тази година вече реших-ще се захвана пък ако нещо не стане има наоколо колкото искаш магазини пълни с козунаци.Нямам си машина за хляб, та искам да попитам за някаква технология, философия или трик ,за да ми се получи.Какво задължително трябва и какво не , за да не го оплескам.
- Публикувана: 28 апр. 2005, 21:53 ч.
- Последно мнение: 3 май 2005, 17:21 ч.
За първи път ще правя козунак?
инче много се наду а колко бой яде ................ 
Козунака се меси мнооогодълго време. Аз съм го месила по час, час и половина....Месиш до припадък и винаги в една посока. Температурата трябва да е висока, хубаво е да ти втаса поне два пъти. Един път като го замесиш и втория път като го сложиш по формите за печене. Трябва да го пазиш да не превтаса и да не го претоплиш защото козуначеното тесто е много капризно. Когато тестото е добре омесено трябва като го ощипеш да излизат мехурчета. Някои хора го блъскат по 100 пъти в масата и т.н Варианти колкото искаш.
И да не забравиш да сложиш захар...Аз една година така направих
. Козунака стана супер, дебел, на конци абе козунак-мечта...Но без захар Щях а се изям от яд 
И да не забравиш да сложиш захар...Аз една година така направих
. Козунака стана супер, дебел, на конци абе козунак-мечта...Но без захар Щях а се изям от яд 
Ето баба на какво ме научи:
* започва се рано сутринта, преди 8ч
* в кухнята трябва да е МНОГО, ама МНОГО топло ( аз меся по потниче, къси панталонки и джапанки)
* продуктите и съдовете да са предварително затоплени, без изключение; най- добре от вечерта да се оставят навън и сутринта по- бързо ще се стоплят)
* брашното се пресява поне 2 пъти в затоплена тава за да влезне повече топъл въздух в него
* ръцете трябва непрекъснато да се топят в разтопено масло, но леко омазнени, при месене, при биене
* козунака трябва да се бие, т.е. слага се тавата на земята, вдига се тестото и се хвърля долу; така 100пъти (аз го правя 70-80)
* биенето на козунака спира, когато тестото започне да лепи по тавата
* остава се да втаса
* второто месене става много внимателно и леко (за да стане на конци) с намаслени ръце
* след като втаса за втори път тестото, тогава без месене, се оплитат плитките и се оставя да втаса 3-ти път
* козунака е втасал, когато си забодеш пръста в тестото и не остава дупка
Ами, това са моите тайни за хубав козунак!
Много са, но си заслужава!
* започва се рано сутринта, преди 8ч
* в кухнята трябва да е МНОГО, ама МНОГО топло ( аз меся по потниче, къси панталонки и джапанки)
* продуктите и съдовете да са предварително затоплени, без изключение; най- добре от вечерта да се оставят навън и сутринта по- бързо ще се стоплят)
* брашното се пресява поне 2 пъти в затоплена тава за да влезне повече топъл въздух в него
* ръцете трябва непрекъснато да се топят в разтопено масло, но леко омазнени, при месене, при биене
* козунака трябва да се бие, т.е. слага се тавата на земята, вдига се тестото и се хвърля долу; така 100пъти (аз го правя 70-80)
* биенето на козунака спира, когато тестото започне да лепи по тавата
* остава се да втаса
* второто месене става много внимателно и леко (за да стане на конци) с намаслени ръце
* след като втаса за втори път тестото, тогава без месене, се оплитат плитките и се оставя да втаса 3-ти път
* козунака е втасал, когато си забодеш пръста в тестото и не остава дупка
Ами, това са моите тайни за хубав козунак!
Много са, но си заслужава!
Дафна, много хубави съвети! 
Мен късичкият ми опит с козунаците ме научи, че точното спазване на коичеството на продуктите е мноооого важно
Я да попитам и тук - има ли някой изпитана рецепта за козунак без месене, т.е. тестото да остава по-скоро като кексово?
Чувала съм и за някаква "магия" с въртене на тенджера, в която има тесто - моля, дайте повече инфо и рецепти!
Мен късичкият ми опит с козунаците ме научи, че точното спазване на коичеството на продуктите е мноооого важно
Я да попитам и тук - има ли някой изпитана рецепта за козунак без месене, т.е. тестото да остава по-скоро като кексово?
Чувала съм и за някаква "магия" с въртене на тенджера, в която има тесто - моля, дайте повече инфо и рецепти!
Цитат на: tedi_b
Я да попитам и тук - има ли някой изпитана рецепта за козунак без месене, т.е. тестото да остава по-скоро като кексово?
Чувала съм и за някаква "магия" с въртене на тенджера, в която има тесто - моля, дайте повече инфо и рецепти!
Чувала съм и за някаква "магия" с въртене на тенджера, в която има тесто - моля, дайте повече инфо и рецепти!
Много добър въпрос
Ако има такова нещо и аз мога да направя някое козуначе тази година Колкото до продуктите, аз невинаги съумявам да спазя точното количество. Яйцата са с различна големина, мазнината е на око, брашно, колкото поеме...бабина рецепта, какво да кажа! Има някакво начално количество продукти, но винаги ми се налага да добавям или изваждам нещо от тях
Момичета и аз за първи път ще правя козунак. До сега даже питка ме съм месила . Та да ви питам, в печка ли да го оставя да втасва и при каква температура. Моля ви ако имате изпитана рецепта да я споделите. Dafna съветите ти са невероятни, много ми помогнаха, но ми трябват точни пропорции на продуктите.
. Та да ви питам, в печка ли да го оставя да втасва и при каква температура. Моля ви ако имате изпитана рецепта да я споделите. Dafna съветите ти са невероятни, много ми помогнаха, но ми трябват точни пропорции на продуктите. 
Цитат на: irka_s
Момичета и аз за първи път ще правя козунак.. Та да ви питам, в печка ли да го оставя да втасва и при каква температура. Моля ви ако имате изпитана рецепта да я споделите.
И аз това исках да питам . Къде да втасва , ако е в печката на колко градуса ? И на мен ще ми е за сефте
. Ирка аз ще пробвам тази рецепта .
Теди , Дафна за такъв без месене не съм чувала , но като правих питка за пръв път ( тази на ДеанаЗ) стана страхотна и ми се стори много лесно и се късаше точно като козунак . Даже се изкушавах да я направя нея за козунак с повече захар от колкото в питката , ама реших да се пробвам с истински козунак.
За всеки случай съм се запасила с готово козуначено тесто
( ако не стане моя ) , което ще изпробвам днес .
Моренка, за готовото козуначено тесто се сетих чак днес... то малко трябва, ама на време
Аз оставям всичко да втасва във фурната - и маята, и козунака. Моята фурна започва от 50 градуса (това ми е първата цифричка) и стига до 300 градуса. Оставям да втасва на 60-70 градуса. Приятно топло е, не става горещо, а като извадя тавата я пипам спокойно с голи ръце.
Днес някой ме подсети и следващия път ще пусна да втасва на вентилатор. Вчера втасването ми беше на програма "отгоре и отдолу", само пекох на вентилатор.
Много се радвам, че споделяте всякакви идеи - мен много ме бива по "краденето"
Аз оставям всичко да втасва във фурната - и маята, и козунака. Моята фурна започва от 50 градуса (това ми е първата цифричка) и стига до 300 градуса. Оставям да втасва на 60-70 градуса. Приятно топло е, не става горещо, а като извадя тавата я пипам спокойно с голи ръце.
Днес някой ме подсети и следващия път ще пусна да втасва на вентилатор. Вчера втасването ми беше на програма "отгоре и отдолу", само пекох на вентилатор.
Много се радвам, че споделяте всякакви идеи - мен много ме бива по "краденето"
Вече започвам да се чудя, така като гледам на почти всички първият козунак е провал, а аз никога не съм гледала, не съм месила нищо и ще бъда без надзирател, мисля че ще опитам,но със сигурност ще отида да си купя един готов и резервен.Все пак ще преценя- всичко съм подготвила утре като се събудя ще реша окончателно.
Благодаря на всички страхотни домакини.
Благодаря на всички страхотни домакини.
Цитат на: Zdravka
а аз никога не съм гледала, не съм месила нищо и ще бъда без надзирател, мисля че ще опитам
И аз ще се пробвам
Първо мислих да взема готово тесто и само да си го "шаря" аз , ама после се отказах. Че то какво месене ще е ако не го забъркам аз.
Може би преливам от ентусиазъм, но си мисля че и това е нещо, което трябва да го има в рецептите
Та така, ще ги мятаме и превиваме утре - пъъък дано да станат.
Успех на всички и начинаещи и МАЙСТОРИ
ПОЛУЧИ СЕ!
или поне на външен вид е страхотен
Правих го по тази рецепта
Благодаря ти СПАСКА
Още не съм го опитала, но утре ...... ако и вътре см го докарала ще ви покажа и моята гордост
Весело посрещане на празника
Цитат на: Anonymous
аз пък всичко докарвам обаче захарта на края не мога да задържа отгоре. като се напука като се изпече и става една грозотааааа :evil: . дайте някой трик за закрепване на захарта отгоре красиво.
Направо ме хвърли в музиката. Не знам трик. Просто мажеш с яйцето и ръсваш отгоре захарта. Ако толкова те притеснява, не слагай захарта преди печенето. Като извадиш готовият козунак, веднага мажеш с захарен сироп или сок от компот и ръсиш захарта тогава.
Момичета кажете моля ви за печенето на козунака. Моя много бързо го хваща топлината и на петата минута е покафенял а не е опечен... 4 пъти правих вече днес стана на вкус много добър но пусто пак много кафяв от горе. Пека го на вентилатор на 160-170 градуса.
Не съм доволна от цвета му, мнооогоооо кафяв...помагайте моля.
Не съм доволна от цвета му, мнооогоооо кафяв...помагайте моля.
Моя първи козунак стана . И аз благодаря за рецептата на Спаска !
Правенето си е цяло приключение - трудоемко , но хубаво ! Ние се борихме двете с щерката .
Аз не посмях да го пека на вентилатора , точно поради тази причина , защото той прави коричка от вън , а от вътре ..... . аз съм го ползвала за пиле - накрая го включвам за малко и придобива страхотен вид и вкус кожичката му ..... . Четох обаче че температурата за вентилатора( за козунака ) е 150 градуса .
Аз пекох на програмата " горе и долу " не по средата , а на по - долната степен на моята фурна ( Горение ) на 175 - 180 традуса за 50 минути и съм доволна от печенето , което така ме притесняваше .
. И аз благодаря за рецептата на Спаска ! Правенето си е цяло приключение - трудоемко , но хубаво !
Ние се борихме двете с щерката .Цитат на: strandwasser
.. Пека го на вентилатор на 160-170 градуса...
Аз не посмях да го пека на вентилатора , точно поради тази причина , защото той прави коричка от вън , а от вътре ..... . аз съм го ползвала за пиле - накрая го включвам за малко и придобива страхотен вид и вкус кожичката му .....
. Четох обаче че температурата за вентилатора( за козунака ) е 150 градуса . Аз пекох на програмата " горе и долу " не по средата , а на по - долната степен на моята фурна ( Горение ) на 175 - 180 традуса за 50 минути и съм доволна от печенето , което така ме притесняваше .
Аз направих козунака , който втасва в хладилника. За няма и 3 часа беше утроил обема си . Стана много хубав !
За да не ми покафенява много отгоре - разреждам жълтъка с малко водичка и няколко капки олио. Освен това всички печева с мая пека първо само отдолу на 150 градуса - поне 20-25 мин. и след като се надигне хубаво - тогава и отгоре .
Захарта я ръся след като го извадя от фурната - мажа с медена вода и ръся захар.
За да не ми покафенява много отгоре - разреждам жълтъка с малко водичка и няколко капки олио. Освен това всички печева с мая пека първо само отдолу на 150 градуса - поне 20-25 мин. и след като се надигне хубаво - тогава и отгоре .
Захарта я ръся след като го извадя от фурната - мажа с медена вода и ръся захар.
и от мен едно голямо благодаря на Спаска
стана чуден, въпреки че и на мен ми беше за пръв път.
Само нещо се обърках май с количеството на млякото и вместо 1 кг брашно пое 2кг и се снабдихме с индустиално количество, козунак...
Ама май го поизядохме
(е имахме гости и донесох на колегите де, не се е лепнал само на нашите дупета)
стана чуден, въпреки че и на мен ми беше за пръв път.
Само нещо се обърках май с количеството на млякото и вместо 1 кг брашно пое 2кг и се снабдихме с индустиално количество, козунак...
Ама май го поизядохме
(е имахме гости и донесох на колегите де, не се е лепнал само на нашите дупета) Препоръчани теми