Публикувана: 27 март 2019, 18:11 ч.
Последно мнение: 18 май 2019, 22:33 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

30 307
741
1

# 360 22 апр. 2019, 00:30 ч.

Мнения: 416

Здравейте! Включвам се в темата с въпрос на овче мляко. Днес си купих такова, но при варенето доста загоря на дъното. Постоянно купувам краве мляко, пак от човек от близко село, и не е имало проблем. Тенджерата ми е иноксова и хубава.
Дост време колега на мъжа ми носеше от неговото село пак прясно овче и ние все се съмнявахме, че е разреждано с краве. Не беше така гъсто, каквото е днешното, но проблеми с него е нямало. Сложих го да се кваси, дано му поизчезне миризмата на изгоряло. Та въпросът ми е - има ли някаква специфика при варенето и ферментирането на овче мляко?

# 361 22 апр. 2019, 01:16 ч.

Мнения: 18 534

Няма да се махне миризмата.Гъстотата зависи от животните ,храната , кога са започнали лактация.Та може да не са разреждали млякото ви преди.Не се знае.
Варенето е на слаб огън в малки количества. И бъркане на често.Подквасването е с един-два градуса по горещо от кравето, малко повече да е топло на кутрето.не мога да кажа градуси защото бях привикнала с поглед да го определям дето се вика.Сега не мога да преценявам, отдавна спрях да правя големи количества.Но принципите са тези..Утре мога да попитам какви са професионалните градуси и технология, ако успея да видя човека.Дано не е било голямо количество млякото ви.

# 362 22 апр. 2019, 07:35 ч.

Мнения: 1 953

Ева, крем само от авокадо, какао и мед, който да сложиш в торта няма да стане. Правя си редовно шоколад с авокадо, в който са включени тези три съставки. В авокадото все пак има и вода, трябва нещо да я поеме. Виж, ако замениш какаото с рожков, или добавиш и него... Аз слагам тахан. За шоколад ми е любим лешников, но става с всякакъв. Слагам и кокосово масло.

# 363 22 апр. 2019, 08:47 ч.

пак там
Мнения: 2 885

Цитат на: Vessita13 в пн, 22 апр 2019, 00:30

Та въпросът ми е - има ли някаква специфика при варенето и ферментирането на овче мляко?

Овче мляко съм варила преди има-няма десет години, но това, което зная от мама и баба - преди да сложите млякото, сипете 2-3 супени лъжици вода на дъното на тенджерата.

# 364 22 апр. 2019, 09:56 ч.

София
Мнения: 19 249

Наскоро варих 3 л овче и усещам, че се е захванало малко по дъното, но обвиних тенджерата. Явно трябва да се вари на порции.

# 365 22 апр. 2019, 09:58 ч.

София
Мнения: 2 228

Момичета, имам повече банани. Може ли идея какво да направя с тях?

# 366 22 апр. 2019, 10:26 ч.

София
Мнения: 10 854

Цитат на: silver birch в пн, 22 апр 2019, 09:58

Момичета, имам повече банани. Може ли идея какво да направя с тях?

Бананов хляб с бадемово брашно

Бананови кифлички

# 367 22 апр. 2019, 10:47 ч.

Мнения: 416

Цитат на: Бор_яна в пн, 22 апр 2019, 01:16

Благодаря за отговора. Да, за съжаление миризмата не се е махнала, въпреки че е добре подквасено. Два литра беше. Например на колко пъти трябва да го варя?
Дали, ако го смеся с краве неварено, ще е по-добре?

# 368 22 апр. 2019, 10:50 ч.

Sofia
Мнения: 26 370

За бананите предлагам най-вкусния и бърз щрудел....Трябват ти фини кори,масло и течен шоколад.
Всяко руло е от 3кори намазани леко с масло,бананите/1-2/се нарязват на колелца и са в едната страна разположени,върху тях равномерно се сипват 3-4с.л.течен шоколад,преди да се навие ,краищата от двете страни леко навътре за да не излезне сместа,навива се,в тавичка с хартия за печене се слагат,мажат се с разтопено масло и леко с нож се правят няколко резки отгоре.Печат се около 20мин в загрята фурна на вентилатор на 180',да се получи приятен загар.Вкусно е и топло и студено,а как ухаееее......

# 369 22 апр. 2019, 11:08 ч.

Мнения: 18 534

Vessita13 два литра не е много, просто на слаб огън и да се бърка. Също така ако има широк съд ,да е на малка височина млякото ,как пък го обясних , нашироко ,не на дълбоко да е и да се бърка, също е вярно малко водица на дъното,.,съд с дебело дъно, двойно, но най -полезно е бъркането, да си до него ,че е гъсто..Пишеш че със квасеното се справяш.Хубаво е овчето мляко, но ...на село лесно ,навън, на печката в града на котлон става белята.Ние често смесвахме ,но чисто си е деликатес. Ще се справиш следващия път.
Признавам си, че аз пък винаги го изкипявам и чистя , все ми викаше мъжа ми, че няма да съм аз, ако не кипне поне малко.

# 370 22 апр. 2019, 11:19 ч.

Мнения: 416

Цитат на: Бор_яна в пн, 22 апр 2019, 11:08

Това е много ценно инфо - че може да се смесват двата вида. Тенджерата е инокс, с двойно дъно, сложих вода, както винаги. Много е хубаво овчето мляко наистина. Аз живея в Пловдив, нямаме села с ММ за съжаление, обаче сме се заинатили да се храним колкото е възможно здравословно. Ще бъркам другия път и няма да се откажа Simple Smile

# 371 22 апр. 2019, 11:56 ч.

Мнения: 12 695

Vessita13, ако те притеснява варенето, можеш и на водна баня да го сложиш. Млековарките нали са на този принцип - два съда един в друг и във външния има вода, а млякото е във вътрешния.

silver birch, когато са ми се задържали банани, обикновено за най-лесно бананови палачинки съм правила. Намачкват се два банана, те предполагам че ще са ти добре узрели щом са доста. Смесват се с две яйца, само с вилица се бърка. И брашно до получаване на каша, малко по-рядка от кексово тесто. След това с лъжица в загрят тиган с малко мазнина намазан, стават много бързо и са супер за закуска.
Правила съм ги и с бяло, и с пълнозърнесто брашно или смес от двете, затова не пиша количество, те поемат различно. Освен дето и бананите, и яйцата варират като големина.
Слагала съм и бакпулвер, също става интересно. Надуват се като бухти, само трябва на по-умерен котлон за да се изпекат и вътре, понеже не се пържат в мазнина а само дъното на тигана ги пече. Канела също им отива, за който я харесва в комбинация с банани.