Търся изпитана и 'вкусна' рецепта за козунак. 
- Публикувана: 23 март 2005, 13:03 ч.
- Последно мнение: 11 апр. 2005, 17:10 ч.
Помощ - рецепта за козунак
яяя - никой ли не прави домашен козунак
Ама на мен спешно ми трябва рецепта
Знам че се продават по магазините, ама искам да изненадам близките с направен от мен козунак (вече имам опит с няколко питки - предполагам че и с козунака ще се справя).
И ако някой се чуди за какво ми е по това време рецепта за козунак - ще информирам, че в неделя ние ще празнуваме Великден
Ама на мен спешно ми трябва рецепта
Знам че се продават по магазините, ама искам да изненадам близките с направен от мен козунак (вече имам опит с няколко питки - предполагам че и с козунака ще се справя). И ако някой се чуди за какво ми е по това време рецепта за козунак - ще информирам, че в неделя ние ще празнуваме Великден
http://magi.triada.bg/article.asp?topic=KT&id=KT169
http://kulinar.gbg.bg/recview.php?rid=628
http://rozali.com/view.php?l=a&c=9&p=430
Никога не съм правила, но в готварския форум нищо не открих. Погледни тези линкове. Успех!
ПС: Много от рано си започнала с козунаците
http://kulinar.gbg.bg/recview.php?rid=628
http://rozali.com/view.php?l=a&c=9&p=430
Никога не съм правила, но в готварския форум нищо не открих. Погледни тези линкове. Успех!
ПС: Много от рано си започнала с козунаците
на четвърта страница в темата за машината за хляб има рецепта за козунак
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=18757
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=18757
Цитат на: logo5ka
ПС: Много от рано си започнала с козунаците
Благодаря за рецептите
Щеше да е добре да имам и някоя изпробвана, ама и тези ще свтршат работа.
Хич даже не е рано за козунаците, ами даже късно попитах
Ама като забравям logo5ka - тази година източноправославния и западноправославния Великден се разминават (миналата година бяха на една и съща дата). Та католическият е тази неделя - та за това и аз питам за козунаците
аз имам изпробвана, таня, изчакай малко да я напиша
Ето:
само да кажа, не съм голям майстор, даже никак, обаче това ми се получава.
Козунак с бадеми
1 кг бяло брашно
4-5 яйца
1,5 чаени чаши прясно мляко
250 г кристална захар/чаена чаша/
половин чаена лъжичка сол
настъргана кора на 1 лимон
щипка настъргано индийско орехче
2 супени лъжици стафиди
1 яйце за намазване
2 супени лъжици обелени бадеми
мая за хляб колкото кибрит
Продуктите като мляко, яйца, да не са студени от хладилника, а поне със стайна температура. Приготвя се в затоплена кухня - поне 23 -25 градуса да е.
Първо смесваме маята с 1 супена лъжица брашно, 2-3 лъжици прясно мляко, щипка сол и щипка захар. Като шупне слагаме още малко брашно и мляко и пак шупва - по 10-15 минути всеки път.
В затоплена тава пресяваме брашното и правим кладенче. Разбиваме яйцата и ги смесваме с млякото, захарта и солта. постяваме сместа малко по малко в кладенчето, като бъркаме с ръка. После добавяме шупналата мая. месим докато стане гладко - като си мажем ръцете с разтопено масло. Завиваме тестото с кърпа да втаса -половин-един час, на око да изпълни тавата. Пак го месим с намаслени ръце. после прибавяме подправките - орехчето, лимоновата кора, стафидите/може и без тях/. Слагаме тестото във формата за печене, която е намазана с масло. може да спелетм на плитки, може на руло да направим, може и така. Втасалото тесто трябва да заема половината тава, защото при печенето ще се надигне още. Отгоре намазваме с разбито яйце и нареждаме обелените бадеми.. Печем в умерена фурна. Не сме я включили предварително!
Вадим от тавата, като изстинат козунаците.
Рецептата не е моя, но поне съм я правила.
Ето:
само да кажа, не съм голям майстор, даже никак, обаче това ми се получава.
Козунак с бадеми
1 кг бяло брашно
4-5 яйца
1,5 чаени чаши прясно мляко
250 г кристална захар/чаена чаша/
половин чаена лъжичка сол
настъргана кора на 1 лимон
щипка настъргано индийско орехче
2 супени лъжици стафиди
1 яйце за намазване
2 супени лъжици обелени бадеми
мая за хляб колкото кибрит
Продуктите като мляко, яйца, да не са студени от хладилника, а поне със стайна температура. Приготвя се в затоплена кухня - поне 23 -25 градуса да е.
Първо смесваме маята с 1 супена лъжица брашно, 2-3 лъжици прясно мляко, щипка сол и щипка захар. Като шупне слагаме още малко брашно и мляко и пак шупва - по 10-15 минути всеки път.
В затоплена тава пресяваме брашното и правим кладенче. Разбиваме яйцата и ги смесваме с млякото, захарта и солта. постяваме сместа малко по малко в кладенчето, като бъркаме с ръка. После добавяме шупналата мая. месим докато стане гладко - като си мажем ръцете с разтопено масло. Завиваме тестото с кърпа да втаса -половин-един час, на око да изпълни тавата. Пак го месим с намаслени ръце. после прибавяме подправките - орехчето, лимоновата кора, стафидите/може и без тях/. Слагаме тестото във формата за печене, която е намазана с масло. може да спелетм на плитки, може на руло да направим, може и така. Втасалото тесто трябва да заема половината тава, защото при печенето ще се надигне още. Отгоре намазваме с разбито яйце и нареждаме обелените бадеми.. Печем в умерена фурна. Не сме я включили предварително!
Вадим от тавата, като изстинат козунаците.
Рецептата не е моя, но поне съм я правила.
рПиша ти многократно изпитана рецепта от книгата на главния готвач и шеф на кухнята на цар БорисІІІ.
Продукти:
1кг фино бяло брашно, 6 яйца, 200-250гр захар, 200гр. масло, 250гр. прясно мляко, 20гр. прясна мая, щипка сол, кора и сок от 1 лимон, стафиди и бадеми по желание.
Маята се разкисва в малко хладко мляко с щипка сол и щипка захар, разбърква се добре с малко брашно - да стане като боза - и се оставя на топло да втаса. Брашното се пресява и се оставя да получи стайна температура - прави се на венец - аз го правя в толяма тенджера. Млякото се смесва със захарта и се затопля, без да се сгорещява. Маслото се затопля до разтопяване. Яйцата се разбиват добре и се прибавят към брашното. Прибавя се половината от маслото и се разбърква. Постепенно се прибавят млякото и втасалата мая, малко сол, кората и сока от лимона. Тестото се замесва, докато поеме всичкото брашно, и след това започва да се меси, като постепенно се прибавя останалото масло. Месенето продължава, докато тестото стане гладко и почне да пуска мехурчета. / Като го замеся започвам да го "блъскам" - вдигам го с две ръце над главата и го блъскам в масата - така 100 пъти - и е готово/.След това се завива и се оставя на топло да втасва - почти удвоява обема си. Тогава се размесва пак, като може да се добавят стафиди. Оформят се плитки и се поставя във формите за печене, като не трябва да надвишава половината от обима им. Отново се оставя на топло да втаса - до изпълване на формата. Намазва се с разбито яйце и се наръсва със захар, а по желание могат да се набучат обелени бадеми или орехи.
Пекат се на умерена фурна, като се внимава да не прегарят.
Запазват се меки, като се увият в кърпа и се държат в затворен съд или шкаф.
Успех и да ви е сладко!
Продукти:
1кг фино бяло брашно, 6 яйца, 200-250гр захар, 200гр. масло, 250гр. прясно мляко, 20гр. прясна мая, щипка сол, кора и сок от 1 лимон, стафиди и бадеми по желание.
Маята се разкисва в малко хладко мляко с щипка сол и щипка захар, разбърква се добре с малко брашно - да стане като боза - и се оставя на топло да втаса. Брашното се пресява и се оставя да получи стайна температура - прави се на венец - аз го правя в толяма тенджера. Млякото се смесва със захарта и се затопля, без да се сгорещява. Маслото се затопля до разтопяване. Яйцата се разбиват добре и се прибавят към брашното. Прибавя се половината от маслото и се разбърква. Постепенно се прибавят млякото и втасалата мая, малко сол, кората и сока от лимона. Тестото се замесва, докато поеме всичкото брашно, и след това започва да се меси, като постепенно се прибавя останалото масло. Месенето продължава, докато тестото стане гладко и почне да пуска мехурчета. / Като го замеся започвам да го "блъскам" - вдигам го с две ръце над главата и го блъскам в масата - така 100 пъти - и е готово/.След това се завива и се оставя на топло да втасва - почти удвоява обема си. Тогава се размесва пак, като може да се добавят стафиди. Оформят се плитки и се поставя във формите за печене, като не трябва да надвишава половината от обима им. Отново се оставя на топло да втаса - до изпълване на формата. Намазва се с разбито яйце и се наръсва със захар, а по желание могат да се набучат обелени бадеми или орехи.
Пекат се на умерена фурна, като се внимава да не прегарят.
Запазват се меки, като се увият в кърпа и се държат в затворен съд или шкаф.
Успех и да ви е сладко!
Имам рецептата за козунак от една страшна майсторка - баба на мой приятел. Тя правеше страхотни козунаци, козуначени кифлички и всякакви чудеса от козуначено тесто. Семейната им легенда разказва, че е имала един единствен провал - първия път. Оттогава така се амбицирала, че поне веднъж месечно правеше нещо от това тесто.
Факт е, че и аз съм се проваляла 1 път с тази рецепта. Но при мен беше при втория опит, защото при първия тя беше у дома да ме "надзирава"!
И така, ще се опитам максимално подробно и изчерпателно в нейна памет да споделя с вас опита й.
Първото нещо, което ви трябва за правенето на хубав козунак е търпение и спокойствие. Ако бързате и се притеснявате, не става. Най-важната част от мехурчетата в козуначеното тесто идват от вашето въодушевление!
Продуктите за 1 доза (1 козунак) са:
1 кг брашно (винаги имайте резервно количество под ръка!)
25 гр. мая (не суха!)
300 гр. захар
250 гр. масло
250 гр. мляко
8 яйца
кора от 1 лимон, настръгана
1 ванилия
1 суп. лъжица ром или коняк (не есенция!)
Приготовление:
Работи се в добре затоплено помещение, като е важно температурата да не спада (гледайте да няма много влизане и излизане от кухнята).
Маята се размесва с 1 ч.л. захар и щипка сол, добвая се топло (но не горещо!) прясно мляко (не цялото количество) и малко брашно до получаване на кашичка. Покрива се с кърпа и се оставя да втасва. Като втаса веднъж (горе-долу трябва тройно да увеличи обема си), се разбръква и се оставя да втаса още веднъж.
Брашното се пресява в затоплена тавичка. Млякото се затопля със захарта (без да завира), докато захарта напълно се разтвори в него. Разбиват се яйцата с рома, добавя се и ванилията. Маслото се разтапя в съд (следи се да не се запържва!).
В пресятото брашно се прави кладенче и при постоянно разбъркване се добавят първо разбитите яйца, после млякото, маслото и най-накрая маята. Сместа се меси докато напълно се хомогенизира и поеме брашното. Тестото трябва да е меко, топло, но да не лепне. повърхността на масата се намазва с малко олио или топено масло и тестото се бие със силни удари в нея, докато цялото стане на мехурчета. Вижда се лесно - има ги и по повърхността, а можете и да отрежете с нож парченце от тестото и ще ги видите в разреза.
Когато излязат мехурчетата, обмазвате тестото с олио или топено масло и го оставяте да втасва в леко затоплена фурна, покрито с кърпа. Когато тройно увеичи обема си, го размесвате отново с малко олио. Разделя се на три равни части, от които с размесване оформяте три дълги по окло 50-60 см рула. Сълрита ги в единия край и ги съединявате добре с притискане. Ако искате, набучкайте ги с предварително измити и подсушени стафиди. Сплитате ги на плитка и поставяте в намазана тава. Оставяте да втаса пак, намазвате с жълтък, поръсвате обилно със захар, ако искате, набучкайте по сплитките и бадеми и печете в предварително загрята умерена фурна. Тези, които имат вентилатор във фурната, да го използват! Ако видите, че отгоре се е зачервил много, а отвътре не е готов, покрийте го с хартия (и внимавайте да не се подпалите!), но не намалявайте температурата! А е готов, когато, като го бучнете с клечка от метлата, по нея не остават тестени следи. НО не го бучкайте твръде често!
Аз си признавам, че май и тази година ще разчитам на мамините козунаци, защото с малкият човек вкъщи не виждам как ще отделя 3 часа за това упражнение!
Но пожелавам от сърце на всички ентусиасти пълен успех в това сериозно начинание!
Факт е, че и аз съм се проваляла 1 път с тази рецепта. Но при мен беше при втория опит, защото при първия тя беше у дома да ме "надзирава"!
И така, ще се опитам максимално подробно и изчерпателно в нейна памет да споделя с вас опита й.
Първото нещо, което ви трябва за правенето на хубав козунак е търпение и спокойствие. Ако бързате и се притеснявате, не става. Най-важната част от мехурчетата в козуначеното тесто идват от вашето въодушевление!
Продуктите за 1 доза (1 козунак) са:
1 кг брашно (винаги имайте резервно количество под ръка!)
25 гр. мая (не суха!)
300 гр. захар
250 гр. масло
250 гр. мляко
8 яйца
кора от 1 лимон, настръгана
1 ванилия
1 суп. лъжица ром или коняк (не есенция!)
Приготовление:
Работи се в добре затоплено помещение, като е важно температурата да не спада (гледайте да няма много влизане и излизане от кухнята).
Маята се размесва с 1 ч.л. захар и щипка сол, добвая се топло (но не горещо!) прясно мляко (не цялото количество) и малко брашно до получаване на кашичка. Покрива се с кърпа и се оставя да втасва. Като втаса веднъж (горе-долу трябва тройно да увеличи обема си), се разбръква и се оставя да втаса още веднъж.
Брашното се пресява в затоплена тавичка. Млякото се затопля със захарта (без да завира), докато захарта напълно се разтвори в него. Разбиват се яйцата с рома, добавя се и ванилията. Маслото се разтапя в съд (следи се да не се запържва!).
В пресятото брашно се прави кладенче и при постоянно разбъркване се добавят първо разбитите яйца, после млякото, маслото и най-накрая маята. Сместа се меси докато напълно се хомогенизира и поеме брашното. Тестото трябва да е меко, топло, но да не лепне. повърхността на масата се намазва с малко олио или топено масло и тестото се бие със силни удари в нея, докато цялото стане на мехурчета. Вижда се лесно - има ги и по повърхността, а можете и да отрежете с нож парченце от тестото и ще ги видите в разреза.
Когато излязат мехурчетата, обмазвате тестото с олио или топено масло и го оставяте да втасва в леко затоплена фурна, покрито с кърпа. Когато тройно увеичи обема си, го размесвате отново с малко олио. Разделя се на три равни части, от които с размесване оформяте три дълги по окло 50-60 см рула. Сълрита ги в единия край и ги съединявате добре с притискане. Ако искате, набучкайте ги с предварително измити и подсушени стафиди. Сплитате ги на плитка и поставяте в намазана тава. Оставяте да втаса пак, намазвате с жълтък, поръсвате обилно със захар, ако искате, набучкайте по сплитките и бадеми и печете в предварително загрята умерена фурна. Тези, които имат вентилатор във фурната, да го използват! Ако видите, че отгоре се е зачервил много, а отвътре не е готов, покрийте го с хартия (и внимавайте да не се подпалите!), но не намалявайте температурата! А е готов, когато, като го бучнете с клечка от метлата, по нея не остават тестени следи. НО не го бучкайте твръде често!
Аз си признавам, че май и тази година ще разчитам на мамините козунаци, защото с малкият човек вкъщи не виждам как ще отделя 3 часа за това упражнение!
Но пожелавам от сърце на всички ентусиасти пълен успех в това сериозно начинание!
И аз ще бутна една рецепта
основното за козунака е да е топло в помещението където го правите. под топло имам предвид да е жега, затваряте врати, усилвате парното и оставате по потник
както и всички продукти да са със стайната температура
Продукти
1 кг брашно
3 пакетчета суха мая Д-р Оеткер
7 яйца от които единия белтък се отделя за намазване отгоре
250 гр. разтопено масло
250 - 300 гр. захар + захар за поръсване
3 ванилии Д-р Оеткер
настъргана кора от половин лимон
щипка сол
250 гр. прясно мляко, приятно затоплено
1-2 шепи светли стафиди, измити и изсушени
Приготовление
маята се смесва със брашното и щипката сол и се разбърква добре. слагас се яйцата, ванилията, топлото мляко с разтворената в него захар, кората от лимон /всичко без малслото/ и се бърка с куките на миксера. като се разбърка тестото почва малко по малко да се пуска от разтопеното масло и продължава да се бърка с куките и така докато маслото свърши почти всичкото. накрая се омесва малко с ръце. тестото е омесено хубаво като пуска шупли.
тестото е меко, не е твърдо. слага се в топъл съд, най-добре в голяма тенджера с капак на топло да втаса /върху радиатора например/
като тестото стане 2-но по обем се вади от теджерата и се омесва още веднъж хубаво с ръце
разделя се на три парчета които се издърпват, за да станат дълги. всяко парче се навива /сякаш изтискваш пране, но по леко/ и се слатат стафиди в гънките. после тези три усукани дълги парчета се изплитат на хлабава плитка и се слагат в намаслена голяма висока форма. аз го пека в йенска тенджера, над 40 см е дълга , овална и висока е
пак се слага на топло до втаса и като стане отново двойно се намазва лекичко с белтък и се посипва със захар.
слага да се пече в предварително затоплена на 180 - 200 градуса целзии фурна. пече се около час и обикновенно почва да загаря отгоре, затова като мине около 1/2 час го покривам с ал.фолио и слагам една тава в най-горния улей на печката
съвета ми е ако правите за първи път - направете го с 1/2 от продуктите
ПП: Миналата година едно девойче в дира я беше пуснало.(не помня името й
)
основното за козунака е да е топло в помещението където го правите. под топло имам предвид да е жега, затваряте врати, усилвате парното и оставате по потник
както и всички продукти да са със стайната температура
Продукти
1 кг брашно
3 пакетчета суха мая Д-р Оеткер
7 яйца от които единия белтък се отделя за намазване отгоре
250 гр. разтопено масло
250 - 300 гр. захар + захар за поръсване
3 ванилии Д-р Оеткер
настъргана кора от половин лимон
щипка сол
250 гр. прясно мляко, приятно затоплено
1-2 шепи светли стафиди, измити и изсушени
Приготовление
маята се смесва със брашното и щипката сол и се разбърква добре. слагас се яйцата, ванилията, топлото мляко с разтворената в него захар, кората от лимон /всичко без малслото/ и се бърка с куките на миксера. като се разбърка тестото почва малко по малко да се пуска от разтопеното масло и продължава да се бърка с куките и така докато маслото свърши почти всичкото. накрая се омесва малко с ръце. тестото е омесено хубаво като пуска шупли.
тестото е меко, не е твърдо. слага се в топъл съд, най-добре в голяма тенджера с капак на топло да втаса /върху радиатора например/
като тестото стане 2-но по обем се вади от теджерата и се омесва още веднъж хубаво с ръце
разделя се на три парчета които се издърпват, за да станат дълги. всяко парче се навива /сякаш изтискваш пране, но по леко/ и се слатат стафиди в гънките. после тези три усукани дълги парчета се изплитат на хлабава плитка и се слагат в намаслена голяма висока форма. аз го пека в йенска тенджера, над 40 см е дълга , овална и висока е
пак се слага на топло до втаса и като стане отново двойно се намазва лекичко с белтък и се посипва със захар.
слага да се пече в предварително затоплена на 180 - 200 градуса целзии фурна. пече се около час и обикновенно почва да загаря отгоре, затова като мине около 1/2 час го покривам с ал.фолио и слагам една тава в най-горния улей на печката
съвета ми е ако правите за първи път - направете го с 1/2 от продуктите
ПП: Миналата година едно девойче в дира я беше пуснало.(не помня името й
)
Всичко за козунаците е тук http://clubs.dir.bg/showthreaded.php?Board=gotv&Number=19413 … mp;view=collapsed
http://clubs.dir.bg/showthreaded.php?Board=gotv&Number=19413 … mp;view=collapsed
Нямам провали с моята рецепта:
1 кг брашно
8 яйца + едно за намазване
250 гр. масло
250 гр. захар
кората на 1 лимон
250 мл прясно мляко
1 кубче мая
2 ванилии
Тестото не се меси, а се "дърпа", като постепенно се добавя разтопеното масло. Добавям 1 лъжица ракия, една майсторка преди време ми е казвала за това. В стаята да е много топло през цялото време.
След като тестото втаса правя рула с плънка от: домашен конфитюр от кайсии, нарязани локумчета, стафиди, счукани орехи, понякога слагам и още захар, но аз обичам да ми е много сладко. Слагам рулцата по две в правоъгълна тавичка. Отгоре мажа с яйце, ръся със захар и буча бадеми или орехчета. Пак втасват и се пекат. Стават вълшебни
1 кг брашно
8 яйца + едно за намазване
250 гр. масло
250 гр. захар
кората на 1 лимон
250 мл прясно мляко
1 кубче мая
2 ванилии
Тестото не се меси, а се "дърпа", като постепенно се добавя разтопеното масло. Добавям 1 лъжица ракия, една майсторка преди време ми е казвала за това. В стаята да е много топло през цялото време.
След като тестото втаса правя рула с плънка от: домашен конфитюр от кайсии, нарязани локумчета, стафиди, счукани орехи, понякога слагам и още захар, но аз обичам да ми е много сладко. Слагам рулцата по две в правоъгълна тавичка. Отгоре мажа с яйце, ръся със захар и буча бадеми или орехчета. Пак втасват и се пекат. Стават вълшебни
Цитат на: Steffanie
Всичко за козунаците е тук http://clubs.dir.bg/showthreaded.php?Board=gotv&Number=19413 … mp;view=collapsed
http://clubs.dir.bg/showthreaded.php?Board=gotv&Number=19413 … mp;view=collapsedТочно от тук си копирах постинга, че ме мързеше да го преписвам!
Рецептата е на Ди5 (Ди2) и е многократно използвана от мен ( има месеци в които правя почти през ден ) козунаци )
В края има и нагледен материал, както и искам да отбележа, че почти винаги ми се налага да добавя малко брашно, или мляко макар че брашното което купувам е винаги една и съща марка.
3 яйца + 1 белтък (жълтъка за намазване отгоре)
1/2 cup прясно мляко
3/4 cup захар
1/4 cup разтопено масло + 1/4cup олио
3 tsp мая
4 cup брашно плюс около половината на 1/3
ванилия
настъргана кора от лимон
малко сол
Разбиват се яйцата със захарта, добавя се млякото и маслото.
Изсипва се в машината и се добавя повечето брашно. Слага се маята и се пуска.
Като стане кашаво се добавя олиото и останалото брашно.
2 цикъла само на месене и една пълна програма за тесто.
Оформят се и се оставят да втасат (около 2 часа ми отне)
В загрята на 180гр фурна за 20 мин и после за около 5 мин на 120
http://users.rcn.com/petrana/kulinarni/1 - преди втасване
http://users.rcn.com/petrana/kulinarni/2 - преди печене
http://users.rcn.com/petrana/kulinarni/3 - готови
) козунаци )В края има и нагледен материал
, както и искам да отбележа, че почти винаги ми се налага да добавя малко брашно, или мляко макар че брашното което купувам е винаги една и съща марка.3 яйца + 1 белтък (жълтъка за намазване отгоре)
1/2 cup прясно мляко
3/4 cup захар
1/4 cup разтопено масло + 1/4cup олио
3 tsp мая
4 cup брашно плюс около половината на 1/3
ванилия
настъргана кора от лимон
малко сол
Разбиват се яйцата със захарта, добавя се млякото и маслото.
Изсипва се в машината и се добавя повечето брашно. Слага се маята и се пуска.
Като стане кашаво се добавя олиото и останалото брашно.
2 цикъла само на месене и една пълна програма за тесто.
Оформят се и се оставят да втасат (около 2 часа ми отне)
В загрята на 180гр фурна за 20 мин и после за около 5 мин на 120
http://users.rcn.com/petrana/kulinarni/1 - преди втасване
http://users.rcn.com/petrana/kulinarni/2 - преди печене
http://users.rcn.com/petrana/kulinarni/3 - готови
Цитат на: mimi flax
Цитат на: april
Нямам провали с моята рецепта:
April,
Би ли ми описала технологията стъпка по стъпка? Рецептата ми изглежда хубава и не много сложна, а до сега все съм се плашила от козунакоправенето
Мими, ако искаш опитай с 500 гр. брашно, така ще ти е по-леко. Сигурна съм, че ще се справиш, щом имаш желание. Всички продукти трябва да са топли, в стаята също да е топло през цялото време. Това е много важно!
Маята, 1-2 лъжици мляко, лъжичка захар и сол се размиват, добавя се брашно да стане каша и се оставя на топличко да втасва. Яйцата бъркам с миксер + захарта и две ванилии(може отделно белтъци и жълтъци)да се разбият добре! Добавя се настъргана кората на един лимон. Брашното се пресява, към него се добавя яйчената смес и останалото мляко, маята и съвсем леко се омесва мекичко тесто. Дърпам с ръце, добавям малко от разтопеното масълце, сгъвам и пак дърпам, но не меся. Може в началото малко да лепне тестото. Така , докато поеме цялото масло. Някъде към края започва да става на конци и шупли! Знам, че звучи странно, аз самата си мислех, че е трудно, но не е, само че отнема време. Втасва на топличко. След това се оформят рулца, може и само козуначета. Плънката за рулата да не е много "течна". Понеже стават много крехки, в правоъгълната тавичка редя напречно по три, или две надлъжно едно до друго. Може и във формички за кекс. Пак втасват, мажа с яйце и буча орехи или бадеми. Пека на не много силна фурна, докато се зачервят.
Ако има нещо неясно, с удоволствие ще обясня пак.
Желая на всички, да омесят козунаците си с много любов и търпение!
Цитат на: pg220899
Рецептата е на Ди5 (Ди2) и е многократно използвана от мен ( има месеци в които правя почти през ден ) козунаци )
В края има и нагледен материал, както и искам да отбележа, че почти винаги ми се налага да добавя малко брашно, или мляко макар че брашното което купувам е винаги една и съща марка.
3 яйца + 1 белтък (жълтъка за намазване отгоре)
1/2 cup прясно мляко
3/4 cup захар
1/4 cup разтопено масло + 1/4cup олио
3 tsp мая
4 cup брашно плюс около половината на 1/3
ванилия
настъргана кора от лимон
малко сол
Разбиват се яйцата със захарта, добавя се млякото и маслото.
Изсипва се в машината и се добавя повечето брашно. Слага се маята и се пуска.
Като стане кашаво се добавя олиото и останалото брашно.
2 цикъла само на месене и една пълна програма за тесто.
Оформят се и се оставят да втасат (около 2 часа ми отне)
В загрята на 180гр фурна за 20 мин и после за около 5 мин на 120
http://users.rcn.com/petrana/kulinarni/1 - преди втасване
http://users.rcn.com/petrana/kulinarni/2 - преди печене
http://users.rcn.com/petrana/kulinarni/3 - готови
) козунаци )В края има и нагледен материал
, както и искам да отбележа, че почти винаги ми се налага да добавя малко брашно, или мляко макар че брашното което купувам е винаги една и съща марка.3 яйца + 1 белтък (жълтъка за намазване отгоре)
1/2 cup прясно мляко
3/4 cup захар
1/4 cup разтопено масло + 1/4cup олио
3 tsp мая
4 cup брашно плюс около половината на 1/3
ванилия
настъргана кора от лимон
малко сол
Разбиват се яйцата със захарта, добавя се млякото и маслото.
Изсипва се в машината и се добавя повечето брашно. Слага се маята и се пуска.
Като стане кашаво се добавя олиото и останалото брашно.
2 цикъла само на месене и една пълна програма за тесто.
Оформят се и се оставят да втасат (около 2 часа ми отне)
В загрята на 180гр фурна за 20 мин и после за около 5 мин на 120
http://users.rcn.com/petrana/kulinarni/1 - преди втасване
http://users.rcn.com/petrana/kulinarni/2 - преди печене
http://users.rcn.com/petrana/kulinarni/3 - готови
На мен пък не ми се получи козунакът по тази рецепта (за какво ли реших да я пробвам като си имам изпитана да ме пита човек).
Захарта е недостатъчна, брашното явно е повече...не знам.
Има вкус на хляб, не на козунак. Изхвърлих го...
Цитат на: diviana
Цитат на: pg220899
Рецептата е на Ди5 (Ди2) и е многократно използвана от мен ( има месеци в които правя почти през ден ) козунаци )
В края има и нагледен материал, както и искам да отбележа, че почти винаги ми се налага да добавя малко брашно, или мляко макар че брашното което купувам е винаги една и съща марка.
3 яйца + 1 белтък (жълтъка за намазване отгоре)
1/2 cup прясно мляко
3/4 cup захар
1/4 cup разтопено масло + 1/4cup олио
3 tsp мая
4 cup брашно плюс около половината на 1/3
ванилия
настъргана кора от лимон
малко сол
На мен пък не ми се получи козунакът по тази рецепта (за какво ли реших да я пробвам като си имам изпитана да ме пита човек).
Захарта е недостатъчна, брашното явно е повече...не знам.
Има вкус на хляб, не на козунак. Изхвърлих го...
) козунаци )В края има и нагледен материал
, както и искам да отбележа, че почти винаги ми се налага да добавя малко брашно, или мляко макар че брашното което купувам е винаги една и съща марка.3 яйца + 1 белтък (жълтъка за намазване отгоре)
1/2 cup прясно мляко
3/4 cup захар
1/4 cup разтопено масло + 1/4cup олио
3 tsp мая
4 cup брашно плюс около половината на 1/3
ванилия
настъргана кора от лимон
малко сол
На мен пък не ми се получи козунакът по тази рецепта (за какво ли реших да я пробвам като си имам изпитана да ме пита човек).
Захарта е недостатъчна, брашното явно е повече...не знам.
Има вкус на хляб, не на козунак. Изхвърлих го...
Съжялавам че не ти се е получило, знам колко е гадно като нещо не се получи, не ми е за продуктите, но много се ядосвам.
Всъшност моята рецепта е с по-малко брашно
Ето я :
Козунаци
3 яйца + 1 белтък(жълтъка остава за намазване отгоре)
½ ч.ч прясно мляко
1 ч.ч захар
¼ чаша разтопено масло + ¼ чаша олио
1 tbs(чаена лъжица) мая
около 3 и 1/2 ч.ч. брашно, всеки път ми отива различно количество
настъргана кора от един лимон
Първо слагам в машината и разбивам яйцата със захарта, после добавям млякото, след това маслото. Слагам после около 2.5 ч.ч. брашно и маята и оставям да се разбърка добре, става каша, после прибавям по малко от останалото брашно и по малко от олиото.Брашно слагам докато се получи нелепкаво тесто. След като спре месенето, пускам пак на ново машината на цикъла за тесто, така три пъти, последния път вече оставям да свърши целия цикъл, така че и да втаса.
В петък правих с 4 ч брашно, но бях увеличила яйцата на 4 и сложих още четвърт чаша прясно мляко. Исках да пробвам с повечко яйца и пак се получи, не можах да ги снимам щото се ометоха веднага щом ги изкарах..
Ако обичате по-сладко, наистина може и да е малко захарта, на нас обаче така ни харесва.
Ще пробвам аз пък твоята да видя, може настина да са по-вкусни. Просто миналата година в дир-а имаше рецепти за козунак в машина и аз пробвах ли пробвах и все не се получаваше и накрая реших аз да си натамъня рецептата. Та това е най-сполучливата, от тогава съм я правила много пъти и все с успех.
Ди, аз ги правих в събота по твоята рецепта и станаха великолепни - дърпаха се на конци. Направих е едната смес, която беше описала с орехи, захар и канела, а другият го напълних със сладко от вишни. Ометохме ги за норматив. Тия дни даже пак мисля да пусна машината да поработи. 
Hei Di5 i Hondi,
Като заговорихме за машини гледам намерили сте му цаката да не месите на рака:)) Те хората са го измислили:))
Искам да ви попитам каква марка ползвате и да ми кажете по какви критерии се избира машина.
А така като гледам, Ди5 по-скоро ще ме покани на козунак в тях отколкото да ми пише:))
Позддрави,
Юли
Като заговорихме за машини гледам намерили сте му цаката да не месите на рака:)) Те хората са го измислили:))
Искам да ви попитам каква марка ползвате и да ми кажете по какви критерии се избира машина.
А така като гледам, Ди5 по-скоро ще ме покани на козунак в тях отколкото да ми пише:))
Позддрави,
Юли
Цитат на: Honda
Ди, аз ги правих в събота по твоята рецепта и станаха великолепни - дърпаха се на конци. Направих е едната смес, която беше описала с орехи, захар и канела, а другият го напълних със сладко от вишни. Ометохме ги за норматив. Тия дни даже пак мисля да пусна машината да поработи.
Цитат на: Jule
....Искам да ви попитам каква марка ползвате и да ми кажете по какви критерии се избира машина.
А така като гледам, Ди5 по-скоро ще ме покани на козунак в тях отколкото да ми пише:))....
А така като гледам, Ди5 по-скоро ще ме покани на козунак в тях отколкото да ми пише:))....
Абе Джули, на мене "критерия" ми за покупката й беше само цената
.Марката ни е Morphy Richards. Имаха SALE хората и така си я купихме - на майтап Ами Я не се мъчи, ми направо вземи прескочи до Ди (поне ти е по-наблизичко
), а и е майстор
Di5, теб те благославям за солената питка в машина за хляб!
Правя я едва ли не всеки ден! Страхотна става винаги.
А за козунака - по твоята рецепта с по-малко брашно може би ще се получи добре.
Моята рецепта всъщност не е моя, а е взета от дир миналата година. Тогава за първи път се престраших да направя козунак (половин доза) и действах малко на майтап като се бях примирила, че може би нищо няма да се получи.Изненадата ми беше голяма, че стана толкова сполучлив. Правя го често, ей така да има за закуска.
А ти, си го прави по твоята рецепта щом ти се получава, не експериментирай.
Поздрави.
Правя я едва ли не всеки ден! Страхотна става винаги.
А за козунака - по твоята рецепта с по-малко брашно може би ще се получи добре.
Моята рецепта всъщност не е моя, а е взета от дир миналата година. Тогава за първи път се престраших да направя козунак (половин доза) и действах малко на майтап като се бях примирила, че може би нищо няма да се получи.Изненадата ми беше голяма, че стана толкова сполучлив. Правя го често, ей така да има за закуска.
А ти, си го прави по твоята рецепта щом ти се получава, не експериментирай.
Поздрави.
Цитат на: diviana
Di5, теб те благославям за солената питка в машина за хляб!
Правя я едва ли не всеки ден! Страхотна става винаги.
А за козунака - по твоята рецепта с по-малко брашно може би ще се получи добре.
Моята рецепта всъщност не е моя, а е взета от дир миналата година. Тогава за първи път се престраших да направя козунак (половин доза) и действах малко на майтап като се бях примирила, че може би нищо няма да се получи.Изненадата ми беше голяма, че стана толкова сполучлив. Правя го често, ей така да има за закуска.
А ти, си го прави по твоята рецепта щом ти се получава, не експериментирай.
Поздрави.
Правя я едва ли не всеки ден! Страхотна става винаги.
А за козунака - по твоята рецепта с по-малко брашно може би ще се получи добре.
Моята рецепта всъщност не е моя, а е взета от дир миналата година. Тогава за първи път се престраших да направя козунак (половин доза) и действах малко на майтап като се бях примирила, че може би нищо няма да се получи.Изненадата ми беше голяма, че стана толкова сполучлив. Правя го често, ей така да има за закуска.
А ти, си го прави по твоята рецепта щом ти се получава, не експериментирай.
Поздрави.
Аз вчера реших да правя по твоята рецепта и като сравних, ами те почти еднакви. Премерих на везната 500г брашно и то е точно 3 и 2/3 чаши. Тази рецепта която гледах, явно си пропуснала да напишеш захарта, ама предпалагам слагаш повече от чаша, а аз като си погледнах последната обновена моя рецепта видях че там съм променила захарта на 1ч. Та си го направих пак по моята рецепта. Половината направих на козунак, другата на кифлички. Сега обаче реших да пробвам да го изпека в машината, остават още няколко минутки да е готов и ще докладвам, засега всичко върви добре, надигна се почти до горе.
Цитат на: Di5
Сега обаче реших да пробвам да го изпека в машината, остават още няколко минутки да е готов и ще докладвам, засега всичко върви добре, надигна се почти до горе.
Горната половина не се беше изпекла добре, въпреки че дори се беше разпукал, а долната беше попрепечена.
Е все пак опитах, ама явно печенето на козунаци не е за мързеливи хора
Цитат на: Di5
Аз вчера реших да правя по твоята рецепта и като сравних, ами те почти еднакви. Премерих на везната 500г брашно и то е точно 3 и 2/3 чаши. Тази рецепта която гледах, явно си пропуснала да напишеш захарта, ама предпалагам слагаш повече от чаша, а аз като си погледнах последната обновена моя рецепта видях че там съм променила захарта на 1ч. Та си го направих пак по моята рецепта. Половината направих на козунак, другата на кифлички. Сега обаче реших да пробвам да го изпека в машината, остават още няколко минутки да е готов и ще докладвам, засега всичко върви добре, надигна се почти до горе.
Тъй де.
3 и 2/3 чаши брашно, а не 4 както pg220899 е написала. Явно тази 1/3 си оказа голямо влияние при мен.
В моята рецепта захарта е 1 cup, а в рецептата на pg220899 е 3/4 cup.
Малки разлики в грамажа, но съществени (в моя случай).
Цитат на: Di5
Цитат на: Di5
Сега обаче реших да пробвам да го изпека в машината, остават още няколко минутки да е готов и ще докладвам, засега всичко върви добре, надигна се почти до горе.
Горната половина не се беше изпекла добре, въпреки че дори се беше разпукал, а долната беше попрепечена.
Е все пак опитах, ама явно печенето на козунаци не е за мързеливи хора
Докато не опита човек, няма как да знае става или не...
Съжалявам, че не ти се е получило!
Имам само 2 или 3 издънки с козунаците ( това в началото още), но определено не е от рецептата, а по-скоро от изпълнението й.
Дори от доста отдавна не спазвам задължителното условие всичко да е затоплено, а ползвам направо студени яйца и мляко, и пак си стават козунаците.
А за захарта не знам какво да кажа ...
Аз дето обичам много сладко, са си ми сладки, ама де да знам, може да съм си повредила вкуса нещо или пък да има разлика между американските и канадските продукти
Като се замисля и на мен не ми стана от първият път - бях ги сложила в една широка тава, та те нямаше как да се издуят, а се бяха разпльоскали. Вторите вече във формичките станаха супер и оттогава само по тази рецепта правя.
Имам само 2 или 3 издънки с козунаците ( това в началото още), но определено не е от рецептата, а по-скоро от изпълнението й.
Дори от доста отдавна не спазвам задължителното условие всичко да е затоплено, а ползвам направо студени яйца и мляко, и пак си стават козунаците.
А за захарта не знам какво да кажа
...Аз дето обичам много сладко, са си ми сладки, ама де да знам, може да съм си повредила вкуса нещо или пък да има разлика между американските и канадските продукти
Като се замисля и на мен не ми стана от първият път - бях ги сложила в една широка тава, та те нямаше как да се издуят, а се бяха разпльоскали. Вторите вече във формичките станаха супер и оттогава само по тази рецепта правя.
Цитат на: Anonymous
Съжалявам, че не ти се е получило!
Имам само 2 или 3 издънки с козунаците ( това в началото още), но определено не е от рецептата, а по-скоро от изпълнението й.
Дори от доста отдавна не спазвам задължителното условие всичко да е затоплено, а ползвам направо студени яйца и мляко, и пак си стават козунаците.
А за захарта не знам какво да кажа ...
Аз дето обичам много сладко, са си ми сладки, ама де да знам, може да съм си повредила вкуса нещо или пък да има разлика между американските и канадските продукти
Като се замисля и на мен не ми стана от първият път - бях ги сложила в една широка тава, та те нямаше как да се издуят, а се бяха разпльоскали. Вторите вече във формичките станаха супер и оттогава само по тази рецепта правя.
Имам само 2 или 3 издънки с козунаците ( това в началото още), но определено не е от рецептата, а по-скоро от изпълнението й.
Дори от доста отдавна не спазвам задължителното условие всичко да е затоплено, а ползвам направо студени яйца и мляко, и пак си стават козунаците.
А за захарта не знам какво да кажа
...Аз дето обичам много сладко, са си ми сладки, ама де да знам, може да съм си повредила вкуса нещо или пък да има разлика между американските и канадските продукти
Като се замисля и на мен не ми стана от първият път - бях ги сложила в една широка тава, та те нямаше как да се издуят, а се бяха разпльоскали. Вторите вече във формичките станаха супер и оттогава само по тази рецепта правя.
И аз съжалявам.
Много ме беше яд, защото с такова нетърпение го чакахме да стане този козунак... 
Не съм го сложила в широка тава, а във форма за кекс.
Купувам едно специално брашно, което е май доста тежко и е дошло в повече. Стана едно такова сбито тестото, знаеш като прекалиш с брашното...
Колкото до захарта...ми може и моите вкусове да са се повредили.
Цитат на: diviana
Много ме беше яд, защото с такова нетърпение го чакахме да стане този козунак...
В дир-ския готварки клуб има една тема за машини за хляб и там има рецепта и снимка на козунак печен в машина за хляб, казват хубав бил ще взема да се пробвам пак, пък каквото излезе.
Цитат на: Di5
Цитат на: diviana
Много ме беше яд, защото с такова нетърпение го чакахме да стане този козунак...
В дир-ския готварки клуб има една тема за машини за хляб и там има рецепта и снимка на козунак печен в машина за хляб, казват хубав бил ще взема да се пробвам пак, пък каквото излезе.
И аз. Утре. Сега ще ида да прочета темата.
А ти по твоята рецепта ли ще правиш козунак или ще опиташ
"Панетоне"?
Цитат на: diviana
Цитат на: Di5
Цитат на: diviana
Много ме беше яд, защото с такова нетърпение го чакахме да стане този козунак...
В дир-ския готварки клуб има една тема за машини за хляб и там има рецепта и снимка на козунак печен в машина за хляб, казват хубав бил ще взема да се пробвам пак, пък каквото излезе.
И аз. Утре. Сега ще ида да прочета темата.
А ти по твоята рецепта ли ще правиш козунак или ще опиташ
"Панетоне"?
Панетоне-то ще опитам, то вече се видя че по моята не става да се пече в машината.
Искам да ви кажа,че козунака на Спаска е страхотен.Още щом й видях името тук ,веднага си помислих дали това не е същата Спаска от дир-а миналата година.Омагьосах цялата фамилия с него,при положение,че нямам никакъв готварски талант и за първи път през живота си правех козунак.
Цитат на: Noia
Искам да ви кажа,че козунака на Спаска е страхотен.Още щом й видях името тук ,веднага си помислих дали това не е същата Спаска от дир-а миналата година.Омагьосах цялата фамилия с него,при положение,че нямам никакъв готварски талант и за първи път през живота си правех козунак.
Аз съм, аз съм!
Много ти благодаря за хубавите думи! Радвам се, че рецептата ми ти е послужила по предназначение!
И все пак винаги има риск от провал. Хубавото на тази рецепта, че рискът е снижен до възможния минимум!
