Искам да направя пица с лимецово брашно, но нямам кис.мляко ,нито мая. Има ли вариант?
- Публикувана: 30 юни 2018, 13:17 ч.
- Последно мнение: 4 авг. 2018, 11:43 ч.
*↘ПИЦАТА↙*
![]|I{•------» ❼０ʘ❷_𝐎𝓖Ⓝ𝔬в «------•}I|[](http://cdn.bg-mamma.com/e3sb/kPPcX.jpg)
Какво брашно купувате за пица /имам предвид от тези, които са специално за пици, не обикновеното 500/ и от къде, освен метро?
Скрит текст:
навсякъде го има. аз лично не го купувам. СофияМел
Какво брашно купувате за пица /имам предвид от тези, които са специално за пици, не обикновеното 500/ и от къде, освен метро?
Купувала съм от млекарницата на Добрев, продават италиански брашна, има и за пица.
Иначе от онлайн магазини италиански брашна:
http://asisfoods.com/p/38/c/271_121
https://ciao.bg/храни/брашно/брашно-тип-0-amato
https://foodie.bg/pantry/flour/brashno-pitsa-spetsial-tip-00.html
Сигурно има и други.
По принцип хубаво тесто за пица става от брашната тип 00, дори да не е обозначено върху опаковката им, че са специално за пица. Аз в момента имам ето това и става страхотно тесто за пица:
https://ciao.bg/храни/брашно/брашно-тип-00-amato
Аз купувам брашно само от мелница, където не слагат подобрители. Типовото е по 45 ст., а бялото 55ст. Не бухват много печивата, но са много вкусни.
Аз купувам брашно само от мелница, където не слагат подобрители. Типовото е по 45 ст., а бялото 55ст. Не бухват много печивата, но са много вкусни.
Би ли споделила коя е мелницата. Може и на ЛС за да не се сметне за pеклама.
Аз купувам брашно само от мелница, където не слагат подобрители. Типовото е по 45 ст., а бялото 55ст. Не бухват много печивата, но са много вкусни.
Би ли споделила коя е мелницата. Може и на ЛС за да не се сметне за pеклама.
Аз купувам брашно само от мелница, където не слагат подобрители. Типовото е по 45 ст., а бялото 55ст. Не бухват много печивата, но са много вкусни.
Би ли споделила коя е мелницата. Може и на ЛС за да не се сметне за pеклама.
Оправих си съобщенията.
Благодаря!
Когато се купуват пълнозърнести брашна от мелница е добре количествата да се съобразяват с консумацията, защото тези брашна са нетрайни. При тях се смила цялото зърно, а зародишът съдържа мастни киселини, които с времето гранясват и при печенето на високи температури се разлагат и образуват опасния акролеин.
Това гранясване на мазнини, предвид ниското им количество, за съжаление не се отразява на вида и на вкуса, за да се забележи, но е факт.
Защо не трябва да се съхранява храна в пластмасови съдове е писано много. Подобрителите в белите купешки брашна вероятно са по-малко опасни от отделящите се от пластмасовите бидони вредни вещества.
Така, че медалът има две страни - ОК за пълнозърнести брашна от мелница, но при правилно и недългосрочно съхранение.
Това гранясване на мазнини, предвид ниското им количество, за съжаление не се отразява на вида и на вкуса, за да се забележи, но е факт.
Защо не трябва да се съхранява храна в пластмасови съдове е писано много. Подобрителите в белите купешки брашна вероятно са по-малко опасни от отделящите се от пластмасовите бидони вредни вещества.
Така, че медалът има две страни - ОК за пълнозърнести брашна от мелница, но при правилно и недългосрочно съхранение.
Да се върнем на пицата.
Снощи правих от тесто с квас (беше ми замесено от сутринта заради бавното втасване) и с брашна в съотношение 1/2 бяло италианско за пица и 1/2 пълнозърнесто смесено лимец и спелта.
Отгоре традиционно намазана с доматен сос и върху него кашкавал и моцарела. Доматения сос от прясно пасиран домат със зехтин, при пасирането сложих и листа пресен босилек да се наситнят и пуснат аромата си.
Стана много хубава, с тънък блат и наситени аромати и от босилека, и от пълнозърнестото брашно и кваса.
Снощи правих от тесто с квас (беше ми замесено от сутринта заради бавното втасване) и с брашна в съотношение 1/2 бяло италианско за пица и 1/2 пълнозърнесто смесено лимец и спелта.
Отгоре традиционно намазана с доматен сос и върху него кашкавал и моцарела. Доматения сос от прясно пасиран домат със зехтин, при пасирането сложих и листа пресен босилек да се наситнят и пуснат аромата си.
Стана много хубава, с тънък блат и наситени аромати и от босилека, и от пълнозърнестото брашно и кваса.