МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 64-та ТЕМА

  • 71 551
  • 756
  •   1
Отговори
# 615 17 апр. 2019, 22:34 ч.
  • Мнения: 2 774
Привет 💐.
Аз със странен въпрос....как охлаждате хлябовете и козунаците правени в хлебопекарната?
Аз след изпичането,  вадя и слагам на скара, но от топлината и тежестта, малко или много нещото, което съм правила сляга. Ето снимка на днешния изключително мързелив козунак, който правих (дори не го сплетох), вътре е идеално опечен, всичко е ок, но при охлаждането горе се повдлъбна. Как да избегна това?


Програмата ли не случих? Не беше уточнена и го сложих на 750гр, програма сладък хляб. По рецептата на Пина е.
Трябваше да го намажа с цяло яйце, аз само с белтък го мазах и е доста белезникав, но е добре опечен... хлябовете, които правя, също слягат, но не чак толкова.

# 616 17 апр. 2019, 22:40 ч.
  • Somewhere in Spacetime
  • Мнения: 1 424
Цитат на: 7002_ognob в ср, 17 апр 2019, 21:04
това е типичен солен кекс.
пльосни го в една форма за печене и ... във фурната.
резултата ще е много по-добър.
Така е, но исках да пробвам ще стане ли, а содата много ми мирише.

Сложих 1 ч.л. сода и 1 с.л. оцет. Шупна и сложих водата. Да не би содата да е била малко?

Признавам, че го ядохме. Жал ми беше да го изхвърля.  Добре, че мъжът ми не е придирчив и яде каквото му сложа 🤣. Спомена, че нещо не е  ОК, но продължи да го яде.

Ще пробвам с бакпулвер, но ще е другата седмица, за да не му стане нещо от моите експерименти. 😂

Последна редакция: чт, 18 апр 2019, 08:32 от Black Hole

# 617 18 апр. 2019, 00:41 ч.
  • Мнения: 717
Цитат на: НеПоКоРнА в ср, 17 апр 2019, 21:05
Содената питка и аз я правя с бакпулвер. В хлебопекарна не съм пробвала, ще ви следя.
Сега замесих тесто за мекици за утре сутрин за закуска на домочадието. Пуснах на 30 минути месене и не чаках втасване, а направо прибрах в намазан с олио плик в хладилника. Утре ще го оставя навън за половин час преди да пържа мекиците. Така ли трябваше да направя или трябваше да го оставя да втаса? Или да втаса и пак да меси още веднъж? newsm78 newsm78 newsm78
А с каква рецепта за мекици?

# 618 18 апр. 2019, 07:19 ч.
  • 1st floor
  • Мнения: 9 098
Цитат на: Hope17 в чт, 18 апр 2019, 00:41
Цитат на: НеПоКоРнА в ср, 17 апр 2019, 21:05
Содената питка и аз я правя с бакпулвер. В хлебопекарна не съм пробвала, ще ви следя.
Сега замесих тесто за мекици за утре сутрин за закуска на домочадието. Пуснах на 30 минути месене и не чаках втасване, а направо прибрах в намазан с олио плик в хладилника. Утре ще го оставя навън за половин час преди да пържа мекиците. Така ли трябваше да направя или трябваше да го оставя да втаса? Или да втаса и пак да меси още веднъж? newsm78 newsm78 newsm78
А с каква рецепта за мекици?
Тази си избрах :
http://prigotvenootvili.blogspot.com/2017/02/blog-post_26.html

# 619 18 апр. 2019, 10:07 ч.
  • Добрич
  • Мнения: 5 448
poly, на мен никога не ми се е случвало при охлаждане хлябът/ козунакът да хлътне. Охлаждам върху скара, сега е дървена, а преди беше метална. Хлябът и козунакът запазват формата си при охлаждане.

# 620 18 апр. 2019, 19:02 ч.
  • Буркина Фасо
  • Мнения: 13 149
Цитат на: polly в ср, 17 апр 2019, 22:34
... вътре е идеално опечен, всичко е ок, но при охлаждането горе се повдлъбна. Как да избегна това?
на първа страница от темата има една табличка. в нея са посочени евентуалните проблеми.

# 621 18 апр. 2019, 20:55 ч.
  • до най-прекрасния мъж
  • Мнения: 10 721
Вероятно повече мая за конкретната програма и конкретната рецепта. От 2 години за първи път ми се случи да ми се вдлъбне хляба, когато изпуснах целия пакет мая, вместо 1/2.

# 622 18 апр. 2019, 20:56 ч.
  • 1st floor
  • Мнения: 9 098
Днес за първи път правих хляб с жива мая и резултатът ми хареса много повече. Хлябът стана доста по-пухкав, даже при печенето се залепи една малка част за стъклото, толкова се надигна...Винаги ли има тази разлика или просто този път така ми се  е получило? newsm78 Рецептата е една и съща, само малко намалих захарта, че ми сладнее. От две лъжици на една и половина. И вместо пакетче суха мая, сложих половин кубче жива.

# 623 18 апр. 2019, 21:08 ч.
  • София
  • Мнения: 2 917
Половин кубче е за 1 килограм брашно. За 600 грама бяло брашно стига 1/4 от кубчето.

# 624 18 апр. 2019, 23:05 ч.
  • Добрич
  • Мнения: 5 448
Пека само с прясна мая. На 750 г. бяло брашно слагам 12 г. прясна мая, а на 900 г. пълнозърнесто 13 г. Половин кубче е 21 г. и е много.

# 625 19 апр. 2019, 06:38 ч.
  • 1st floor
  • Мнения: 9 098
Може...така четох в една група във фейса. Че съотношението е едно към три суха мая към жива. Ще намаля маята другия път да видя какъв ще е резултата.

# 626 20 апр. 2019, 10:19 ч.
  • София
  • Мнения: 53
Здравейте, моля за съвет за козунак в хлебопекарна Tefal6118. Бихте ли ми казали коя програма трябва да използвам за месене и печене на козунак? Няколко пъти прочетох книжката с рецепти, но не успях да се ориентирам специално за козунака.

# 627 20 апр. 2019, 10:22 ч.
  • Буркина Фасо
  • Мнения: 13 149
използва се най-дългата (по времетраене) програма. обикновено това е програмата за френски хляб.
според мен е по-добре да имаш 2 пъти месене и 1 път втасване в машината, усукване и сплитане извън нея,втасване и печене във фурната.

# 628 20 апр. 2019, 10:28 ч.
  • София
  • Мнения: 53
Цитат на: ]|I{•------» ❼0ʘ❷_𝐎 … 0 апр 2019, 10:22
използва се най-дългата (по времетраене) програма. обикновено това е програмата за френски хляб.
според мен е по-добре да имаш 2 пъти месене и 1 път втасване в машината, усукване и сплитане извън нея,втасване и печене във фурната.
Благодаря за отговора!🌺

# 629 20 апр. 2019, 14:54 ч.
  • 1st floor
  • Мнения: 9 098
Правих за първи път кекс в лидълската машина. Рецептата е на Танита, шоколадов. Гледах упътването на програмата - 25 месене, 65 минути печене. Позиционирах ММ в кухнята да следи кога ще приключи месенето, за да извади бъркалките и да разбърка орехи и шоколадови капки в сместта. Обаче той отрича да е чул звуков сигнал. Та съответно си позволих набързо да ги метна отгоре на 5-10 минути от началото на печенето. Кексът стана превъзходен, нито сух, нито влажен. Бъркалките също не са проблем, излезе си без да се разпадне, чаках да изстине във  формата. Но исках орехите и шоколадът да са вътре. Наистина ли няма звуков сигнал или ММ се е отнесъл?  newsm78 Явно трябва да си настройвам таймера на 25-тата минута...
Това е рецептата, ако някой иска да пробва:
http://www.tanitaang.com/2009/05/blog-post_12.html
Признавам, че го правих преди работа и нито имах време да пресявам брашното и какаото, нито яйцата бяха със стайна температура. Тях само ги разбих криво-ляво с вилицата в една по-дълбока чаша.  Mr. Green
Имам и още един въпрос - всички рецепти за кекс във фурна стават ли за хлебопекарна машина? newsm78

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата