани

Необходими продукти:

5кг пиперки тип "Капия"
2 1/2кг патладжани
2-3 глави чесън
1-2 връзки магданоз
черен пипер на зърна
2 чаши винен оцет (аз имах само ябълков)
1 чаша врящо олио
сол на вкус

Пиперките се почистват от семето и се изпичат.
След това се изпичат патладжаните.
Обелват се и се нарязват на ленти по дължина.
Чесънът се бели и скилидките се оставят цели.
Магданозът се мие и реже на ситно.
Така приготвените продукти се смесват, прибавя се сол на вкус и черният пипер и се заливат с 2 чаши оцет. Разбъркват се отново и се заливат с врящото олио. Сместа се обърква леко и се пълни в малки буркани.

Според рецептата не се стерилизират, но аз смятам да ги кипна утре.
Вкуса е невероятен и ме яд, че направих само половин доза.

И тази рецепта я пробвах днес, но не и знам още вкуса:

Печени пиперки "Козирог"

Необходими продукти:

3/4л. оцет
1/2л. вода
1 чаша захар
сол на вкус
Пиперки "Козирог" (аз купих 1кг)
чесън
копър
магданоз

Слага се да заври сместа от 3/4л. оцет, 1л. вода, 1 чаша захар и сол на вкус. Пиперките "Козирог" се опичат леко, само до изприщване и се попарват (научих какво е попарване!  Mr. Green) в саламурата. Вадят се с решетеста лъжица и като изстинат напълно се редят в буркани, като между тях се слагат копър, скилидки чесън и магданоз. Заливат се с напълно изстиналата саламура.


И двете рецепти са от книгата на Пенка Чолчева

http://www.book.store.bg/c/p-p/c-12/id-20658/1585-ot-naj-dobrite … ka-cholcheva.html

Последна редакция: сб, 13 сеп 2008, 23:18 от Dolcezza

# 107 16 септ. 2008, 10:47 ч.
  • Под звездите
  • Мнения: 1 298
desi minkova,изскам да попитам трушията в бидонче дали се претака или така да я остава.

# 108 16 септ. 2008, 15:09 ч.
  • Мнения: 52
имам чудесна рецепта за поправка за манджи ,супи,въобще за всичко готвено.Ние я наричаме вегета(като сухата дето се продава)
2кг. домати
2кг. моркови
2кг. кромид
2кг. чушки(благи-червени и зелени)
1кг. сол
1-2 връзки магданоз
вси4ко се мели на едро с машинка за месо(може и да се нареже н ситно),обърква се със солта,слага се нарязания магднаноз,слага се в буркани и готово.Не се изварява.
 На ядене се слага по 1-2 супени лъжици и не се слага сол в яденето,да не се пресоли
Много е удобно,все едно си сложил пресни зеленчуци .Ползвам го целогодишно,че ме мързи да режа,а и все нямам време Embarassed

# 109 16 септ. 2008, 15:12 ч.
  • Мнения: 52
Забравих да кажа че от тази доза излизат 7-8 буркана(от компот),които на мен ми стигат за 1 година,а готвя всеки ден

# 110 16 септ. 2008, 16:28 ч.
  • Някъде на път....
  • Мнения: 10 351
Ето и моята лютеница е готова!
 

# 111 16 септ. 2008, 17:14 ч.
  • Някъде на път....
  • Мнения: 10 351
Ето и рецептата, по която правих лютеницата:
1 буркан пиперково пюре (готово от магазина)
1 буркан печен смлян патладжан
1 буркан варени смлени моркови
3 буркана доматено пюре (готово от магазина)
1/3 буркан мед
1/3 буркан олио или зехтин
подправките са сол, чубрица, черен пипер и кимион на вкус
Всичко се обърква и се затваря в буркани, които се варят 30 мин.
Това е! Много е вкусна!  Peace

Аз направих шесторна доза и вече сериозно я подкарахме, та се чудя дали ще изкараме цяла зима.........   newsm78

# 112 16 септ. 2008, 18:22 ч.
  • Мнения: 1 726
amarinova Правила съм за фризера  кайсии, праскови и сини сливи, пасирани и наляти във формички за лед . Като се замразят ги пресипвам в найлонови пликчета и като правя кисел вадя по няколко кубчета. Може и така да се яде, то си е готово пюре, има вкус на компот. Всички зеленчуци, които замразявам , дори чушките за пълнене ги пускам за малко в микровълновата (може и да се бланшират), така им излиза голяма част от водата и заемат по-малко място.



Най-страхотната туршия , която се оказва  и най-лесна е зеле, моркови, целина, карфиол в бидонче или туба от минерална вода, заляти с вода в която предварително е разтворена сол на вкус ( трябва да е по-солено отколкото ядете). Оставя се на хладно и от време на време се разклаща бидончето или се разбърква съдържанието.

# 113 17 септ. 2008, 12:28 ч.
  • Мнения: 3 804
а за кисело зеле някой да помогне  newsm78,4e и за кисели крастави4ки

Последна редакция: ср, 17 сеп 2008, 12:57 от dtti

# 114 17 септ. 2008, 13:32 ч.
  • гр.Пловдив
  • Мнения: 346
Аз миналата година лятото-есента правих домашни пюрета, но само плодови. Слагам плодове по избор да се варят. Като в зависимост от твърдостта на продукта е и времето за варене. Целта е да омекнат, за да може да се пасират. После ги вадиш от водата и леко да се отцедят. Пасираш, сипваш в буркани и стерилизираш 5 мин. Стават супер. Можеш да комбинираш плодовете, както искаш. Аз винаги добавях и моркови , защото придават плътност.
Зеленчукови пюрета не съм стерилизирала. Бях си сложила във фризера - спанак, тиквички, броколи, карфиол, чушки (печени и сурови), зелен фасул, грах и зимата си вадех и си правех пюрета, а след това и манджи.

# 115 17 септ. 2008, 18:25 ч.
  • Мнения: 7 091
Dtti, ей тука е моята рецепта за кисело зеле:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=325505.0
Подчертавам, че рецептата е написана за хора, които никога не са правили кисело зеле, защото ме обвиниха, че била много подробна  Sick Rolling Eyes

# 116 17 септ. 2008, 18:44 ч.
  • Мнения: 5 001
Цитат на: dtti в ср, 17 сеп 2008, 12:28
а за кисело зеле някой да помогне  newsm78,
Кочаните на зелките се цепват на кръст,издълбават се само бялото на кочаните.Дупката в кочана се пълни с морска сол и се нареждат в бидон.На дъното на бидона се слага един кочан царевица(прави зелевата чорба резлива) и 1 корен хрян(държи зелето стегнато и хрупкаво и не се разлигавя).Като се нареди зелето(аз слагам между целите зелки и половинки ,за да се позапълни бидона...Срязаните зелки после ползвам за салати и за готвене) се държи 24 часа така.После се разтваря морска сол в една кофа с вода(като пуснеш едно яйце да плува отгоре като 5 стотинки) и се залива зелето.Затиска се с тежест(аз използвам една пластмасова решетка и отгоре едно паве),похлупва се и се преточва всеки ден иначе хваща сага(онова бяло,лигаво покритие).

П.П. Ако искаш зелевата чорба да стане розова и по-витаминозна се слага и една глава червено цвекло измита и разрязана на две.

Последна редакция: ср, 17 сеп 2008, 19:00 от TheNMaster

# 117 18 септ. 2008, 15:31 ч.
  • На ръба..
  • Мнения: 2 115
Здравейте дами искам и аз да ви споделя една рецепта за зимнина, която вчера направихме с майка ми. Аз поне не знам как се казва рецептата, но се приготвя от 3 кг камби, 2-3 кг моркови, 2 карфиола, 2-3 връзки целина и малко чесън.
Та камбите се изчистват и се режат на 4, двата карфиола се изчистват и също се нарязват на парченца, правим същото и със морковите и целината. Всичко слагаме на едно място и бъркаме докато се смесят всички зезенчуци, след което ги пълним в 3-литрови буркани. Отгоре слагаме 1к.ч сол и 1 к.ч. с връх захар, ( кафената чаша е от тея по-малките,  като за нормално кафе) 3-4 скилидки чесън и 2 аспирина. Слагаме вода, капачките и на слънце.

Последна редакция: чт, 18 сеп 2008, 15:36 от DiDi_too

# 118 18 септ. 2008, 21:39 ч.
  • Мнения: 3 804
Tandoori ,TheNMaster -балгодаря   bouquet-при нас още е рано за зеле,но аз ще си запиша рецептите

# 119 18 септ. 2008, 23:29 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 2 163
Цитат на: stefka_todorova в ср, 17 сеп 2008, 13:32
Аз миналата година лятото-есента правих домашни пюрета, но само плодови. Слагам плодове по избор да се варят. Като в зависимост от твърдостта на продукта е и времето за варене. Целта е да омекнат, за да може да се пасират. После ги вадиш от водата и леко да се отцедят. Пасираш, сипваш в буркани и стерилизираш 5 мин. Стават супер. Можеш да комбинираш плодовете, както искаш. Аз винаги добавях и моркови , защото придават плътност.
Зеленчукови пюрета не съм стерилизирала. Бях си сложила във фризера - спанак, тиквички, броколи, карфиол, чушки (печени и сурови), зелен фасул, грах и зимата си вадех и си правех пюрета, а след това и манджи.

И аз направих много такива плодови от сини сливи, ябълки , моркови , праскови и кайсии.Но някъде прочетох , за стерилизация 15-20 мин. щом било за храна за  бебе и го изпълних  Embarassed

# 120 19 септ. 2008, 09:33 ч.
  • Някъде на път....
  • Мнения: 10 351
Ето моята скромна зимнина от вчера:

Печени чушки и тиквички за фризера
   

# 121 19 септ. 2008, 12:41 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 2 163
t_ilieva -Чушките няма да ги белиш така ли?В пликове ли ще ги слагаш?А тиквичките пържени ли са?И тях в кутиите ли ще ги замразяваш?

# 122 19 септ. 2008, 12:53 ч.
  • Някъде на път....
  • Мнения: 10 351
rrhh, обелих ги и ги сложих в плик, но може и небелени. На снимката са задушени и се вижда колко лесно могат да се обелят.
А тиквичките също ги пекох на фурната. Тях ги замразявам в кутии, че ми е по-удобно после да изваждам за 1 салата.  Peace

# 123 19 септ. 2008, 13:19 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 2 163
Цитат на: t_ilieva в пт, 19 сеп 2008, 12:53
rrhh, обелих ги и ги сложих в плик, но може и небелени. На снимката са задушени и се вижда колко лесно могат да се обелят.
А тиквичките също ги пекох на фурната. Тях ги замразявам в кутии, че ми е по-удобно после да изваждам за 1 салата.  Peace

Защото и аз ги беля винаги.Един път не ги обелих и не бях доволна  Peace!Може и в плик нали за тиквичките, защото аз нямам толкова място във фризера  Sad!

# 124 19 септ. 2008, 16:34 ч.
  • Някъде на път....
  • Мнения: 10 351
Цитат на: rrhh в пт, 19 сеп 2008, 13:19
.....
Защото и аз ги беля винаги.Един път не ги обелих и не бях доволна  Peace!Може и в плик нали за тиквичките, защото аз нямам толкова място във фризера  Sad!
Може и в плик, разбира се!  Peace

# 125 19 септ. 2008, 17:16 ч.
  • Мнения: 165
Здравейте, момичета!

Ще напиша една рецепта за пълени камби:

Продукти:
1. камби - 5 кг.
2. една зелка - голяма;
3. моркови - 1 кг.
5. целина - 2 глави

Марината:
оцет - 1 бутилка;
6 ч.ч. вода;
2 ч.ч. захар;
1/2 олио
1ч.ч. сол
Вари се маринатата. Счукват 10-15 аспирина.

Почистените камби се пълнят с нарязаното зеле, настърганите моркови и целина.
НЕ СЕ СЛАГА СОЛ !!!
затваря се с едно кръгче от морков.

камбите се нареждат в голям съд (бидонче) и се заливат с горещата марината.
не се заварява.


# 126 19 септ. 2008, 17:19 ч.
  • Мнения: 5 001
Зайче,да си жива и здрава  Hug Hug Hug Hug
Откога искам да направя такава туршия  ooooh! ooooh! ooooh!
Само едни въпросчета имам....Защо НЕ се слага сол ?!Остава смо със солта в маринатата ли?Аспирина в маринатата ли се вари или се слага в бидона ...?!

# 127 19 септ. 2008, 18:15 ч.
  • Мнения: 13 187
Правих домати с аспирин, че много ги обичаме. Сега съм се захванала да суша домати- божествени са Wink.

# 128 19 септ. 2008, 19:33 ч.
  • Мнения: 577
Миналата година за първи път правих зимнина.
Но туршията я приготвих  в бидонче,сега мисля да направя и в буркани.
Колкото до чушките---аз ги изчиствам ,осолявам и ги оставям докато поомекнат.Сортирам си ги по 10 бройки в найлоново пликче и ги нареждам във фризера./за пълнене/
Ще следя темата с интерес  Peace

# 129 19 септ. 2008, 21:05 ч.
  • Popovo, Bulgaria
  • Мнения: 559
Цитат на: papi6 в пт, 19 сеп 2008, 18:15
Правих домати с аспирин, че много ги обичаме. Сега съм се захванала да суша домати- божествени са Wink.
Никога не съм сушила домати, как се суши? Като плодовете ли е технологията?

# 130 20 септ. 2008, 00:58 ч.
  • Мнения: 13 187
На слънце или във фурната, нарязани тъничко, за да става по- бързо. На мойта фурна за 3-4 ч. на 50 градуса. После в бурканчета със зехтин, сол и др. подправки.

# 131 20 септ. 2008, 08:20 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 358
Здравейте, не мернах никъде в темичката за стерилизирани краставички. трета година не мога да ги уцеля- или пресолявам ,или ми омекват и не ги харесват домашните. Нека сподели някой ,изпитана рецепта. Помня миналата година ги варих само 3 минути и станаха хрупкави, но пък солта бешее........ ooooh!

# 132 20 септ. 2008, 09:03 ч.
Рецепта за краставички с давност 25 години/толкова години ги правя/ и винаги са 6+
Та така,за буркан 700 мл,нареждат се краставичките и се слага :
- 1 кафена чашка оцет / приблизително 50-60 мл оцет/
-1 супена  лъжица сол/но не от големите лъжици,че има едни ....като черпак Grinning/
-1 с. л. захар
- суха клонка копър,черен пипер -2,3 зърна,бахар -2 зърна,чесън обелен -2,3 скилидки,2-3 резена лук
Варят се 7 минути,но не повече.Бурканите се държат на хладно.
Дано да съм полезна.

Желая ви приятен ден  bouquet

# 133 20 септ. 2008, 16:04 ч.
  • Мнения: 590
Цитат на: rivalka в сб, 20 сеп 2008, 08:20
Здравейте, не мернах никъде в темичката за стерилизирани краставички. трета година не мога да ги уцеля- или пресолявам ,или ми омекват и не ги харесват домашните. Нека сподели някой ,изпитана рецепта. Помня миналата година ги варих само 3 минути и станаха хрупкави, но пък солта бешее........ ooooh!


Ето темата  Peace Много съм доволна от резултата , прежалих  Mr. Greenсе тази година и не съжалявам .

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=314135.0

# 134 20 септ. 2008, 20:51 ч.
  • вече в прегръдките на любимия, и само там
  • Мнения: 978
и аз утре ще правя та мама ме инструктира тази вечер

на един компотен буркан 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица захар, черен пипер на зърна, лук и копър, оцет до резката на буркана долу, натъпкват се добре краставичките, долива се вода, варят се като след като заври водата се варят докато си сменят цвета (около 5 мин), свалят се от огъня и се обръщат

# 135 20 септ. 2008, 21:22 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 358
Цитат на: Манел в сб, 20 сеп 2008, 16:04
Цитат на: rivalka в сб, 20 сеп 2008, 08:20
Здравейте, не мернах никъде в темичката за стерилизирани краставички. трета година не мога да ги уцеля- или пресолявам ,или ми омекват и не ги харесват домашните. Нека сподели някой ,изпитана рецепта. Помня миналата година ги варих само 3 минути и станаха хрупкави, но пък солта бешее........ ooooh!


Ето темата  Peace Много съм доволна от резултата , прежалих  Mr. Greenсе тази година и не съжалявам .

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=314135.0


Благодаря  bouquet,ще пробвам още утре,солта и оцетът ме притесняваха Peace

# 136 21 септ. 2008, 13:23 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 2 163
нА ЕДИН КОМПОТЕН БУРКАН АЗ СЛАГАМ 1С.Л СОЛ, 1 Ч.Л. ЗАХАР, 4 С.Л. ОТЦЕТ /до резката на буркана на дъното/,стръкче копър и кромид лук на лунички.Варя 5 минути и обръщам.Пробвайте дали е качествена солта, защото понякога с 1 лъжица са малко безсолни , друг път са си добре.Отдадохме го на това, че солта невинаги е истинска и качествена  Peace

# 137 21 септ. 2008, 20:39 ч.
  • в града на младостта
  • Мнения: 136
Здравейте! Не искам да отварям нова тема, за това реших да питам тук- Някой знае ли изпитана и хубава рецепта за камби с мед, въобще нещо с камби. Имам в наличност 5кг. и се чудя как да ги приготвя newsm78  Благодаря предварително   bouquet

# 138 22 септ. 2008, 10:21 ч.
  • София
  • Мнения: 10 858
Цитат на: iliana.k в вт, 16 сеп 2008, 15:09
имам чудесна рецепта за поправка за манджи ,супи,въобще за всичко готвено.Ние я наричаме вегета(като сухата дето се продава)
2кг. домати
2кг. моркови
2кг. кромид
2кг. чушки(благи-червени и зелени)
1кг. сол
1-2 връзки магданоз
вси4ко се мели на едро с машинка за месо(може и да се нареже н ситно),обърква се със солта,слага се нарязания магднаноз,слага се в буркани и готово.Не се изварява.
 На ядене се слага по 1-2 супени лъжици и не се слага сол в яденето,да не се пресоли
Много е удобно,все едно си сложил пресни зеленчуци .Ползвам го целогодишно,че ме мързи да режа,а и все нямам време Embarassed

Аз реших да направя това.
Колко буркана се получават горе - долу от тази доза?

# 139 22 септ. 2008, 10:46 ч.
  • вече в прегръдките на любимия, и само там
  • Мнения: 978
и аз съм решила да правя тази рецепта

# 140 22 септ. 2008, 13:31 ч.
  • weiter, weiter, ... weiterstadt
  • Мнения: 18 076
за любителите на лютото:

рецепта за лютиво кисело зеле  Crazy
опитах го в събота. едно мога да кажа - жестоко Twisted Evil

кимчи

# 141 22 септ. 2008, 17:47 ч.
  • Мнения: 580
Звучи много хубаво това Кимчи... Ще вземе да се престраша

# 142 22 септ. 2008, 17:50 ч.
  • weiter, weiter, ... weiterstadt
  • Мнения: 18 076
Цитат на: Dolcezza в пн, 22 сеп 2008, 17:47
Звучи много хубаво това Кимчи... Ще вземе да се престраша

ами то кимчито на вкус не се различава много от салата от кисело зеле с червен пипер  Wink Wink
обаче е люто  Twisted Evil

лесно се пристрастяваш към него...
аз утре ще го правя  Peace

# 143 22 септ. 2008, 22:49 ч.
  • Мнения: 52
вивиан -аз съм писала 7-8 буркана от компот
дано да ти хареса newsm10

# 144 23 септ. 2008, 11:41 ч.
  • София
  • Мнения: 718
Аз пък съм решила само печени мариновани чушки да направя. Това най-се котита вкъщи. Ако някой зне рецепта по възможност без стерилизиране ще съм много благодарна.  Hug

# 145 23 септ. 2008, 12:09 ч.
  • Мнения: 165
Зравейте, малко късно се включвам и аз.
Правих туршии  Laughing

За ен мастър :
Не се слага сол, защото има сол в марината и ако сложиш сол и в камбите
ще стане пресолено. Аспирина не го вариш, а го слагаш стрит в буркана.
Аз лично, като купя аспирина както е в блистера го удрям с дървен чук (тоя за пържоли)
и после директно го изсипвам от блистера начукан.

Тая рецепта ще я правя утре. И ще споделя подробно.
Тази рецепта е на свекито. Но е супер.


# 146 23 септ. 2008, 12:20 ч.
  • Мнения: 577
Цитат на: hrisito в вт, 23 сеп 2008, 11:41
Аз пък съм решила само печени мариновани чушки да направя. Това най-се котита вкъщи. Ако някой зне рецепта по възможност без стерилизиране ще съм много благодарна.  Hug
Във фризера имаш ли място?Там ги  слагам аз.За по-сигурно в 2бр.пликчета/изчистени,обелени/готови за консумация.И малко място заемат.

# 147 23 септ. 2008, 12:45 ч.
  • София
  • Мнения: 718
Цитат на: Жужи в вт, 23 сеп 2008, 12:20
Цитат на: hrisito в вт, 23 сеп 2008, 11:41
Аз пък съм решила само печени мариновани чушки да направя. Това най-се котита вкъщи. Ако някой зне рецепта по възможност без стерилизиране ще съм много благодарна.  Hug
Във фризера имаш ли място?Там ги  слагам аз.За по-сигурно в 2бр.пликчета/изчистени,обелени/готови за консумация.И малко място заемат.

Аз пък ги минавам в робота и стават дребно нарязани като за готвене. Исках рецепта за тези които са в буркан.

# 148 23 септ. 2008, 22:57 ч.
  • Мнения: 1 572
Някой вече беше питал, но не видях отговор, та затова отново.
Има ли вариант да затворя доматено пюре/ сок без стерилизиране?

# 149 23 септ. 2008, 23:05 ч.
  • weiter, weiter, ... weiterstadt
  • Мнения: 18 076
Цитат на: dobra в вт, 23 сеп 2008, 22:57
Някой вече беше питал, но не видях отговор, та затова отново.
Има ли вариант да затворя доматено пюре/ сок без стерилизиране?

да, има.
поне аз знам за сок...

сокът си го правиш  както си знаеш...
врелият сок пълниш в добре загрети бутилки/бурканчета (затоплят се във фурната, важно е да са напълно сухи, както и капачките), затварят се и се обръщат.

при нас трае цяла зима, слагахме го в бирени бутилки, тип бомбички  Peace

# 150 24 септ. 2008, 09:27 ч.
  • Мнения: 1 572
Цитат на: asyalein в вт, 23 сеп 2008, 23:05
.......
врелият сок пълниш в добре загрети бутилки/бурканчета (затоплят се във фурната, важно е да са напълно сухи, както и капачките), затварят се и се обръщат.

Благодаря  Hug А аспирин слага ли се?

# 151 24 септ. 2008, 09:32 ч.
  • Мнения: 5 001
Цитат на: упорито зайче в вт, 23 сеп 2008, 12:09

За ен мастър .......:

Благодаря ти!   bouquet

# 152 24 септ. 2008, 09:39 ч.
  • weiter, weiter, ... weiterstadt
  • Мнения: 18 076
Цитат на: dobra в ср, 24 сеп 2008, 09:27

Благодаря  Hug А аспирин слага ли се?

виж сега, това е доматен сок за готвене, не за изтрезняване. Wink
не се слага. всичко си е натурално.

аз не приготвам храни с лекарства  Crossing Arms

# 153 24 септ. 2008, 11:52 ч.
  • Лондон
  • Мнения: 403
Искам печени чушки със сол.Колко време трябва да се стерилизират бурканите?

Последна редакция: ср, 24 сеп 2008, 12:55 от E206

# 154 27 септ. 2008, 16:45 ч.
  • Мнения: 1 269
Търся една рецепта за туршия с червени чушки(цели), чесън, кервиз, копър, олио, сол, захар...Нещо такова беше Hug! Преди години я хапнахме у една колежка и даже си бях записала рецептата. Колежката се пенсионира, а рецептата съм я загубила ooooh!.
Не се стерилизира.

# 155 27 септ. 2008, 17:13 ч.
  • гр. Пловдив
  • Мнения: 711
Цитат на: Жужи в вт, 23 сеп 2008, 12:20
Цитат на: hrisito в вт, 23 сеп 2008, 11:41
Аз пък съм решила само печени мариновани чушки да направя. Това най-се котита вкъщи. Ако някой зне рецепта по възможност без стерилизиране ще съм много благодарна.  Hug
Във фризера имаш ли място?Там ги  слагам аз.За по-сигурно в 2бр.пликчета/изчистени,обелени/готови за консумация.И малко място заемат.
А как да съхраня сурови чушки във фризера?

# 156 27 септ. 2008, 18:56 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 2 163
Цитат на: zwetellina в сб, 27 сеп 2008, 17:13
Цитат на: Жужи в вт, 23 сеп 2008, 12:20
Цитат на: hrisito в вт, 23 сеп 2008, 11:41
Аз пък съм решила само печени мариновани чушки да направя. Това най-се котита вкъщи. Ако някой зне рецепта по възможност без стерилизиране ще съм много благодарна.  Hug
Във фризера имаш ли място?Там ги  слагам аз.За по-сигурно в 2бр.пликчета/изчистени,обелени/готови за консумация.И малко място заемат.
А как да съхраня сурови чушки във фризера?

Изчистваш чушката и я нареждаш в пликове.

# 157 27 септ. 2008, 19:57 ч.
  • гр. Пловдив
  • Мнения: 711
Така май много място ще заемат. Една позната преди време ми беше казала как, но забравих.  ooooh! Нещо една в друга се нареждаха... Непомня.  Tired

# 158 27 септ. 2008, 20:17 ч.
  • Мнения: 1 269
Аз замразявам чушките по 3 начина. Първия е като натривам вътрешността им със захар и сол, изчаквам една нощ да поумекнат и ги сплесквам една до друга в найлонови пакетчета.
Втория начин е като ги бланширам за малко в подсолена вода смо колкото да станат жилави и пак в пликчета.
Третия и най-любим мой начин е като изсипя безразборно всичките изчистени чушки за една нощ във фризера да замръзнат. на другия ден ги оставям леко да се размразят и си стават жилави за по-лесно притискане една до друга в пакетчета. При последния начин не изтича никаква течност и като ги готвя през зимата си стават като пресни.
Успех!

# 159 27 септ. 2008, 22:26 ч.
  • Мнения: 580
Цитат на: pazzza в сб, 27 сеп 2008, 16:45
Търся една рецепта за туршия с червени чушки(цели), чесън, кервиз, копър, олио, сол, захар...Нещо такова беше Hug!

И аз се записвам за тази рецепта!

# 160 27 септ. 2008, 23:14 ч.
  • Мнения: 577
        pazzza     Grinning    Ммммммммм може би ,защото сме от Пловдив и на мен това са ми любимите технологии........... Peace

# 161 27 септ. 2008, 23:20 ч.
  • 5 етаж в ляво
  • Мнения: 1 407
Цитат на: pazzza в сб, 27 сеп 2008, 20:17
Аз замразявам чушките по 3 начина. Първия е като натривам вътрешността им със захар и сол, изчаквам една нощ да поумекнат и ги сплесквам една до друга в найлонови пакетчета.
Втория начин е като ги бланширам за малко в подсолена вода смо колкото да станат жилави и пак в пликчета.
Третия и най-любим мой начин е като изсипя безразборно всичките изчистени чушки за една нощ във фризера да замръзнат. на другия ден ги оставям леко да се размразят и си стават жилави за по-лесно притискане една до друга в пакетчета. При последния начин не изтича никаква течност и като ги готвя през зимата си стават като пресни.
Успех!
Извинявай,би ли пояснила по подробно за 3 начин на приготвяне и съхранение,че не ми стана много ясно Rolling Eyes
И по този начин на съхранение за какво ги ползваш през зимата ThinkingМисля си ако са за пълнене,малко не ми е ясно как ще стане.....или за бюрек,салата.... newsm78

# 162 27 септ. 2008, 23:39 ч.
  • Мнения: 577
Изчистваш ги,измиваш -след това  в найлонов плик ги слагаш във фризера за 24 часа.След това ги изваждаш `те вече са поомекнали` след като са се размразили ------ сортираш по бройки в пликче   и отново във фризера.Аз ги използвам-за пълнене.

# 163 27 септ. 2008, 23:50 ч.
  • 5 етаж в ляво
  • Мнения: 1 407
Добре де,не се ли сплескват след повторното слагане във фризера......доколкото разбирам,след като ги извадиш,леко се размразяват,после нареждаш в плик по 15 бр.примерно,и пак слагаш.После не ми е ясна как ги пълниш примерно с кайма,щото нали когато ти трябват и ги извадиш те са камък,поизчакваш да се размразят ли?И нали като се размразят стават едни меки не ти е работа ooooh! ей тук с пълненето не ми е ясна работата Thinking

# 164 27 септ. 2008, 23:53 ч.
  • гр. Пловдив
  • Мнения: 711
Цитат на: Жужи в сб, 27 сеп 2008, 23:39
Изчистваш ги,измиваш -след това  в найлонов плик ги слагаш във фризера за 24 часа.След това ги изваждаш `те вече са поомекнали` след като са се размразили ------ сортираш по бройки в пликче   и отново във фризера.Аз ги използвам-за пълнене.
pazzza, Жужи   bouquet
Благодаря ви момичета!  Още утре ще свърша тази работа.  Hug

# 165 28 септ. 2008, 00:13 ч.
  • Мнения: 577
Да -поизчакваш да се размразят и пълниш.Нареждам ги в тенджера.Не са чак толкова меки.Прикрепят се една  в друга.Аз замръзявам червен пипер.Вярвай ми аромата е 1 към 1-о с пресния ,вкуса и вида.- Експериментирай един път с малко количество и сама ще прецениш. Peace

# 166 28 септ. 2008, 09:12 ч.
  • Мнения: 118
Pazzzaq, мисля,че търсиш тази рецепта: 6кг. червени чушки се опичат и се обелват. В голяма тенджера се смесват 1ч.ч. олио, 1ч.ч. захар, 3/4ч.ч. оцет, 1каф. ч. сол, 24 аспирина, моркови, чесън и магданоз нарязани на дребно. Прибавят се чушките, престоява 24часа, като от време на време се разбърква. Реди се в буркани и се затварят, не се стерилизира.

Аз правя чушки в буркани по следният начин: Пека чушки и в момента на опичане на чушката я слагам в буркан, редя така по 10-12 чушки в буркан, слагам 1 аспирин отдолу в буркана и един отгоре, 1к.л. сол и запечатвам. Обръщам с капачката надолу, завивам с нещо дебело, да изстиват бавно бурканите. Това е цялата процедура, не се стерилизират и имат трайност до две години.

Последна редакция: нд, 28 сеп 2008, 19:15 от donbonbon

# 167 28 септ. 2008, 11:25 ч.
  • вече в прегръдките на любимия, и само там
  • Мнения: 978
Цитат на: Жужи в нд, 28 сеп 2008, 00:13
Вярвай ми аромата е 1 към 1-о с пресния ,вкуса и вида.- Експериментирай един път с малко количество и сама ще прецениш. Peace

Наистина, тая година съм решила и аз да замразявам - режа си чушки на кубченца за супа, или ядене, и ги опаковам в пликче, след това ги слагам във фризера, направих си така и за две яденета магданоз, преди няколко дни като готвих нямах и реших да сложа едното, хем да видя как е - толкова е ароматен и свеж, все едно сега е бран, вчера си нарязах още две връзки и ги прибрах на хладно, мисля и малко копър да замразя

# 168 28 септ. 2008, 16:32 ч.
  • Мнения: 1 269
Цитат на: Жужи в сб, 27 сеп 2008, 23:39
Изчистваш ги,измиваш -след това  в найлонов плик ги слагаш във фризера за 24 часа.След това ги изваждаш `те вече са поомекнали` след като са се размразили ------ сортираш по бройки в пликче   и отново във фризера.Аз ги използвам-за пълнене.
Ето това е третия начин. Ползвам ги за пълнене. Simple Smile
danidji, не ги размразявай напълно при готвене. Аз съвсем малко ги размразявам и пълня обикновено с топла плънка от ориз и кзйма или сварен боб и гъбки. Пека в тава плътно наредни една до дрга на средна фурна. Това последното не беше точно по темата. Heart Eyes

Последна редакция: нд, 28 сеп 2008, 16:39 от pazzza

# 169 28 септ. 2008, 16:40 ч.
  • Мнения: 1 269
Цитат на: Жужи в сб, 27 сеп 2008, 23:14
        pazzza     Grinning    Ммммммммм може би ,защото сме от Пловдив и на мен това са ми любимите технологии........... Peace

Сигурно си права! Hug

# 170 28 септ. 2008, 18:09 ч.
  • Мнения: 1 269
Цитат на: donbonbon в нд, 28 сеп 2008, 09:12
Pazzzaq, мисля,че търсиш тази рецепта: 6кг. червени чушки се опичат и се обелват. В голяма тенджера се смесват 1ч.ч. олио, 1ч.ч. захар, 3/4ч.ч. оцет, 1каф. ч. сол, 24 аспирина, моркови, чесън и магданоз нарязани на дребно. Прибавят се чушките, престоява 24часа, като от време на време се разбърква. Реди се в буркани и се затварят, не се стерилизира.

.............
Благодаря за рецептата! Ще си запиша! Това, което търся беше с непечени чушки Thinking. Може да пробвам с тази рецепта без да пека чушките, дали ще се получи?

# 171 29 септ. 2008, 10:05 ч.
  • 5 етаж в ляво
  • Мнения: 1 407
PAZZA ,благодаря за пояснението  bouquetСтана ми ясно,ще пробвам да видим..... WinkАз по принцип си ги замразявам като ги почиствам от семките,и ги слагам 1 в друга,но така ми заемат доста място,затова този начин ми стана интересно как става,и после как ще се пълни.....

# 172 29 септ. 2008, 15:25 ч.
  • София
  • Мнения: 276
Цитат на: Myriam в чт, 15 ное 1973, 08:35

на един компотен буркан 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица захар, черен пипер на зърна, лук и копър, оцет до резката на буркана долу, натъпкват се добре краставичките, долива се вода, варят се като след като заври водата се варят докато си сменят цвета (около 5 мин), свалят се от огъня и се обръщат

Тази същата рецепта може да се ползва и за" директна Консумация"  Добавя се само 1 аспирин.
На сегашните температури в къщи става за 3-4 дни. Резултата е -Хрупкави краставички за директна консумация. След като са готови може да се съхрани неограничено време в хладилник.

Аз лично взимам сега като има на пазара по 1 кг и си правя по 1-2 буркана, които изяждаме мн. бързо Mr. Green

# 173 29 септ. 2008, 20:55 ч.
  • Мнения: 580
А съвсем случайно някой да знае рецепта за зелени домати? Имам над 7кг и не знам какво да ги правя  Rolling Eyes
Ако може без аспирин, защото не ползвам  Peace

# 174 30 септ. 2008, 08:19 ч.
  • Мнения: 1 269
Зелените домати се надупчват с игла и се подреждат в големи буркани- 3литра, може и по-големи. Заливат се със саламура от вода и сол и се слагат на терасата за една семица. Всеки ден се претакат в продължение на 10 дена. Саламурата е в съотношение  един литър студена вода и 2 равни супени лъжици сол.(не най-големите)
Може да се добави копър или кервиз за аромат. Става страхотна туршийка! Peace

# 175 30 септ. 2008, 16:01 ч.
  • Мнения: 729
Преди седмица направих следната трушийка-  5кг.патладжан обелен и нарязан на кубчета.Възварява се 1л.оцет,500гр.олио 1ч.ч.захари 5 суп.лъж.сол.Патладжана се кипва около 4-5мин. в саламурата,нарязва се на ситна2глави чесъни 1 вр.магданоз и се обърква с патладжана.Пълни се в бурканчета и се стерилизира 15 минути.Опитайте-страхотно е!

# 176 30 септ. 2008, 16:10 ч.
  • Мнения: 929
Да се присъединя и аз към вас.
 В моето семейство предпочитаме сладката туршия(не че другата не се изяжда). Не мога да кажа точни количества на продуктите тъй като купувам както ми падне. Продукти които са необходими: камби(които се почистват) карфиол(на розички), моркови(на кръгчета) и чесън. Камбите нареждам в тава и във всяка камба слагам по 1 к. л. сол,1 к.л. захар,1 с.л. оцет,1с.л. олио след това пълня с морковите, карфиола и чесъна(тази година наблегнах на карфиола за сметка на чесъна - мъжа ми малко се разсърди ама..) и така слагам във фурната. Пека докато заври течността в камбите(докато замирише на хубава), като ги извадя веднага ги слага в буркани(които предварително си нареждам на котлоните за да се затоплят от топлината на фурната) и затварям. Нареждам ги с капачките надолу върху едно старо одеяло и ги завивам за едно денонощие(в повечето случай изкарват само една нощ завити и после в мазата). Става много хубава а и ми спестява търсенето на място и уред в който да заварявам. Лютеницата също си я правя без да я заварявам.

Едно въпросче от мен някои затварял ли е само чесън? Мъжа ми иска само чесън в буркани но досега не съм правила и се чудя на какво ще прилича.

# 177 30 септ. 2008, 19:19 ч.
  • Мнения: 580
Цитат на: pazzza в вт, 30 сеп 2008, 08:19
Зелените домати се надупчват с игла и се подреждат в големи буркани- 3литра, може и по-големи. Заливат се със саламура от вода и сол и се слагат на терасата за една семица. Всеки ден се претакат в продължение на 10 дена. Саламурата е в съотношение  един литър студена вода и 2 равни супени лъжици сол.(не най-големите)
Може да се добави копър или кервиз за аромат. Става страхотна туршийка! Peace

Мерси много zа рецептата. Солта не е ли малко?  Thinking Ще я пробвам оЩе утре   bouquet

# 178 30 септ. 2008, 20:24 ч.
  • Мнения: 1 269
Цитат на: Dolcezza в вт, 30 сеп 2008, 19:19
Цитат на: pazzza в вт, 30 сеп 2008, 08:19
Зелените домати ..........

Мерси много zа рецептата. Солта не е ли малко?  Thinking Ще я пробвам оЩе утре   bouquet
Всъщност аз разбърквам 2 непълни супени лъжици в един буркан тип "Омния". Нещо подобно е съотношението. Ако ти се струва малко солта, може да сложиш по- "върховати" лъжици, ама да не стане  пресолено? Thinking
Успех с туршийка и да се похвалиш с резултата! Wink

# 179 30 септ. 2008, 23:06 ч.
  • Мнения: 580
Непременно!

# 180 1 окт. 2008, 01:49 ч.
запис  Peace

# 181 2 окт. 2008, 12:28 ч.
  • Мнения: 161
Цитат на: hrisito в вт, 23 сеп 2008, 11:41
Аз пък съм решила само печени мариновани чушки да направя. Това най-се котита вкъщи.
Ако някой зне рецепта по възможност без стерилизиране ще съм много благодарна.  Hug

Ще ти споделя нашата любима, Мързелива рецепта за печени чушки без стерлизиране.
Задължително всяка есен я правя.
Зимата тези чушки ги използваме предимно за салата от чушки с оцет и чесън. Вкуса й е като на пресни, току-що изпечени.  Остават си хрупкави. Използвам ги и за други видове салати и сандвичи.
Не съм пробвала за пълнене да ги ползвам, защото за пълнене си правех по друга рецепта, но майка ми е правила пълнени чушки с боб и стават много вкусни.

Мързелива рецепта за печени чушки
(без белене и без стерлизиране)

Необходими са:
около 10 кг. червени чушки., Чушкопек, сол, аспирин (2-3 бр/буркан). Бурканите да са сухи, може леко затоплени.

Чушките се измиват, избушват се и се изчистват от семките.
На дъното на буркана се слага 1 аспирин. (може и цял, но по добре да е счукан)
Печат се в чушкопека една по една, като веднага след като е изпечена чушката, още гореща се слага в буркана.
Ръси се малко сол. Аз го правя със солницата на око.
Притиска се с кълцалник. Така чушките се редят една по една докато се напълни буркана.
Накрая отгоре се слага още 1 аспирин и още горещ буркана се затваря и се обръща надолу.
Не е необходима стерлизация.

Рецептата която имам е за компотен буркан-0.800мл, - 3 аспирина, но аз правя в половинки бурканчета 0.400мл (доза точно за една салата) и слагам по 2 аспирина-един аспирин отдолу и един отгоре. В едно такова бурканче се събират около 8 чушки. Това за да се знае колко буркана да са приготвени и колко аспирина.

Както казах не се и белят преди затваряне и това му е "мързеливата" част. Laughing А зимата като се отвори буркана, беленето става за секунди...
Моя чушкопек е за 1 чушка и малко пипкаво става, няколко часа ми отнема за да я направя, но си сядам на терасата и пускам в чушкопека, чакам малко, вадя и слагам в буркана.... и така. Затова съм си наумила да си купя чушкопек за 3 чушки, така ще става три пъти по-бързо. Simple Smile

Да ви е сладко!  chef

# 182 2 окт. 2008, 12:41 ч.
  • София
  • Мнения: 718
Rommi мерси за идеята.

# 183 5 окт. 2008, 01:13 ч.
  • Мнения: 331
Здравейте,момичета.Някой дали знае рецепта за туршия само от лук?

# 184 5 окт. 2008, 12:53 ч.
  • София
  • Мнения: 541
Записвам се да следя идеите.
За сега със сигурност ще се правят корнишончета...  chef

# 185 5 окт. 2008, 14:24 ч.
  • Мнения: 814
Момичета, благодаря за страхотните ви предложения!
Вече направих гръцката салата на desi minkova, т. нар. вегета на ijiana.k, лютивите чушлета на maslinka 05, патладжаните на софи, сложих сурови червени домати във фризера, може би ще пропусна  нещо... Имам набелязани още няколко неща, но за тях ще намеря време през следващите дни.
Аз бих предложила една туршия, която правя от години. Тя е по рецепта на Кристина Белчева, взех я от някогашно интервю с нея, но у дома много се тачи, а също и от приятелите ни.

Това е  арабска туршия със зелен боб.

Необходими са 2 1/2 кг. зелен фасул/аз предпочитам белия без влакна/.
300 г. люти чушлета - аз я правя с леко люти, за да не дразня стомасите на родата.
5-6 главички чесън.
2-3 връзки копър.
За маринатата :
1/2 л. оцет.
3/4 ч. ч. олио.
3/4 ч. ч. захар.
1/2 л. вода.
1/2 ч. ч. сол
От оцета, олиото, водата, солта и захарта се прави маринатат,която се кипва.
Зеленият фасул се измива, почиства  и нарязва на парчета.
Вари се в маринатата 30 мин., след което се изважда и отцежда.
Междувременно чушлетата се изпичат леко и се добавят къ м изстиналия фасул заедно с нарязания копър и скилидките чесън.
Всичко се разбърква, смесва добре и се слага в буркани, които се стерилизират 25 мин.
Получава се много приятна туршия!
Ако решите да я направите - да ви е сладко!



# 186 6 окт. 2008, 09:06 ч.
  • Мнения: 929
Хайде де никой ли не е правил само чесън в буркани  Sad . Гледам че се търси и рецепта само за лук.  Във вас ми е надеждата  Praynig

# 187 6 окт. 2008, 09:16 ч.
  • Мнения: 5 001
Чесън в буркани не се прави сега.Така наречения "кисел чесън" се прави от млад чесън.

# 188 6 окт. 2008, 09:17 ч.
  • Мнения: 1 269
Цитат на: TheNMaster в пн, 06 окт 2008, 09:16
Чесън в буркани не се прави сега.Така наречения "кисел чесън" се прави от млад чесън.
http://www.fema-bg.com/index.php?m=1766&lang=1
Това  намерих из нета! Успех!

# 189 6 окт. 2008, 14:24 ч.
  • Мнения: 331
А лук?Яла съм беше в марината,кисел и стар лук...обаче не мога да намеря рецептата.. Sad

# 190 7 окт. 2008, 00:30 ч.
  • Мнения: 814
Емили, преди години моя съседка правеше в 3 л. буркан чорбаджийски чушлета  - сурови с лукчета, нарича ги балучки -  с големината на орех, ред чушлета, ред лукчета, много копър,  9 аспирина и съотношение на вода към оцет 2 : 1. Направих един буркан, но у дома не се хареса. Не съм срещала друга рецепта за туршия с лук.
Киселият чесън - млад, с копър и зелени джанки, е друга туршия, която се прави рано през пролетта.

# 191 7 окт. 2008, 14:00 ч.
  • Мнения: 331
мерси!След доста ровене из английски сайтове намерих подходяща рецепта за лук.Ще я пробвам и ако стане ще я напиша и тук.Обаче, във всички англ. рецепти присъства някаква готова туршиена смес и не мога да разбера какво представлява-дали е смес от подправки или е нещо което замества аспирина и стерилизацията.....????

Последна редакция: вт, 07 окт 2008, 14:34 от emily_ska

# 192 7 окт. 2008, 14:02 ч.
  • Мнения: 929
Цитат на: emily_ska в вт, 07 окт 2008, 14:00
мерси!
Изпревари ме. А какво да правя двете кила чесън които мъжа ми е купил?

# 193 7 окт. 2008, 14:47 ч.
  • Мнения: 4 358
Момичета да питам Тандури а и всички вас за рецепта за трушия без стерилизация и без аспирин newsm78.
Тандури споменала си за мариноване - как точно и какви зеленчуци мариноваш за зимата.
Savina h - мернах една твоя трушийка само със сол в бидонче. Марината само със сол става така ли newsm78 и претакваш ли я???.Обясни ми моля по подробно като за начинаещ Praynig

# 194 7 окт. 2008, 18:48 ч.
  • Мнения: 1 726
Бъни, слагам само сол и вода и обръщам бидончето 2-3 пъти по веднъж на ден. Колко сол слагам обаче не мога да ти кажа. Слагам и опитвам, като стане доста по-солено от това което ядем нормално, спирам. Има един начин да премериш с яйце , но не съм го използвала, някъде тук беше споменат. После трябва да стои на студено, мисля че чак към края на месеца или началото на ноември е добре да се прави.

# 195 8 окт. 2008, 09:39 ч.
http://receptibg.com/search_results.php?&mode=and&sTerms … D1%80%D1%81%D0%B8
Това са моите рецепти за сладка. Получават се доста успешно.

# 196 8 окт. 2008, 14:27 ч.
  • Мнения: 4 358
Савина Hug точно като за мене - леко и безболезнено Wink Peace.Мерси  bouquet

# 197 8 окт. 2008, 16:15 ч.
  • Мнения: 5 001
Цитат на: savina_h в вт, 07 окт 2008, 18:48
Бъни, слагам само сол и вода и обръщам бидончето 2-3 пъти по веднъж на ден. Колко сол слагам обаче не мога да ти кажа. Слагам и опитвам, като стане доста по-солено от това което ядем нормално, спирам. Има един начин да премериш с яйце , но не съм го използвала, някъде тук беше споменат. После трябва да стои на студено, мисля че чак към края на месеца или началото на ноември е добре да се прави.
Това е сурова туршия....Много вкусно! И аз ще сложа,ама по-късничко...
Аз слагам зелени домати,моркови,карфиол,целина,чесън...

# 198 8 окт. 2008, 16:38 ч.
  • Мнения: 4 358
TheNMaster в къщи вече ме обявиха за тралала - имало всичко в магазина ooooh!. То има ама.....по ми е вкусно домашно.
Ще спретна 2 бидончета и ще видим кой ще я яде с ракийка.Я са бръкнали вътре я бой hahaha

# 199 8 окт. 2008, 16:40 ч.
  • Мнения: 5 001
Цитат на: Бъни в ср, 08 окт 2008, 16:38
TheNMaster в къщи вече ме обявиха за тралала - имало всичко в магазина ooooh!. То има ама.....по ми е вкусно домашно.
Ще спретна 2 бидончета и ще видим кой ще я яде с ракийка.Я са бръкнали вътре я бой hahaha
А-а-А,за тва говорим  hahaha hahaha hahaha hahaha
Миналата година и на мен такива приказки ми говореха,ама като опитаха туршийките и забравиха за магазина  Joy Joy Joy Joy Joy
Сега само се подпитва..."А от онази туршийка ще правиш ли,че много върви с ракийката?" hahaha hahaha hahaha

# 200 3 ноем. 2008, 21:48 ч.
  • Мнения: 1
бихте ли ми дали рецептата за пълнени чушки с боб

# 201 4 ноем. 2008, 09:33 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 4 575
Не знам по-напред дали някой е писал тази рецепта, та може и да се повтарям, но.. нищо:

Кисели краставички с ракия

На един буркан от 800мл се слагат две с.л. ракия и една с.л. сол, допълва се с вода и се затваря добре.
Обръща се на 24ч. в продължение на 20 дни.

И въпреки състава, си е само мезенце... Mr. Green

# 202 4 ноем. 2008, 22:39 ч.
  • Мнения: 76
Здравейте! В нета (мисля че някъде в дир-а) намерих прекрасна туршийка, която не съдържа консерванти, нито пък трябва да се стерилизира. Готова е за 3-4 дни и е страхотна на вкус.           
     Марината за 1 доза:
2.5 чаши вода
0.5 чаша захар
1 чаша оцет
1 с. л. оцет

Зеленчуците се нарязват и се натъпкват в стъклени буркани. Марината се кипва и вряла се изсипва в/у тях. Съхранява се на студено.  Краставичките не стават , защото омекват. Но всичко друго върви.

# 203 4 ноем. 2008, 23:17 ч.
  • Мнения: 22 867
Цитат на: Tari Tasartir в вт, 04 ное 2008, 09:33
Не знам по-напред дали някой е писал тази рецепта, та може и да се повтарям, но.. нищо:

Кисели краставички с ракия

На един буркан от 800мл се слагат две с.л. ракия и една с.л. сол, допълва се с вода и се затваря добре.
Обръща се на 24ч. в продължение на 20 дни.

И въпреки състава, си е само мезенце... Mr. Green

Tari Tasartir , какъв вкус имат краставичките? И трайни ли са или след 20-те дни трябва да се консумират. Интересна рецепта, за пръв път чета такава.

# 204 5 ноем. 2008, 18:12 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 4 575
Като сурова туршия, а не стерилизирани краставички.
Трайно си е като всяка друга сурова, трябва да се държи на студено.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата