(Био)зеленчукова градина – нашето райско кътче (тема 39)

Тази година и при мен е малко реколтата, но с бебе толкова.
Моята царевица стои още като млечна, а е за пуканки. Оставила съм я.
Баща ми каза като изсъхнела косата, била готова 🤔

И моите домати отидоха, същата болест като при съседите. Обрах здравите зелени и ги направих на туршия. Какво е това?

Прилича ми на бактериоза.

не знам.
прибран е в мазето и не сме слизали скоро да го проверяваме.

у дома е без пръскане, без торене и без сеитбооборот. само се полива.
тази година късно стигнахме до градинката - писала съм го вече. всичко е засадено и засято след 1 Юли и съпреки това има от всичко. и достатъчно като количество.

Мъжът ми е изчистил всички болни домати и патладжаните, които вече нямат плод.Днес добре повала и хубаво се накалях, но установих че имам достатъчно камби и пипер и вероятно в неделя ще имам уплатнен работен ден- зимнина. Домати има колкото за всекидневните салати. Утре ме чака бригадата за заливане на плочата, ще го играя готвач.Зелето се развива добре, но броколите и карфиола са в един край, който по- рядко проверявам и чистих гасеници ....
За торенето вече три години торим с  птичи и заешки тор.Ръси есента преди да изоре градината.
Все още бера ягоди и малини.
За сеитбооборота след доматите от миналата година тази се наложи там да преместим четириногия пазачи нищо не сме сяли.
След пипера  - картофи и тиквички.Първите добре, обаче тиквички почти не сме яли, тази година те бяха най -слабо представилите се.
Царевицата, която сяхме след картофите почти е готова.

С какво се третира тази бактериоза?

Ася, картофена мана е.

И как се предотвратява?

Аз правя. И докато се наканя, горещините свършиха.
Наша леля го прави от много сладки, дребни, жълти, хлебни ябълки ( които май не стават за друго). Почиства ги, смила ги и ги слага в стъклен тъмен буркан от едно време ( оплетен отвън). Отгоре слага вестник, без да го връзва, за да диша въздух, това е много важно. ( Може и с марля, важното е да диша.) Става превъзходен ароматен оцет.

Ако нямаш месомелачка, може да  настържеш ябълките на едро ренде. Важно е да са сладки ябълки, да имат повече захарност.

Аз съм го правила и по този начин, но като са ми малко ябълките, доливам преварена и охладена вода и малко захар. Приблизително на 1 литър вода - 3 с.л. захар.  Но не прекалявай с водата, защото става с по-слаб аромат. Ябълките ще си пуснат сока, дори и да са хлебни.
Може да се добави и гъба, ако имаш-  в по-късен етап, при тихата ферментация.

Температурата трябва да е около 25 - 30 градуса. Първо започва бурната ферментация. Трябва да не пълниш буркана догоре, защото при тази ферментация се напъва да излезе и може да прелее. Добре е при нея да се разбърква с дървена бъркалка 2-3 пъти на ден.  След няколко дни, като премине бурната ферментация, започва тихата. Тя отнема доста повече време. Ябълковият сок се превръща в алкохол, а после алкохолът става оцет.
Ако захарта е в повече, има миризма и вкус на ябълково вино, което не може да стане на оцет. В такъв случай се добавя малко преварена и охладена вода и се разбърква добре.
Иска си няколко месеца да стане оцет.
Ако след като е станал, го оставиш непрецеден с гъбата, тя изпива киселината. И след година, ще имаш блудкава течност. Прецеждам и го затварям в тъмни стъклени бутилки.

За да стане ябълков оцет, важни са температурата ( да не му стане студено), да диша въздух и да е с умерена захарност , за да не остане вино, което да не може да се вкисели.
Смлени или рендосани на едро ябълки пускат най-много сок. Ако са нарязани на парченца, ще пуснат много по-малко сок.

И гледай да го сложиш някъде навън, че такова нашествие от винарки става....


Добри, дано още да е на вино! Поне ще става за пиене. Ако е станал оцет, с гъбата, забрави за киселина щом 1 година е клечал с нея.

Това голямо изкуство, бре!

А доматите,  които са като хербаризирани, с листа и стебла цвят охра, напълно сухи... Те от какво са болни?

От засушаване

Не е чак такова изкуство. Написах го за начинаещи, които никога не са правили, с всички подробности, че в нета има какви ли не щури рецепти. И обикновено не се набляга на важните неща, за да стане оцет. Сещам се що неща изчетох докато се науча... А лелята само тресва смлените ябълки и го зарязва в мазето. Напролет има оцет. Ама мазето е топло през зимата.

Тази година започнах да поливам и пръскам с триходерма. И да не помогне много, все е някакъв плюс. Нямаше мана, но и времето беше доматено, тоест без условия за мана. А миналата година всичко се свърши още в края на юли, за броени часове останахме без домати.

Слана.
Софийското поле.
Явно само моите домати, чушки, тиквички и тикви.
Вчера питам що са изсъхнали, днес събирам замръзвали домати...
Минорно настроение.

Дали тиквите ще узреят откъснати?  Та те имат вкус на зелени тиквички... Нямат сладост,  нямат "сухост". Дръжките им са сочни.

ЗаСлон
Есен
Сутринта в 8ч. беше 9 градуса. Вчера по същото време- 11.
Още със слизането от колата започнах да скубя наред- чушки, камби и патладжан.Изчистихме половината градина. А те чушките отрупани с цвят ... закога цъфтят, даже да бях го оставила нямаше да се развият, то и яйца за люпене вече няма да мога да събера, а мислехме да заложим още веднъж.
Тиквите може за по -бърза консумация.

Много неприятно за попарените домати. Вчера наистина беше много студено. Сутринта вратите на колата бяха залепнали и имаше скреж по стъклото.

Вижте какъв картоф-чудовище извадих: Още два такива от различни места извадих за проба. Досега никога не съм имала такива сладки картофи и чак ми се струва, че ще им има нещо. Бяха се показали наполовина и затова реших да ги видя. Единствената разлика с минали години е, че разсадът ми е от друго място и в лехата имаше изхвърляна дървесна пепел зимата от камината.

Малей-й-й-й, Диорела, добре че каза за гъбата. Голяма гъба щях да направя... Все още имам време да реагирам. Само 5 буркана съм затворила вчера със стар домашен оцет. Ще им сменя саламурата. Какъв късмет, че си писала.
Дъждец, да не си садила батати (сладки картофи)? На такова ми приличат. Един ден и аз ще усвоя това изкуство.  Сега подготвям специално лехата с насоченост "анти-сляпо-куче". Преди време Теди гледаше и то успешно.
Тази година гроздето е прекрасно. Не знам как по-силно да се похваля. Някой от колегите като каже, че гроздето му било лошо, аз му казвам да ме вземе мен да му го гледам.
Ася, забелязах, че колкото по-едър е сортът тагетес, толкова по-късно започва да цъфти. За едрите сортове, както за доматите трябва да се подготвя разсад рано напролет. Не знаех, че има тагетес за чай.