МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 64-та ТЕМА

  • 71 482
  • 756
  •   1
Отговори
# 255 30 окт. 2018, 16:51 ч.
  • Добрич
  • Мнения: 5 447
У дома пицата е на почит и пека две големи тави /тавите на фурната, нищо, че не са кръгли/

450 г. бяло брашно
450 г. пълнозърнесто брашно грахам
2 г.л. захар
1 1/2 г.л. сол
4 г.л. мазнина
1 г.л. оцет
22 г. прясна мая
500 мл. топла вода
Програма месене с втасване.
Пиците стават нито много тънки, нито много дебели. Точно по вкуса ни.

# 256 30 окт. 2018, 18:15 ч.
  • София
  • Мнения: 2 917
Винаги правя тестото за пица по рецептата от пицарии Верди (или поне така се твърдеше в старите теми). Ползвам програма паста и излиза тесто за две тави средна големина с тънка кора без втасване. По време на печенето се вдига, колкото успее Simple SmileSimple SmileSimple Smile.

300гр бяло брашно
300гр пълнозърнесто
1 чаена чаша около 250 грама топло прясно млеко
2 яйца от по-големите
8 супени лъжици зехтин
1 щедра щипка сол
4-5 грама суха мая от френската САФ Инстант.

# 257 30 окт. 2018, 18:19 ч.
  • Мнения: 12 574
Имаше наскоро тема за рецепти за пица специално, всяка една може да се омеси в хлебопекарната и там вече всеки си избира дали да е с яйца, мляко и прочие, за мен лично това не е точно тесто за пица, но пък доста хора го харесват.

# 258 31 окт. 2018, 17:06 ч.
  • Мнения: 2 404
Често ви чета и сте ми много в помощ за ползването на машинката, та да се включа и аз да помогна.
Често правя тесто за паста на програмата за Паста, рецептата е от книжката /моята е тефалска/,  преди точех на ръка, да стане тънко тестото, навивах на един доста дълъг нож и придърпвайки ножа с друг нож, режех тестото на ленти.  Сега си купих такава машинка за разточване и рязане на пастата
Скрит текст:
имаше някаква промоция в кауфланд, не е  идеална, но за домашни условия е супер
Вкъщи много я харесваме прясната паста.

# 259 31 окт. 2018, 19:01 ч.
  • София
  • Мнения: 9 910
Първи опит,
300мл вода
540гр брашно (1:5 бяло с Добруджа + 8г прясна мая + 1 ч,л. хималайска сол и 1/2 ч.л. захар)
Програма 1 - Нормален, ускорена - 2,15 (печене 55мин), беше с бяла коричка. Допекох още 15мин.
След изваждането малко спихна .
Скрит текст:

Скрит текст:
Скрит текст:
Скрит текст:

Обаче стои безсолно, с какво овкусявате вие?

Така ли трябва да се въртят бъркалките - спомням си на старата че бяха като предавка (или се лъжа)? 



# 260 2 ноем. 2018, 08:36 ч.
  • Добрич
  • Мнения: 5 447
Увеличи солта. И аз ползвам хималайска. На белия хляб /405 мл. вода и 750 г. брашно/ слагам 2 малки лъжички сол. На пълнозърнестия /505 мл.  вода и 900 г брашно/ солта ми е 2 1/2 малки лъжички.

# 261 7 ноем. 2018, 19:32 ч.
  • София
  • Мнения: 9 910
Гледам в съседната тема рецепти за кекс и се чудя - всичко натюр ли се слага - без да се бият яйцата и захарта? Ако е така има смисъл да го правя в нея.

Втория опит с хляба, отново 60-65мин печене и кората едва се загатва. Дали е от това че е нисък, спрямо капака (900г готов излезе) Иначе 1500г е макса.
Скрит текст:

Правих и пълнозърнест (1600г) и се изпече добре отгоре, но заради брашното не личи много цветът. Ще пробвам и с бяло 1500г и ако пак не се опече явно е дефект.
Аз пускам 10мин отгоре (65+10) да хвана кора, но отдолу/в страни - започва да гради по-дебела кора...

Вашите бъркалки как се въртят? Старата ми Силверкрест отново - се въртяха по спомени една срещу друга и така по-добре се месеше... сега са в една посока.

# 262 7 ноем. 2018, 19:38 ч.
  • Буркина Фасо
  • Мнения: 13 128
имаш 3 степени на изпичане. не казваш на коя печеш.
бъркалките може да ги слагаш в посока , която си пожелаеш. постави ги в една посока , после в противоположни посоки и след това в срещуположни. прецени кое ти върши работа.
може да ги поставиш и на 90 градуса изместени една спрямо друга.

# 263 7 ноем. 2018, 19:42 ч.
  • София
  • Мнения: 2 917
Няма модел на Силвъркрест от старите по-малки модели, чиито бъркалки да се въртят в срещуположни посоки. От по-достъпните марки, само Мулинекс върти бъркалките в срещуположни посоки. Аз не слагам повече от 600 грама брашно в Силвъркреста и поставям бъркалките на 90о една спрямо друга. Това по препоръки от старите теми. Така едната бъркалка върши основната работа а другата прибутва тестото, за да не се измества встрани и само да се върти без да се меси. Напълно ясно е, че когато искаш нещо невъзможно от машината, ще платиш с нещо нежелано от теб. Няма как да получиш онова изпичане от горе, което би се получило във фурна с наличен горен реотан. Слагай на препечена коричка и се радвай на живота. Ако си толкова претенциозен - печи във фурната.

# 264 7 ноем. 2018, 21:11 ч.
  • София
  • Мнения: 9 910
И с препечена и без препечена е същия ефект, просто вместо 55мин пече 60 или 65мин (на най-препечена). Все пак ще направя още 2-3 хляба, за да има база. Горната снимка беше на най-препечена (65мин).


# 265 7 ноем. 2018, 21:29 ч.
  • Мнения: 7 267
Коя е тази програма за кило и половина и само 65 мин.?Аз пека пълнозърнест,кило, за 3 часа и 18 мин.,средна кора.(5-годишна Силвъркрес)

# 266 7 ноем. 2018, 21:33 ч.
  • до най-прекрасния мъж
  • Мнения: 10 707
Ниските хлябове остават светли отгоре. Топлината се отразява от капака, логично при нисък хляб тя да не стига за добро изпичане отгоре.
Denyil, само печенето е 65 мин., така пише в предходните постове.

# 267 7 ноем. 2018, 22:00 ч.
  • Мнения: 7 267
Благодаря,не чета явно" с разбиране", съжалявам Sad

# 268 8 ноем. 2018, 06:39 ч.
  • Мнения: 6 675
Цитат на: Starrydream в ср, 07 ное 2018, 21:11
И с препечена и без препечена е същия ефект, просто вместо 55мин пече 60 или 65мин (на най-препечена). Все пак ще направя още 2-3 хляба, за да има база. Горната снимка беше на най-препечена (65мин).



Веднага ли след приключване на програмата изваждаш хляба? Моята хлебопекарна има поддържане на хляба топъл 1час. Аз обикновено правя най-малкия грамаж (500 гр) и съм забелязала, че ако извадя хляба след този час горната коричка е по-препечена, отколкото ако го извадя преди това. Така че пробвай и така.
п.п. Моята хлебопекарна е друга марка, пека на средна степен.

# 269 11 ноем. 2018, 19:51 ч.
  • Добрич
  • Мнения: 5 447
Последните ми хлябове ставаха неравномерно надигнати. Направи ми впечатление, но не задълбах по темата. Вчерашният хляб имаше и малко неизмесено брашно от едната страна и реших, че машината не го е забъркала добре. Преди малко обаче установих, че едната ми бъркалка не се върти заедно с другата. Ако няма тесто в машината двете бъркалки се въртят едновременно, но при наличие на тесто едната бъркалка почти не извършва движение. Завъртих казанчето, не е от бъркалките и казанчето. Явно иска майстор.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата