За да втаса каквото и да било трябва да е на топло, а не в хладилника.
не е точно така.
температурата също влияе на вида на ферментацията: дали ще се размножат маяните дрожди или млечно-киселите бактерии.
- Публикувана: 1 март 2018, 11:24 ч.
- Последно мнение: 24 ноем. 2018, 11:10 ч.
Вегетарианска тема 10 - какво ще готвим днес
не е точно така.
температурата също влияе на вида на ферментацията: дали ще се размножат маяните дрожди или млечно-киселите бактерии.
Моята майка и козунаците слага да втасват в хладилника. 
Замесва вечер, сутрин оформя, втасват още веднъж на топло и пече. Винаги ѝ се получават.
Тестото за пица и ние го замесваме поне от предния ден.
С вашето кимчи се засилих и аз да правя днес, но нито ряпа/алабаш, нито зелен лук/праз имам. Ще трябва да почака явно още малко. Рибен сос и скариди няма да слагам.
То и оригиналното суши трябвало да ферментира 1000 години... Гледах веднъж едно готварско предаване по темата. Малцина го ядели в оригинал в днешно време. 
Пак любимата ни къри-леща със сладки картофи и спанак, "палачинки" от нахут, гуакамоле, днес за вечеря пак царевичните мъфини на BiankaD, но сложих и маслини, и риган. Правих и два вида овесени бисквити, все полезни такива.
Замесва вечер, сутрин оформя, втасват още веднъж на топло и пече. Винаги ѝ се получават. Тестото за пица и ние го замесваме поне от предния ден.
С вашето кимчи се засилих и аз да правя днес, но нито ряпа/алабаш, нито зелен лук/праз имам. Ще трябва да почака явно още малко. Рибен сос и скариди няма да слагам.
То и оригиналното суши трябвало да ферментира 1000 години... Гледах веднъж едно готварско предаване по темата. Малцина го ядели в оригинал в днешно време. Пак любимата ни къри-леща със сладки картофи и спанак, "палачинки" от нахут, гуакамоле, днес за вечеря пак царевичните мъфини на BiankaD, но сложих и маслини, и риган. Правих и два вида овесени бисквити, все полезни такива.
За да втаса каквото и да било трябва да е на топло, а не в хладилника.
не е точно така.
температурата също влияе на вида на ферментацията: дали ще се размножат маяните дрожди или млечно-киселите бактерии.
По принцип както кис зеле, така и кимчито трябва да втасат и да се развие киселинната бактерия. Не съм правила кимчи, но кис зеле и туршия съм правила. И ако се случи, че захладнее и не е втасала, вкуса не е баш на кисело както трябва да е.
Бианка, 
. А как се чувства ТМ след такава драстична промяна - отказване на въглехидратите? Любопитна съм, защото аз не мога 
без пустото сладко и тестяно.
. А как се чувства ТМ след такава драстична промяна - отказване на въглехидратите? Любопитна съм, защото аз не мога без пустото сладко и тестяно. За мен беше много изненадваща тази стъпка, дори месото намали и пости . Чувства се добре , ядем много зеленчуци - сурови, супи, печени. На мен не ми е трудно без хляб. Има седмици, в които изобщо не ми се прияжда. Рядко ми се иска хляб и гледам да е с квас, без месене или нещо пълнозърнесто от лимец, спелта. Много експериментирам с безглутенови брашна. Много отдавна не правя традиционните закуски(от детството ми- питки, мекици, топчета, пържени филии, баници) В редки случаи, на гости или някакъв повод хапвам и забелязвам, че ги ям с ясното съзнание, че освен вкусово удоволствие не ми носят абсолютно нищо, карат ме да се чувствам зле дълго време- тежко ми е...
Закуските ни(на мен и дъщеря ми, а и синът ми, като е у дома) са смутита, купа с пллодове, сокове-обичаме ги, вкусни са ни и носят свежест. Чувствам се леко, енергична, огладнявам евентуално към 13-14 часа.
Сладкиши и аз обичам- но да не са много сладки. Понякога само лъжица тахан и мед ми е достатъчно или чаша златно мляко. Скоро правих един много вкусен шоколадов, безглутенов , веган кекс и без никакви угризения си хапнах 2-3 парченца с чая
дори ММ хапна едно зарче от него. Заради него приготвям разни неща със стевиа- най.често шоколад, а и най-бързо става. Лятото сладоледи, защото той и плодове не яде.
Моята майка и козунаците слага да втасват в хладилника. Замесва вечер, сутрин оформя, втасват още веднъж на топло и пече. Винаги ѝ се получават.
Тестото за пица и ние го замесваме поне от предния ден.
С вашето кимчи се засилих и аз да правя днес, но нито ряпа/алабаш, нито зелен лук/праз имам. Ще трябва да почака явно още малко. Рибен сос и скариди няма да слагам. То и оригиналното суши трябвало да ферментира 1000 години... Гледах веднъж едно готварско предаване по темата. Малцина го ядели в оригинал в днешно време.
Пак любимата ни къри-леща със сладки картофи и спанак, "палачинки" от нахут, гуакамоле, днес за вечеря пак царевичните мъфини на BiankaD, но сложих и маслини, и риган. Правих и два вида овесени бисквити, все полезни такива.
Замесва вечер, сутрин оформя, втасват още веднъж на топло и пече. Винаги ѝ се получават. Тестото за пица и ние го замесваме поне от предния ден.
С вашето кимчи се засилих и аз да правя днес, но нито ряпа/алабаш, нито зелен лук/праз имам. Ще трябва да почака явно още малко. Рибен сос и скариди няма да слагам.
То и оригиналното суши трябвало да ферментира 1000 години... Гледах веднъж едно готварско предаване по темата. Малцина го ядели в оригинал в днешно време. Пак любимата ни къри-леща със сладки картофи и спанак, "палачинки" от нахут, гуакамоле, днес за вечеря пак царевичните мъфини на BiankaD, но сложих и маслини, и риган. Правих и два вида овесени бисквити, все полезни такива.
Аз досега се навивах да правя кимчи, но като ви чета по-горе , с тези миризми май ще отложа
Ние си правим кисело зеле-традиционно с ферментация..ММ го приготвя и го прави страхотно, с всичките претакания. Приготвяме около 100 кг. Но е в мазата. Единствено като готвя се носят миризми и ако не асоциирам веднага с вкуса на ястието ще ми е противно. Синьо , радвам се, че ти харесват царевичните мъфини
Днес сутринта си правих смути с ананас, куркума, мандарини, лимон, мака и МСМ
Обядвах с няколко ябълки-просто не ми се ядеше нищо друго.
За вечеря правих една супа, която отдавна не бях правила - градинарска с някои замразени зеленчуци и пресни-каквито имам.
Златно мляко
За утре накиснах боб и ще направя плакия.
Аз имах в предвид зеленчуци и плодове. Ако Т в хладилника нормално е 4-8С макс, как ще втаса, ще се развие киселинната бактерия на зелето или например кисела туршия?
дали туршия или тесто, процесът е един и същ.
при Т над 20С се размножават по-усилено млечно киселите бактерии. при по-ниски Т се размножават дрождите.
аз кимчи оставям 24 часа на стайна Т и после в хладилника. вкусът му се променя във времето.
кефирът ми от доста време е само в хладилника, защото не успявам да го изям, когато стои на стайна Т, много бързо става. в хладилника му отнема повече време.
също има разлика във вкуса и консистенцията.планирала съм за тези дни: капоната, farinata di ceci, супа от кладница. да видим...
Тук си правя туршията за 4-5-6 дни, зависи от моментната температура навън. При нас е много сухо през по-голяма част от годината и Т са високи. На 25-26 градуса спокойно си държа тенджерката със нарязани зеленчуци на терасата, но не под директна светлина и става. Сега нощите са студени (10) градуса и няма проблеми. После прехвърлям в буркан и дуржа в хладилника. Стига за месес. Правя по два- три пъти през студените месеци. Само веднъж чушките ми омекнаха.
Честит празник мили момичета! Бъдете здрави, обичани и дарявайте щедро усмивки!
Рецептата за този Суров шоколадов десерт с орехи и елда
Рецептата за този Суров шоколадов десерт с орехи и елда
И на патерица, честит празник дами, дано ви е бил весел.