Черният ориз, или така нареченият Venere, е характерен с уникалния си аромат и цвят, който има благодарение на пигмент в люспата си.
Произлиза от Китай, но благодарение на вкусовите си и витаминозни качества, днес се отглежда в цяла северна Италия. Името си получава от стари вярвания на китайците, че гозбите, приготвени с него, са афродизиак.
Черният ориз е интегрален, малко калоричен, богат на фибри, фосфор и други минерали като калий, цинк, селен. При термична обработка изпуска много специфичен и приятен аромат на прясно изпечен хляб и сандалово дърво.
Подходящ е за приготовлението на всякакви ароматни гозби, но най-вече с риба.
Рецепта
Избрахме за вас една проста, но вкусна и лека рецепта.
Студена салата с черен ориз Venere и пушена сьомга
Количеството е за четири порции
Необходими продукти:
- 300гр черен ориз
- 200гр пушена сьомга
- 300гр тиквички
- 50гр бяло вино
- ½ глава лук
- 3 лъжици зехтин екстра върджин
- Магданоз
- Сол
- Черен пипер
Приготовление :
1 Сварете ориза в много вода, предварително подсолена, за 30мин.
2 През това време нарежете лука на ситно, а тиквичките - на кубчета. Запържете ги в тиган до порозовяване и омекване.
3 Прибавете сьомгата и разбъркайте добре.
4 На увеличен котлон добавете бялото вино и изчакайте да се изпари за около 3 до 5 мин
5 Прецедете ориза и прибавете към него останалото, разбъркайте добре, оставете да се охлади и сервирайте на стайна температура
Добър апетит!