Амонячна и хлебна сода - разлики? - Готварски рецепти и съвети - Страница 2

# 15 19 авг. 2008, 16:31 ч.

5 етаж в ляво
Мнения: 1 407

Цитат на: Estell в вт, 19 авг 2008, 16:09

Абе изобщо не ми мирише, честно. Докато го пекох не отварях фурната, но след като стана го изкарах и кусах и никак не ми миришеше. Но бая ми се наду с бакпулвер и сода и мая дори не ми се е надувало така. Половината излезе извън формичката, а беше на половината форма преди да го сложа да се пече. Ако го пробвам да сложа в питки или кифлички или в нещо което изисква да се надуе повечко дали ще се получи същия ефект се чудя.

Еми,те това ефекта на амонячната Wink

Друг път щеше да се надигне така със сода бикарбонат Mr. Green

Незнам за питки и кифли как ще стане newsm78

Нямам и на представа,но по добре не опитвай,май няма да е подходящо.
Блонди,не съм те забравила за формите,тези шматки още не са заредили.какво толкова им е дефицитното незнам Twisted Evil

# 16 19 авг. 2008, 16:35 ч.

UK/София
Мнения: 7 681

Съгласна съм с danidji .Правила съм едно и също нещо с двата вида соди и стават адски различнио на вкус.Естествено с амонячната са много по-хубави.Има едни соленки на Pep-4o с амонячна сода, страхотни са.Ако при отварянето на фурната си мушнеш главата вътре, няма как да не ти се умирише душата Simple Smile

Но след изстиване на тестото, миризмата изчезва.

# 17 25 авг. 2008, 15:54 ч.

Бургас
Мнения: 1 879

А дали мога да заменя бакпулвера в мъфините с амонячна и ще мирише ли после? Хлебната сода ми скърца на зъбите и не ми харесва

# 18 25 авг. 2008, 15:58 ч.

Мнения: 11 747

Цитат на: radinna в пн, 25 авг 2008, 15:54

да, ще мирише. Мъфините са дебели и миризмата ще остане в изделието. Амонячната е само за тънки изделия - бисквити, корабии, тънки платки.
Как содата за хляб ти скърца между зъбите? Да не би да правиш нещо странно? Тя се разтваря и е невъзможно да ти скърца между зъбите Thinking

# 19 25 авг. 2008, 16:12 ч.

На небето
Мнения: 5 530

Цитат на: pina в пн, 25 авг 2008, 15:58

Цитат на: radinna в пн, 25 авг 2008, 15:54

Ами всъщност при мен не се получи така. Вярно, че беше пръв опит с амонячна сода и не е правило..., но нито миришеше нито нищо, а рулото ми се получи доста дебеличко Между мармалада имаше 2 пръста блат.

# 20 25 авг. 2008, 17:55 ч.

Мнения: 11 747

Не знам, досега не съм случвала амонячна сода да не мирише. Мирише та се не трае цялата стая. По принцип си е така.

# 21 26 авг. 2008, 11:02 ч.

Бургас
Мнения: 1 879

pina, не че самата сода скърца, а това което ям ми оставя такъв ефект. При тестата с мая го няма това усещане Hug

# 22 26 авг. 2008, 13:59 ч.

Добрич
Мнения: 5 452

От хлебната сода / натриев хидроген карбонат / при печенето се отделя само въглероден диоксид, от който бухва тестото. Затова е подходяща за по - редки / кашкави / теста. От амонячната сода / амониев хидроген карбонат/ освен въглероден диоксид се отделя и амоняк. Т. е. отделят се едновременно два газа, затова е подходяща при по - гъстите теста / например за курабийки /. Ако количеството амонячна сода не е в повече не би трябвало след като изстине печивото да мирише.

Причина:

Причина: